if($_POST['submit']) {
        // $_POST['title'] содержит данные из поля "Тема", trim() - убираем все лишние пробелы и переносы строк, htmlspecialchars() - преобразует специальные символы в HTML сущности, будем считать для того, чтобы простейшие попытки взломать наш сайт обломались, ну и  substr($_POST['title'], 0, 1000) - урезаем текст до 1000 символов. Для переменной $_POST['mess'] все аналогично
        $title = substr(htmlspecialchars(trim($_POST['title'])), 0, 1000);
        $mess =  substr(htmlspecialchars(trim($_POST['mess'])), 0, 1000000);
        $fromemail = substr(htmlspecialchars(trim($_POST['fromemail'])), 0, 1000);
        // $to - кому отправляем
        $to = 'info@yolo.kiev.ua';
        // функция, которая отправляет наше письмо.
        mail($to, $title, $mess, 'From:'.$fromemail); }?>