Omenapiirakka

Vähän taikinaa, runsaasti mehevää täytettä. Taivaallisen hyvässä maussa omenat yhdistyvät kaneliin ja häivähdykseen muskottia. Siinäpä perinteisen amerikkalaisen omenapiirakan tärkeimmät asiat. Amerikkalainen omenapiiras, Apple Pie, on ollut vuosia yksi Helsingin Sanomien ruokasivujen suosituimmista resepteistä.

TÄYTE:

noin 1 kg (6–7 kpl)
omenoita (Granny Smith tai muu hapokas lajike)
1 ¾ dl
(hillo)sokeria
1 tl
kanelia
1
maustemitallinen muskottia

ripaus suolaa
2 rkl
vehnäjauhoja
2 rkl
voita nokareina
TAIKINA:

4 ½ dl
vehnäjauhoja
½ tl
suolaa
2 rkl
sokeria
150 g
kylmää voita
vajaa 1 dl
jäävettä
PÄÄLLE:


kuohukermaa

sokeria
  Tee ensin täyte. Kuori omenat ja poista siemenkota. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi.

  Sekoita sokeri, kaneli, muskotti, suola ja jauhot. Ripottele seos tasaisesti omenaviipaleiden joukkoon.

  Tee sitten taikina. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja leikkaa voi herneen kokoisiksi paloiksi. Murusta seos sormin tai tehosekoittimessa.

  Lisää joukkoon kylmä vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Kääri kelmuun ja pane jääkaappiin puoleksi tunniksi.

  Jaa taikina kahteen osaan ja pyöritä palloiksi. Kasta toinen paloista vehnäjauhoihin ja kaaviloi kahden leivinpaperin välissä ohut, pyöreä levy, joka peittää pyöreän vuoan (halkaisija 23–24 cm) pohjan sekä reilusti reunat. Kaaviloi toinen pala piirakan kanneksi.

  Nosta omenaviipaleet vuoan keskelle korkeaksi keoksi ja vuole päälle voi. Voitele reunat vedellä, peitä piiras taikinakannella ja nipistele reunat kiinni.

  Voitele pinta kermalla ja ripottele päälle hieman sokeria. Pistele haarukalla tai leikkaa pintaan höyryaukkoja.

  Pane piiras 200-asteiseen uuniin alatasolle 15 minuutiksi. Laske lämpöä ja kypsennä 175 asteessa noin 45 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua.