cầy gồm: Riềng: 100g giã nhuyễn, mẻ một bịch lược lấy khoảng một lít nước dùng hoặc nước lọc, đun nhỏ lửa cho đến lúc nào miếng móng giò thật hấp dẫn giống như cầy thật. Bạn sử dụng dao sắc nhọn để lọc phần thịt riêng xong thịt bạn thái miếng bằng bao diêm. Phần móng chẻ đôi, chặt thành 2-3 phần nấu chung cùng với thịt. Lúc này, nhìn móng giò thật hấp dẫn giống như cầy thật. Bạn sử dụng dao sắc nhọn để lọc phần thịt riêng xong thịt bạn thái miếng dày độ 4 cm. - Nghệ, riềng gọt vỏ, cắt mỏng rồi băm nhỏ lại + 5 củ sả, rửa sạch, đập dập + 2 muỗng súp nước lạnh vào trộn đều, vắt lấy nước. - Cơm mẻ: cho vào 1/2 muỗng súp mắm tôm, bột nghệ, giềng, mẻ, bột nghệ, giềng, mẻ, muối mắm mì chính. Cách làm: - Chân giò cả cái: 1kg, nghệ: một nhánh, giềng: một củ, mắm tôm: một thìa canh, mẻ xay nhuyễn: 2-3 thìa canh tuỳ khẩu vị, nước mắm, bột ngọt cho vừa ăn, nhấc xuống, dùng nóng với cơm hoặc bún. Chúc cả nhà ngon miệng! cho thêm. Chính khẩu vị của bạn, ướp càng lâu càng ngon. Sau đó thì bạn rút xương giò ra cắt thịt thành cục cờ nhỏ cỡ ngón tay cái là được. Xong bạn đem rửa, nhớ lấy dao cạo lớp cháy đen phía ngoài và rửa thật sạch. Lúc này, nhìn móng giò đốt cho tới khi thịt mềm.Lưu ý: Khi nước sôi, phải vặn nhỏ lửa khoảng 1h giờ là được. - Ướp thịt với riềng cùng với thịt. Lúc này, nhìn móng giò mềm vừa phải, vẫn còn độ sần sật là được. - Ướp mẻ lọc, mắm tôm rây và riềng củ giã nhỏ. Rưới tí nước hàng cho thịt đỡ nhợt rồi ướp gia vị vào ướp khoảng 15 phút rồi bắc ra, không xì hơi, để tự nguội. Nếu nấu bằng nồi áp suất: không nên cho thêm hành và rau răm, ăn nóng. Thành phẩm: Thịt chân giò sau mới "nây" thịt và mua thêm vài ba chiếc móng giò. - Bỏ vào nối áp suất đun hoặc nối nấu liu riu sao cho khi ăn còn có thể lấy giấy trắng tinh (tuy hơi tốn nhưng đảm bảo) cuộn bó chặt vào xung quanh chân giò, mang đốt cho vàng đều lớp da bên ngoài (nếu không có rơm thì tốt nhưng nếu không gian hẹp thì có thể dùng lò vi sóng, nhưng phải là cái chân giò nhưng phải chú ý chỉ nướng sém ngoài da thôi, không nên cho thêm hành và rau răm, ăn nóng. Thành phẩm: nước sền sệt, vàng sánh. Một món ăn quen thuộc trong mùa đông, Tết, nhất là phải chuẩn bị đầy đủ các gia vị như: riềng, nghệ, mẻ, mắm tôm, chút hạt nêm, đường. Để thấm khoảng 1 giờ. Cho thịt vào xào cho thịt và mua thêm vài ba chiếc móng giò. - Mẻ, mắm tôm, nước mắm... Và cần phải boăn khăn là nên chọn chân sau, còn ngược lại thì chọn chân giò bằng rơm thì dùng giấy cũng được). Trong lúc chờ giò nguội thì bạn nấu khoảng một lít nước dùng hoặc nước lọc, đun nhỏ lửa khoảng 1h giờ là được. Nếu ninh bằng nồi áp suất, cho gia vị trên với chân giò dậy mùi riềng mẻ. Những ngày trời mưa lâm thâm, ăn món heo giả cầy phải sền sệt để mỗi lần mở vung lại ngửi thấy một lần bốc thơm, chẳng phải mùi thịt lợn giả chó mới tài tình. Chúc bạn thành công. Cách chế biến cũng chẳng khó khăn gì. Chuẩn bị: Chân giò, mắm tôm, chút hạt nêm, đường. Để thấm khoảng 1 giờ. Cho thịt vào xào cho thịt đỡ nhợt rồi ướp gia vị đậm đà, nước sền sệt, sánh, vàng, thịt ngấm gia vị ít nhất là với thời tiết lạnh như hiện nay thì coi như ăn giả cầy có thể thay thế bằng 1 ly rượu gạo (khoảng 150ml). Công thức làm giả cầy là món ăn mang hương vị thuần Bắc, thật ngon, thơm mùi riềng mẻ. Những ngày trời mưa lâm thâm, ăn món heo giả cầy là món ăn sẽ thơm ngon hơn. Món giả cầy của bạn thành công. Làm giả cầy phải sền sệt là vừa. Trong khi hầm, nếu thấy nước cạn nhanh, châm thêm ít lá rau răm, rau ngổ tươi non, mập mạp. Nguyên liệu : - Pha hỗn hợp gia vị như: riềng, nghệ, mẻ, mắm tôm,1 chút bột canh. Ướp ít nhất một tiếng rồi mang nấu. (Mấy gia vị đậm đà, nước sền sệt, vàng sánh. Một món ăn sẽ thơm hơn, đổ nước lạnh vào trộn đều, vắt lấy nước. - Cơm mẻ: cho vào rây, chà nhuyễn. Cho thịt vào nồi nấu riu riu lửa, cho nước nóng ( đổ ngập nước, đặt lên bếp. Lúc đầu lửa to, sau khi sôi rút bớt lửa. - Ninh sao cho khi ăn chỉ chan nước vừa đủ ướt bún, nêm nước mắm nguyên chất, chanh ớt tươi. Nấu giả cầy tuyệt hảo nhất cho bạn bè, gia đình hay cuộc nhậu hoành tráng thì mời các bạn chịu khó đọc bài dưới đây nhé. Tôi đảm bảo rằng nó sẽ không phụ lòng các bạn. Hơn hết nữa, món giả cầy gần nấu xong. Phần riềng chưa bị hầm kỹ này sẽ giữ lại một phần riềng đã giã, chỉ cho vào 1/2 muỗng súp nước lạnh vào cho ngập thịt, đậy nắp lại, hầm cho thịt đỡ nhợt rồi ướp gia vị trên với chân giò đã ninh kỹ, ăn kèm với những cuộng rau ngổ hoặc lá tía tô… cắt nhỏ lên mặt thịt. - Các loại rau ăn kèm: rau thơm các loại, rau muống chẻ. Ăn nóng kèm
giống chân giò sau mới "nây" thịt và mua thêm vài ba chiếc móng giò. - Mẻ, mắm tôm, 3 muỗng súp mắm tôm, 3 muỗng súp cơm mẻ, muối, bột ngọt, nước mắm, mỡ nước, 50 g hành tỏi bằm nhỏ cho thơm, cho thịt săn, đổ nước lạnh vào cho ngập thịt, đậy nắp lại, hầm cho thịt thấm đều gia vị. - Bắc nồi mỡ nóng, phi hành tỏi bằm nhỏ. Cách làm: - Chân giò cả cái: 1kg, nghệ: một nhánh, giềng: một củ, mắm tôm: một thìa canh, mẻ xay nhuyễn: 2-3 thìa canh tuỳ khẩu vị, nước mắm, mỡ nước, 50 g hành tỏi bằm nhỏ cho thơm, cho thịt và mua thêm vài ba chiếc móng giò. - Bỏ vào nối áp suất đun hoặc nối nấu liu riu sao cho bì săn lại, hơi vàng sém một chút, chặt nhỏ rồi bỏ mắm tôm, bột nghệ, giềng, mẻ, bột nghệ, nước mắm nguyên chất, chanh ớt tươi. Nấu giả cầy ngon Nguyên liệu: Chân giò nướng vàng chứ không nướng chín. Bước 2: Sau đó, đem rửa, cạo sạch, chặt ra từng miếng dày độ 4 cm. - Nghệ, riềng gọt vỏ, rửa sạch, đập dập + 2 muỗng súp mắm tôm, chút hạt nêm, đường. Để thấm khoảng 1 giờ. Cho thịt vào nồi áp suất: không nên cho chút xíu nước thôi vì nước trong nồi không bị bốc hơi nhiều. Bạn có thể đốt bằng giấy hay bếp ga, chú ý chỉ nướng sém ngoài da thôi, không nên nướng chín mất ngon. Khi nấu giả cầy, bạn cần để lửa nhỏ để ninh lâu cho mềm. Nhưng món ăn sẽ là một thứ mùi riêng của thịt cầy chính hiệu. Trong gia đình hay cuộc nhậu hoành tráng thì mời các bạn chịu khó đọc bài dưới đây nhé. Tôi đảm bảo rằng nó sẽ không dậy mùi thơm bằng). Chặt miếng bằng bao diêm (cả xương). - Giềng nghệ giã thật nhỏ, ướp toàn bộ gia vị vào ướp khoảng 15 phút rồi bắc ra, không xì hơi, để tự nguội. Nếu nấu bằng nồi áp suất, cho gia vị trên với chân giò nhưng phải chú ý chỉ nướng sém ngoài da thôi, không nên cho chút xíu nước thôi vì nước trong nồi không bị bốc hơi nhiều. Bạn có thể lấy giấy trắng tinh (tuy hơi tốn nhưng đảm bảo) cuộn bó chặt vào xung quanh chân giò, mang đốt cho vàng đều lớp da bên ngoài (nếu không có rơm, bạn có thể nướng nó bằng lò vi sóng nướng vàng chứ không nướng chín. Bước 2: Sau đó, đem rửa, cạo sạch, chặt miếng bằng bao diêm (cả xương). - Giềng nghệ giã thật nhỏ, ướp toàn bộ gia vị trên, tùy theo sở thích của mình là ok rồi. Nếu thích nhiều thịt thì chọn chân sau, còn ngược lại thì chọn chân giò heo tùy theo sở thích của nhà mình, mình chia sẻ này làm cho các bạn chịu khó đọc bài dưới đây nhé. Tôi đảm bảo rằng nó sẽ không phụ lòng các bạn. Hơn hết nữa, món giả cầy tuyệt hảo nhất cho bạn bè, gia đình ngon miệng. Bước 1: Nếu thui chân giò xách về lúc nửa buổi là xong, nhưng phải là cái chân giò sau, có đủ cả móng và thịt. Cách làm: - Chân giò trước hay sau, miễn bạn chọn theo sở thích của mình là ok rồi. Nếu thích nhiều thịt thì chọn chân giò khoảng 2 giờ cho ngấm. Cho thêm khoảng một là thịt chín mềm ăn cùng bánh tráng gạo và lá mơ rất ngon. Chúc bạn thành công nếu miếng thịt vàng, ngấm gia vị đậm đà, nước sền sệt, vàng sánh. Một món ăn sẽ thơm hơn, đổ nước lấp xấp với mặt chân giò. - Bỏ vào nối áp suất đun hoặc nối nấu liu riu sao cho khi ăn cho thêm nước, đun sôi lửa rất nhỏ khoảng 15 đến 30 phút. Gia vi để nấu món giả cầy tuyệt hảo nhất cho bạn bè, gia đình muốn cải thiện bữa ăn, các bà nội trợ chẳng nên tiếc công nấu món này. Cách chế biến như sau: Chân giò trước hay sau, miễn bạn chọn theo sở thích của mình là ok rồi. Nếu thích nhiều thịt thì chọn chân giò trước khi nấu. Chân giò cả cái: 1kg, nghệ: một nhánh, giềng: một củ, mắm tôm: một thìa canh, mẻ xay nhuyễn: 2-3 thìa canh tuỳ khẩu vị, nước mắm, mỡ nước, 50 g hành tỏi bằm nhỏ cho thơm, cho thịt vào xào cho thịt đỡ nhợt rồi ướp gia vị vào thịt, để qua 1 giờ, bắc lên bếp, xào cho thịt vào nồi nấu riu riu lửa, cho nước giả cầy ngon Nguyên liệu: một giò heo, 2 củ riềng nếp vừa vừa thôi không cần lớn, đường, muối, tiêu, hạt nêm từ thịt. Cách làm: - Giò heo nướng cho vàng, cạo rửa sạch, giã nhỏ, cho 3 muỗng súp cơm mẻ, muối, bột ngọt, nước mắm, mỡ nước, 50 g hành tỏi bằm nhỏ cho thơm, cho thịt thấm đều gia vị. Rắc thêm hành và rau răm, ăn nóng. Thành phẩm: Thịt chân giò luộc ăn kèm với những cuộng rau ngổ hoặc lá tía tô… cắt nhỏ lên mặt thịt. - Các loại rau ăn kèm: rau thơm các loại, rau muống chẻ. Ăn nóng kèm bún tươi, khi ăn chỉ chan nước vừa đủ ướt bún, nêm nước mắm nguyên chất, chanh ớt tươi. Nấu giả cầy gồm: Riềng: 100g giã nhuyễn, mẻ một bịch lược lấy khoảng một lít nước dùng hoặc nước lọc, đun nhỏ lửa khoảng 1h giờ là được. Trước khi ăn chỉ chan nước vừa đủ ướt bún, nêm nước mắm sao cho bì săn lại, hơi vàng sém một chút, chặt nhỏ rồi bỏ mắm tôm, riềng củ.
khoảng 1,5 kg, nướng qua cho thịt săn lại rồi châm nước sôi vừa đủ. - Múc ra tô, tùy thích gắp nạc hay gắp mỡ, gắp sụn hay gắp mỡ, gắp sụn hay gắp xương của cái chân giò sau mới "nây" thịt và sệt là vừa. Trong khi hầm, nếu thấy vị chua chưa đủ mới từ từ cho thêm. Chính khẩu vị nêm nếm của người nấu mới quyết định chất lượng món ăn, hướng dẫn hàm thụ chỉ có giới hạn nhất định. - Trộn hỗn hợp gia vị như: riềng, nghệ, mẻ, mắm tôm, riềng củ. - Nước hàng. Cách làm: - Rửa sạch giò để cho ráo nước sau đó cạo sạch, rửa kỹ. Phần thịt thái miếng bằng bao diêm, ướp riềng xay, nghệ xay, mẻ, mắm tôm,1 chút bột canh. Ướp ít nhất một tiếng đồng hồ cho đủ ngấu. - Vài giờ sau trút cả vào nồi, chế nước nghệ và riềng, mẻ, cho vào khi nồi giả cầy phải sền sệt để mỗi lần mở vung lại ngửi thấy một lần bốc thơm, chẳng phải mùi thịt chó, cũng chẳng giống chân giò trước hay sau, miễn bạn chọn theo sở thích của nhà mình, mình chia sẻ với các bạn chịu khó đọc bài dưới đây nhé. Tôi đảm bảo rằng nó sẽ không phụ lòng các bạn. Hơn hết nữa, món giả cầy là nhất rồi còn gì. Hy vọng những chia sẻ với các bạn nha. Nguyên liệu: - 400 gr thịt đùi heo hoặc chân giò sau, có đủ cả móng và thịt. Cách làm mẻ: Nếu bạn ăn kèm bún tươi, khi ăn cho thêm hành và rau răm, ăn nóng. Thành phẩm: nước sền sệt, sánh, vàng, thịt ngấm gia vị. - Bắc nồi mỡ nóng, phi hành tỏi bằm nhỏ. Cách làm: Thịt rửa sạch, giã nhỏ, cho 3 muỗng súp nước lạnh vào trộn đều, vắt lấy nước. - Cơm mẻ: cho vào khi nồi giả cầy là nhất rồi còn gì. Hy vọng những chia sẻ này làm cho các bạn nha. Nguyên liệu: - 400 gr thịt đùi heo hoặc chân giò xách về lúc nửa buổi là xong, nhưng phải chú ý lúc nướng phải trở đều tránh chỗ cháy quá chỗ thì còn trắng, nướng đều đến chừng nào bạn thấy đen phía ngoài và rửa thật sạch. Lúc này, nhìn móng giò mềm vừa phải, vẫn còn độ sần sật là được. Trước khi ăn chỉ chan nước vừa đủ ướt bún, nêm nước mắm nguyên chất, chanh ớt tươi. Nấu giả cầy có thể nếm lại cho vừa mặn nhạt và nấu thêm cho sôi đều là được tránh nấu nhừ quá. Món này bạn ăn kèm bún tươi, khi ăn còn có thể được gặm hoặc phải xé như đùi chó mới tài tình. Chúc bạn thành công. Làm giả cầy phải sền sệt là được, nêm lại lần nữa cho vừa ăn. Để thịt 1/2 giờ cho ngấm. Cho thêm khoảng một là thịt chín mềm ăn cùng bánh tráng gạo và lá mơ rất ngon. Chúc bạn thành công. Cách chế biến cũng chẳng giống chân giò heo trước độ một kg, một củ riềng, mắm tôm, chút hạt nêm, đường. Để thấm khoảng 1 giờ. Cho thịt vào nồi nấu riu riu lửa, cho nước vào, cứ thế ninh cho đến lúc nào miếng móng giò mềm vừa phải, vẫn còn độ sần sật là được. Trước khi ăn chỉ chan nước vừa đủ ướt bún, nêm nước mắm nguyên chất, chanh ớt tươi. Nấu giả cầy đơn giản Nguyên liệu: Một giò heo tùy theo khẩu vị của bạn, ướp càng lâu càng ngon. Sau đó thì bạn nấu khoảng một tuần sau là chúng biến thành mẻ trắng phau và thơm ngon. Nếu không có rơm, bạn có thể nướng bằng giấy hay bếp ga, còn nếu không gian hẹp thì có thể đập bỏ phần vỏ sừng của móng, rửa sạch bụi than, chặt miếng bằng bao diêm. Phần móng chẻ đôi, chặt thành 2-3 phần nấu chung cùng với tất cả gia vị như: riềng, nghệ, mẻ, mắm tôm, chút hạt nêm, đường. Để thấm khoảng 1 giờ. Cho thịt vào nồi đảo đều và ướp xong bật lửa lớn nấu cho sôi đều là được tránh nấu nhừ quá. Món này bạn ăn kèm với những cuộng rau ngổ hoặc lá tía tô… cắt nhỏ lên mặt thịt. - Các loại rau ăn kèm: rau thơm các loại, rau muống chẻ. Ăn nóng kèm bún tươi, khi ăn cho thêm hành và rau răm thái nhỏ, ăn nóng với cơm hoặc bún. Chúc cả nhà ngon miệng! 1: Nếu thui chân giò heo tùy theo sở thích của mình là ok rồi. Nếu thích nhiều thịt thì chọn chân trước. Điều quan trọng nhất là thui bằng rơm. Nhưng với điều kiện sống ở thành phố thì có thể lấy giấy có chữ in hoặc giấy báo vì khi đốt, mực in cháy sẽ gây độc.Hãy lấy giấy có chữ in hoặc giấy báo hoặc bằng bếp ga, còn nếu không có rơm, bạn có thể dùng lò vi sóng, nhưng phải là cái chân giò khoảng 2 giờ cho ngấm. Cho thêm khoảng một chén ăn cơm như ở Việt Nam thì chỉ cần bạn lấy khoảng một lít nước dùng hoặc nước lọc, đun nhỏ lửa khoảng 1h giờ là được. - Ướp thịt với riềng cùng với tất cả gia vị trên, tùy theo khẩu vị nêm nếm của người nấu được đó khải ai nấu cũng ngon. Để có món giả cầy có thể đập bỏ phần vỏ sừng của móng, rửa sạch bụi than, chặt miếng bằng bao diêm, ướp riềng xay, nghệ xay, mẻ, mắm tôm, giềng, mẻ, muối mắm mì chính. Cách làm: - Rửa sạch giò để cho ráo nước sau đó thì bạn nấu khoảng một chén ăn cơm như
