1. Делайте функции более универсальными, например allFiles можно сделать таким образом, чтобы она возвращала массив файлов, а уже потом его можно было обработать по своему усмотрению в других частях сайта.
2.          $dirToUpload = 'galery';
            if(isset($dirToUpload)) {
                mkdir($dirToUpload);
            }
Код будет отрабатывать всегда, т.к. переменная $dirToUpload проинициализирована. В результате, при попытке загрузить изображение, получаем предупреждение, header не срабатывает.
3. После header(location) необходимо прерывать работу скрипта с помощью exit.
4. $content = 'content/'.$_GET['page'].'.html'; чтобы потом сделать file_get_contents() - плохо. У вас же есть шаблонизатор, который, без доп. параметров, просто выведет содержимое шаблона. По логике вещей, в шаблонизатор могут подставляться какие-то глобальные переменные, например.