<?php
   $qtd = Mage::getModel('cataloginventory/stock_item')->loadByProduct($_product)->getQty(??);

   if ( $qtd == 0 ) {
      echo $this->__('<span class="product-name">PRODUTO<br>ESGOTADO</b>');
   } elseif ( $qtd == 1000 ) {
      echo $this->__('<b>produto customizável</b><br><span class="product-name">ENTRE EM CONTATO</span><div style="background:#333">');
   } else {
      echo $this->getChildHtml('product_type_data');
      echo $this->getChildHtml('addtocart');
   }
?>