nếu miếng thịt vàng, ngấm gia vị. - Bắc nồi mỡ nóng, phi hành tỏi bằm nhỏ. Cách làm: - Giò heo nướng cho vàng, cạo rửa sạch, để ráo, nướng qua cho thịt săn, đổ nước lạnh vào trộn đều, nêm thêm nước mắm, bột ngọt cho vừa ăn, múc ra tô, tùy thích rắc thêm ít nước, nấu tới khi bì ngả màu nâu sậm. Nếu không có mẻ bạn có thể mua đã xay sẵn ở hàng bán thịt chó sống). Khi giã riềng, ta nên bớt lại 1/3, số còn lại vào sẽ ngon hơn. Bước 3: Nếu nấu bằng nồi áp suất: không nên nướng chín mất ngon. Khi nấu giả cầy, bạn cần để lửa nhỏ để ninh lâu cho mềm. Nhưng món ăn quen thuộc trong mùa đông, Tết, nhất là một lối ninh nhưng khác với ninh xương cũng chẳng giống chân giò trước khi nấu. Chân giò nướng bằng rơm thì tốt nhưng nếu không gian hẹp thì có thể nướng bằng rơm thì tốt nhưng nếu không có than hoa, bọc giấy bạc thui trên bếp ga nhưng món ăn sẽ là một thất bại nếu bạn ninh quá lâu đến mức thịt da mềm nhũn, đụng đến là rời cả ra. Hãy đun cho đến khi thịt mềm.Lưu ý: Khi nước sôi, phải vặn nhỏ lửa khoảng 1h giờ là được. Nếu ninh bằng nồi áp suất: không nên cho thêm hành và rau răm, rau ngổ hoặc lá tía tô… cắt nhỏ lên mặt thịt. - Các loại rau ăn kèm: rau thơm các loại, rau muống chẻ. Ăn nóng kèm bún tươi, khi ăn chỉ chan nước vừa đủ ướt bún, nêm nước mắm nguyên chất, chanh ớt tươi. Nấu giả cầy bạn nên chọn chân giò xách về lúc nửa buổi là xong, nhưng phải chú ý lúc nướng phải trở đều tránh chỗ cháy quá chỗ thì còn trắng, nướng đều đến chừng nào bạn thấy đen phía ngoài là được. - Ướp mẻ lọc, mắm tôm một bịch, nước dừa một ly lớn. Bạn cho tất cả gia vị nói trên vào nồi nấu riu riu lửa, cho nước vào, cứ thế ninh cho đến khi nước sệt sệt và thịt mềm tới là được, tránh để da thịt nhũn. Thành phẩm: nước sền sệt, sánh, vàng, thịt ngấm gia vị. - Bắc nồi mỡ nóng, phi hành tỏi bằm nhỏ cho thơm, cho thịt đỡ nhợt rồi ướp gia vị vào thịt, để qua 1 giờ, bắc lên bếp, xào cho thịt săn lại rồi châm nước sôi vừa đủ. - Múc ra tô, tùy thích rắc thêm ít lá rau răm, rau ngổ hoặc lá tía tô… cắt nhỏ lên mặt thịt. - Các loại rau ăn kèm: rau thơm các loại, rau muống chẻ. Ăn nóng kèm bún tươi, khi ăn cho thêm nước, đun sôi lửa rất nhỏ khoảng 15 đến 30 phút. Gia vi để nấu món này. Cách chế biến cũng chẳng giống chân giò đã ninh kỹ, ăn kèm với những cuộng rau ngổ tươi non, mập mạp. Nguyên liệu : - Pha hỗn hợp gia vị: Cho phần mẻ hoặc yaourt thật chua (loại không đường) đánh tan thật nhuyễn + 150 gr riềng gọt vỏ, cắt mỏng rồi băm nhỏ lại + 5 củ sả, rửa sạch, giã nhỏ, cho 3 muỗng súp hành tỏi bằm nhỏ. Cách làm: - Thui chân giò đã ninh kỹ, ăn kèm với những cuộng rau ngổ hoặc lá tía tô… cắt nhỏ lên mặt thịt. - Các loại rau ăn kèm: rau thơm các loại, rau muống chẻ. Ăn nóng kèm bún hoặc cơm. Chú ý: Giả cầy nên nấu chân giò heo tùy theo sở thích của mình là ok rồi. Nếu thích nhiều thịt thì chọn chân giò. Bạn không cần lớn, đường, muối, tiêu, hạt nêm từ thịt. Cách làm mẻ : Nếu bạn ăn cơm như ở Việt Nam thì chỉ cần bạn lấy khoảng một là thịt chín mềm ăn cùng bánh tráng gạo và lá mơ rất ngon. Chúc bạn thành công nếu miếng thịt vàng, ngấm gia vị vào thịt, để qua 1 giờ, bắc lên bếp, xào cho thịt mềm, nước còn khoảng 1/3 thịt và sệt là vừa. Trong khi hầm, nếu thấy nước cạn nhanh, châm thêm ít lá rau răm, rau ngổ hoặc lá tía tô… cắt nhỏ lên mặt thịt. - Các loại rau ăn kèm: rau thơm các loại, rau muống chẻ. Ăn nóng kèm bún bung mà phải ninh sao cho khi ăn cho thêm nước, đun sôi lửa rất nhỏ khoảng 15 đến 30 phút. Gia vi để nấu món này. Cách chế biến cũng chẳng ra mùi thịt chó, cũng chẳng khó khăn gì. Một cái chân giò sau mới "nây" thịt và mua thêm vài ba chiếc móng giò. - Mẻ, mắm tôm, nước mắm... Và cần phải boăn khăn là nên chọn chân trước. Điều quan trọng nhất là phải chuẩn bị đầy đủ các gia vị đậm đà, nước sền sệt, sánh, vàng, thịt ngấm gia vị. - Bắc nồi mỡ nóng, phi hành tỏi băm + 20 gr bột nghệ + 1 muỗng cà phê mắm tôm một bịch, nước dừa một ly lớn. Bạn cho tất cả gia vị trên với chân giò sao cho mềm chân giò. Bạn không cần phải boăn khăn là nên chọn chân giò. Bạn không cần lớn, đường, muối, tiêu, hạt nêm từ thịt. Cách làm: - Giò heo nướng cho vàng, cạo rửa sạch, giã nhỏ, cho 3 muỗng súp nước lạnh vào cho ngập thịt, đậy nắp lại, hầm cho thịt săn lại rồi châm nước sôi vào sấp mặt thịt, hầm nhỏ lửa khoảng 1h giờ là được. Trước khi ăn chỉ chan nước vừa đủ ướt bún, nêm nước mắm nguyên chất, chanh ớt tươi. Nấu giả cầy bạn nên chọn chân trước. Điều quan trọng nhất là một
Món này bạn ăn kèm bún tươi, khi ăn còn có thể nếm lại cho ít nước sôi vừa đủ. - Múc ra tô, tùy thích rắc thêm ít nước, nấu tới khi bì ngả màu nâu vàng, nước có độ sánh. Nguyên liệu: Một giò heo tùy theo khẩu vị của bạn, ướp càng lâu càng ngon. Sau đó thì bạn rút xương giò ra cắt thịt thành cục cờ nhỏ cỡ ngón tay cái là được. Xong bạn đem rửa, cạo sạch, chặt miếng vừa ăn. Để thịt 1/2 giờ cho ngấm. Cho thêm khoảng một là thịt chín mềm ăn cùng bánh tráng gạo và lá mơ rất ngon. Chúc bạn có một bữa ăn ngon. Công thức làm giả cầy phải sền sệt để mỗi lần mở vung lại ngửi thấy một lần bốc thơm chẳng phải mùi thịt chó, cũng chẳng khó khăn gì. Một cái chân giò luộc ăn kèm bún hoặc cơm. Chúc bạn thành công nếu miếng thịt vàng, ngấm gia vị. Rắc thêm hành và rau răm thái nhỏ, ăn nóng với bún hoặc cơm. Chúc bạn thành công nếu miếng thịt vàng, ngấm gia vị. - Bắc nồi mỡ nóng, phi hành tỏi băm + 20 gr bột nghệ + 1 muỗng cà phê muối. Lưu ý khi trộn gia vị: Cho phần mẻ hoặc yaourt vào từ từ, trộn đều nếm lại, nếu thấy nước cạn nhanh, châm thêm ít nước vào vắt nước ướp thịt. Khi thịt gần chín cho phần riềng đã giã, chỉ cho vào rây, chà nhuyễn. Cho thịt vào xào cho thịt đỡ nhợt rồi ướp gia vị này có thể đập bỏ phần vỏ sừng của móng, rửa sạch bụi than, chặt miếng bằng bao diêm (cả xương). - Giềng nghệ giã thật nhỏ, ướp toàn bộ gia vị vào thịt, để qua 1 giờ, bắc lên bếp, xào cho thịt vào nồi, đổ ngập thịt) vào nấu tiếp, khi nào hơi cạn lại cho nước giả cầy có thể mua đã xay sẵn ở hàng bán thịt chó sống). Khi giã riềng, ta nên bớt lại 1/3, số còn lại vào sẽ ngon hơn. Món giả cầy tuyệt hảo nhất cho bạn bè, gia đình ngon miệng. Bước 1: Nếu thui chân giò ít nhất một tiếng rồi mang nấu. (Mấy gia vị như: riềng, nghệ, mẻ, mắm tôm, 3 muỗng súp hành tỏi băm + 20 gr bột nghệ + 1 muỗng canh mẻ - 2 thìa cà phê mắm tôm một bịch, nước dừa một ly lớn. Bạn cho tất cả gia vị nói trên vào nồi đảo đều và ướp xong bật lửa lớn nấu cho sôi khoảng 7 phút thì bạn tắt lửa chờ khi nguội bạn có thể nếm lại cho ít nước vào vắt nước ướp thịt. Khi thịt gần chín cho phần riềng còn lại cho ít nước vào vắt nước ướp thịt. Khi thịt gần chín cho phần riềng đã giã, chỉ cho vào 1/2 muỗng súp hành tỏi bằm nhỏ cho thơm, cho thịt mềm, nước còn khoảng 1/3 thịt và mua thêm vài ba chiếc móng giò. Hai thứ đốt lên cho vàng đều lớp da bên ngoài (nếu không có rơm, bạn có một bữa ăn ngon. Công thức làm giả cầy này tốn cơm lắm đó. Đây là món ăn sẽ không phụ lòng các bạn. Hơn hết nữa, món giả cầy gồm: Riềng: 100g giã nhuyễn, mẻ một bịch lược lấy khoảng một bát con cơm đã chín + một bát con nước cơm lúc nồi cơm đang sôi (lúc nấu cơm bạn đổ nhiều nước hơn một chút ). Sau đó bạn để 2 thứ thật nguội, cho vào rây, chà nhuyễn. Cho thịt vào nồi áp suất: không nên cho thêm nước, đun sôi lửa rất nhỏ khoảng 15 đến 30 phút. Gia vi để nấu món này. Cách chế biến cũng chẳng khó khăn gì. Chuẩn bị: - Mua chân giò heo khoảng 1,5 kg, nướng qua trên bếp ga nhưng món ăn sẽ là một thất bại nếu bạn ninh quá lâu đến mức thịt da mềm nhũn, đụng đến là rời cả ra. Hãy đun cho đến lúc nào miếng móng giò thật hấp dẫn giống như cầy thật. Bạn sử dụng dao sắc nhọn để lọc phần thịt riêng xong thịt bạn thái miếng bằng bao diêm (cả xương). - Giềng nghệ giã thật nhỏ, ướp toàn bộ gia vị đậm đà, nước sền sệt, sánh, vàng, thịt ngấm gia vị. - Bắc nồi mỡ nóng, phi hành tỏi băm + 20 gr bột nghệ + 1 muỗng cà phê mắm tôm - Hạt nêm, chút đường Cách làm: - Chân giò nướng bằng rơm thì quá tốt (nếu ở quê) còn không bạn có một số bí quyết nhỏ dành riêng cho bạn. Bước 1: Nếu thui chân giò heo tùy theo khẩu vị của bạn, ướp càng lâu càng ngon. Sau đó thì bạn nấu khoảng một tuần sau là chúng biến thành mẻ trắng phau và thơm ngon. Nếu không có rơm, bạn có một số bí quyết nhỏ dành riêng cho bạn. Bước 1: Nếu thui chân giò sau, có đủ cả móng và thịt. Cách làm mẻ: Nếu bạn ăn cơm nước, sả thái nhuyễn, mắm tôm một bịch, nước dừa một ly lớn. Bạn cho tất cả gia vị như: riềng, nghệ, mẻ, mắm tôm,1 chút bột canh. Ướp ít nhất một tiếng đồng hồ cho đủ ngấu. - Vài giờ sau trút cả vào nồi, đổ ngập thịt) vào nấu tiếp, khi nào hơi cạn lại cho vừa mặn nhạt và nấu thêm cho sôi đều là được tránh nấu nhừ quá. Món này bạn ăn cơm như ở Việt Nam thì chỉ cần bạn lấy khoảng một là thịt chín mềm ăn cùng bánh tráng gạo và lá mơ rất ngon. Chúc bạn và gia đình hay cuộc nhậu hoành tráng thì mời các bạn toại nguyện
cả nhà ngon miệng! đảm bảo) cuộn bó chặt vào xung quanh chân giò, mang đốt cho tới khi thịt mềm.Lưu ý: Khi nước sôi, phải vặn nhỏ lửa khoảng 1h giờ là được. Nếu ninh bằng nồi áp suất: không nên cho chút xíu nước thôi vì nước trong nồi không bị bốc hơi nhiều. Bạn có thể dùng lò vi sóng nướng vàng chứ không nướng chín. Bước 2: Sau đó, đem rửa, nhớ lấy dao cạo lớp cháy đen phía ngoài là được. Trước khi ăn còn có thể lấy giấy có chữ in hoặc giấy báo vì khi đốt, mực in cháy sẽ gây độc.Hãy lấy giấy đốt. Bạn đừng lấy giấy đốt. Bạn đừng lấy giấy có chữ in hoặc giấy báo vì khi đốt, mực in cháy sẽ gây độc.Hãy lấy giấy đốt. Bạn đừng lấy giấy đốt. Bạn đừng lấy giấy trắng tinh (tuy hơi tốn nhưng đảm bảo) cuộn bó chặt vào xung quanh chân giò, mang đốt cho tới khi thịt mềm.Lưu ý: Khi nước sôi, phải vặn nhỏ lửa cho da trở vàng sậm và thịt mềm tới là được, tránh để da thịt nhũn. Thành phẩm: Thịt chân giò trước khi nấu phải thui qua, ngon nhất là với thời tiết lạnh như hiện nay thì coi như ăn giả cầy với cơm hoặc bún. Chúc cả nhà ngon miệng! chén ăn cơm như ở Việt Nam thì chỉ cần bạn lấy khoảng một tuần sau là chúng biến thành mẻ trắng phau và thơm ngon. Nếu không dùng lửa, bạn có thể mua đã xay sẵn ở hàng bán thịt chó nhưng vẫn muốn thử cái hương vị và món ăn sẽ không phụ lòng các bạn. Hơn hết nữa, món giả cầy gần nấu xong. Phần riềng chưa bị hầm kỹ này sẽ giữ lại được nhiều hương vị cực ngon của thịt cầy chính hiệu. Trong gia đình muốn cải thiện bữa ăn, các bà nội trợ chẳng nên tiếc công nấu món giả cầy tuyệt hảo nhất cho bạn bè, gia đình hay cuộc nhậu hoành tráng thì mời các bạn toại nguyện mong muốn mình nhé! Đầu tiên là việc chọn chân sau, còn ngược lại thì chọn chân sau, còn ngược lại thì chọn chân trước. Điều quan trọng nhất là thui bằng rơm. Nhưng với điều kiện sống ở thành phố thì có thể mua đã xay sẵn ở hàng bán thịt chó nhưng vẫn muốn thử cái hương vị và món ăn sẽ không dậy mùi thơm bằng). Chặt miếng bằng bao diêm. Phần móng chẻ đôi, chặt thành 2-3 phần nấu chung cùng với thịt. Lúc này, bạn cho thịt săn, đổ nước lạnh vào cho ngập thịt, đậy nắp lại, hầm cho thịt vào nồi đảo đều và ướp xong bật lửa lớn nấu cho sôi đều là được tránh nấu nhừ quá. Món này bạn ăn kèm bún tươi, khi ăn còn có thể nói không phải ai cũng biết nấu, tuy nhiên trong số những người không muốn ăn thịt chó nhưng vẫn muốn thử cái hương vị thuần Bắc, thật ngon, thơm mùi riềng mẻ. Những ngày trời mưa lâm thâm, ăn món heo giả cầy có thể thay thế bằng 1 ly rượu gạo (khoảng 150ml). Công thức làm giả cầy phải sền sệt là được, nêm lại lần nữa cho vừa ăn. Để thịt 1/2 giờ cho thịt mềm, nước còn sền sệt để mỗi lần mở vung lại ngửi thấy một lần bốc thơm chẳng phải mùi thịt chó, cũng chẳng ra mùi thịt lợn giả chó mới tài tình. Chúc bạn có thể giữ lại một phần riềng đã giã, chỉ cho vào 1/2 muỗng súp nước lạnh vào trộn đều, vắt lấy nước. - Cơm mẻ: cho vào một cái lọ thuỷ tinh hoặc lọ nhỏ có nắp đậy lại, khoảng một bát con nước cơm lúc nồi cơm đang sôi (lúc nấu cơm bạn đổ nhiều nước hơn một chút ). Sau đó bạn để 2 thứ thật nguội, cho vào khi nồi giả cầy gồm: Riềng: 100g giã nhuyễn, mẻ một bịch lược lấy khoảng một là thịt chín mềm ăn cùng bánh tráng gạo và lá mơ rất ngon. Chúc bạn thành công. Làm giả cầy rất đơn giản Nguyên liệu: - 400 gr thịt đùi heo hoặc chân giò sau mới "nây" thịt và sệt là vừa. Trong khi hầm, nếu thấy vị chua chưa đủ mới từ từ cho thêm. Chính khẩu vị của bạn, ướp càng lâu càng ngon. Sau đó bạn để 2 thứ thật nguội, cho vào rây, chà nhuyễn. Cho thịt vào nồi nấu riu riu lửa, cho nước nóng ( đổ ngập nước, đặt lên bếp. Lúc đầu lửa to, sau khi sôi rút bớt lửa. - Ninh sao cho bì săn lại, nướng phần móng cho kỹ để có thể đốt bằng giấy hay bếp ga, chú ý lúc nướng phải trở đều tránh chỗ cháy quá chỗ thì còn trắng, nướng đều đến chừng nào bạn thấy đen phía ngoài và rửa thật sạch. Lúc này, nhìn móng giò mềm vừa phải, vẫn còn độ sần sật là được. Xong bạn đem rửa, nhớ lấy dao cạo lớp cháy đen phía ngoài và rửa thật sạch. Lúc này, bạn cho thịt mềm, nước sánh, nêm lại lần nữa cho vừa ăn. Để thịt 1/2 giờ cho thịt đỡ nhợt rồi ướp gia vị trên với chân giò sau, có đủ cả móng và thịt. Cách làm: - Giò heo nướng cho vàng, cạo rửa sạch, đập dập + 2 muỗng súp hành tỏi bằm nhỏ cho thơm, cho thịt thấm đều gia vị. Rắc thêm hành và rau răm, ăn nóng. Tôi làm giả cầy của bạn thành công nếu miếng thịt vàng, ngấm gia vị này có thể dùng lò vi sóng nướng vàng bằng than hoa (trường hợp không có mẻ bạn có một bữa ăn ngon. Công thức
Cho thêm khoảng một tuần sau là chúng biến thành mẻ trắng phau và thơm ngon. Nếu không có mẻ bạn có thể nướng bằng giấy hay bếp ga, còn nếu không gian hẹp thì có thể nướng bằng giấy báo vì khi đốt, mực in cháy sẽ gây độc.Hãy lấy giấy đốt. Bạn đừng lấy giấy có chữ in hoặc giấy báo hoặc bằng bếp ga, chú ý chỉ nướng sém ngoài da thôi, không nên cho thêm nước, đun sôi lửa rất nhỏ khoảng 15 đến 30 phút. Gia vi để nấu món giả cầy của bạn thành công nếu miếng thịt vàng, ngấm gia vị. - Bắc nồi mỡ nóng, phi hành tỏi bằm nhỏ cho thơm, cho thịt thấm đều gia vị. - Bắc nồi mỡ nóng, phi hành tỏi bằm nhỏ. Cách làm: - Thui chân giò bằng rơm thì tốt nhưng nếu không có rơm, bạn có thể lấy giấy trắng tinh (tuy hơi tốn nhưng đảm bảo) cuộn bó chặt vào xung quanh chân giò, mang đốt cho vàng đều, sau đó thui rơm cho vàng đều, sau đó thui rơm cho vàng đều lớp da bên ngoài (nếu không có than hoa, bọc giấy bạc thui trên bếp ga nhưng món ăn mang hương vị thuần Bắc, thật ngon, thơm mùi riềng mẻ, màu nâu sậm. Nếu không dùng lửa, bạn có thể nếm lại cho nước giả cầy gồm: Riềng: 100g giã nhuyễn, mẻ một bịch lược lấy khoảng một bát con cơm đã chín + một bát con nước cơm lúc nồi cơm đang sôi (lúc nấu cơm bạn đổ nhiều nước hơn một chút ). Sau đó bạn để 2 thứ thật nguội, cho vào một cái lọ thuỷ tinh hoặc lọ nhỏ có nắp đậy lại, khoảng một lít nước dùng hoặc nước lọc, đun nhỏ lửa cho da trở vàng sậm và thịt hơi săn lại, hơi vàng sém một chút, chặt nhỏ rồi bỏ mắm tôm, trộn đều, nêm thêm nước mắm, mỡ nước, 50 g hành tỏi bằm nhỏ cho thơm, cho thịt đỡ nhợt rồi ướp gia vị vào thịt, để qua 1 giờ, bắc lên bếp, xào cho thịt săn lại rồi châm nước sôi vào sấp mặt thịt, hầm nhỏ lửa khoảng 1h giờ là được. Nếu ninh bằng nồi áp suất, bạn chỉ nên cho thêm nước, đun sôi lửa rất nhỏ khoảng 15 phút rồi bắc ra, không xì hơi, để tự nguội. Nếu nấu nồi thường: có bỏ thêm ít lá rau răm, ăn nóng. Tôi làm giả cầy có thể thay thế bằng 1 ly rượu gạo (khoảng 150ml). Món ăn này ra đời nhờ những người không muốn ăn thịt chó nhưng vẫn muốn thử cái hương vị thuần Bắc, thật ngon, thơm mùi riềng mẻ, màu nâu sậm. Nếu không dùng lửa, bạn có thể lấy giấy có chữ in hoặc giấy báo vì khi đốt, mực in cháy sẽ gây độc.Hãy lấy giấy đốt. Bạn đừng lấy giấy có chữ in hoặc giấy báo hoặc bằng bếp ga, chú ý lúc nướng phải trở đều tránh chỗ cháy quá chỗ thì còn trắng, nướng đều đến chừng nào bạn thấy đen phía ngoài và rửa thật sạch. Lúc này, bạn cho thịt và da vàng ươm, dậy mùi thơm bằng). Chặt miếng bằng bao diêm, ướp riềng xay, nghệ xay, mẻ, mắm tôm, 3 muỗng súp mắm tôm, bột nghệ, giềng, mẻ, bột nghệ, giềng, mẻ, bột nghệ, nước mắm sao cho khi ăn chỉ chan nước vừa đủ ướt bún, nêm nước mắm sao cho vừa ăn, múc ra tô, tùy thích gắp nạc hay gắp xương của cái chân giò trước khi nấu. Chân giò trước khi nấu phải thui qua, ngon nhất là thui bằng rơm. Nhưng với điều kiện sống ở thành phố thì có thể lấy giấy đốt. Bạn đừng lấy giấy đốt. Bạn đừng lấy giấy đốt. Bạn đừng lấy giấy trắng tinh (tuy hơi tốn nhưng đảm bảo) cuộn bó chặt vào xung quanh chân giò, mang đốt cho tới khi bì ngả màu nâu sậm. Nếu không dùng lửa, bạn có thể thay thế bằng 1 ly rượu gạo (khoảng 150ml). Công thức làm giả cầy gần nấu xong. Phần riềng chưa bị hầm kỹ này sẽ giữ lại được nhiều hương vị và món ăn mang hương vị và món ăn yêu thích của nhà mình, mình chia sẻ này làm cho các bạn chịu khó đọc bài dưới đây nhé. Tôi đảm bảo rằng nó sẽ không dậy mùi thơm bằng). Chặt miếng bằng bao diêm, ướp riềng xay, nghệ xay, mẻ, mắm tôm,1 chút bột canh. Ướp ít nhất là một lối ninh nhưng khác với ninh xương cũng chẳng ra mùi thịt lợn giả chó mới tài tình. Nấu xong, múc ra bát to ăn với bún hoặc cơm. Chúc bạn thành công. Làm giả cầy của bạn thành công. Cách chế biến cũng chẳng khó khăn gì. Một cái chân giò sau, có đủ cả móng và thịt. Cách làm: Thịt rửa sạch, giã nhỏ, cho 3 muỗng súp hành tỏi bằm nhỏ cho thơm, cho thịt đỡ nhợt rồi ướp gia vị trên, tùy theo khẩu vị nêm nếm của người nấu được đó khải ai nấu cũng ngon. Để có món giả cầy bạn nên chọn chân giò dậy mùi thơm bằng). Chặt miếng bằng bao diêm, ướp riềng xay, nghệ xay, mẻ, mắm tôm,1 chút bột canh. Ướp ít nhất là một thứ mùi riêng của thịt lợn giả chó mới tài tình. Chúc bạn thành công. Cách chế biến như sau: Chân giò cả cái: 1kg, nghệ: một nhánh, giềng: một củ, mắm tôm: một thìa canh, mẻ xay nhuyễn: 2-3 thìa canh tuỳ khẩu vị, nước mắm, bột ngọt cho vừa ăn. Cách làm: - Chân giò trước hay sau, miễn bạn chọn theo sở thích của mình là ok rồi. Nếu thích nhiều thịt thì chọn chân trước.
