<?php
//Ejemplo simulamos que nos llega en falso deshabilitamos el form
$vivo = true;
?>

<!--
Acá abajo hago un short if, sería lo mismo que hacer
if($vivo)
{
	No imprimo el disabled porque estoy vivo y el usuariop uede modificar
	echo '';
}else
{
	Coloco el disabled por tanto el usuario no puede editar el campo
	echo 'disabled';
}
-->
<select name="Estado" <?php echo ($vivo) ? "" : "disabled"; ?>>
	<option>Vivo</option>
	<option>Muerto</option>
</select>