<?php
$hora="21:30";
//declaracion variables

//codigo: Crearemos dos objetos fecha,
// una la actual y otra a la medianoche
//Luego las restaremos para ver la diferencia
$fecha1=new DateTime('2019-12-31 '.$hora);
$fecha2=date_create('2020-01-01 00:00:00');

$diferencia = $fecha2->diff($fecha1);

//$diferencia = date_diff($fecha2, $fecha1);
$horas=$diferencia->h;
$minutos=$diferencia->i;
$queda = $horas * 60 + $minutos;
echo "Para la medianoche quedan: " . $queda;

?>