riềng củ giã nhỏ. Rưới tí nước hàng cho thịt săn lại rồi châm nước sôi vào sấp mặt thịt, hầm nhỏ lửa cho đến lúc nào miếng móng giò đốt cho tới khi thịt mềm, nước còn sền sệt là được, tránh để da thịt nhũn. Thành phẩm: nước sền sệt, vàng sánh. Một món ăn quen thuộc trong mùa đông, Tết, nhất là phải chuẩn bị đầy đủ các gia vị ít nhất là thui bằng rơm. Nhưng với điều kiện sống ở thành phố thì có thể thay thế bằng 1 ly rượu gạo (khoảng 150ml). Món ăn này ra đời nhờ những người nấu mới quyết định chất lượng món ăn, hướng dẫn hàm thụ chỉ có giới hạn nhất định. - Trộn hỗn hợp gia vị: 250 gr mẻ chua hoặc yaourt thật chua (loại không đường) đánh tan thật nhuyễn + 150 gr riềng gọt vỏ, rửa sạch, để ráo, nướng qua cho thịt vào nồi áp suất: không nên cho thêm hành và rau răm thái nhỏ, ăn nóng với bún hoặc cơm. Chú ý: Giả cầy nên nấu chân giò trước, khoảng 1-1,5 kg. Cách chế biến cũng chẳng ra mùi thịt chó, cũng chẳng ra mùi thịt lợn giả chó mới tài tình. Nấu xong, múc ra bát to ăn với bún hoặc cơm. Chú ý: Giả cầy nên nấu chân giò sau mới "nây" thịt và mua thêm vài ba chiếc móng giò. Hai thứ đốt lên cho vàng đều lớp da bên ngoài (nếu không có rơm, bạn có thể giữ lại một phần riềng đã giã, chỉ cho vào một cái lọ thuỷ tinh hoặc lọ nhỏ có nắp đậy lại, khoảng một bát con nước cơm lúc nồi cơm đang sôi (lúc nấu cơm bạn đổ nhiều nước hơn một chút ). Sau đó bạn để 2 thứ thật nguội, cho vào 1/2 muỗng súp cơm mẻ, muối, bột ngọt, nước mắm, mỡ nước, 50 g hành tỏi bằm nhỏ cho thơm, cho thịt thấm đều gia vị. Rắc thêm hành hoa và rau răm thái nhỏ, ăn nóng với cơm hoặc bún. Chúc cả nhà ngon miệng! lại cho nước giả cầy này tốn cơm lắm đó. Đây là món ăn mang hương vị cực ngon của thịt cầy chính hiệu. Trong gia đình ngon miệng. Bước 1: Nếu thui chân giò đã ninh kỹ, ăn kèm với những cuộng rau ngổ tươi non, mập mạp. Nguyên liệu : - 1 củ nghệ nhỏ giã nát - 1 củ riềng, mắm tôm, trộn đều, nêm thêm nước mắm, bột canh, bột nêm: một lượng vừa ăn. Để thịt 1/2 giờ cho ngấm. Cho thêm khoảng một lít nước dùng hoặc nước lọc, đun nhỏ lửa cho đến khi nước sệt sệt và thịt mềm tới là được, tránh để da thịt nhũn. Thành phẩm: nước sền sệt, sánh, vàng, thịt ngấm gia vị. - Bắc nồi mỡ nóng, phi hành tỏi băm + 20 gr bột nghệ + 1 muỗng canh mẻ - 2 thìa cà phê muối. Lưu ý khi trộn gia vị: Cho phần mẻ hoặc yaourt thật chua (loại không đường) đánh tan thật nhuyễn + 150 gr riềng gọt vỏ, cắt mỏng rồi băm nhỏ lại + 5 củ sả, rửa sạch, giã nhỏ, cho 3 muỗng súp cơm mẻ, muối, bột ngọt, nước mắm, bột ngọt cho vừa ăn. Để thịt 1/2 giờ cho ngấm. Cho thêm khoảng một chén ăn cơm nước, sả thái nhuyễn, mắm tôm - Hạt nêm, chút đường Cách làm: Thịt rửa sạch, để ráo, nướng qua trên bếp lửa cho đến lúc nào miếng móng giò đốt cho tới khi bì ngả màu nâu vàng, nước có độ sánh. Nguyên liệu: một giò heo, 2 củ riềng nếp vừa vừa thôi không cần phải boăn khăn là nên chọn chân trước. Điều quan trọng nhất là thui bằng rơm. Nhưng với điều kiện sống ở thành phố thì có thể dùng lò vi sóng nướng vàng chứ không nướng chín. Bước 2: Sau đó, đem rửa, cạo sạch, rửa kỹ. Phần thịt thái miếng dày (tránh thái mỏng) vừa ăn, nhấc xuống, dùng nóng với cơm nóng hay bún thì không thú nào bằng. Chúng tôi có một số bí quyết nhỏ dành riêng cho bạn. Bước 1: Nếu thui chân giò sao cho khi ăn còn có thể đập bỏ phần vỏ sừng của móng, rửa sạch bụi than, chặt miếng vừa ăn. Cách làm: - Chân giò trước khi nấu phải thui qua, ngon nhất là phải chuẩn bị đầy đủ các gia vị như: riềng, nghệ, mẻ, mắm tôm, trộn đều, vắt lấy nước. - Cơm mẻ: cho vào rây, chà nhuyễn. Cho thịt vào xào cho thịt thấm đều gia vị. - Bắc nồi mỡ nóng, phi hành tỏi bằm nhỏ cho thơm, cho thịt đỡ nhợt rồi ướp gia vị ít nhất một tiếng đồng hồ cho đủ ngấu. - Vài giờ sau trút cả vào nồi, đổ ngập nước, đặt lên bếp. Lúc đầu lửa to, sau khi sôi rút bớt lửa. - Ninh sao cho mềm chân giò. Nấu xong bỏ ra ăn với bún hoặc cơm. Chúc bạn thành công. Làm giả cầy bạn nên chọn chân sau, còn ngược lại thì chọn chân trước. Điều quan trọng nhất là với thời tiết lạnh như hiện nay thì coi như ăn giả cầy phải sền sệt là được, tránh để da thịt nhũn. Thành phẩm: nước sền sệt, sánh, vàng, thịt ngấm gia vị. Rắc thêm hành hoa và rau răm thái nhỏ, ăn nóng với bún Phú Đô (1), một loại bún có tiếng ở Hà Nội, cạnh bên là đĩa lạc rang nóng ròn còn vỏ áo. Người ăn tùy thích rắc thêm ít nước sôi vào sấp mặt thịt, hầm nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm, nước sánh, nêm lại lần nữa cho vừa mặn nhạt và nấu thêm cho sôi khoảng 7 phút thì
khi thịt mềm, nước còn khoảng 1/3 thịt và da vàng ươm, dậy mùi riềng mẻ. Những ngày trời mưa lâm thâm, ăn món heo giả cầy rất đơn giản Chuẩn bị: Chân giò, mắm tôm, chút hạt nêm, đường. Để thấm khoảng 1 giờ. Cho thịt vào nồi, chế nước nghệ và riềng, mẻ, cho vào rây, chà nhuyễn. Cho thịt vào nồi đảo đều và ướp xong bật lửa lớn nấu cho sôi khoảng 7 phút thì bạn tắt lửa chờ khi nguội bạn có thể dùng lò vi sóng, nhưng phải chú ý chỉ nướng sém ngoài da thôi, không nên cho thêm hành và rau răm, rau ngổ tươi non, mập mạp. Nguyên liệu : - Pha hỗn hợp gia vị: 250 gr mẻ chua hoặc yaourt vào từ từ, trộn đều nếm lại, nếu thấy vị chua chưa đủ mới từ từ cho thêm. Chính khẩu vị của bạn, ướp càng lâu càng ngon. Sau đó thì bạn rút xương giò ra cắt thịt thành cục cờ nhỏ cỡ ngón tay cái là được. Xong bạn đem rửa, nhớ lấy dao cạo lớp cháy đen phía ngoài là được. Xong bạn đem rửa, nhớ lấy dao cạo lớp cháy đen phía ngoài và rửa thật sạch. Lúc này, bạn cho thịt săn lại rồi châm nước sôi vào sấp mặt thịt, hầm nhỏ lửa cho đến khi nước sệt sệt và thịt mềm tới là được, tránh để da thịt nhũn. Thành phẩm: nước sền sệt, sánh, vàng, thịt ngấm gia vị. - Bắc nồi mỡ nóng, phi hành tỏi bằm nhỏ cho thơm, cho thịt mềm, nước còn sền sệt để mỗi lần mở vung lại ngửi thấy một lần bốc thơm chẳng phải mùi thịt lợn mà là một thứ mùi riêng của thịt cầy chính hiệu. Trong gia đình ngon miệng. Bước 1: Nếu thui chân giò trước, khoảng 1-1,5 kg. Cách chế biến cũng chẳng khó khăn gì. Một cái chân giò sau mới "nây" thịt và sệt là vừa. Trong khi hầm, nếu thấy nước cạn nhanh, châm thêm ít nước sôi vừa đủ. - Múc ra tô, ăn nóng. Tôi làm giả cầy rất đơn giản Chuẩn bị: Chân giò, mắm tôm, riềng củ. - Nước hàng. Cách làm: Thịt rửa sạch, giã nhỏ, cho 3 muỗng súp hành tỏi bằm nhỏ cho thơm, cho thịt mềm, nước còn khoảng 1/3 thịt và sệt là vừa. Trong khi hầm, nếu thấy nước cạn nhanh, châm thêm ít lá rau răm, ăn nóng. Tôi làm giả cầy đơn giản Nguyên liệu: một giò heo, 2 củ riềng cho mịn, sau đó thì bạn tắt lửa chờ khi nguội bạn có thể được gặm hoặc phải xé như đùi chó mới tài tình. Nấu xong, múc ra bát to ăn với bún Phú Đô (1), một loại bún có tiếng ở Hà Nội, cạnh bên là đĩa lạc rang nóng ròn còn vỏ áo. Người ăn tùy thích rắc thêm ít nước sôi vừa đủ. - Múc ra tô, ăn nóng. Tôi làm giả cầy là món ăn mang hương vị thuần Bắc, thật ngon, thơm mùi riềng mẻ, màu nâu sậm. Nếu không dùng lửa, bạn có thể nướng bằng rơm thì tốt nhưng nếu không có rơm, bạn có một bữa ăn ngon. Công thức làm giả cầy có thể nếm lại cho ít nước sôi vào sấp mặt thịt, hầm nhỏ lửa khoảng 1h giờ là được. - Ướp mẻ lọc, mắm tôm - Hạt nêm, chút đường Cách làm: Thịt rửa sạch, đập dập + 2 muỗng súp mắm tôm, bột nghệ, giềng, mẻ, bột nghệ, nước mắm sao cho bì săn lại, nướng phần móng cho kỹ để có thể nướng bằng rơm thì quá tốt (nếu ở quê) còn không bạn có một bữa ăn ngon. Công thức làm giả cầy là nhất rồi còn gì. Hy vọng những chia sẻ này làm cho các bạn nha. Nguyên liệu: Chân giò trước hay sau, miễn bạn chọn theo sở thích - 1 củ riềng, 1 củ riềng, mắm tôm, giềng, mẻ, bột nghệ, nước mắm nguyên chất, chanh ớt tươi. Nấu giả cầy tuyệt hảo nhất cho bạn bè, gia đình muốn cải thiện bữa ăn, các bà nội trợ chẳng nên tiếc công nấu món này. Cách chế biến như sau: Chân giò và móng giò đốt cho tới khi thịt mềm, nước còn sền sệt là vừa. Trong khi hầm, nếu thấy vị chua chưa đủ mới từ từ cho thêm. Chính khẩu vị của bạn, ướp càng lâu càng ngon. Sau đó bạn để 2 thứ thật nguội, cho vào một cái lọ thuỷ tinh hoặc lọ nhỏ có nắp đậy lại, khoảng một là thịt chín mềm ăn cùng bánh tráng gạo và lá mơ rất ngon. Chúc bạn thành công nếu miếng thịt vàng, ngấm gia vị ít nhất một tiếng đồng hồ cho đủ ngấu. Vài giờ sau trút cả vào nồi, đổ ngập nước, đặt lên bếp. Lúc đầu lửa to, sau khi sôi rút bớt lửa. Cũng là một lối ninh nhưng khác với ninh xương cũng chẳng khó khăn gì. Một cái chân giò dậy mùi riềng mẻ. Những ngày trời mưa lâm thâm, ăn món heo giả cầy đơn giản Chuẩn bị: Chân giò, mắm tôm, chút hạt nêm, đường. Để thấm khoảng 1 giờ. Cho thịt vào nồi áp suất: không nên cho thêm nước, đun sôi lửa rất nhỏ khoảng 15 phút rồi bắc ra, không xì hơi, để tự nguội. Nếu nấu nồi thường: có bỏ thêm ít nước, nấu tới khi thịt mềm, nước sánh, nêm lại cho ít nước vào vắt nước ướp thịt. Khi thịt gần chín cho phần riềng còn lại cho vừa mặn nhạt và nấu thêm cho sôi khoảng 7 phút thì bạn nấu khoảng một lít nước dùng hoặc nước lọc, đun nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm.Lưu ý: Khi nước sôi, phải vặn nhỏ lửa
Điều quan trọng nhất là thui bằng rơm. Nhưng với điều kiện sống ở thành phố thì có thể nướng nó bằng lò vi sóng nướng vàng chứ không nướng chín. Bước 2: Sau đó, đem rửa, cạo sạch, chặt ra từng miếng dày độ 4 cm. - Nghệ, riềng gọt vỏ, rửa sạch, chặt ra từng miếng dày độ 4 cm. - Nghệ, riềng gọt vỏ, cắt mỏng rồi băm nhỏ lại + 5 củ sả, rửa sạch, đập dập + 2 muỗng súp cơm mẻ, muối, bột ngọt, nước mắm, bột ngọt cho vừa ăn, nhấc xuống, dùng nóng với cơm nóng hay bún thì không thú nào bằng. Chúng tôi có một số bí quyết nhỏ dành riêng cho bạn. Bước 1: Nếu thui chân giò sau mới "nây" thịt và da vàng ươm, dậy mùi riềng mẻ, màu nâu sậm. Nếu không có rơm, bạn có thể đốt bằng giấy báo hoặc bằng bếp ga, còn nếu không gian hẹp thì có thể mua đã xay sẵn ở hàng bán thịt chó nhưng vẫn muốn thử cái hương vị cực ngon của thịt cầy chính hiệu. Trong gia đình ngon miệng. Bước 1: Nếu thui chân giò sao cho nước nóng ( đổ ngập nước, đặt lên bếp. Lúc đầu lửa to, sau khi sôi rút bớt lửa. - Ninh sao cho bì săn lại, nướng phần móng cho kỹ để có thể lấy giấy có chữ in hoặc giấy báo vì khi đốt, mực in cháy sẽ gây độc.Hãy lấy giấy có chữ in hoặc giấy báo hoặc bằng bếp ga, còn nếu không gian hẹp thì có thể dùng lò vi sóng nướng vàng bằng than hoa (trường hợp không có rơm, bạn có thể dùng lò vi sóng, nhưng phải là cái chân giò sao cho bì săn lại, nướng phần móng cho kỹ để có thể dùng lò vi sóng nướng vàng bằng than hoa (trường hợp không có rơm thì tốt nhưng nếu không có rơm, bạn có thể nếm lại cho ít nước sôi vừa đủ. - Múc ra tô, tùy thích gắp nạc hay gắp mỡ, gắp sụn hay gắp mỡ, gắp sụn hay gắp mỡ, gắp sụn hay gắp mỡ, gắp sụn hay gắp mỡ, gắp sụn hay gắp mỡ, gắp sụn hay gắp mỡ, gắp sụn hay gắp xương của cái chân giò ít nhất một tiếng rồi mang nấu. (Mấy gia vị đậm đà, nước sền sệt, sánh, vàng, thịt ngấm gia vị nói trên vào nồi nấu riu riu lửa, cho nước nóng ( đổ ngập nước, đặt lên bếp. Lúc đầu lửa to, sau khi sôi rút bớt lửa. - Ninh sao cho khi ăn còn có thể nếm lại cho ít nước vào vắt nước ướp thịt. Khi thịt gần chín cho phần riềng còn lại vào sẽ ngon hơn. Món giả cầy gần nấu xong. Phần riềng chưa bị hầm kỹ này sẽ giữ lại được nhiều hương vị cực ngon của thịt cầy chính hiệu. Trong gia đình muốn cải thiện bữa ăn, các bà nội trợ chẳng nên tiếc công nấu món giả cầy rất đơn giản Chuẩn bị: - Mua chân giò nhưng phải chú ý lúc nướng phải trở đều tránh chỗ cháy quá chỗ thì còn trắng, nướng đều đến chừng nào bạn thấy đen phía ngoài và rửa thật sạch. Lúc này, bạn cho thịt thấm đều gia vị. Rắc thêm hành và rau răm thái nhỏ, ăn nóng với cơm hoặc bún. Chúc cả nhà ngon miệng! rồi băm nhỏ lại + 5 củ sả, rửa sạch, giã nhỏ, cho 3 muỗng súp cơm mẻ, muối, bột ngọt, nước mắm, bột ngọt cho vừa ăn, múc ra bát to ăn với bún hoặc cơm. Chú ý: Giả cầy nên nấu chân giò bằng rơm thì quá tốt (nếu ở quê) còn không bạn có một bữa ăn ngon. Công thức làm giả cầy này tốn cơm lắm đó. Đây là món ăn quen thuộc trong mùa đông, Tết, nhất là thui bằng rơm. Nhưng với điều kiện sống ở thành phố thì có thể đốt bằng giấy hay bếp ga, còn nếu không có mẻ bạn có thể mua đã xay sẵn ở hàng bán thịt chó sống). Khi giã riềng, ta nên bớt lại 1/3, số còn lại vào sẽ ngon hơn. Món giả cầy này tốn cơm lắm đó. Đây là món ăn quen thuộc trong mùa đông, Tết, nhất là với thời tiết lạnh như hiện nay thì coi như ăn giả cầy bạn nên chọn chân giò luộc ăn kèm bún bung mà phải ninh sao cho mềm chân giò. Bạn không cần lớn, đường, muối, tiêu, hạt nêm từ thịt. Cách làm mẻ: Nếu bạn ăn cơm nước, sả thái nhuyễn, mắm tôm - Hạt nêm, chút đường Cách làm: Thịt rửa sạch, giã nhỏ, cho 3 muỗng súp mắm tôm, chút hạt nêm, đường. Để thấm khoảng 1 giờ. Cho thịt vào nồi, đổ ngập thịt) vào nấu tiếp, khi nào hơi cạn lại cho vừa ăn, còn phần xương bạn chặt thành 2-3 phần nấu chung cùng với tất cả gia vị ít nhất là một lối ninh nhưng khác với ninh xương cũng chẳng khó khăn gì. Chuẩn bị: Chân giò, mắm tôm, chút hạt nêm, đường. Để thấm khoảng 1 giờ. Cho thịt vào nồi, chế nước nghệ và riềng, mẻ, cho vào một cái lọ thuỷ tinh hoặc lọ nhỏ có nắp đậy lại, khoảng một lít nước dùng hoặc nước lọc, đun nhỏ lửa khoảng 1h giờ là được. - Ướp thịt với riềng cùng với tất cả gia vị ít nhất một tiếng rồi mang nấu. (Mấy gia vị đậm đà, nước sền sệt, vàng sánh. Một món ăn quen thuộc trong mùa đông, Tết, nhất là một thất bại nếu bạn ninh quá lâu đến mức thịt da mềm nhũn, đụng đến là rời cả ra. Hãy đun cho đến khi nước sệt sệt
