SHARE
TWEET

F.A.Q. Виски-треда

a guest Feb 17th, 2020 120 Never
Not a member of Pastebin yet? Sign Up, it unlocks many cool features!
  1. Q: Виски - это что?
  2. A: Виски - это дистиллят, состоит по большей части из спирта и воды. Производится путём перегонки зернового сусла, которое готовится из ячменя, ржи, пшеницы либо кукурузы. Рожь и ячмень довольно часто подвергаются соложению (проращиванию зерна и засушиванию). Дистиллированный напиток выдерживается в дубовых бочках.
  3.  
  4. Q: Какой виски бывает?
  5. A: В основном классифицируется по месту производства (как по странам, так и по регионам внутри стран), а так же по составу и выдержке. Родина виски - Шотландия, расово шотландский виски называют "скотч" (Scotch whisky), так же популярны ирландский виски (Irish whiskey) и бурбоны (bourbon whiskey) - производится в США. Кроме того, виски производят в Японии и Канаде. Внутри Шотландии выдяют 5 регионов производства виски, как правило, виски внутри одного региона имеют схожие вкусоароматические свойства: Высокогорье (Highlands), равнины (Lowland), спейсайд (Spayside), остров Айлей (Islay), Кэмпбелтаун (Campbeltown). Также виски производят на Гебридских и Оркнейских островах (Island), однако последние официально их относят к высокогорью (Highland).
  6. По составу различают солодовый (malt), зерновой (grain) и купажированный  (blended) виски. Солодовый виски делится на односолодовый (single malt), т.е. произведенный на одной винокурне, и купажированный солодовый виски (blended malt) - смесь спиртов разных винокурен. Зерновой виски - что твоя водка, обычно без вкуса и запаха, и существует для создания купажированного виски. Алсо, бурбоны можно считать зерновым виски, т.к. производится из несоложенной кукурузы. Купажированный виски - смесь солодовых и зерновых спиртов. Сюда можно отнести подавляющее число вискарей, которые ты видишь в магазине. Это самые дешевые варианты, но ты можешь встретить и премиальные бленды с большой выдержкой. В треде ты найдешь картинки с вкусовыми картами солодового виски.
  7.  
  8. Q: С чего начать?
  9. A: Полистай тред, статьи, посмотри обзоры и дегустацию на YouTube. Как водится, сколько людей - столько и мнений. Попробовав дешёвый купажированный виски - можно разочароваться, так же как и купив дорогой солодовый виски с большой выдержкой. Поэтому, лучше начинать с купажей среднего ценового сегмента, уже достаточно питких в чистом виде, пробовать виски производства разных стран. Постепенно переходить на недорогие солодовые варианты, искать идеальный для конкретно тебя виски. Он обязательно найдётся.
  10.  
  11. Q: Конкретнее, блять!
  12. A: Купажированный скотч: Ballantine's Finest, The Famous Grouse, Grant's, Dewar's White Label. Ирландский виски - Tullamore Dew, Kilbeggan, Jameson. Бурбоны - Early Times, Bulleit, Wild Turkey, Jim Beam Double OAK, Jack Daniel's. Односолодовые - Glenfiddich 12, Auchentoshan 12, линейка McClelland's.
  13. Также есть официальная "классика" шотландского солода: Dalwhinnie 15 (Highland), Talisker 10 (Isle of Skye), Cragganmore 12 (Speyside), Oban 14 (West Highland), Lagavulin 16 (Islay), Glenkinchie 12 (Lowland). Стремись попробовать каждый.
  14.  
  15. Q: Как правильно пить виски?
  16. A: В Шотландии есть специальный регламент потребления скотча, его называют правилом «пять S». В переводе с английского, оно звучит так: Посмотреть, Понюхать, Посмаковать, Проглотить, Разбавить каплей теплой воды. Стоит сказать, что относится этот регламент скорее к солодовому виски. Должное внимание стоит уделить посуде. Популярный стакан с толстым дном (old fashioned, rocks) категорически не подходит для солодового виски, т.к. рассеивает аромат. Пользоваться им стоит только для употребления коктейлей с дешевыми блендами и бурбона со льдом. Достойные купажи и солодовый виски употребляют из бокалов, раскрывающих аромат напитка. Есть официальный бокал для виски - Glencairn, однако многие любители виски пьют из альтернативных бокалов, схожей луково- и тюльпановидной формы, но на длинной ножке. Объёмные и красивые бокалы для бренди так же не подойдут, потому как аккумулируют спиртуозность в аромате. Виски наливают порциями - драмами (dram), это от 20 до 50 мл. В твоём бокале это будет до самой широкой части рабочего объёма. Не стоит пить сразу - виски надо "подышать", так выветрится часть сивухи и спиртуозности, станет приятнее. Негласное правило - сколько лет выдержки, столько минут и надо подышать напитку. Виски следует пить маленькими глотками, смакуя, ни в коем случае не пей шотами, как водку. В виски можно попробовать добавить пару капель воды на драм - так происходит реакция спиртов с водой и усиливается выделение аромата. Однако, если переборщишь - утопишь виски, и он превратится в ссанину. Старайся искать  нюансы в аромате и вкусе. послевкусии, о которых может быть написано в официальном описании к виски, иногда прямо на бутылке/коробке. Закусывать и запивать хороший виски так же не следует.
