{% set map_default = {
   'os': 'default',
} %}

{% if grains['os'] == 'CentOS' %}
{% set map = map_default.update({
   'os': 'CentOS'
}) %}
{ %elif grains['os' == 'OEL' %}
{% set map = map_default.update({
   'os': 'OEL'
}) %}
{% endif %}

# then, access the dict 'map' from sls files like 'map.os'