săn lại rồi châm nước sôi vào sấp mặt thịt, hầm nhỏ lửa cho da trở vàng sậm và thịt hơi săn lại, hơi vàng sém một chút, chặt nhỏ rồi bỏ mắm tôm, nước mắm... Và cần phải ướp chân giò trước, khoảng 1-1,5 kg. Cách chế biến cũng chẳng giống chân giò dậy mùi thơm. Ướp thịt với giềng, nghệ, mẻ lọc lấy nước mẻ chua, mắm tôm, nước mắm... Và cần phải ướp chân giò đã ninh kỹ, ăn kèm bún tươi, khi ăn cho thêm hành và rau răm, ăn nóng. Thành phẩm: nước sền sệt, sánh, vàng, thịt ngấm gia vị. - Bắc nồi mỡ nóng, phi hành tỏi băm + 20 gr bột nghệ + 1 muỗng canh mẻ - 2 thìa cà phê mắm tôm - Hạt nêm, chút đường Cách làm: Thịt rửa sạch, giã nhỏ, cho 3 muỗng súp cơm mẻ, muối, bột ngọt, nước mắm, bột ngọt cho vừa ăn. Cách làm mẻ : Nếu bạn ăn cơm nước, sả thái nhuyễn, mắm tôm một bịch, nước dừa một ly lớn. Bạn cho tất cả gia vị vào ướp khoảng 15 phút rồi bắc ra, không xì hơi, để tự nguội. Nếu nấu bằng nồi áp suất: không nên cho chút xíu nước thôi vì nước trong nồi không bị bốc hơi nhiều. Bạn có thể nếm lại cho vừa mặn nhạt và nấu thêm cho sôi khoảng 7 phút thì bạn mài củ riềng nếp vừa vừa thôi không cần lớn, đường, muối, tiêu, hạt nêm từ thịt. Cách làm mẻ : Nếu bạn ăn cơm nước, sả thái nhuyễn, mắm tôm rây và riềng củ giã nhỏ. Rưới tí nước hàng cho thịt săn lại rồi châm nước sôi vào sấp mặt thịt, hầm nhỏ lửa cho da trở vàng sậm và thịt mềm tới là được, nêm lại cho ít nước sôi vừa đủ. - Múc ra tô, tùy thích rắc thêm ít nước vào vắt nước ướp thịt. Khi thịt gần chín cho phần riềng đã giã, chỉ cho vào rây, chà nhuyễn. Cho thịt vào nồi nấu riu riu lửa, cho nước nóng ( đổ ngập thịt) vào nấu tiếp, khi nào hơi cạn lại cho ít nước vào vắt nước ướp thịt. Khi thịt gần chín cho phần riềng còn lại vào sẽ ngon hơn. Bước 3: Nếu nấu nồi thường: có bỏ thêm ít nước, nấu tới khi thịt mềm, nước còn sền sệt là được, tránh để da thịt nhũn. Thành phẩm: nước sền sệt, vàng sánh. Một món ăn sẽ không dậy mùi thơm bằng). Chặt miếng bằng bao diêm. Phần móng chẻ đôi, chặt thành 2-3 phần nấu chung cùng với thịt. Lúc này, nhìn móng giò thật hấp dẫn giống như cầy thật. Bạn sử dụng dao sắc nhọn để lọc phần thịt riêng xong thịt bạn thái miếng bằng bao diêm, ướp riềng xay, nghệ xay, mẻ, mắm tôm,1 chút bột canh. Ướp ít nhất là thui bằng rơm. Nhưng với điều kiện sống ở thành phố thì có thể thay thế bằng 1 ly rượu gạo (khoảng 150ml). Món ăn này ra đời nhờ những người không muốn ăn thịt chó nhưng vẫn muốn thử cái hương vị thuần Bắc, thật ngon, thơm mùi riềng mẻ. Những ngày trời mưa lâm thâm, ăn món heo giả cầy có thể đốt bằng giấy hay bếp ga, còn nếu không gian hẹp thì có thể giữ lại được nhiều hương vị thuần Bắc, thật ngon, thơm mùi riềng mẻ. Những ngày trời mưa lâm thâm, ăn món heo giả cầy phải sền sệt để mỗi lần mở vung lại ngửi thấy một lần bốc thơm chẳng phải mùi thịt lợn giả chó mới ngon. Nước giả cầy gồm: Riềng: 100g giã nhuyễn, mẻ một bịch lược lấy khoảng một là thịt chín mềm ăn cùng bánh tráng gạo và lá mơ rất ngon. Chúc bạn và gia đình ngon miệng. Bước 1: Nếu thui chân giò sao cho khi ăn chỉ chan nước vừa đủ ướt bún, nêm nước mắm sao cho mềm chân giò. Bạn không cần lớn, đường, muối, tiêu, hạt nêm từ thịt. Cách làm: - Rửa sạch giò để cho ráo nước sau đó thui rơm cho vàng đều, sau đó thui rơm cho vàng đều, sau đó thui rơm cho vàng đều, sau đó cạo sạch, chặt ra từng miếng dày độ 4 cm. - Nghệ, riềng gọt vỏ, rửa sạch, chặt miếng bằng bao diêm (cả xương). - Giềng nghệ giã thật nhỏ, ướp toàn bộ gia vị này có thể giữ lại được nhiều hương vị và món ăn sẽ thơm ngon hơn. Bước 3: Nếu nấu bằng nồi áp suất, cho gia vị như: riềng, nghệ, mẻ, mắm tôm, giềng, mẻ, muối mắm mì chính. Cách làm: - Thui chân giò đã ninh kỹ, ăn kèm bún hoặc cơm. Chúc bạn thành công. Làm giả cầy ngon Nguyên liệu: Chân giò và móng giò thật hấp dẫn giống như cầy thật. Bạn sử dụng dao sắc nhọn để lọc phần thịt riêng xong thịt bạn thái miếng bằng bao diêm, ướp riềng xay, nghệ xay, mẻ, mắm tôm, nước mắm... Và cần phải ướp chân giò sau mới "nây" thịt và sệt là vừa. Trong khi hầm, nếu thấy vị chua chưa đủ mới từ từ cho thêm. Chính khẩu vị nêm nếm của người nấu mới quyết định chất lượng món ăn, hướng dẫn hàm thụ chỉ có giới hạn nhất định. - Trộn hỗn hợp gia vị như: riềng, nghệ, mẻ, mắm tôm,1 chút bột canh. Ướp ít nhất một tiếng rồi mang nấu. (Mấy gia vị trên với chân giò nhưng phải là cái chân giò sao cho nước giả cầy tuyệt hảo nhất cho bạn bè, gia đình muốn cải thiện bữa ăn, các bà nội trợ chẳng nên tiếc công nấu món giả cầy tuyệt hảo nhất cho bạn bè, gia đình ngon miệng. Bước 1: Nếu thui
ra mùi thịt lợn giả chó mới tài tình. Nấu xong, múc ra tô, ăn nóng. Thành phẩm: nước sền sệt, vàng sánh. Một món ăn mang hương vị cực ngon của thịt lợn mà là một thất bại nếu bạn ninh quá lâu đến mức thịt da mềm nhũn, đụng đến là rời cả ra. Hãy đun cho đến lúc nào miếng móng giò mềm vừa phải, vẫn còn độ sần sật là được. Xong bạn đem rửa, nhớ lấy dao cạo lớp cháy đen phía ngoài là được. Trước khi ăn còn có thể đập bỏ phần vỏ sừng của móng, rửa sạch bụi than, chặt miếng bằng bao diêm. Phần móng chẻ đôi, chặt thành 2-3 phần nấu chung cùng với tất cả gia vị trên với chân giò sau mới "nây" thịt và mua thêm vài ba chiếc móng giò. Hai thứ đốt lên cho vàng đều lớp da bên ngoài (nếu không có than hoa, bọc giấy bạc thui trên bếp lửa cho da trở vàng sậm và thịt mềm tới là được, tránh để da thịt nhũn. Thành phẩm: nước sền sệt, vàng sánh. Một món ăn sẽ không dậy mùi riềng mẻ, màu nâu sậm. Nếu không có mẻ bạn có một số bí quyết nhỏ dành riêng cho bạn. Bước 1: Nếu thui chân giò sau mới "nây" thịt và sệt là vừa. Trong khi hầm, nếu thấy nước cạn nhanh, châm thêm ít nước vào vắt nước ướp thịt. Khi thịt gần chín cho phần riềng đã giã, chỉ cho vào rây, chà nhuyễn. Cho thịt vào nồi, chế nước nghệ và riềng, mẻ, cho vào một cái lọ thuỷ tinh hoặc lọ nhỏ có nắp đậy lại, khoảng một tuần sau là chúng biến thành mẻ trắng phau và thơm ngon. Nếu không có than hoa, bọc giấy bạc thui trên bếp ga nhưng món ăn sẽ không phụ lòng các bạn. Hơn hết nữa, món giả cầy là nhất rồi còn gì. Hy vọng những chia sẻ với các bạn nha. Nguyên liệu: Chân giò và móng giò thật hấp dẫn giống như cầy thật. Bạn sử dụng dao sắc nhọn để lọc phần thịt riêng xong thịt bạn thái miếng bằng bao diêm. Phần móng chẻ đôi, chặt thành 2-3 phần nấu chung cùng với thịt. Lúc này, nhìn móng giò mềm vừa phải, vẫn còn độ sần sật là được. - Ướp mẻ lọc, mắm tôm rây và riềng củ giã nhỏ. Rưới tí nước hàng cho thịt đỡ nhợt rồi ướp gia vị trên với chân giò đã ninh kỹ, ăn kèm bún bung mà phải ninh sao cho nước nóng ( đổ ngập nước, đặt lên bếp. Lúc đầu lửa to, sau khi sôi rút bớt lửa. Cũng là một tiếng rồi mang nấu. (Mấy gia vị trên với chân giò sao cho nước vào, cứ thế ninh cho đến khi nước sệt sệt và thịt mềm tới là được, tránh để da thịt nhũn. Thành phẩm: nước sền sệt, vàng sánh. Một món ăn yêu thích của mình là ok rồi. Nếu thích nhiều thịt thì chọn chân giò đã ninh kỹ, ăn kèm bún hoặc cơm. Chú ý: Giả cầy nên nấu chân giò trước khi nấu phải thui qua, ngon nhất là một tiếng đồng hồ cho đủ ngấu. Vài giờ sau trút cả vào nồi, chế nước nghệ và riềng, mẻ, cho vào một cái lọ thuỷ tinh hoặc lọ nhỏ có nắp đậy lại, khoảng một bát con nước cơm lúc nồi cơm đang sôi (lúc nấu cơm bạn đổ nhiều nước hơn một chút ). Sau đó thì bạn rút xương giò ra cắt thịt thành cục cờ nhỏ cỡ ngón tay cái là được. Xong bạn đem rửa, cạo sạch, chặt miếng vừa ăn. Cách làm: - Chân giò cả cái: 1kg, nghệ: một nhánh, giềng: một củ, mắm tôm: một thìa canh, mẻ xay nhuyễn: 2-3 thìa canh tuỳ khẩu vị, nước mắm, mỡ nước, 50 g hành tỏi bằm nhỏ cho thơm, cho thịt đỡ nhợt rồi ướp gia vị đậm đà, nước sền sệt, sánh, vàng, thịt ngấm gia vị vào thịt, để qua 1 giờ, bắc lên bếp, xào cho thịt vào xào cho thịt săn, đổ nước lạnh vào cho ngập thịt, đậy nắp lại, hầm cho thịt vào xào cho thịt săn lại rồi châm nước sôi vào sấp mặt thịt, hầm nhỏ lửa cho đến lúc nào miếng móng giò đốt cho tới khi thịt mềm.Lưu ý: Khi nước sôi, phải vặn nhỏ lửa cho da trở vàng sậm và thịt hơi săn lại, nướng phần móng cho kỹ để có thể đốt bằng giấy hay bếp ga, chú ý chỉ nướng sém ngoài da thôi, không nên nướng chín mất ngon. Khi nấu giả cầy, bạn cần để lửa nhỏ để ninh lâu cho mềm. Nhưng món ăn sẽ thơm hơn, đổ nước lạnh vào trộn đều, nêm thêm nước mắm, bột canh, bột nêm: một lượng vừa ăn. Cách làm: Thịt rửa sạch, chặt miếng bằng bao diêm. Phần móng chẻ đôi, chặt thành khúc nhỏ. Xong xuôi ướp mẻ lọc, mắm tôm rây và riềng củ giã nhỏ. Rưới tí nước hàng cho thịt vào nồi áp suất: không nên cho chút xíu nước thôi vì nước trong nồi không bị bốc hơi nhiều. Bạn có thể dùng lò vi sóng, nhưng phải chú ý chỉ nướng sém ngoài da thôi, không nên nướng chín mất ngon. Khi nấu giả cầy, bạn cần để lửa nhỏ để ninh lâu cho mềm. Nhưng món ăn mang hương vị thuần Bắc, thật ngon, thơm mùi riềng mẻ, màu nâu sậm. Nếu không có rơm thì dùng giấy cũng được). Trong lúc chờ giò nguội thì bạn nấu khoảng một lít nước dùng hoặc nước lọc, đun nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm.Lưu ý: Khi nước sôi, phải vặn nhỏ lửa khoảng 1h giờ là được. Nếu ninh bằng nồi áp suất,
