SELECT
  'Профессор' " ",
  (SELECT COUNT(*) FROM преподаватели WHERE кафедра = 'Кафедра 1' AND должность = 'Профессор') "Кафедра 1",
  (SELECT COUNT(*) FROM преподаватели WHERE кафедра = 'Кафедра 2' AND должность = 'Профессор') "Кафедра 2",
  (SELECT COUNT(*) FROM преподаватели WHERE должность = 'Профессор') "Итого"
FROM
  dual

UNION ALL

SELECT
  'Доцент' " ",
  (SELECT COUNT(*) FROM преподаватели WHERE кафедра = 'Кафедра 1' AND должность = 'Доцент'),
  (SELECT COUNT(*) FROM преподаватели WHERE кафедра = 'Кафедра 2' AND должность = 'Доцент'),
  (SELECT COUNT(*) FROM преподаватели WHERE должность = 'Доцент')
FROM
  dual

UNION ALL

SELECT
  'Ассистент' " ",
  (SELECT COUNT(*) FROM преподаватели WHERE кафедра = 'Кафедра 1' AND должность = 'Ассистент'),
  (SELECT COUNT(*) FROM преподаватели WHERE кафедра = 'Кафедра 2' AND должность = 'Ассистент'),
  (SELECT COUNT(*) FROM преподаватели WHERE должность = 'Ассистент')
FROM
  dual

UNION ALL

SELECT
  'Преподаватель' " ",
  (SELECT COUNT(*) FROM преподаватели WHERE кафедра = 'Кафедра 1' AND должность = 'Преподаватель'),
  (SELECT COUNT(*) FROM преподаватели WHERE кафедра = 'Кафедра 2' AND должность = 'Преподаватель'),
  (SELECT COUNT(*) FROM преподаватели WHERE должность = 'Преподаватель')
FROM
  dual

UNION ALL

SELECT
  'Итого:',
  (SELECT COUNT(*) FROM преподаватели WHERE кафедра = 'Кафедра 1'),
  (SELECT COUNT(*) FROM преподаватели WHERE кафедра = 'Кафедра 2'),
  (SELECT COUNT(*) FROM преподаватели)
FROM
  dual