package model;
public class Cliente {

private String nome;
private String cpf;
private Integer idade;
private String sexo;

public Cliente(String nome, String cpf, Integer idade, String sexo) {
    this.nome = nome;
    this.cpf = cpf;
    this.idade = idade;
    this.sexo = sexo;
}

public String getNome() {
    return nome;
}

public void setNome(String nome) {
    this.nome = nome;
}

public String getCpf() {
    return cpf;
}

public void setCpf(String cpf) {
    this.cpf = cpf;
}

public Integer getIdade() {
    return idade;
}

public void setIdade(Integer idade) {
    this.idade = idade;
}

public String getSexo() {
    return sexo;
}

public void setSexo(String sexo) {
    this.sexo = sexo;
}

@Override
public String toString() {
    return "Cliente [nome=" + nome + ", cpf=" + cpf + ", idade=" +   idade + ", sexo=" + sexo + "]";
}
}

package controller;

import java.util.Hashtable;
import org.springframework.beans.factory.annotation.Autowired;
import org.springframework.http.MediaType;
import org.springframework.web.bind.annotation.PathVariable;
import org.springframework.web.bind.annotation.RequestMapping;
import org.springframework.web.bind.annotation.RequestMethod;
import org.springframework.web.bind.annotation.RestController;
import model.Cliente;
import service.ClienteService;

@RestController
@RequestMapping("/clientes")
public class ClienteController {


@Autowired
ClienteService cli;

@RequestMapping("/all")
public Hashtable<String, Cliente> getAll(){
    return cli.getAll();
}

//não esta buscando desta forma
@RequestMapping("{nome}")
public Cliente getCliente(@PathVariable("nome") String nome){
    return cli.getCliente(nome);
}
}

package service;
import java.util.Hashtable;
import org.springframework.stereotype.Service;
import model.Cliente;

@Service
public class ClienteService {
Hashtable<String, Cliente> clientes = new Hashtable<String, Cliente>      ();

public ClienteService(){

    Cliente c1 = new Cliente("paulo","123.123.123-22",28,"M");
    Cliente c2 = new Cliente("diego","123.123.123-22",24,"M");
    Cliente c3 = new Cliente("Debora","123.123.123-22",21,"F");

    clientes.put("1", c1);
    clientes.put("2", c2);
    clientes.put("3", c3);

}

public Cliente getCliente(String nome){
    if(clientes.containsKey(nome)){
        return clientes.get(nome);
    }else{
        return null;
    }

}
public Hashtable<String, Cliente> getAll(){
    return clientes;
}

}