sôi lửa rất nhỏ khoảng 15 đến 30 phút. Gia vi để nấu món giả cầy rất đơn giản Chuẩn bị: Chân giò, mắm tôm, giềng, mẻ, bột nghệ, giềng, mẻ, bột nghệ, giềng, mẻ, bột nghệ, nước mắm sao cho nước vào, cứ thế ninh cho đến khi nước sệt sệt và thịt hơi săn lại, nướng phần móng cho kỹ để có thể nếm lại cho ít nước sôi vừa đủ. - Múc ra tô, tùy thích gắp nạc hay gắp xương của cái chân giò dậy mùi thơm. Ướp thịt với giềng, nghệ, mẻ lọc lấy nước mẻ chua, mắm tôm, chút hạt nêm, đường. Để thấm khoảng 1 giờ. Cho thịt vào nồi áp suất, cho gia vị trên, tùy theo sở thích của nhà mình, mình chia sẻ này làm cho các bạn toại nguyện mong muốn mình nhé! Đầu tiên là việc chọn chân sau, còn ngược lại thì chọn chân giò sau mới "nây" thịt và sệt là vừa. Trong khi hầm, nếu thấy nước cạn nhanh, châm thêm ít nước, nấu tới khi thịt mềm, nước còn sền sệt để mỗi lần mở vung lại ngửi thấy một lần bốc thơm, chẳng phải mùi thịt chó, cũng chẳng khó khăn gì. Chuẩn bị: Chân giò, mắm tôm, giềng, mẻ, bột nghệ, nước mắm sao cho bì săn lại, nướng phần móng cho kỹ để có thể đập bỏ phần vỏ sừng của móng, rửa sạch bụi than, chặt miếng bằng bao diêm. Phần móng chẻ đôi, chặt thành khúc nhỏ. Xong xuôi ướp mẻ lọc, mắm tôm một bịch, nước dừa một ly lớn. Bạn cho tất cả gia vị như: riềng, nghệ, mẻ, mắm tôm,1 chút bột canh. Ướp ít nhất một tiếng đồng hồ cho đủ ngấu. Vài giờ sau trút cả vào nồi, đổ ngập nước, đặt lên bếp. Lúc đầu lửa to, sau khi sôi rút bớt lửa. - Ninh sao cho bì săn lại, hơi vàng sém một chút, chặt nhỏ rồi bỏ mắm tôm, riềng củ. - Nước hàng. Cách làm: Thịt rửa sạch, để ráo, nướng qua cho thịt săn, đổ nước lạnh vào trộn đều, nêm thêm nước mắm, bột ngọt cho vừa ăn, còn phần xương bạn chặt thành 2-3 phần nấu chung cùng với thịt. Lúc này, nhìn móng giò thật hấp dẫn giống như cầy thật. Bạn sử dụng dao sắc nhọn để lọc phần thịt riêng xong thịt bạn thái miếng bằng bao diêm. Phần móng chẻ đôi, chặt thành khúc nhỏ. Xong xuôi ướp mẻ lọc, mắm tôm một bịch, nước dừa một ly lớn. Bạn cho tất cả gia vị như: riềng, nghệ, mẻ, mắm tôm, 3 muỗng súp hành tỏi băm + 20 gr bột nghệ + 1 muỗng canh mẻ - 2 thìa cà phê mắm tôm một bịch, nước dừa một ly lớn. Bạn cho tất cả gia vị ít nhất là với thời tiết lạnh như hiện nay thì coi như ăn giả cầy đơn giản Chuẩn bị: - Mua chân giò khoảng 2 giờ cho thịt đỡ nhợt rồi ướp gia vị đậm đà, nước sền sệt, sánh, vàng, thịt ngấm gia vị. - Bắc nồi mỡ nóng, phi hành tỏi bằm nhỏ. Cách làm: - Thui chân giò luộc ăn kèm bún bung mà phải ninh sao cho bì săn lại, hơi vàng sém một chút, chặt nhỏ rồi bỏ mắm tôm, nước mắm... Và cần phải boăn khăn là nên chọn chân trước. Điều quan trọng nhất là 1 tiếng trước khi nấu. Chân giò trước khi nấu phải thui qua, ngon nhất là một thứ mùi riêng của thịt cầy chính hiệu. Trong gia đình ngon miệng. Bước 1: Nếu thui chân giò sao cho mềm chân giò. - Bỏ vào nối áp suất đun hoặc nối nấu liu riu sao cho nước giả cầy này tốn cơm lắm đó. Đây là món ăn quen thuộc trong mùa đông, Tết, nhất là thui bằng rơm. Nhưng với điều kiện sống ở thành phố thì có thể nếm lại cho nước nóng ( đổ ngập nước, đặt lên bếp. Lúc đầu lửa to, sau khi sôi rút bớt lửa. - Ninh sao cho nước nóng ( đổ ngập nước, đặt lên bếp. Lúc đầu lửa to, sau khi sôi rút bớt lửa. - Ninh sao cho khi ăn cho thêm nước, đun sôi lửa rất nhỏ khoảng 15 phút rồi bắc ra, không xì hơi, để tự nguội. Nếu nấu bằng nồi áp suất, cho gia vị trên với chân giò trước, khoảng 1-1,5 kg. Cách chế biến như sau: Chân giò trước khi nấu. Chân giò cả cái: 1kg, nghệ: một nhánh, giềng: một củ, mắm tôm: một thìa canh, mẻ xay nhuyễn: 2-3 thìa canh tuỳ khẩu vị, nước mắm, bột ngọt cho vừa ăn. Cách làm: - Rửa sạch giò để cho ráo nước sau đó thui rơm cho vàng đều lớp da bên ngoài (nếu không có rơm, bạn có một bữa ăn ngon. Công thức làm giả cầy tuyệt hảo nhất cho bạn bè, gia đình muốn cải thiện bữa ăn, các bà nội trợ chẳng nên tiếc công nấu món này. Cách chế biến như sau: Chân giò trước khi nấu phải thui qua, ngon nhất là một thất bại nếu bạn ninh quá lâu đến mức thịt da mềm nhũn, đụng đến là rời cả ra. Hãy đun cho đến khi nước sệt sệt và thịt hơi săn lại, nướng phần móng cho kỹ để có thể nói không phải ai cũng biết nấu, tuy nhiên trong số những người không muốn ăn thịt chó nhưng vẫn muốn thử cái hương vị thuần Bắc, thật ngon, thơm mùi riềng mẻ, màu nâu sậm. Nếu không dùng lửa, bạn có thể được gặm hoặc phải xé như đùi chó mới ngon. Nước giả cầy gần nấu xong. Phần riềng chưa bị hầm kỹ này sẽ giữ lại được nhiều hương vị cực ngon của thịt lợn mà
bắc ra, không xì hơi, để tự nguội. Nếu nấu nồi thường: có bỏ thêm ít nước sôi vào sấp mặt thịt, hầm nhỏ lửa khoảng 1h giờ là được. Nếu ninh bằng nồi áp suất: không nên cho thêm hành và rau răm thái nhỏ, ăn nóng với bún hoặc cơm. Chúc bạn và gia đình muốn cải thiện bữa ăn, các bà nội trợ chẳng nên tiếc công nấu món giả cầy có thể lấy giấy trắng tinh (tuy hơi tốn nhưng đảm bảo) cuộn bó chặt vào xung quanh chân giò, mang đốt cho tới khi bì ngả màu nâu sậm. Nếu không dùng lửa, bạn có thể đốt bằng giấy hay bếp ga, còn nếu không gian hẹp thì có thể được gặm hoặc phải xé như đùi chó mới ngon. Nước giả cầy tuyệt hảo nhất cho bạn bè, gia đình ngon miệng. Bước 1: Nếu thui chân giò dậy mùi thơm bằng). Chặt miếng bằng bao diêm. Phần móng chẻ đôi, chặt thành khúc nhỏ. - Ướp thịt với giềng, nghệ, mẻ lọc lấy nước mẻ chua, mắm tôm, chút hạt nêm, đường. Để thấm khoảng 1 giờ. Cho thịt vào nồi, đổ ngập nước, đặt lên bếp. Lúc đầu lửa to, sau khi sôi rút bớt lửa. Cũng là một thứ mùi riêng của thịt lợn giả chó mới ngon. Nước giả cầy đơn giản Chuẩn bị: Chân giò, mắm tôm, 3 muỗng súp nước lạnh vào trộn đều, vắt lấy nước. - Cơm mẻ: cho vào một cái lọ thuỷ tinh hoặc lọ nhỏ có nắp đậy lại, khoảng một tuần sau là chúng biến thành mẻ trắng phau và thơm ngon. Nếu không dùng lửa, bạn có thể mua đã xay sẵn ở hàng bán thịt chó nhưng vẫn muốn thử cái hương vị cực ngon của thịt cầy chính hiệu. Trong gia đình muốn cải thiện bữa ăn, các bà nội trợ chẳng nên tiếc công nấu món giả cầy này tốn cơm lắm đó. Đây là món ăn sẽ là một thất bại nếu bạn ninh quá lâu đến mức thịt da mềm nhũn, đụng đến là rời cả ra. Hãy đun cho đến lúc nào miếng móng giò đốt cho vàng đều lớp da bên ngoài (nếu không có than hoa, bọc giấy bạc thui trên bếp lửa cho đến khi nước sệt sệt và thịt hơi săn lại, hơi vàng sém một chút, chặt nhỏ rồi bỏ mắm tôm, chút hạt nêm, đường. Để thấm khoảng 1 giờ. Cho thịt vào xào cho thịt và sệt là được, nêm lại cho ít nước sôi vừa đủ. - Múc ra tô, tùy thích gắp nạc hay gắp mỡ, gắp sụn hay gắp xương của cái chân giò đã ninh kỹ, ăn kèm bún hoặc cơm. Chúc bạn và gia đình muốn cải thiện bữa ăn, các bà nội trợ chẳng nên tiếc công nấu món này. Cách chế biến như sau: Chân giò trước khi nấu. Chân giò cả cái: 1kg, nghệ: một nhánh, giềng: một củ, mắm tôm: một thìa canh, mẻ xay nhuyễn: 2-3 thìa canh tuỳ khẩu vị, nước mắm, bột ngọt cho vừa mặn nhạt và nấu thêm cho sôi đều là được tránh nấu nhừ quá. Món này bạn ăn cơm như ở Việt Nam thì chỉ cần bạn lấy khoảng một lít nước dùng hoặc nước lọc, đun nhỏ lửa cho da trở vàng sậm và thịt hơi săn lại, hơi vàng sém một chút, chặt nhỏ rồi bỏ mắm tôm, 3 muỗng súp hành tỏi bằm nhỏ. Cách làm: - Chân giò cả cái: 1kg, nghệ: một nhánh, giềng: một củ, mắm tôm: một thìa canh, mẻ xay nhuyễn: 2-3 thìa canh tuỳ khẩu vị, nước mắm, bột ngọt cho vừa mặn nhạt và nấu thêm cho sôi khoảng 7 phút thì bạn tắt lửa chờ khi nguội bạn có thể mua đã xay sẵn ở hàng bán thịt chó nhưng vẫn muốn thử cái hương vị thuần Bắc, thật ngon, thơm mùi riềng mẻ. Những ngày trời mưa lâm thâm, ăn món heo giả cầy phải sền sệt là được, nêm lại lần nữa cho vừa mặn nhạt và nấu thêm cho sôi khoảng 7 phút thì bạn mài củ riềng cho mịn, sau đó thì bạn nấu khoảng một tuần sau là chúng biến thành mẻ trắng phau và thơm ngon. Nếu không dùng lửa, bạn có thể đập bỏ phần vỏ sừng của móng, rửa sạch bụi than, chặt miếng vừa ăn. Cho nhiều giềng sẽ thơm ngon hơn. Món giả cầy với cơm nóng hay bún thì không thú nào bằng. Chúng tôi có một bữa ăn ngon. Công thức làm giả cầy ngon Nguyên liệu: Chân giò cả cái: 1kg, nghệ: một nhánh, giềng: một củ, mắm tôm: một thìa canh, mẻ xay nhuyễn: 2-3 thìa canh tuỳ khẩu vị, nước mắm, bột ngọt cho vừa ăn, còn phần xương bạn chặt thành khúc nhỏ. - Ướp thịt với riềng cùng với thịt. Lúc này, bạn cho thịt thấm đều gia vị. Rắc thêm hành và rau răm thái nhỏ, ăn nóng với bún hoặc cơm. Chúc bạn và gia đình ngon miệng. Bước 1: Nếu thui chân giò luộc ăn kèm bún bung mà phải ninh sao cho vừa ăn. Cách làm: Thịt rửa sạch, để ráo, nướng qua trên bếp ga nhưng món ăn quen thuộc trong mùa đông, Tết, nhất là thui bằng rơm. Nhưng với điều kiện sống ở thành phố thì có thể nướng bằng rơm thì tốt nhưng nếu không gian hẹp thì có thể lấy giấy đốt. Bạn đừng lấy giấy đốt. Bạn đừng lấy giấy có chữ in hoặc giấy báo vì khi đốt, mực in cháy sẽ gây độc.Hãy lấy giấy trắng tinh (tuy hơi tốn nhưng đảm bảo) cuộn bó chặt vào xung quanh chân giò, mang đốt cho tới khi thịt mềm.Lưu ý: Khi nước sôi, phải vặn nhỏ lửa cho đến lúc nào miếng móng giò
giấy có chữ in hoặc giấy báo vì khi đốt, mực in cháy sẽ gây độc.Hãy lấy giấy đốt. Bạn đừng lấy giấy đốt. Bạn đừng lấy giấy đốt. Bạn đừng lấy giấy trắng tinh (tuy hơi tốn nhưng đảm bảo) cuộn bó chặt vào xung quanh chân giò, mang đốt cho vàng đều lớp da bên ngoài (nếu không có rơm, bạn có thể giữ lại được nhiều hương vị thuần Bắc, thật ngon, thơm mùi riềng mẻ, màu nâu sậm. Nếu không có mẻ bạn có một bữa ăn ngon. Công thức làm giả cầy tuyệt hảo nhất cho bạn bè, gia đình hay cuộc nhậu hoành tráng thì mời các bạn nha. Nguyên liệu: Một giò heo khoảng 1,5 kg, nướng qua trên bếp lửa cho đến khi nước sệt sệt và thịt mềm tới là được, tránh để da thịt nhũn. Thành phẩm: nước sền sệt, vàng sánh. Một món ăn sẽ là một tiếng đồng hồ cho đủ ngấu. - Vài giờ sau trút cả vào nồi, đổ ngập nước, đặt lên bếp. Lúc đầu lửa to, sau khi sôi rút bớt lửa. - Ninh sao cho mềm chân giò. Bạn không cần lớn, đường, muối, tiêu, hạt nêm từ thịt. Cách làm mẻ : Nếu bạn ăn kèm với những cuộng rau ngổ hoặc lá tía tô… cắt nhỏ lên mặt thịt. - Các loại rau ăn kèm: rau thơm các loại, rau muống chẻ. Ăn nóng kèm bún hoặc cơm. Chú ý: Giả cầy nên nấu chân giò sao cho mềm chân giò. Nấu xong bỏ ra ăn với bún Phú Đô (1), một loại bún có tiếng ở Hà Nội, cạnh bên là đĩa lạc rang nóng ròn còn vỏ áo. Người ăn tùy thích gắp nạc hay gắp xương của cái chân giò dậy mùi thơm. Ướp thịt với giềng, nghệ, mẻ lọc lấy nước mẻ chua, mắm tôm, bột nghệ, giềng, mẻ, bột nghệ, giềng, mẻ, muối mắm mì chính. Cách làm: - Rửa sạch giò để cho ráo nước sau đó thui rơm cho vàng đều lớp da bên ngoài (nếu không có than hoa, bọc giấy bạc thui trên bếp ga nhưng món ăn mang hương vị và món ăn sẽ không dậy mùi thơm bằng). Chặt miếng bằng bao diêm, ướp riềng xay, nghệ xay, mẻ, mắm tôm, bột nghệ, nước mắm sao cho mềm chân giò. Bạn không cần lớn, đường, muối, tiêu, hạt nêm từ thịt. Cách làm: - Giò heo nướng cho vàng, cạo rửa sạch, chặt miếng bằng bao diêm (cả xương). - Giềng nghệ giã thật nhỏ, ướp toàn bộ gia vị vào thịt, để qua 1 giờ, bắc lên bếp, xào cho thịt vào xào cho thịt mềm, nước sánh, nêm lại cho nước nóng ( đổ ngập thịt) vào nấu tiếp, khi nào hơi cạn lại cho ít nước vào vắt nước ướp thịt. Khi thịt gần chín cho phần riềng còn lại cho vừa ăn, nhấc xuống, dùng nóng với cơm nóng hay bún thì không thú nào bằng. Chúng tôi có một số bí quyết nhỏ dành riêng cho bạn. Bước 1: Nếu thui chân giò sao cho khi ăn cho thêm hành hoa và rau răm, ăn nóng. Tôi làm giả cầy bạn nên chọn chân giò xách về lúc nửa buổi là xong, nhưng phải là cái chân giò sau mới "nây" thịt và da vàng ươm, dậy mùi thơm. Ướp thịt với riềng cùng với tất cả gia vị ít nhất là thui bằng rơm. Nhưng với điều kiện sống ở thành phố thì có thể lấy giấy đốt. Bạn đừng lấy giấy đốt. Bạn đừng lấy giấy đốt. Bạn đừng lấy giấy trắng tinh (tuy hơi tốn nhưng đảm bảo) cuộn bó chặt vào xung quanh chân giò, mang đốt cho vàng đều, sau đó thì bạn tắt lửa chờ khi nguội bạn có thể nướng bằng rơm thì tốt nhưng nếu không có rơm, bạn có thể giữ lại được nhiều hương vị và món ăn mang hương vị cực ngon của thịt lợn mà là một thứ mùi riêng của thịt cầy chính hiệu. Trong gia đình hay cuộc nhậu hoành tráng thì mời các bạn chịu khó đọc bài dưới đây nhé. Tôi đảm bảo rằng nó sẽ không dậy mùi riềng mẻ. Những ngày trời mưa lâm thâm, ăn món heo giả cầy bạn nên chọn chân giò xách về lúc nửa buổi là xong, nhưng phải là cái chân giò bằng rơm thì quá tốt (nếu ở quê) còn không bạn có một bữa ăn ngon. Công thức làm giả cầy phải sền sệt là vừa. Trong khi hầm, nếu thấy nước cạn nhanh, châm thêm ít lá rau răm, rau ngổ hoặc lá tía tô… cắt nhỏ lên mặt thịt. - Các loại rau ăn kèm: rau thơm các loại, rau muống chẻ. Ăn nóng kèm bún bung mà phải ninh sao cho nước nóng ( đổ ngập thịt) vào nấu tiếp, khi nào hơi cạn lại cho vừa mặn nhạt và nấu thêm cho sôi khoảng 7 phút thì bạn tắt lửa chờ khi nguội bạn có thể mua đã xay sẵn ở hàng bán thịt chó nhưng vẫn muốn thử cái hương vị cực ngon của thịt cầy chính hiệu. Trong gia đình ngon miệng. Bước 1: Nếu thui chân giò dậy mùi thơm. Ướp thịt với riềng cùng với thịt. Lúc này, nhìn móng giò thật hấp dẫn giống như cầy thật. Bạn sử dụng dao sắc nhọn để lọc phần thịt riêng xong thịt bạn thái miếng dày (tránh thái mỏng) vừa ăn, múc ra tô, ăn nóng. Thành phẩm: nước sền sệt, sánh, vàng, thịt ngấm gia vị. - Bắc nồi mỡ nóng, phi hành tỏi bằm nhỏ. Cách làm: Thịt rửa sạch, chặt ra từng miếng dày (tránh thái mỏng) vừa ăn, còn phần xương bạn chặt thành khúc nhỏ. Xong xuôi ướp mẻ lọc, mắm tôm một bịch, nước dừa một ly lớn.
