1000 г сахара
70 г воды
Раствор лимонной кислоты 70 г для средней, 60г для жесткой, 80 г для мягкой
Приготовление раствора: 500 мл воды + 20 г лимонной кислоты

Смешать сахар, раствор и воду в кастрюле с толстым дном. Поставить на самый маленький огонь. Варить около 50 минут, периодически помешивая. Не давать кипеть. Итоговый расплав янтарного цвета, не липнет к рукам.

Вари среднюю для начала