ListModelMixin переопределить структуру вывода

    def list(self, request, *args, **kwargs):
        response = super().list(request, args, kwargs)
        queryset = super(WaitingListViewSet, self).get_queryset() # получить queryset без учета фильтра
        queryset = self.filter_queryset(self.get_queryset()) # получить queryset с учетом фильтра
        waiting_list = dict()
        # переопределить структуру вывода
        for waiting in queryset:
            date = waiting.time.astimezone().date().strftime('%Y-%m-%d')
            if date not in waiting_list:
                waiting_list[date] = []
            serializer = self.get_serializer(waiting) # выбрать serializer класса
            waiting_list[date].append(serializer.data)
        response.data = waiting_list
        return response