var array = 'Хуй;Говно;Жопа|Пизда;Говно;Хуй'.split('|'); // = array{0: 'Хуй;Говно;Жопа', 1: 'Пизда;Говно;Хуй'};

var map = array.map(function(item) { // погугли зна чение функции map, что-то типа перебора массива
    var result = {};
    var keys = item.split(';'); // разбиваем array[n] на элементы
    result[keys[0]] = keys.slice(1); // пихаем нулевой элемент ключом, остальные в него (массивом)
    return result;
});

console.log(map);