1. Ześrutowane słody (5kg pilzneńskiego, 150g karmelowego 300) wrzucasz do wody w stosunku 3:1, czyli około 16 litrów wody.
2. Woda niech ma temperature około 73C, a słody niech będą w temperaturze pokojowej - wtedy gdy je wrzucisz to tempertarura zacieru obniży się do 65-67C. Utrzymuj ją na tym poziomie, 65-68C najlepiej. Mieszaj co 15 minut, temperature kontroluj, gdy będziesz mieć ochote - 5-10 minut najlepiej, zawsze w kilku miejscach.
3. 70 minut w 65-68C, potem zaczynasz podgrzewać i podgrzewasz do 76C.
4. Po minucie-dwóch w 76C przenosisz zacier do fermentora z zamontowany filtratorem z oplotu. Dajesz mu 5 minut odpoczynku i przekręcasz kranik - zlewasz brzeczke do kolejnego fermentora. Pierwsze 3-4 litry zwróć z powrotem do zacieru filtrowanego.
5. Wysładzasz (zalewasz partiami wody w temperatrze 70-78C) do objętości 30 litrów w tym drugim pojemniku. Wlewasz to do umytego gara.
6. Zagotowujesz (będzie fajnie brzeczka wariować) i wrzucasz 20g chmielu. Za 50 minut wrzucasz 10g chmielu, a za 8 minut po tych 10g wrzucasz 20g. Wyłączasz palnik po 2 minutach od ostatniej garści (razem 60 minut gotowania).
7. Chłodzisz
8. Przelewasz do zdezynfekowanego fermentora bez kranika, możesz prosto z gara, a możesz wężykiem. Przed przelaniem zrób whirlpool, czyt. zamieszaj brzeczke zdezynfekowaną dużą łychą jakąś i daj mu 5 minut - chmiel utworzy na dole kopiec i nie przeleje sie do fermentora.
9. Mierzysz areometrem gęstość zacieru - jeżeli będziesz mieć powyżej 12"Blg to walisz do mnie, rozcieńczymy, będzie więcej piwa. Jeżeli poniżej - troche słaba wydajność, nic nie zrobisz, jest jak jes.
10. Zadajesz drożdże, zamykasz pojemnik, zapominasz o nim na tydzień.
11. Po tygodniu sprawdzasz gęstość, jeżeli poniżej 3.5 to przelewasz do fermentora z kranikiem (rurką lub bezpośrednio, zdezyfenkowane wszystko oczywiscie)
12. Dajesz mu ile czasu chcesz - najlepiej co najmniej tydzień.
13. Po jakimś tam wymarzonym czasie robisz syrop cukrowy - w 200ml gotującej się wody rozpuszczasz Xg cukru - zależy to od tego ile piwa będzie d orozlewu. Mieszasz z brzeczką, rozlewasz do butelek. Możesz też se sypać miarką do cukru - ale wtedy możesz przegazować, a tak będzie zgodnie ze stylem.
14. Dajesz piwu 4 dni na nagazowanie.
15. Możesz pić, ale będzie nieułożone i dość słodkie, za kolejne 7 dni będzie już znaaacznie lepiej.
16. Spożywasz w ciągu 2 miesięcy, bo potem może sie utleniać :<