add_filter( 'stylesheet', 'my_stylesheet' );
add_filter( 'template',   'my_template' );

function my_stylesheet( $stylesheet ) {

    switch ( $_SERVER['SERVER_NAME'] ) {
        case 'mydevelopmentsite.com':
            return 'mydevelopmenttheme';
            break;
        case 'mylivesite.com':
        default:
            return 'mylivetheme';
            break;
    }

}

function my_template( $stylesheet ) {

    switch ( $_SERVER['SERVER_NAME'] ) {
        case 'mydevelopmentsite.com':
            return 'mydevelopmenttheme';
            break;
        case 'mylivesite.com':
        default:
            return 'mylivetheme';
            break;
    }

}