<?php
// composer require phpoffice/phpexcel
require "vendor/autoload.php";

// Memory CacheだとFatal Errorが発生するため、"/tmp"にFile Cacheとして保存する
$cacheSettings = array("dir" => "/tmp");
$cacheMethod = PHPExcel_CachedObjectStorageFactory::cache_to_phpTemp;
PHPExcel_Settings::setCacheStorageMethod($cacheMethod, $cacheSettings);

// Excelファイル読み込み
$reader = PHPExcel_IOFactory::createReader("Excel2007");
$book   = $reader->load("foo.xlsx");

// getSheetNames()ですべてのシート名を配列として取得
foreach ($book->getSheetNames() as $sheetName) {
    // シート名からレコードを取得
    $sheet = $book->getSheetByName($sheetName);
    $items = $sheet->toArray(null, false, true, true);

    foreach ($items as $item) {
        // 余分な空配列を除去
        if ($item = array_filter($item)) {
            $records[$sheetName][] = $item;
        }
    }
}

// JSONファイルとして保存
$fp = fopen("bar.json", "a") or dir("Can't open file");
fwrite($fp, json_encode($records, JSON_PRETTY_PRINT));
fclose($fp);