$form->addText('name', 'Name:');
$form->addText('age', 'Age:');

$form->setDefaults(array(
    'name' => 'John',
    'age' => '33'
));

// pokud budou názvy prvků == názvy sloupcům v tabulce, tak by mělo stačit použít http://api.nette.org/2.2.2/source-Database.Table.Selection.php.html#249-255