public class Teste {

static class Pessoa {
    private String nome;
    private String email;
    private String telefone;
    private String endereco;

    public Pessoa(String nome, String email, String telefone, String endereco) {
        this.nome = nome;
        this.email = email;
        this.telefone = telefone;
        this.endereco = endereco;
    }

    public String getNome() {
        return nome;
    }

    public void setNome(String nome) {
        this.nome = nome;
    }

    public String getEmail() {
        return email;
    }

    public void setEmail(String email) {
        this.email = email;
    }

    public String getTelefone() {
        return telefone;
    }

    public void setTelefone(String telefone) {
        this.telefone = telefone;
    }

    public String getEndereco() {
        return endereco;
    }

    public void setEndereco(String endereco) {
        this.endereco = endereco;
    }
}

public static Map<String, String> getDiffs(Pessoa p1, Pessoa p2) {
    Map<String, String> diffs = new HashMap<>();
    if (!p1.getNome().equals(p2.getNome())) {
        diffs.put("nome", p2.getNome());
    }

    if (!p1.getEmail().equals(p2.getEmail())) {
        diffs.put("email", p2.getEmail());
    }

    if (!p1.getTelefone().equals(p2.getTelefone())) {
        diffs.put("telefone", p2.getTelefone());
    }

    if (!p1.getEndereco().equals(p2.getEndereco())) {
        diffs.put("endereco", p2.getEndereco());
    }

    return diffs;
}


public static void main(String[] args) {
    Pessoa p1 = new Pessoa("João", "joao@email.com", "1234-5678", "rua123");
    Pessoa p2 = new Pessoa("João", "joao12@email.com", "1234-5678", "rua678");

    Map<String, String> diffs = getDiffs(p1, p2);

    System.out.println(Arrays.toString(diffs.entrySet().toArray()));
}

}

public class Test {

static class Pessoa {
    private String nome;
    private String email;
    private String telefone;
    private String endereco;

    public Pessoa(String nome, String email, String telefone, String endereco) {
        this.nome = nome;
        this.email = email;
        this.telefone = telefone;
        this.endereco = endereco;
    }

    public String getNome() {
        return nome;
    }

    public void setNome(String nome) {
        this.nome = nome;
    }

    public String getEmail() {
        return email;
    }

    public void setEmail(String email) {
        this.email = email;
    }

    public String getTelefone() {
        return telefone;
    }

    public void setTelefone(String telefone) {
        this.telefone = telefone;
    }

    public String getEndereco() {
        return endereco;
    }

    public void setEndereco(String endereco) {
        this.endereco = endereco;
    }
}

public static Map<String, Object> getDiffs(Pessoa p1, Pessoa p2) throws IllegalArgumentException, IllegalAccessException {
    Map<String, Object> diffs = new HashMap<>();
    for (Field field : p1.getClass().getDeclaredFields()) {
        field.setAccessible(true);
        String fieldName = field.getName();
        Object fieldValue1 = field.get(p1);
        Object fieldValue2 = field.get(p2);
        if (!fieldValue1.equals(fieldValue2)) {
            diffs.put(fieldName, fieldValue2);
        }
    }

    return diffs;
}


public static void main(String[] args) throws IllegalArgumentException, IllegalAccessException {
    Pessoa p1 = new Pessoa("João", "joao@email.com", "1234-5678", "rua123");
    Pessoa p2 = new Pessoa("João", "joao12@email.com", "1234-5678", "rua678");

    Map<String, Object> diffs = getDiffs(p1, p2);

    System.out.println(Arrays.toString(diffs.entrySet().toArray()));
}

}