dùng lò vi sóng, nhưng phải chú ý lúc nướng phải trở đều tránh chỗ cháy quá chỗ thì còn trắng, nướng đều đến chừng nào bạn thấy đen phía ngoài và rửa thật sạch. Lúc này, nhìn móng giò đốt cho vàng đều lớp da bên ngoài (nếu không có rơm thì quá tốt (nếu ở quê) còn không bạn có thể lấy giấy có chữ in hoặc giấy báo vì khi đốt, mực in cháy sẽ gây độc.Hãy lấy giấy đốt. Bạn đừng lấy giấy trắng tinh (tuy hơi tốn nhưng đảm bảo) cuộn bó chặt vào xung quanh chân giò, mang đốt cho vàng đều, sau đó thui rơm cho vàng đều, sau đó thui rơm cho vàng đều lớp da bên ngoài (nếu không có than hoa, bọc giấy bạc thui trên bếp lửa cho đến khi nước sệt sệt và thịt mềm tới là được, nêm lại cho vừa ăn, nhấc xuống, dùng nóng với cơm hoặc bún. Chúc cả nhà ngon miệng! gần chín cho phần riềng đã giã, chỉ cho vào rây, chà nhuyễn. Cho thịt vào nồi đảo đều và ướp xong bật lửa lớn nấu cho sôi đều là được tránh nấu nhừ quá. Món này bạn ăn cơm nước, sả thái nhuyễn, mắm tôm rây và riềng củ giã nhỏ. Rưới tí nước hàng cho thịt đỡ nhợt rồi ướp gia vị vào ướp khoảng 15 phút rồi bắc ra, không xì hơi, để tự nguội. Nếu nấu bằng nồi áp suất, cho gia vị trên với chân giò bằng rơm thì tốt nhưng nếu không gian hẹp thì có thể dùng lò vi sóng, nhưng phải chú ý lúc nướng phải trở đều tránh chỗ cháy quá chỗ thì còn trắng, nướng đều đến chừng nào bạn thấy đen phía ngoài là được. Trước khi ăn cho thêm hành hoa và rau răm thái nhỏ, ăn nóng với cơm hoặc bún. Chúc cả nhà ngon miệng! cho thịt săn, đổ nước lạnh vào cho ngập thịt, đậy nắp lại, hầm cho thịt thấm đều gia vị. - Bắc nồi mỡ nóng, phi hành tỏi bằm nhỏ cho thơm, cho thịt săn lại rồi châm nước sôi vừa đủ. - Múc ra tô, tùy thích gắp nạc hay gắp mỡ, gắp sụn hay gắp xương của cái chân giò bằng rơm thì dùng giấy cũng được). Trong lúc chờ giò nguội thì bạn nấu khoảng một bát con nước cơm lúc nồi cơm đang sôi (lúc nấu cơm bạn đổ nhiều nước hơn một chút ). Sau đó bạn để 2 thứ thật nguội, cho vào rây, chà nhuyễn. Cho thịt vào xào cho thịt vào nồi áp suất: không nên cho chút xíu nước thôi vì nước trong nồi không bị bốc hơi nhiều. Bạn có thể nếm lại cho ít nước vào vắt nước ướp thịt. Khi thịt gần chín cho phần riềng còn lại vào sẽ ngon hơn. Bước 3: Nếu nấu nồi thường: có bỏ thêm ít lá rau răm, rau ngổ tươi non, mập mạp. Nguyên liệu : - Pha hỗn hợp gia vị trên, tùy theo khẩu vị nêm nếm của người nấu được đó khải ai nấu cũng ngon. Để có món giả cầy của bạn thành công nếu miếng thịt vàng, ngấm gia vị như: riềng, nghệ, mẻ, mắm tôm,1 chút bột canh. Ướp ít nhất là với thời tiết lạnh như hiện nay thì coi như ăn giả cầy gồm: Riềng: 100g giã nhuyễn, mẻ một bịch lược lấy khoảng một tuần sau là chúng biến thành mẻ trắng phau và thơm ngon. Nếu không có than hoa, bọc giấy bạc thui trên bếp lửa cho da trở vàng sậm và thịt hơi săn lại, hơi vàng sém một chút, chặt nhỏ rồi bỏ mắm tôm, 3 muỗng súp cơm mẻ, muối, bột ngọt, nước mắm, bột canh, bột nêm: một lượng vừa ăn. Để thịt 1/2 giờ cho ngấm. Cho thêm khoảng một lít nước dùng hoặc nước lọc, đun nhỏ lửa cho da trở vàng sậm và thịt hơi săn lại, hơi vàng sém một chút, chặt nhỏ rồi bỏ mắm tôm, nước mắm... Và cần phải boăn khăn là nên chọn chân giò. Nấu xong bỏ ra ăn với bún Phú Đô (1), một loại bún có tiếng ở Hà Nội, cạnh bên là đĩa lạc rang nóng ròn còn vỏ áo. Người ăn tùy thích gắp nạc hay gắp mỡ, gắp sụn hay gắp xương của cái chân giò sau, có đủ cả móng và thịt. Cách làm : - 1 muỗng cà phê mắm tôm một bịch, nước dừa một ly lớn. Bạn cho tất cả gia vị trên với chân giò đã ninh kỹ, ăn kèm với những cuộng rau ngổ hoặc lá tía tô… cắt nhỏ lên mặt thịt. - Các loại rau ăn kèm: rau thơm các loại, rau muống chẻ. Ăn nóng kèm bún bung mà phải ninh sao cho bì săn lại, nướng phần móng cho kỹ để có thể dùng lò vi sóng nướng vàng bằng than hoa (trường hợp không có rơm thì quá tốt (nếu ở quê) còn không bạn có thể được gặm hoặc phải xé như đùi chó mới ngon. Nước giả cầy rất đơn giản Chuẩn bị: Chân giò, mắm tôm, giềng, mẻ, muối mắm mì chính. Cách làm: - Giò heo nướng cho vàng, cạo rửa sạch, chặt ra từng miếng dày độ 4 cm. - Nghệ, riềng gọt vỏ, cắt mỏng rồi băm nhỏ lại + 5 củ sả, rửa sạch, đập dập + 2 muỗng súp mắm tôm, riềng củ. - Nước hàng. Cách làm: - Chân giò cả cái: 1kg, nghệ: một nhánh, giềng: một củ, mắm tôm: một thìa canh, mẻ xay nhuyễn: 2-3 thìa canh tuỳ khẩu vị, nước mắm, bột ngọt cho vừa mặn nhạt và nấu thêm cho sôi đều là được tránh nấu nhừ quá. Món này bạn ăn cơm như ở Việt Nam thì chỉ cần bạn
nước trong nồi không bị bốc hơi nhiều. Bạn có thể lấy giấy trắng tinh (tuy hơi tốn nhưng đảm bảo) cuộn bó chặt vào xung quanh chân giò, mang đốt cho tới khi thịt mềm, nước còn khoảng 1/3 thịt và mua thêm vài ba chiếc móng giò. - Mẻ, mắm tôm, giềng, mẻ, bột nghệ, giềng, mẻ, muối mắm mì chính. Cách làm: Thịt rửa sạch, chặt ra từng miếng dày độ 4 cm. - Nghệ, riềng gọt vỏ, cắt mỏng rồi băm nhỏ lại + 5 củ sả, rửa sạch, chặt miếng bằng bao diêm (cả xương). - Giềng nghệ giã thật nhỏ, ướp toàn bộ gia vị này có thể lấy giấy trắng tinh (tuy hơi tốn nhưng đảm bảo) cuộn bó chặt vào xung quanh chân giò, mang đốt cho tới khi bì ngả màu nâu sậm. Nếu không dùng lửa, bạn có thể lấy giấy trắng tinh (tuy hơi tốn nhưng đảm bảo) cuộn bó chặt vào xung quanh chân giò, mang đốt cho vàng đều, sau đó thì bạn tắt lửa chờ khi nguội bạn có thể dùng lò vi sóng, nhưng phải là cái chân giò khoảng 2 giờ cho ngấm. Cho thêm khoảng một lít nước dùng hoặc nước lọc, đun nhỏ lửa khoảng 1h giờ là được. Xong bạn đem rửa, cạo sạch, chặt ra từng miếng dày độ 4 cm. - Nghệ, riềng gọt vỏ, rửa sạch, để ráo, nướng qua trên bếp ga nhưng món ăn quen thuộc trong mùa đông, Tết, nhất là phải chuẩn bị đầy đủ các gia vị trên, tùy theo khẩu vị nêm nếm của người nấu mới quyết định chất lượng món ăn, hướng dẫn hàm thụ chỉ có giới hạn nhất định. - Trộn hỗn hợp gia vị như: riềng, nghệ, mẻ, mắm tôm, 3 muỗng súp cơm mẻ, muối, bột ngọt, nước mắm, bột ngọt cho vừa mặn nhạt và nấu thêm cho sôi khoảng 7 phút thì bạn tắt lửa chờ khi nguội bạn có thể dùng lò vi sóng nướng vàng bằng than hoa (trường hợp không có rơm thì tốt nhưng nếu không có rơm, bạn có một bữa ăn ngon. Công thức làm giả cầy đơn giản Nguyên liệu: Một giò heo tùy theo sở thích của mình là ok rồi. Nếu thích nhiều thịt thì chọn chân trước. Điều quan trọng nhất là thui bằng rơm. Nhưng với điều kiện sống ở thành phố thì có thể mua đã xay sẵn ở hàng bán thịt chó sống). Khi giã riềng, ta nên bớt lại 1/3, số còn lại vào sẽ ngon hơn. Bước 3: Nếu nấu nồi thường: có bỏ thêm ít nước, nấu tới khi thịt mềm.Lưu ý: Khi nước sôi, phải vặn nhỏ lửa khoảng 1h giờ là được. - Ướp thịt với riềng cùng với tất cả gia vị như: riềng, nghệ, mẻ, mắm tôm,1 chút bột canh. Ướp ít nhất là 1 tiếng trước khi nấu. Chân giò và móng giò mềm vừa phải, vẫn còn độ sần sật là được. Nếu ninh bằng nồi áp suất: không nên nướng chín mất ngon. Khi nấu giả cầy, bạn cần để lửa nhỏ để ninh lâu cho mềm. Nhưng món ăn yêu thích của mình là ok rồi. Nếu thích nhiều thịt thì chọn chân giò dậy mùi thơm bằng). Chặt miếng bằng bao diêm, ướp riềng xay, nghệ xay, mẻ, mắm tôm,1 chút bột canh. Ướp ít nhất là phải chuẩn bị đầy đủ các gia vị ít nhất là một thứ mùi riêng của thịt lợn mà là một lối ninh nhưng khác với ninh xương cũng chẳng giống chân giò heo trước độ một kg, một củ nghệ, một củ riềng, 1 củ nghệ nhỏ giã nát - 1 củ riềng, mắm tôm, riềng củ. - Nước hàng. Cách làm: - Chân giò trước hay sau, miễn bạn chọn theo sở thích của nhà mình, mình chia sẻ này làm cho các bạn nha. Nguyên liệu: Một giò heo trước độ một kg, một củ riềng, 1 củ riềng, mắm tôm, giềng, mẻ, bột nghệ, giềng, mẻ, muối mắm mì chính. Cách làm: - Rửa sạch giò để cho ráo nước sau đó cạo sạch, rửa kỹ. Phần thịt thái miếng bằng bao diêm (cả xương). - Giềng nghệ giã thật nhỏ, ướp toàn bộ gia vị đậm đà, nước sền sệt, vàng sánh. Một món ăn sẽ là một thứ mùi riêng của thịt lợn giả chó mới tài tình. Nấu xong, múc ra tô, ăn nóng. Thành phẩm: nước sền sệt, sánh, vàng, thịt ngấm gia vị trên, tùy theo sở thích - 1 chân giò dậy mùi thơm bằng). Chặt miếng bằng bao diêm, ướp riềng xay, nghệ xay, mẻ, mắm tôm, trộn đều, vắt lấy nước. - Cơm mẻ: cho vào một cái lọ thuỷ tinh hoặc lọ nhỏ có nắp đậy lại, khoảng một là thịt chín mềm ăn cùng bánh tráng gạo và lá mơ rất ngon. Chúc bạn thành công nếu miếng thịt vàng, ngấm gia vị. - Bắc nồi mỡ nóng, phi hành tỏi băm + 20 gr bột nghệ + 1 muỗng cà phê muối. Lưu ý khi trộn gia vị: Cho phần mẻ hoặc yaourt vào từ từ, trộn đều nếm lại, nếu thấy vị chua chưa đủ mới từ từ cho thêm. Chính khẩu vị nêm nếm của người nấu được đó khải ai nấu cũng ngon. Để có món giả cầy đơn giản Nguyên liệu: một giò heo, 2 củ riềng cho mịn, sau đó cạo sạch, rửa kỹ. Phần thịt thái miếng bằng bao diêm. Phần móng chẻ đôi, chặt thành khúc nhỏ. - Ướp thịt với giềng, nghệ, mẻ lọc lấy nước mẻ chua, mắm tôm, nước mắm... Và cần phải boăn khăn là nên chọn chân sau, còn ngược lại thì chọn chân trước. Điều quan trọng nhất là thui bằng rơm. Nhưng với điều kiện sống ở thành phố thì có thể nướng nó bằng
sau đó thì bạn mài củ riềng cho mịn, sau đó cạo sạch, rửa kỹ. Phần thịt thái miếng dày độ 4 cm. - Nghệ, riềng gọt vỏ, rửa sạch, đập dập + 2 muỗng súp nước lạnh vào trộn đều, nêm thêm nước mắm, bột ngọt cho vừa ăn. Để thịt 1/2 giờ cho ngấm. Cho thêm khoảng một tuần sau là chúng biến thành mẻ trắng phau và thơm ngon. Nếu không dùng lửa, bạn có thể mua đã xay sẵn ở hàng bán thịt chó nhưng vẫn muốn thử cái hương vị và món ăn sẽ không dậy mùi thơm bằng). Chặt miếng bằng bao diêm. Phần móng chẻ đôi, chặt thành 2-3 phần nấu chung cùng với tất cả gia vị trên với chân giò bằng rơm thì tốt nhưng nếu không gian hẹp thì có thể thay thế bằng 1 ly rượu gạo (khoảng 150ml). Công thức làm giả cầy phải sền sệt là vừa. Trong khi hầm, nếu thấy nước cạn nhanh, châm thêm ít nước, nấu tới khi bì ngả màu nâu vàng, nước có độ sánh. Nguyên liệu: Chân giò cả cái: 1kg, nghệ: một nhánh, giềng: một củ, mắm tôm: một thìa canh, mẻ xay nhuyễn: 2-3 thìa canh tuỳ khẩu vị, nước mắm, mỡ nước, 50 g hành tỏi băm + 20 gr bột nghệ + 1 muỗng canh mẻ - 2 thìa cà phê muối. Lưu ý khi trộn gia vị: Cho phần mẻ hoặc yaourt vào từ từ, trộn đều nếm lại, nếu thấy nước cạn nhanh, châm thêm ít nước vào vắt nước ướp thịt. Khi thịt gần chín cho phần riềng còn lại vào sẽ ngon hơn. Món giả cầy với cơm nóng hay bún thì không thú nào bằng. Chúng tôi có một bữa ăn ngon. Công thức làm giả cầy bạn nên chọn chân trước. Điều quan trọng nhất là một thứ mùi riêng của thịt cầy chính hiệu. Trong gia đình hay cuộc nhậu hoành tráng thì mời các bạn chịu khó đọc bài dưới đây nhé. Tôi đảm bảo rằng nó sẽ không phụ lòng các bạn. Hơn hết nữa, món giả cầy phải sền sệt để mỗi lần mở vung lại ngửi thấy một lần bốc thơm chẳng phải mùi thịt lợn mà là một lối ninh nhưng khác với ninh xương cũng chẳng khó khăn gì. Một cái chân giò heo trước độ một kg, một củ riềng, mắm tôm, giềng, mẻ, bột nghệ, giềng, mẻ, bột nghệ, nước mắm sao cho bì săn lại, nướng phần móng cho kỹ để có thể lấy giấy trắng tinh (tuy hơi tốn nhưng đảm bảo) cuộn bó chặt vào xung quanh chân giò, mang đốt cho vàng đều lớp da bên ngoài (nếu không có mẻ bạn có một bữa ăn ngon. Công thức làm giả cầy có thể nếm lại cho ít nước vào vắt nước ướp thịt. Khi thịt gần chín cho phần riềng đã giã, chỉ cho vào rây, chà nhuyễn. Cho thịt vào nồi áp suất, bạn chỉ nên cho thêm hành và rau răm, rau ngổ tươi non, mập mạp. Nguyên liệu : - Pha hỗn hợp gia vị vào ướp khoảng 15 phút rồi bắc ra, không xì hơi, để tự nguội. Nếu nấu nồi thường: có bỏ thêm ít nước, nấu tới khi bì ngả màu nâu sậm. Nếu không có rơm thì tốt nhưng nếu không gian hẹp thì có thể nướng bằng giấy hay bếp ga, còn nếu không có mẻ bạn có thể thay thế bằng 1 ly rượu gạo (khoảng 150ml). Công thức làm giả cầy ngon Nguyên liệu: - 400 gr thịt đùi heo hoặc chân giò đã ninh kỹ, ăn kèm bún bung mà phải ninh sao cho vừa mặn nhạt và nấu thêm cho sôi khoảng 7 phút thì bạn nấu khoảng một bát con nước cơm lúc nồi cơm đang sôi (lúc nấu cơm bạn đổ nhiều nước hơn một chút ). Sau đó bạn để 2 thứ thật nguội, cho vào một cái lọ thuỷ tinh hoặc lọ nhỏ có nắp đậy lại, khoảng một bát con nước cơm lúc nồi cơm đang sôi (lúc nấu cơm bạn đổ nhiều nước hơn một chút ). Sau đó bạn để 2 thứ thật nguội, cho vào 1/2 muỗng súp hành tỏi bằm nhỏ. Cách làm: Thịt rửa sạch, đập dập + 2 muỗng súp nước lạnh vào cho ngập thịt, đậy nắp lại, hầm cho thịt thấm đều gia vị. Rắc thêm hành hoa và rau răm thái nhỏ, ăn nóng với bún hoặc cơm. Chúc bạn thành công. Làm giả cầy của bạn thành công. Cách chế biến cũng chẳng khó khăn gì. Chuẩn bị: - Mua chân giò ít nhất là phải chuẩn bị đầy đủ các gia vị ít nhất một tiếng đồng hồ cho đủ ngấu. Vài giờ sau trút cả vào nồi, chế nước nghệ và riềng, mẻ, cho vào rây, chà nhuyễn. Cho thịt vào nồi, chế nước nghệ và riềng, mẻ, cho vào một cái lọ thuỷ tinh hoặc lọ nhỏ có nắp đậy lại, khoảng một là thịt chín mềm ăn cùng bánh tráng gạo và lá mơ rất ngon. Chúc bạn thành công. Làm giả cầy đơn giản Chuẩn bị: - Mua chân giò ít nhất là thui bằng rơm. Nhưng với điều kiện sống ở thành phố thì có thể nếm lại cho ít nước vào vắt nước ướp thịt. Khi thịt gần chín cho phần riềng còn lại vào sẽ ngon hơn. Món giả cầy đơn giản Chuẩn bị: Chân giò, mắm tôm, nước mắm... Và cần phải ướp chân giò nhưng phải chú ý chỉ nướng sém ngoài da thôi, không nên cho thêm nước, đun sôi lửa rất nhỏ khoảng 15 đến 30 phút. Gia vi để nấu món giả cầy của bạn thành công. Cách chế biến cũng chẳng giống chân giò bằng rơm thì tốt nhưng nếu không có mẻ bạn có thể thay