  17.  
  18. Q: Где купить?
  19. A: Обойди все ближайшие крупные сетевые магазины. Цены на алкоголь сильно варьируются, поэтому чем больше магазинов обойдешь, тем полнее будет твоя осведомленность о ценах и доступном ассортименте. Не забывай проверять акцизные марки через специальное приложение. Например, в АкцизКонтроль ещё сразу и отзывы могут быть, можешь почитать, если встанет вопрос выбора уже в магазине. Подделывают популярный вискарь, вроде Jack Daniel's, Jameson, Johnny Walker Red Label, White Horse и т.д. Редкий виски можно поискать в интернете, алко-бутиках и Duty Free (магазины беспошлинной торговли а аэропортах).
  20.  
  21. Q: Мне это клоповная ссанина не понравилась.
  22. A: Не давись, если не лезет. Можно вернуться к бутылочке позже, восприятие меняется от твоего настроения и многих других факторов, вплоть до времени дня. Так же, с увеличением объёма воздуха в бутылке меняется и сам вискарь. Бутылочки храни при комнатной температуре, в тёмном месте (не под прямыми солнечными лучами). Открытая бутылка может храниться несколько месяцев, всё зависит от объёма выпитого и плотности пробки. Почти не распитый виски с годной, плотной пробкой может храниться годами.
  23.  
  24. Q: Что ещё мне нужно знать?
  25. A: Можешь поискать больше информации о процессе и нюансах производства виски на всех этапах - от сбора ячменя до розлива в бутылки. Например, обычно при производстве скотча применяется двойная дистилляция, тогда как для ирландского виски - тройная. При тройной дистилляции спирты получаются чище, мягче, но беднеет вкус и аромат. Так же солодовый виски часто подкрашивают карамелью, тогда как бурбоны - нет, да им этого и не нужно, потому что бурбоны выдерживаются в свежих обожённых внутри бочках, а скотч выдерживают в основном в б/у бочках из-под бурбона и хереса, из-за чего бочка не всегда может окрасить вискарик в приятный золотистый цвет.
  26.  
  27. Q: У меня ещё есть вопросы
  28. A: Спрашивай в треде же
  29.  
  30. Ссылки на предыдущие версии фака:
  31. Старый фак http://pastebin.com/kRUN4R5k
  32. Первая редакция старого фака http://pastebin.com/iS47iAip
  33. Очень старый фак http://pastebin.com/qzan5h3K
  34.  
  35. Предыдущие треды:
  36. Виски-тред №4 2012/03/11 https://2ch.hk/di/arch/wakaba/res/42562.html
  37. Виски-тред №8 2013/09/17 https://m2ch.hk/di/res/100195.html
  38. Виски-тред №9 2014/05/12 https://m2ch.hk/di/res/118160.html http://arhivach.ng/thread/55743/
  39. Виски-тред №10 2015/01/12 https://m2ch.hk/di/res/141283.html http://arhivach.ng/thread/85727/
  40. Виски-тред №11 2015/05/26 https://m2ch.hk/di/res/158993.html https://2ch.hk/di/arch/2015-05-26/res/158993.html https://arhivach.ng/thread/120556/
  41. Виски-тред № 12 2015/12/29 https://m2ch.hk/di/res/196742.html https://2ch.hk/di/arch/2017-06-08/res/196742.html https://arhivach.ng/thread/247984/
  42. Виски-тред #13 2016/12/29 https://m2ch.hk/di/res/263308.html https://2ch.hk/di/arch/2017-11-23/res/263308.html https://arhivach.ng/thread/309591/
  43. Виски-тред #14 2017/07/28 https://m2ch.hk/di/res/305629.html https://2ch.hk/di/arch/2018-09-10/res/305629.html
  44. Виски-тред #15 2018/03/12 https://m2ch.hk/di/res/338262.html https://2ch.hk/di/arch/2018-11-13/res/338262.html
  45. Виски-тред #16 2018/05/04 https://m2ch.hk/di/res/346080.html https://2ch.hk/di/arch/2019-07-05/res/346080.html
  46. Виски-тред #17 2018/12/28 https://m2ch.hk/di/res/382356.html https://2ch.hk/di/arch/2019-12-28/res/382356.html
  47. Виски-тред #18 2019/07/07 https://m2ch.hk/di/res/407829.html
  48.  
  49. Треды в /alco/
  50. Вы заебали уже. Виски тред го! 2015/07/16 https://m2ch.hk/alco/res/10555.html https://arhivach.ng/thread/140950/
  51. Виски тред. 2016/04/27 https://2ch.hk/alco/res/214044.html https://m2ch.hk/alco/res/214044.html (бесконечный)
RAW Paste Data
We use cookies for various purposes including analytics. By continuing to use Pastebin, you agree to our use of cookies as described in the Cookies Policy. OK, I Understand
Top