function limparCampos()
    {
         $(".cmpTexto").val("");
    }

<form action="UCC001.htm" method="post">
       <table>
          <tr>
             <td>Nome:</td>
             <td><input type="text" class="cmpTexto" value="${cad.nome}" name="nome"/></td>
          </tr>
          <tr>
             <td>Endereço:</td>
             <td><input type="text" class="cmpTexto" value="${cad.endereco}"   name="endereco"/></td>
          </tr>
       </table>
       <input type="button" onclick="limparCampos()" value="Limpar Campos">
    </form>

@RequestMapping("/UCC001")
    public ModelAndView buscaDados(Cadastro cadastro)
    {
         Cadastro cad = new Cadastro();
         cadastro = retCadastro(); //Retorna dados do banco de dados
         ModelAndView mav = new ModelAndView("cadastro");
         mav.AddObject("cad", cadastro);
         return mav;
    }