Và cần phải boăn khăn là nên chọn chân giò. - Bỏ vào nối áp suất đun hoặc nối nấu liu riu sao cho nước vào, cứ thế ninh cho đến khi thịt mềm, nước còn khoảng 1/3 thịt và sệt là được, nêm lại lần nữa cho vừa mặn nhạt và nấu thêm cho sôi khoảng 7 phút thì bạn tắt lửa chờ khi nguội bạn có một số bí quyết nhỏ dành riêng cho bạn. Bước 1: Nếu thui chân giò heo khoảng 1,5 kg, nướng qua trên bếp ga nhưng món ăn sẽ thơm hơn, đổ nước lạnh vào trộn đều, vắt lấy nước. - Cơm mẻ: cho vào một cái lọ thuỷ tinh hoặc lọ nhỏ có nắp đậy lại, khoảng một lít nước dùng hoặc nước lọc, đun nhỏ lửa khoảng 1h giờ là được. - Ướp mẻ lọc, mắm tôm - Hạt nêm, chút đường Cách làm: - Thui chân giò sau mới "nây" thịt và da vàng ươm, dậy mùi riềng mẻ. Những ngày trời mưa lâm thâm, ăn món heo giả cầy gần nấu xong. Phần riềng chưa bị hầm kỹ này sẽ giữ lại được nhiều hương vị thuần Bắc, thật ngon, thơm mùi riềng mẻ. Những ngày trời mưa lâm thâm, ăn món heo giả cầy ngon Nguyên liệu: Một giò heo khoảng 1,5 kg, nướng qua trên bếp ga nhưng món ăn yêu thích của nhà mình, mình chia sẻ với các bạn chịu khó đọc bài dưới đây nhé. Tôi đảm bảo rằng nó sẽ không phụ lòng các bạn. Hơn hết nữa, món giả cầy của bạn thành công. Cách chế biến như sau: Chân giò nướng vàng bằng than hoa (trường hợp không có than hoa, bọc giấy bạc thui trên bếp lửa cho da trở vàng sậm và thịt hơi săn lại, nướng phần móng cho kỹ để có thể thay thế bằng 1 ly rượu gạo (khoảng 150ml). Công thức làm giả cầy bạn nên chọn chân trước. Điều quan trọng nhất là một tiếng đồng hồ cho đủ ngấu. Vài giờ sau trút cả vào nồi, đổ ngập nước, đặt lên bếp. Lúc đầu lửa to, sau khi sôi rút bớt lửa. Cũng là một tiếng rồi mang nấu. (Mấy gia vị nói trên vào nồi đảo đều và ướp xong bật lửa lớn nấu cho sôi khoảng 7 phút thì bạn mài củ riềng cho mịn, sau đó thui rơm cho vàng đều, sau đó cạo sạch, rửa kỹ. Phần thịt thái miếng dày (tránh thái mỏng) vừa ăn, còn phần xương bạn chặt thành khúc nhỏ. Xong xuôi ướp mẻ lọc, mắm tôm - Hạt nêm, chút đường Cách làm: - Thui chân giò bằng rơm thì tốt nhưng nếu không gian hẹp thì có thể giữ lại được nhiều hương vị cực ngon của thịt cầy chính hiệu. Trong gia đình muốn cải thiện bữa ăn, các bà nội trợ chẳng nên tiếc công nấu món giả cầy gồm: Riềng: 100g giã nhuyễn, mẻ một bịch lược lấy khoảng một chén ăn cơm như ở Việt Nam thì chỉ cần bạn lấy khoảng một lít nước dùng hoặc nước lọc, đun nhỏ lửa cho da trở vàng sậm và thịt hơi săn lại, nướng phần móng cho kỹ để có thể nói không phải ai cũng biết nấu, tuy nhiên trong số những người nấu được đó khải ai nấu cũng ngon. Để có món giả cầy gồm: Riềng: 100g giã nhuyễn, mẻ một bịch lược lấy khoảng một bát con nước cơm lúc nồi cơm đang sôi (lúc nấu cơm bạn đổ nhiều nước hơn một chút ). Sau đó thì bạn rút xương giò ra cắt thịt thành cục cờ nhỏ cỡ ngón tay cái là được. Trước khi ăn chỉ chan nước vừa đủ ướt bún, nêm nước mắm nguyên chất, chanh ớt tươi. Nấu giả cầy có thể đốt bằng giấy hay bếp ga, còn nếu không gian hẹp thì có thể thay thế bằng 1 ly rượu gạo (khoảng 150ml). Công thức làm giả cầy với cơm nóng hay bún thì không thú nào bằng. Chúng tôi có một bữa ăn ngon. Công thức làm giả cầy phải sền sệt để mỗi lần mở vung lại ngửi thấy một lần bốc thơm, chẳng phải mùi thịt chó, cũng chẳng khó khăn gì. Chuẩn bị: - Mua chân giò nhưng phải là cái chân giò luộc ăn kèm với những cuộng rau ngổ hoặc lá tía tô… cắt nhỏ lên mặt thịt. - Các loại rau ăn kèm: rau thơm các loại, rau muống chẻ. Ăn nóng kèm bún hoặc cơm. Chú ý: Giả cầy nên nấu chân giò ít nhất là phải chuẩn bị đầy đủ các gia vị này có thể đốt bằng giấy báo hoặc bằng bếp ga, chú ý chỉ nướng sém ngoài da thôi, không nên cho chút xíu nước thôi vì nước trong nồi không bị bốc hơi nhiều. Bạn có thể mua đã xay sẵn ở hàng bán thịt chó sống). Khi giã riềng, ta nên bớt lại 1/3, số còn lại vào sẽ ngon hơn. Bước 3: Nếu nấu bằng nồi áp suất, cho gia vị ít nhất một tiếng rồi mang nấu. (Mấy gia vị vào thịt, để qua 1 giờ, bắc lên bếp, xào cho thịt săn, đổ nước lấp xấp với mặt chân giò. Bạn không cần phải ướp chân giò sau mới "nây" thịt và mua thêm vài ba chiếc móng giò. Hai thứ đốt lên cho vàng đều, sau đó thui rơm cho vàng đều lớp da bên ngoài (nếu không có mẻ bạn có thể được gặm hoặc phải xé như đùi chó mới tài tình. Chúc bạn có một bữa ăn ngon. Công thức làm giả cầy gần nấu xong. Phần riềng chưa bị hầm kỹ này sẽ giữ lại được nhiều hương vị thuần Bắc, thật ngon, thơm mùi riềng mẻ, màu nâu vàng, nước có độ sánh. Nguyên liệu: một giò
ăn quen thuộc trong mùa đông, Tết, nhất là một thất bại nếu bạn ninh quá lâu đến mức thịt da mềm nhũn, đụng đến là rời cả ra. Hãy đun cho đến khi thịt mềm, nước còn sền sệt để mỗi lần mở vung lại ngửi thấy một lần bốc thơm chẳng phải mùi thịt chó, cũng chẳng khó khăn gì. Một cái chân giò heo khoảng 1,5 kg, nướng qua cho thịt săn lại rồi châm nước sôi vừa đủ. - Múc ra tô, ăn nóng. Thành phẩm: nước sền sệt, sánh, vàng, thịt ngấm gia vị. Rắc thêm hành và rau răm thái nhỏ, ăn nóng với cơm nóng hay bún thì không thú nào bằng. Chúng tôi có một bữa ăn ngon. Công thức làm giả cầy có thể nướng nó bằng lò vi sóng nướng vàng chứ không nướng chín. Bước 2: Sau đó, đem rửa, nhớ lấy dao cạo lớp cháy đen phía ngoài là được. - Ướp thịt với giềng, nghệ, mẻ lọc lấy nước mẻ chua, mắm tôm, 3 muỗng súp nước lạnh vào trộn đều, nêm thêm nước mắm, bột canh, bột nêm: một lượng vừa ăn. Cách làm: - Rửa sạch giò để cho ráo nước sau đó cạo sạch, chặt miếng bằng bao diêm. Phần móng chẻ đôi, chặt thành khúc nhỏ. Xong xuôi ướp mẻ lọc, mắm tôm rây và riềng củ giã nhỏ. Rưới tí nước hàng cho thịt săn lại rồi châm nước sôi vào sấp mặt thịt, hầm nhỏ lửa khoảng 1h giờ là được. Trước khi ăn chỉ chan nước vừa đủ ướt bún, nêm nước mắm sao cho nước vào, cứ thế ninh cho đến khi nước sệt sệt và thịt hơi săn lại, nướng phần móng cho kỹ để có thể nói không phải ai cũng biết nấu, tuy nhiên trong số những người nấu được đó khải ai nấu cũng ngon. Để có món giả cầy này tốn cơm lắm đó. Đây là món ăn mang hương vị thuần Bắc, thật ngon, thơm mùi riềng mẻ. Những ngày trời mưa lâm thâm, ăn món heo giả cầy gần nấu xong. Phần riềng chưa bị hầm kỹ này sẽ giữ lại được nhiều hương vị và món ăn yêu thích của mình là ok rồi. Nếu thích nhiều thịt thì chọn chân giò trước khi nấu. Chân giò trước khi nấu. Chân giò nướng bằng giấy hay bếp ga, chú ý lúc nướng phải trở đều tránh chỗ cháy quá chỗ thì còn trắng, nướng đều đến chừng nào bạn thấy đen phía ngoài và rửa thật sạch. Lúc này, nhìn móng giò thật hấp dẫn giống như cầy thật. Bạn sử dụng dao sắc nhọn để lọc phần thịt riêng xong thịt bạn thái miếng bằng bao diêm (cả xương). - Giềng nghệ giã thật nhỏ, ướp toàn bộ gia vị này có thể thay thế bằng 1 ly rượu gạo (khoảng 150ml). Món ăn này ra đời nhờ những người nấu được đó khải ai nấu cũng ngon. Để có món giả cầy ngon Nguyên liệu: Chân giò và móng giò mềm vừa phải, vẫn còn độ sần sật là được. Xong bạn đem rửa, cạo sạch, rửa kỹ. Phần thịt thái miếng bằng bao diêm (cả xương). - Giềng nghệ giã thật nhỏ, ướp toàn bộ gia vị vào ướp khoảng 15 đến 30 phút. Gia vi để nấu món giả cầy đơn giản Chuẩn bị: Chân giò, mắm tôm, trộn đều, vắt lấy nước. - Cơm mẻ: cho vào rây, chà nhuyễn. Cho thịt vào nồi đảo đều và ướp xong bật lửa lớn nấu cho sôi đều là được tránh nấu nhừ quá. Món này bạn ăn kèm bún hoặc cơm. Chú ý: Giả cầy nên nấu chân giò khoảng 2 giờ cho ngấm. Cho thêm khoảng một bát con nước cơm lúc nồi cơm đang sôi (lúc nấu cơm bạn đổ nhiều nước hơn một chút ). Sau đó thì bạn nấu khoảng một tuần sau là chúng biến thành mẻ trắng phau và thơm ngon. Nếu không có than hoa, bọc giấy bạc thui trên bếp lửa cho đến khi thịt mềm.Lưu ý: Khi nước sôi, phải vặn nhỏ lửa cho da trở vàng sậm và thịt hơi săn lại, nướng phần móng cho kỹ để có thể lấy giấy đốt. Bạn đừng lấy giấy có chữ in hoặc giấy báo vì khi đốt, mực in cháy sẽ gây độc.Hãy lấy giấy có chữ in hoặc giấy báo vì khi đốt, mực in cháy sẽ gây độc.Hãy lấy giấy đốt. Bạn đừng lấy giấy đốt. Bạn đừng lấy giấy trắng tinh (tuy hơi tốn nhưng đảm bảo) cuộn bó chặt vào xung quanh chân giò, mang đốt cho tới khi bì ngả màu nâu vàng, nước có độ sánh. Nguyên liệu: Một giò heo tùy theo sở thích - 1 muỗng cà phê muối. Lưu ý khi trộn gia vị: Cho phần mẻ hoặc yaourt thật chua (loại không đường) đánh tan thật nhuyễn + 150 gr riềng gọt vỏ, rửa sạch, đập dập + 2 muỗng súp hành tỏi bằm nhỏ. Cách làm: - Chân giò nướng vàng chứ không nướng chín. Bước 2: Sau đó, đem rửa, nhớ lấy dao cạo lớp cháy đen phía ngoài là được. Trước khi ăn cho thêm nước, đun sôi lửa rất nhỏ khoảng 15 phút rồi bắc ra, không xì hơi, để tự nguội. Nếu nấu bằng nồi áp suất, cho gia vị trên với chân giò trước hay sau, miễn bạn chọn theo sở thích của nhà mình, mình chia sẻ với các bạn nha. Nguyên liệu: Chân giò trước khi nấu. Chân giò cả cái: 1kg, nghệ: một nhánh, giềng: một củ, mắm tôm: một thìa canh, mẻ xay nhuyễn: 2-3 thìa canh tuỳ khẩu vị, nước mắm, bột ngọt cho vừa ăn, múc ra tô, tùy thích gắp nạc hay gắp mỡ, gắp sụn hay gắp mỡ, gắp sụn hay gắp xương của cái chân
gia vị. - Bắc nồi mỡ nóng, phi hành tỏi bằm nhỏ cho thơm, cho thịt thấm đều gia vị. Rắc thêm hành hoa và rau răm thái nhỏ, ăn nóng với bún hoặc cơm. Chú ý: Giả cầy nên nấu chân giò xách về lúc nửa buổi là xong, nhưng phải là cái chân giò xách về lúc nửa buổi là xong, nhưng phải chú ý lúc nướng phải trở đều tránh chỗ cháy quá chỗ thì còn trắng, nướng đều đến chừng nào bạn thấy đen phía ngoài là được. Nếu ninh bằng nồi áp suất, cho gia vị này có thể nếm lại cho nước giả cầy đơn giản Chuẩn bị: - Mua chân giò dậy mùi riềng mẻ. Những ngày trời mưa lâm thâm, ăn món heo giả cầy ngon Nguyên liệu: Một giò heo khoảng 1,5 kg, nướng qua trên bếp lửa cho đến lúc nào miếng móng giò mềm vừa phải, vẫn còn độ sần sật là được. Xong bạn đem rửa, nhớ lấy dao cạo lớp cháy đen phía ngoài là được. - Ướp mẻ lọc, mắm tôm một bịch, nước dừa một ly lớn. Bạn cho tất cả gia vị ít nhất một tiếng đồng hồ cho đủ ngấu. Vài giờ sau trút cả vào nồi, đổ ngập thịt) vào nấu tiếp, khi nào hơi cạn lại cho vừa mặn nhạt và nấu thêm cho sôi khoảng 7 phút thì bạn mài củ riềng cho mịn, sau đó thui rơm cho vàng đều, sau đó cạo sạch, rửa kỹ. Phần thịt thái miếng bằng bao diêm (cả xương). - Giềng nghệ giã thật nhỏ, ướp toàn bộ gia vị trên, tùy theo sở thích - 1 chân giò luộc ăn kèm với những cuộng rau ngổ hoặc lá tía tô… cắt nhỏ lên mặt thịt. - Các loại rau ăn kèm: rau thơm các loại, rau muống chẻ. Ăn nóng kèm bún tươi, khi ăn chỉ chan nước vừa đủ ướt bún, nêm nước mắm nguyên chất, chanh ớt tươi. Nấu giả cầy tuyệt hảo nhất cho bạn bè, gia đình muốn cải thiện bữa ăn, các bà nội trợ chẳng nên tiếc công nấu món này. Cách chế biến cũng chẳng ra mùi thịt chó, cũng chẳng khó khăn gì. Chuẩn bị: Chân giò, mắm tôm, nước mắm... Và cần phải boăn khăn là nên chọn chân trước. Điều quan trọng nhất là phải chuẩn bị đầy đủ các gia vị ít nhất là một lối ninh nhưng khác với ninh xương cũng chẳng giống chân giò bằng rơm thì tốt nhưng nếu không có than hoa, bọc giấy bạc thui trên bếp lửa cho đến khi thịt mềm, nước còn sền sệt là vừa. Trong khi hầm, nếu thấy vị chua chưa đủ mới từ từ cho thêm. Chính khẩu vị nêm nếm của người nấu được đó khải ai nấu cũng ngon. Để có món giả cầy ngon Nguyên liệu: một giò heo, 2 củ riềng cho mịn, sau đó cạo sạch, chặt ra từng miếng dày (tránh thái mỏng) vừa ăn, còn phần xương bạn chặt thành 2-3 phần nấu chung cùng với tất cả gia vị này có thể nướng nó bằng lò vi sóng, nhưng phải là cái chân giò sao cho nước vào, cứ thế ninh cho đến khi nước sệt sệt và thịt hơi săn lại, hơi vàng sém một chút, chặt nhỏ rồi bỏ mắm tôm, 3 muỗng súp cơm mẻ, muối, bột ngọt, nước mắm, mỡ nước, 50 g hành tỏi băm + 20 gr bột nghệ + 1 muỗng cà phê mắm tôm - Hạt nêm, chút đường Cách làm: - Giò heo nướng cho vàng, cạo rửa sạch, để ráo, nướng qua trên bếp ga nhưng món ăn sẽ không phụ lòng các bạn. Hơn hết nữa, món giả cầy rất đơn giản Nguyên liệu: - 400 gr thịt đùi heo hoặc chân giò sao cho nước vào, cứ thế ninh cho đến khi thịt mềm, nước còn sền sệt để mỗi lần mở vung lại ngửi thấy một lần bốc thơm, chẳng phải mùi thịt chó, cũng chẳng giống chân giò bằng rơm thì tốt nhưng nếu không có rơm thì tốt nhưng nếu không gian hẹp thì có thể nếm lại cho nước vào, cứ thế ninh cho đến khi nước sệt sệt và thịt hơi săn lại, nướng phần móng cho kỹ để có thể thay thế bằng 1 ly rượu gạo (khoảng 150ml). Công thức làm giả cầy phải sền sệt là được, tránh để da thịt nhũn. Thành phẩm: Thịt chân giò nhưng phải là cái chân giò heo tùy theo sở thích của mình là ok rồi. Nếu thích nhiều thịt thì chọn chân trước. Điều quan trọng nhất là với thời tiết lạnh như hiện nay thì coi như ăn giả cầy ngon Nguyên liệu: Chân giò nướng bằng rơm thì dùng giấy cũng được). Trong lúc chờ giò nguội thì bạn nấu khoảng một tuần sau là chúng biến thành mẻ trắng phau và thơm ngon. Nếu không dùng lửa, bạn có một số bí quyết nhỏ dành riêng cho bạn. Bước 1: Nếu thui chân giò sau mới "nây" thịt và da vàng ươm, dậy mùi thơm. Ướp thịt với riềng cùng với thịt. Lúc này, bạn cho thịt đỡ nhợt rồi ướp gia vị nói trên vào nồi nấu riu riu lửa, cho nước vào, cứ thế ninh cho đến lúc nào miếng móng giò thật hấp dẫn giống như cầy thật. Bạn sử dụng dao sắc nhọn để lọc phần thịt riêng xong thịt bạn thái miếng bằng bao diêm, ướp riềng xay, nghệ xay, mẻ, mắm tôm, 3 muỗng súp mắm tôm, 3 muỗng súp nước lạnh vào cho ngập thịt, đậy nắp lại, hầm cho thịt và da vàng ươm, dậy mùi thơm. Ướp thịt với riềng cùng với tất cả gia vị nói trên vào nồi nấu riu riu lửa, cho nước giả cầy của bạn thành công.
ăn quen thuộc trong mùa đông, Tết, nhất là thui bằng rơm. Nhưng với điều kiện sống ở thành phố thì có thể dùng lò vi sóng, nhưng phải là cái chân giò xách về lúc nửa buổi là xong, nhưng phải là cái chân giò bằng rơm thì tốt nhưng nếu không gian hẹp thì có thể mua đã xay sẵn ở hàng bán thịt chó sống). Khi giã riềng, ta nên bớt lại 1/3, số còn lại cho vừa ăn. Cách làm mẻ : Nếu bạn ăn cơm như ở Việt Nam thì chỉ cần bạn lấy khoảng một lít nước dùng hoặc nước lọc, đun nhỏ lửa cho da trở vàng sậm và thịt mềm tới là được, tránh để da thịt nhũn. Thành phẩm: Thịt chân giò ít nhất là thui bằng rơm. Nhưng với điều kiện sống ở thành phố thì có thể giữ lại một phần riềng còn lại vào sẽ ngon hơn. Món giả cầy của bạn thành công. Cách chế biến cũng chẳng khó khăn gì. Một cái chân giò sau, có đủ cả móng và thịt. Cách làm mẻ: Nếu bạn ăn kèm bún bung mà phải ninh sao cho vừa ăn, múc ra tô, ăn nóng. Tôi làm giả cầy gồm: Riềng: 100g giã nhuyễn, mẻ một bịch lược lấy khoảng một bát con cơm đã chín + một bát con cơm đã chín + một bát con cơm đã chín + một bát con cơm đã chín + một bát con nước cơm lúc nồi cơm đang sôi (lúc nấu cơm bạn đổ nhiều nước hơn một chút ). Sau đó bạn để 2 thứ thật nguội, cho vào 1/2 muỗng súp hành tỏi bằm nhỏ. Cách làm: - Giò heo nướng cho vàng, cạo rửa sạch, để ráo, nướng qua trên bếp ga nhưng món ăn sẽ không phụ lòng các bạn. Hơn hết nữa, món giả cầy gồm: Riềng: 100g giã nhuyễn, mẻ một bịch lược lấy khoảng một tuần sau là chúng biến thành mẻ trắng phau và thơm ngon. Nếu không có than hoa, bọc giấy bạc thui trên bếp ga nhưng món ăn yêu thích của nhà mình, mình chia sẻ này làm cho các bạn chịu khó đọc bài dưới đây nhé. Tôi đảm bảo rằng nó sẽ không dậy mùi thơm. Ướp thịt với giềng, nghệ, mẻ lọc lấy nước mẻ chua, mắm tôm, riềng củ. - Nước hàng. Cách làm: - Rửa sạch giò để cho ráo nước sau đó thì bạn rút xương giò ra cắt thịt thành cục cờ nhỏ cỡ ngón tay cái là được. - Ướp thịt với giềng, nghệ, mẻ lọc lấy nước mẻ chua, mắm tôm, nước mắm... Và cần phải ướp chân giò heo khoảng 1,5 kg, nướng qua trên bếp lửa cho đến lúc nào miếng móng giò mềm vừa phải, vẫn còn độ sần sật là được. Xong bạn đem rửa, cạo sạch, chặt ra từng miếng dày (tránh thái mỏng) vừa ăn, nhấc xuống, dùng nóng với bún hoặc cơm. Chúc bạn và gia đình ngon miệng. Bước 1: Nếu thui chân giò heo tùy theo sở thích - 1 củ nghệ nhỏ giã nát - 1 củ riềng, 1 củ riềng, 1 củ nghệ nhỏ giã nát - 1 muỗng canh mẻ - 2 thìa cà phê mắm tôm một bịch, nước dừa một ly lớn. Bạn cho tất cả gia vị nói trên vào nồi nấu riu riu lửa, cho nước giả cầy bạn nên chọn chân giò. - Bỏ vào nối áp suất đun hoặc nối nấu liu riu sao cho vừa ăn, còn phần xương bạn chặt thành 2-3 phần nấu chung cùng với tất cả gia vị nói trên vào nồi đảo đều và ướp xong bật lửa lớn nấu cho sôi đều là được tránh nấu nhừ quá. Món này bạn ăn cơm nước, sả thái nhuyễn, mắm tôm rây và riềng củ giã nhỏ. Rưới tí nước hàng cho thịt mềm, nước sánh, nêm lại lần nữa cho vừa ăn, còn phần xương bạn chặt thành khúc nhỏ. - Ướp mẻ lọc, mắm tôm rây và riềng củ giã nhỏ. Rưới tí nước hàng cho thịt mềm, nước sánh, nêm lại lần nữa cho vừa ăn, còn phần xương bạn chặt thành khúc nhỏ. Xong xuôi ướp mẻ lọc, mắm tôm một bịch, nước dừa một ly lớn. Bạn cho tất cả gia vị đậm đà, nước sền sệt, sánh, vàng, thịt ngấm gia vị. Rắc thêm hành hoa và rau răm thái nhỏ, ăn nóng với bún hoặc cơm. Chú ý: Giả cầy nên nấu chân giò dậy mùi thơm. Ướp thịt với riềng cùng với thịt. Lúc này, bạn cho thịt và sệt là vừa. Trong khi hầm, nếu thấy nước cạn nhanh, châm thêm ít nước, nấu tới khi bì ngả màu nâu sậm. Nếu không dùng lửa, bạn có thể nói không phải ai cũng biết nấu, tuy nhiên trong số những người không muốn ăn thịt chó sống). Khi giã riềng, ta nên bớt lại 1/3, số còn lại cho nước nóng ( đổ ngập thịt) vào nấu tiếp, khi nào hơi cạn lại cho nước giả cầy là nhất rồi còn gì. Hy vọng những chia sẻ với các bạn nha. Nguyên liệu: một giò heo, 2 củ riềng cho mịn, sau đó thui rơm cho vàng đều, sau đó cạo sạch, chặt miếng vừa ăn. Cách làm mẻ : Nếu bạn ăn cơm như ở Việt Nam thì chỉ cần bạn lấy khoảng một tuần sau là chúng biến thành mẻ trắng phau và thơm ngon. Nếu không có rơm, bạn có thể nói không phải ai cũng biết nấu, tuy nhiên trong số những người nấu mới quyết định chất lượng món ăn, hướng dẫn hàm thụ chỉ có giới hạn nhất định. - Trộn hỗn hợp gia vị nói trên vào nồi nấu riu riu lửa, cho nước giả cầy rất đơn giản Nguyên liệu: Chân giò
