J'ai ce code tout est ok :

    // Reference Cell
            sheet.createRow(PRODUCT_FIRST_ROW + 1).createCell(PRODUCT_FIRST_COLUMN).setCellValue("Référence");
            sheet.addMergedRegion(new CellRangeAddress(PRODUCT_FIRST_ROW + 1, PRODUCT_FIRST_ROW + 1, PRODUCT_FIRST_COLUMN, 			PRODUCT_FIRST_COLUMN + 1));
            CellUtil.setAlignment(sheet.getRow(PRODUCT_FIRST_ROW + 1).getCell(PRODUCT_FIRST_COLUMN), wb, CellStyle.ALIGN_CENTER);
            CellUtil.setFont(sheet.getRow(PRODUCT_FIRST_ROW + 1).getCell(PRODUCT_FIRST_COLUMN), font);
            CellUtil.setCellStyleProperties(sheet.getRow(PRODUCT_FIRST_ROW + 1).getCell(PRODUCT_FIRST_COLUMN), properties);

Si j'ajoute ça à la suite :

      // Product Cell
            sheet.createRow(PRODUCT_FIRST_ROW + 1).createCell(PRODUCT_FIRST_COLUMN + 2).setCellValue("Produit");
            sheet.addMergedRegion(new CellRangeAddress(PRODUCT_FIRST_ROW + 1, PRODUCT_FIRST_ROW + 1, PRODUCT_FIRST_COLUMN + 2, PRODUCT_FIRST_COLUMN + 3));
            CellUtil.setAlignment(sheet.getRow(PRODUCT_FIRST_ROW + 1).getCell(PRODUCT_FIRST_COLUMN + 2), wb, CellStyle.ALIGN_CENTER);
            CellUtil.setFont(sheet.getRow(PRODUCT_FIRST_ROW + 1).getCell(PRODUCT_FIRST_COLUMN + 2), font);
            CellUtil.setCellStyleProperties(sheet.getRow(PRODUCT_FIRST_ROW + 1).getCell(PRODUCT_FIRST_COLUMN + 2), properties);

Le addMergedRegion de Reference Cell fonctionne toujours mais tout le reste a disparu..
En plus je refais le même fonctionnement que pour cases "Texte "Nom : "" / "NOM_DU_MEC" de la ligne du dessus où ça marche.