#делаем копию и переводим все в строки
#это не обязательно и можно сразу на df["ratings"]
#но я редко работаю с регулярками и чувствую себя не уверенно так шо на копии
procent = df["ratings"].astype(str)
# задаём % в патерн
pattern = r'%'
#вырезаем патерн
procent = procent.apply(lambda x: re.sub(pattern, '', x))
#переводим во флоат
procent = procent.astype(float)
#делим на 10 если больше 10
procent = procent.apply(lambda x: x/10 if x>10 else x)
#возыращаем на место
df["ratings"] = procent
del procent