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- 1- Juntar todos los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, SAL, etc todos MENOS) en un bowl.
- 2 -Separar claras y yemas, batir las yemas con la mitad del azúcar , añadir todos los ingredientes líquidos de la receta (mantequilla derretida, aceite, agua, leche, jugo,etc) Agregar a esta mezcla los ingredientes secos de a poco Y SIN BATIR EN EXCESO esto pues el polvo royal se arrebata y no hace bien su pega si lo bates mucho.
- 3- Batir claras con la mitad del azúcar que lleve la receta hasta que parezca un merengue
- 4- Juntar ambas mezclas echando de a poco el merengue a la mezcla de las yemas revolver SUAVEMENTE con una cuchara de palo o mezquino evitando que se escape el aire.
- 5-No sobre batir, en cuanto la mezcla esté uniforme se mete al horno PRECALENTADO! el polvo royal necesita un cambio brusco de temperatura para subir.
- Tip de temperatura del horno:
- Precalentar horno 15 minutos, meter una hoja de papel y cronometrar cuanto se demora en tomar color dorado. El tiempo estimado debe ser 2 minutos aprox, si se demora más sube un poco la temperatura del horno y prueba de nuevo, si se demora poco baja la temperatura y así vas probando.
- Tip para el molde:
- Antes de empezar a hacer la receta enmantequilla el molde en el que vas a hornear el queque y lo metes al refrigerador.
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