Sajttorta (6 főre)

A tésztához
  12,5 dkg kekszmorzsa
  1 ek cukor
  1,5 ek olvasztott vaj (vagy margarin)

A krémhez
  450 g krémsajt
  0,5 citromból nyert reszelt citromhéj
  100 g cukor
  0,5 tk vanília aroma
  1,5 ek finomliszt
  2 db tojás
  125 ml tejföl

Az öntethez
  10 dkg mirelit eper
  1 ek cukor

sütési hőfok: 110°C
tepsi mérete: ??? cm (2 adag: 23 cm)


A sütőt kapcsoljuk be.

Keverjük össze a kekszmorzsát a cukorral és a vajjal, egy kapcsos tortaformába nyomkodjuk bele a keveréket, és egy kerek pohár aljával egyengessük el.

Süssük 10 percig.

Tegyünk a sütő aljába egy kb. 25x35 cm-es tepsit, melyet előzőleg félig felöntöttünk meleg vízzel.

A krémsajthoz kézi mixerrel a legalacsonyabb fokon keverjük hozzá a citromhéjat, a cukrot, a lisztet és a vaníliát. Majd a tojásokat egyenként. Fontos, hogy csak addig keverjük, amíg rendesen el nem keveredik, a krémsajtnak nem tesz
jót, ha túlkeverik.

Kézi habverővel keverjük hozzá a tejfölt.

Öntsük a tortaformába, tegyük a sütőbe.

Addig kell a tortát sütni amíg már csak a közepén egy kb. 10 cm-es rész remegős, ez az idő változó lehet a sütő erősségétől függően, úgyhogy figyelni kell sütés közben.

Ha a víz elpárolog, után kell tölteni, mert a tortának nedves közegben kell megsülnie.

Ha kész a torta, hagyjuk a sütőben nyitott sütőajtónál kihűlni, majd szobahőmérsékleten még két órát pihentessük, végül tegyük hűtőbe minimum 4 órára.

Az öntethez fagyasztott epret pár evőkanál cukorral tegyünk fel a tűzhelyre, forraljuk fel, majd turmixoljuk össze.

Tálalás előtt fél órával vegyük ki a hűtőből, a szeletekre csorgassunk eperszószt.



Még néhány tipp az előkészítéshez és sütéshez a tökéletes torta érdekében:

A krémsajt legyen szobahőmérsékletű. Egy csomag Győri édes pont elég, (kicsit több, mint 250 ml), turmixgépben remek morzsát lehet gyártani. Én ledaráltam a cukrot is, így könnyebben elolvad.

Ha a tortaforma nem mai darab, érdemes alufóliába bugyolálni, hogy nehogy kifolyjon alul a cucc, de ne érjen feljebb a tortakeret felénél, mert úgy nem fog rendesen megsülni a széle. Amint kisült, érdemes körbevágni a keret mentén, a közepén való szétrepedést megelőzendő

Ha nincs hagymaszag a hűtőben, ne letakarva tegyük be, mert a víz lecsapódik a fóliára, és eláztatja a tetejét.