MERGE INTO T_OR_ONHOLD t
USING
(SELECT DISTINCT
    ORDER_RELEASE_XID AS OR_XID,
    trunc(sysdate()) AS CURRENT_DAY
    FROM -- tu Ci brakuje tabeli :D
WHERE
    STATUS_VALUE_37 LIKE '%.ON HOLD') s
ON (t.ORDER_RELEASE_XID = s.or_xid)
----------- tego nie jestem pewien, prawdopodobnie można to ominąć i zostawić tylko "when not matched"
WHEN MATCHED THEN
NULL;
-------------------------------
WHEN NOT MATCHED THEN
INSERT (ORDER_RELEASE_XID, kolumna_z_datą) -- nie wiem jak się nazywa kolumna z datą w którą będziesz chciał włożyć current_day
VALUES (s.OR_XID, s.CURRENT_DAY);


UPDATE
T_OR_ONHOLD t
SET t.OR_ONHOLD_DEL_DAY = sysdate
WHERE
t.OR_ONHOLD_INS_DAY IS NOT NULL
AND
t.ORDER_RELEASE_XID NOT IN (SELECT DISTINCT
                                ORDER_RELEASE_XID AS OR_XID,
                                trunc(sysdate()) AS CURRENT_DAY
                                FROM -- tu Ci brakuje tabeli :D
                            WHERE
                                STATUS_VALUE_37 LIKE '%.ON HOLD')