Ежемесячно:
•картофель и бататы — они быстро варятся и запекаются, они сытные, дешевые и долго хранятся в прохладном, хорошо проветриваемым месте.
•лук и чеснок — добавят СТОЛЬКО вкуса и аромата в любое блюдо. Хранятся так же как картофель, только в другом контейнере.
капуста, морковь, тыква — плотные, долго хранящиеся овощи, которые можно использовать как основу для многих блюд и обычно они до смешного дешевы.
•лимоны — многофункциональны, вы можете использовать их для заправки, напитков или для чистки кухонных поверхностей.

Еженедельно:
•зелень — основа веганского питания, любая зелень содержит очень много необходимых веществ и может быть добавлена в любое блюдо, будь это латук в салате, шпинат с пастой или капуста в борще.
•огурцы, помидоры, перцы и любые другие овощи, которые Вам нравятся — пробуйте парочку новых овощей каждую неделю, чтобы расширять свой кругозор и способности кулинара.
•свежие фрукты — я обычно покупаю 2 вида в неделю, например яблок для обедов и немного винограда, перекусить дома.

Хлебные изделия:
•свежий хлеб, булочки, тортильи разных размеров,лаваш, узбекские лепешки — поможет быстро перекусить, «собрав начинку» (например, рапы* из нута) или дополнив большой ужин в выходные (например, тосты чесноком к лазанье из тофу).
*рап (англ. wrap — «обертывать», «закутывать») — любая начинка, завернутая в лепешку/тортилью/лаваш.
•паста — какая-нибудь длинная и тонкая, например спагетти и короткая-плотная, например бантики или рожки.
•крекеры, хлопья для завтраков, чипсы тортилья (от админа: сухарики, галеты, хлебцы).

В холодильник/морозилку:
•ферментированный тофу и темпе — универсальный источник белка.
•веганский маргарин и веганский майонез — хороши для готовки и выпечки.
•хумус — использовать в бутерброды, если Вам не нравится майонез или со свежими овощами, и тд и тп.
•веганское молоко- мы покупаем рисовое молоко на каждый день и несладкое миндальное и кокосовое молоко для готовки и выпечки.
соленые огурцы, мисо, оливки и кимчи (или другие консервированные\засоленные овощи) — для заправки салатов и перекусов.

Заморозка:
•мороженые овощи, например зеленые соевые бобы, брокколи, кукуруза, стручки гороха и т.д. — обычно дешевы и хороши в моменты «на улице дождик» или «я в отчаянии, мне нечего есть, но мне так не хочется идти до магазина».
•мороженые фрукты и ягоды клубника, черника и тд. — хороши для смузи, выпечки и добавлять в горячие завтраки в холодную погоду.

Для выпечки:
•мука — у нас примерно 20 пачек разной муки на кухне и мы частенько пользуемся парочкой из них: небеленая мука для всего, цельнозерновая, мука перемешанная с пекарским порошком и пшеничная мука для тортов.
•основы — кукурузная мука, дрожжи, пекарский порошок, сода, кукурузный крахмал, ванильный или бобовый экстракт.
•какао — люди недоумевают, когда я говорю им, у нас есть несколько видов какао-порошка, но они замолкают, после того, как попробуют шоколадные печенья, сделанные из самого темного какао. Лучше начать с простого какао, а затем перейти к голландскому обработанному (мой любимый), затем попробуйте черный голландский какао — вот это я понимаю! (ну, Вы поняли, что я люблю какао, да?)
•арахисовое масло и желе/джем — ну да, это в основном для детей, но Вы можете купить миндальное масло и джем из инжира, если хочется. Вообще, масло с джемом хорошо намазывать на печенья, отличный перекус получается! Проверьте масло перед покупкой, оно может содержать молочку.
•сахар — в основном сахар не этичен, но все таки можно найти веганский сахар. Как альтернативу, Вы можете использовать жидкие подсластители или сладкие фрукты, например финики или бананы для выпечки.
• экстра — в других категориях я упоминаю про продукты, которые хороши КАК в готовке, ТАК и в выпечке.

Жидкие продукты:
•соевый соус — хорош для заправки.
•уксус — необходим на кухне и в приготовлении соусов. Я в основном использую яблочный, бальзамический или рисовый.
•масло — кокосовое масло до готовки и оливковое для салатов.
•жидкие подсладстители, например кленовый сироп или сироп коричневого риса. Хороши для выпечки и готовки. На самом деле, вы можете сами сделать сироп, немного нагрев сахар.
•горчица, кетчуп, сальса (для готовки и перекусов), шрирача*, жидкий дым (для прекрасного запаха гриля)
*шрирача (анг. sriracha) — острый соус. SvobodaSoy: мне кажется, неплохой аналог — аджика, есть зеленая и красная. Для тех, кто любит острое.
•кокосовое молоко в банках — это хорошая жирная штука, обычно можно найти в отделах «национальной» еды. Отлично подходит к карри, но и со всем остальным тоже вкусно. Вы можете из него даже взбитые сливки сделать!

Специи и приправы:
На самом деле, ВСЯ веганская кухня строится на травах и специях. Если Вы не выращиваете их, покупайте сухие, разницы почти никакой.

Основы:
•йодированная соль, крупная морская соль, черный перец в мельнице
бульонные кубики или паста, или пакетированные овощные бульоны — мы советуем кубики, потому что их проще хранить и они дешевые, но вы можете и сами бульон сварить, конечно.
пищевые дрожжи. Я могу часами расхваливать дрожжи, но если в двух словах, они делают все вкуснее и похожим на сыр, подходят к многим блюдам и являются отличным источником питательных веществ.


Луковый порошок, чесночный порошок, паприка, куркума, розмарин, базилик, тмин, тимьян, шалфей, укроп, порошок карри. Хороши с авокадо, да и вообще со всем, на самом деле.

Специи для сладостей:
Корица, молотая гвоздика, молотый мускатный орех, имбирь или порошок имбиря, звездочный анис, специи для тыквенного пирога*.
*4 ст.л. корицы, 4 ч.л. молотого мускатного ореха, 4 ч.л. молотого имбиря, 3 ч.л. молотого душистого перца, перемешать.