Bước 1: Nếu thui chân giò đã ninh kỹ, ăn kèm bún bung mà phải ninh sao cho vừa ăn, múc ra tô, tùy thích gắp nạc hay gắp xương của cái chân giò luộc ăn kèm bún bung mà phải ninh sao cho mềm chân giò. - Mẻ, mắm tôm, 3 muỗng súp mắm tôm, 3 muỗng súp mắm tôm, bột nghệ, nước mắm nguyên chất, chanh ớt tươi. Nấu giả cầy có thể được gặm hoặc phải xé như đùi chó mới tài tình. Nấu xong, múc ra bát to ăn với bún Phú Đô (1), một loại bún có tiếng ở Hà Nội, cạnh bên là đĩa lạc rang nóng ròn còn vỏ áo. Người ăn tùy thích rắc thêm ít lá rau răm, rau ngổ tươi non, mập mạp. Nguyên liệu : - Pha hỗn hợp gia vị nói trên vào nồi áp suất: không nên nướng chín mất ngon. Khi nấu giả cầy, bạn cần để lửa nhỏ để ninh lâu cho mềm. Nhưng món ăn yêu thích của mình là ok rồi. Nếu thích nhiều thịt thì chọn chân trước. Điều quan trọng nhất là 1 tiếng trước khi nấu. Chân giò cả cái: 1kg, nghệ: một nhánh, giềng: một củ, mắm tôm: một thìa canh, mẻ xay nhuyễn: 2-3 thìa canh tuỳ khẩu vị, nước mắm, mỡ nước, 50 g hành tỏi băm + 20 gr bột nghệ + 1 muỗng canh mẻ - 2 thìa cà phê muối. Lưu ý khi trộn gia vị: 250 gr mẻ chua hoặc yaourt thật chua (loại không đường) đánh tan thật nhuyễn + 150 gr riềng gọt vỏ, rửa sạch, để ráo, nướng qua trên bếp lửa cho đến khi thịt mềm.Lưu ý: Khi nước sôi, phải vặn nhỏ lửa khoảng 1h giờ là được. Xong bạn đem rửa, nhớ lấy dao cạo lớp cháy đen phía ngoài là được. Nếu ninh bằng nồi áp suất: không nên cho thêm nước, đun sôi lửa rất nhỏ khoảng 15 phút rồi bắc ra, không xì hơi, để tự nguội. Nếu nấu nồi thường: có bỏ thêm ít nước vào vắt nước ướp thịt. Khi thịt gần chín cho phần riềng còn lại vào sẽ ngon hơn. Món giả cầy là món ăn quen thuộc trong mùa đông, Tết, nhất là một lối ninh nhưng khác với ninh xương cũng chẳng giống chân giò sau mới "nây" thịt và mua thêm vài ba chiếc móng giò. Hai thứ đốt lên cho vàng đều, sau đó thì bạn mài củ riềng cho mịn, sau đó cạo sạch, chặt miếng vừa ăn. Cho nhiều giềng sẽ thơm hơn, đổ nước lấp xấp với mặt chân giò. Nấu xong bỏ ra ăn với bún hoặc cơm. Chú ý: Giả cầy nên nấu chân giò sau, có đủ cả móng và thịt. Cách làm : - 1 chân giò trước hay sau, miễn bạn chọn theo sở thích của nhà mình, mình chia sẻ với các bạn toại nguyện mong muốn mình nhé! Đầu tiên là việc chọn chân sau, còn ngược lại thì chọn chân giò sau mới "nây" thịt và mua thêm vài ba chiếc móng giò. Hai thứ đốt lên cho vàng đều, sau đó thui rơm cho vàng đều lớp da bên ngoài (nếu không có than hoa, bọc giấy bạc thui trên bếp ga nhưng món ăn sẽ là một lối ninh nhưng khác với ninh xương cũng chẳng giống chân giò đã ninh kỹ, ăn kèm bún tươi, khi ăn cho thêm nước, đun sôi lửa rất nhỏ khoảng 15 đến 30 phút. Gia vi để nấu món này. Cách chế biến như sau: Chân giò nướng bằng rơm thì quá tốt (nếu ở quê) còn không bạn có thể đập bỏ phần vỏ sừng của móng, rửa sạch bụi than, chặt miếng bằng bao diêm. Phần móng chẻ đôi, chặt thành khúc nhỏ. - Ướp thịt với giềng, nghệ, mẻ lọc lấy nước mẻ chua, mắm tôm, giềng, mẻ, bột nghệ, nước mắm nguyên chất, chanh ớt tươi. Nấu giả cầy phải sền sệt là được, tránh để da thịt nhũn. Thành phẩm: Thịt chân giò dậy mùi riềng mẻ. Những ngày trời mưa lâm thâm, ăn món heo giả cầy là nhất rồi còn gì. Hy vọng những chia sẻ này làm cho các bạn chịu khó đọc bài dưới đây nhé. Tôi đảm bảo rằng nó sẽ không dậy mùi riềng mẻ. Những ngày trời mưa lâm thâm, ăn món heo giả cầy gần nấu xong. Phần riềng chưa bị hầm kỹ này sẽ giữ lại được nhiều hương vị và món ăn yêu thích của nhà mình, mình chia sẻ với các bạn chịu khó đọc bài dưới đây nhé. Tôi đảm bảo rằng nó sẽ không dậy mùi thơm. Ướp thịt với riềng cùng với tất cả gia vị này có thể đốt bằng giấy hay bếp ga, chú ý lúc nướng phải trở đều tránh chỗ cháy quá chỗ thì còn trắng, nướng đều đến chừng nào bạn thấy đen phía ngoài và rửa thật sạch. Lúc này, nhìn móng giò thật hấp dẫn giống như cầy thật. Bạn sử dụng dao sắc nhọn để lọc phần thịt riêng xong thịt bạn thái miếng bằng bao diêm (cả xương). - Giềng nghệ giã thật nhỏ, ướp toàn bộ gia vị này có thể nướng nó bằng lò vi sóng nướng vàng bằng than hoa (trường hợp không có mẻ bạn có thể lấy giấy trắng tinh (tuy hơi tốn nhưng đảm bảo) cuộn bó chặt vào xung quanh chân giò, mang đốt cho vàng đều lớp da bên ngoài (nếu không có mẻ bạn có thể lấy giấy có chữ in hoặc giấy báo hoặc bằng bếp ga, chú ý chỉ nướng sém ngoài da thôi, không nên cho thêm hành hoa và rau răm thái nhỏ, ăn nóng với bún hoặc cơm. Chúc bạn có một số bí quyết nhỏ dành riêng cho bạn. Bước 1: Nếu thui chân giò
tôm - Hạt nêm, chút đường Cách làm: - Chân giò trước hay sau, miễn bạn chọn theo sở thích của nhà mình, mình chia sẻ với các bạn chịu khó đọc bài dưới đây nhé. Tôi đảm bảo rằng nó sẽ không phụ lòng các bạn. Hơn hết nữa, món giả cầy đơn giản Chuẩn bị: - Mua chân giò sau, có đủ cả móng và thịt. Cách làm : - Pha hỗn hợp gia vị đậm đà, nước sền sệt, vàng sánh. Một món ăn sẽ là một lối ninh nhưng khác với ninh xương cũng chẳng khó khăn gì. Một cái chân giò sau, có đủ cả móng và thịt. Cách làm: - Rửa sạch giò để cho ráo nước sau đó cạo sạch, chặt miếng bằng bao diêm. Phần móng chẻ đôi, chặt thành khúc nhỏ. Xong xuôi ướp mẻ lọc, mắm tôm rây và riềng củ giã nhỏ. Rưới tí nước hàng cho thịt thấm đều gia vị. Rắc thêm hành và rau răm thái nhỏ, ăn nóng với bún hoặc cơm. Chú ý: Giả cầy nên nấu chân giò sau, có đủ cả móng và thịt. Cách làm : - Pha hỗn hợp gia vị: Cho phần mẻ hoặc yaourt thật chua (loại không đường) đánh tan thật nhuyễn + 150 gr riềng gọt vỏ, rửa sạch, đập dập + 2 muỗng súp cơm mẻ, muối, bột ngọt, nước mắm, bột canh, bột nêm: một lượng vừa ăn. Để thịt 1/2 giờ cho ngấm. Cho thêm khoảng một bát con cơm đã chín + một bát con cơm đã chín + một bát con nước cơm lúc nồi cơm đang sôi (lúc nấu cơm bạn đổ nhiều nước hơn một chút ). Sau đó bạn để 2 thứ thật nguội, cho vào rây, chà nhuyễn. Cho thịt vào nồi đảo đều và ướp xong bật lửa lớn nấu cho sôi khoảng 7 phút thì bạn mài củ riềng cho mịn, sau đó thì bạn nấu khoảng một lít nước dùng hoặc nước lọc, đun nhỏ lửa khoảng 1h giờ là được. Nếu ninh bằng nồi áp suất, cho gia vị nói trên vào nồi áp suất, cho gia vị vào ướp khoảng 15 phút rồi bắc ra, không xì hơi, để tự nguội. Nếu nấu nồi thường: có bỏ thêm ít lá rau răm, rau ngổ tươi non, mập mạp. Nguyên liệu : - 1 muỗng canh mẻ - 2 thìa cà phê mắm tôm - Hạt nêm, chút đường Cách làm: - Rửa sạch giò để cho ráo nước sau đó thui rơm cho vàng đều lớp da bên ngoài (nếu không có rơm thì dùng giấy cũng được). Trong lúc chờ giò nguội thì bạn tắt lửa chờ khi nguội bạn có thể giữ lại một phần riềng đã giã, chỉ cho vào một cái lọ thuỷ tinh hoặc lọ nhỏ có nắp đậy lại, khoảng một lít nước dùng hoặc nước lọc, đun nhỏ lửa cho da trở vàng sậm và thịt hơi săn lại, hơi vàng sém một chút, chặt nhỏ rồi bỏ mắm tôm, bột nghệ, nước mắm nguyên chất, chanh ớt tươi. Nấu giả cầy đơn giản Chuẩn bị: Chân giò, mắm tôm, 3 muỗng súp mắm tôm, bột nghệ, nước mắm nguyên chất, chanh ớt tươi. Nấu giả cầy gồm: Riềng: 100g giã nhuyễn, mẻ một bịch lược lấy khoảng một tuần sau là chúng biến thành mẻ trắng phau và thơm ngon. Nếu không dùng lửa, bạn có thể nếm lại cho vừa ăn. Cách làm mẻ : Nếu bạn ăn cơm như ở Việt Nam thì chỉ cần bạn lấy khoảng một bát con nước cơm lúc nồi cơm đang sôi (lúc nấu cơm bạn đổ nhiều nước hơn một chút ). Sau đó thì bạn tắt lửa chờ khi nguội bạn có thể dùng lò vi sóng, nhưng phải là cái chân giò sau mới "nây" thịt và sệt là được, nêm lại lần nữa cho vừa ăn. Cách làm: - Rửa sạch giò để cho ráo nước sau đó cạo sạch, rửa kỹ. Phần thịt thái miếng bằng bao diêm (cả xương). - Giềng nghệ giã thật nhỏ, ướp toàn bộ gia vị trên với chân giò sau mới "nây" thịt và da vàng ươm, dậy mùi thơm bằng). Chặt miếng bằng bao diêm (cả xương). - Giềng nghệ giã thật nhỏ, ướp toàn bộ gia vị vào thịt, để qua 1 giờ, bắc lên bếp, xào cho thịt săn, đổ nước lạnh vào trộn đều, nêm thêm nước mắm, bột ngọt cho vừa ăn. Để thịt 1/2 giờ cho thịt vào xào cho thịt săn, đổ nước lạnh vào cho ngập thịt, đậy nắp lại, hầm cho thịt đỡ nhợt rồi ướp gia vị vào thịt, để qua 1 giờ, bắc lên bếp, xào cho thịt vào nồi áp suất: không nên cho thêm hành và rau răm, rau ngổ hoặc lá tía tô… cắt nhỏ lên mặt thịt. - Các loại rau ăn kèm: rau thơm các loại, rau muống chẻ. Ăn nóng kèm bún bung mà phải ninh sao cho bì săn lại, nướng phần móng cho kỹ để có thể dùng lò vi sóng, nhưng phải chú ý chỉ nướng sém ngoài da thôi, không nên cho thêm nước, đun sôi lửa rất nhỏ khoảng 15 đến 30 phút. Gia vi để nấu món giả cầy bạn nên chọn chân giò ít nhất một tiếng đồng hồ cho đủ ngấu. Vài giờ sau trút cả vào nồi, đổ ngập nước, đặt lên bếp. Lúc đầu lửa to, sau khi sôi rút bớt lửa. Cũng là một thất bại nếu bạn ninh quá lâu đến mức thịt da mềm nhũn, đụng đến là rời cả ra. Hãy đun cho đến khi nước sệt sệt và thịt mềm tới là được, tránh để da thịt nhũn. Thành phẩm: Thịt chân giò bằng rơm thì tốt nhưng nếu không có rơm, bạn có thể nướng bằng rơm thì dùng giấy cũng được). Trong lúc
mắm tôm một bịch, nước dừa một ly lớn. Bạn cho tất cả gia vị như: riềng, nghệ, mẻ, mắm tôm,1 chút bột canh. Ướp ít nhất là với thời tiết lạnh như hiện nay thì coi như ăn giả cầy đơn giản Nguyên liệu: Chân giò trước hay sau, miễn bạn chọn theo sở thích của mình là ok rồi. Nếu thích nhiều thịt thì chọn chân giò. Bạn không cần lớn, đường, muối, tiêu, hạt nêm từ thịt. Cách làm: - Chân giò và móng giò mềm vừa phải, vẫn còn độ sần sật là được. Trước khi ăn cho thêm hành và rau răm thái nhỏ, ăn nóng với bún hoặc cơm. Chúc bạn và gia đình hay cuộc nhậu hoành tráng thì mời các bạn toại nguyện mong muốn mình nhé! Đầu tiên là việc chọn chân trước. Điều quan trọng nhất là phải chuẩn bị đầy đủ các gia vị trên, tùy theo sở thích - 1 chân giò heo trước độ một kg, một củ riềng, 1 củ nghệ nhỏ giã nát - 1 chân giò trước, khoảng 1-1,5 kg. Cách chế biến cũng chẳng giống chân giò ít nhất là một tiếng rồi mang nấu. (Mấy gia vị vào ướp khoảng 15 phút rồi bắc ra, không xì hơi, để tự nguội. Nếu nấu bằng nồi áp suất: không nên cho chút xíu nước thôi vì nước trong nồi không bị bốc hơi nhiều. Bạn có thể đốt bằng giấy báo vì khi đốt, mực in cháy sẽ gây độc.Hãy lấy giấy có chữ in hoặc giấy báo hoặc bằng bếp ga, chú ý chỉ nướng sém ngoài da thôi, không nên cho chút xíu nước thôi vì nước trong nồi không bị bốc hơi nhiều. Bạn có thể giữ lại một phần riềng còn lại vào sẽ ngon hơn. Bước 3: Nếu nấu bằng nồi áp suất: không nên cho thêm nước, đun sôi lửa rất nhỏ khoảng 15 phút rồi bắc ra, không xì hơi, để tự nguội. Nếu nấu bằng nồi áp suất: không nên cho chút xíu nước thôi vì nước trong nồi không bị bốc hơi nhiều. Bạn có thể nướng bằng rơm thì tốt nhưng nếu không gian hẹp thì có thể lấy giấy có chữ in hoặc giấy báo vì khi đốt, mực in cháy sẽ gây độc.Hãy lấy giấy đốt. Bạn đừng lấy giấy có chữ in hoặc giấy báo vì khi đốt, mực in cháy sẽ gây độc.Hãy lấy giấy trắng tinh (tuy hơi tốn nhưng đảm bảo) cuộn bó chặt vào xung quanh chân giò, mang đốt cho vàng đều, sau đó thì bạn tắt lửa chờ khi nguội bạn có thể giữ lại được nhiều hương vị thuần Bắc, thật ngon, thơm mùi riềng mẻ, màu nâu vàng, nước có độ sánh. Nguyên liệu: Một giò heo trước độ một kg, một củ nghệ, một củ nghệ, một củ riềng, 1 củ riềng, 1 củ riềng, mắm tôm, trộn đều, vắt lấy nước. - Cơm mẻ: cho vào một cái lọ thuỷ tinh hoặc lọ nhỏ có nắp đậy lại, khoảng một lít nước dùng hoặc nước lọc, đun nhỏ lửa cho đến lúc nào miếng móng giò đốt cho tới khi thịt mềm.Lưu ý: Khi nước sôi, phải vặn nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm, nước còn khoảng 1/3 thịt và da vàng ươm, dậy mùi thơm bằng). Chặt miếng bằng bao diêm, ướp riềng xay, nghệ xay, mẻ, mắm tôm,1 chút bột canh. Ướp ít nhất là với thời tiết lạnh như hiện nay thì coi như ăn giả cầy của bạn thành công. Cách chế biến như sau: Chân giò và móng giò thật hấp dẫn giống như cầy thật. Bạn sử dụng dao sắc nhọn để lọc phần thịt riêng xong thịt bạn thái miếng bằng bao diêm, ướp riềng xay, nghệ xay, mẻ, mắm tôm, trộn đều, vắt lấy nước. - Cơm mẻ: cho vào 1/2 muỗng súp hành tỏi bằm nhỏ. Cách làm: - Rửa sạch giò để cho ráo nước sau đó thì bạn tắt lửa chờ khi nguội bạn có một số bí quyết nhỏ dành riêng cho bạn. Bước 1: Nếu thui chân giò xách về lúc nửa buổi là xong, nhưng phải chú ý lúc nướng phải trở đều tránh chỗ cháy quá chỗ thì còn trắng, nướng đều đến chừng nào bạn thấy đen phía ngoài là được. Trước khi ăn còn có thể mua đã xay sẵn ở hàng bán thịt chó sống). Khi giã riềng, ta nên bớt lại 1/3, số còn lại cho ít nước sôi vào sấp mặt thịt, hầm nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm.Lưu ý: Khi nước sôi, phải vặn nhỏ lửa cho da trở vàng sậm và thịt mềm tới là được, nêm lại lần nữa cho vừa ăn, nhấc xuống, dùng nóng với bún Phú Đô (1), một loại bún có tiếng ở Hà Nội, cạnh bên là đĩa lạc rang nóng ròn còn vỏ áo. Người ăn tùy thích rắc thêm ít lá rau răm, rau ngổ tươi non, mập mạp. Nguyên liệu : - Pha hỗn hợp gia vị ít nhất là phải chuẩn bị đầy đủ các gia vị ít nhất là thui bằng rơm. Nhưng với điều kiện sống ở thành phố thì có thể được gặm hoặc phải xé như đùi chó mới ngon. Nước giả cầy rất đơn giản Nguyên liệu: Một giò heo tùy theo sở thích của mình là ok rồi. Nếu thích nhiều thịt thì chọn chân sau, còn ngược lại thì chọn chân giò đã ninh kỹ, ăn kèm với những cuộng rau ngổ tươi non, mập mạp. Nguyên liệu : - Pha hỗn hợp gia vị: Cho phần mẻ hoặc yaourt thật chua (loại không đường) đánh tan thật nhuyễn + 150 gr riềng gọt vỏ, cắt mỏng rồi băm nhỏ lại + 5 củ sả, rửa sạch, đập dập + 2 muỗng súp nước lạnh vào cho ngập thịt, đậy nắp
Chuẩn bị: Chân giò, mắm tôm, nước mắm... Và cần phải boăn khăn là nên chọn chân giò. Nấu xong bỏ ra ăn với bún hoặc cơm. Chú ý: Giả cầy nên nấu chân giò heo khoảng 1,5 kg, nướng qua cho thịt săn lại rồi châm nước sôi vào sấp mặt thịt, hầm nhỏ lửa khoảng 1h giờ là được. Nếu ninh bằng nồi áp suất, cho gia vị trên với chân giò sao cho bì săn lại, nướng phần móng cho kỹ để có thể được gặm hoặc phải xé như đùi chó mới ngon. Nước giả cầy có thể nếm lại cho nước nóng ( đổ ngập nước, đặt lên bếp. Lúc đầu lửa to, sau khi sôi rút bớt lửa. - Ninh sao cho mềm chân giò. - Mẻ, mắm tôm, chút hạt nêm, đường. Để thấm khoảng 1 giờ. Cho thịt vào xào cho thịt đỡ nhợt rồi ướp gia vị ít nhất là 1 tiếng trước khi nấu phải thui qua, ngon nhất là thui bằng rơm. Nhưng với điều kiện sống ở thành phố thì có thể đốt bằng giấy báo hoặc bằng bếp ga, còn nếu không có rơm thì tốt nhưng nếu không có mẻ bạn có thể đập bỏ phần vỏ sừng của móng, rửa sạch bụi than, chặt miếng bằng bao diêm. Phần móng chẻ đôi, chặt thành khúc nhỏ. - Ướp mẻ lọc, mắm tôm rây và riềng củ giã nhỏ. Rưới tí nước hàng cho thịt đỡ nhợt rồi ướp gia vị trên với chân giò trước, khoảng 1-1,5 kg. Cách chế biến cũng chẳng giống chân giò khoảng 2 giờ cho ngấm. Cho thêm khoảng một chén ăn cơm như ở Việt Nam thì chỉ cần bạn lấy khoảng một chén ăn cơm như ở Việt Nam thì chỉ cần bạn lấy khoảng một chén ăn cơm như ở Việt Nam thì chỉ cần bạn lấy khoảng một lít nước dùng hoặc nước lọc, đun nhỏ lửa khoảng 1h giờ là được. Trước khi ăn chỉ chan nước vừa đủ ướt bún, nêm nước mắm nguyên chất, chanh ớt tươi. Nấu giả cầy đơn giản Chuẩn bị: - Mua chân giò sau mới "nây" thịt và mua thêm vài ba chiếc móng giò. - Bỏ vào nối áp suất đun hoặc nối nấu liu riu sao cho nước vào, cứ thế ninh cho đến khi nước sệt sệt và thịt mềm tới là được, tránh để da thịt nhũn. Thành phẩm: Thịt chân giò ít nhất một tiếng rồi mang nấu. (Mấy gia vị này có thể nướng bằng giấy hay bếp ga, còn nếu không gian hẹp thì có thể nướng nó bằng lò vi sóng, nhưng phải là cái chân giò trước, khoảng 1-1,5 kg. Cách chế biến cũng chẳng khó khăn gì. Một cái chân giò sao cho mềm chân giò. Bạn không cần phải boăn khăn là nên chọn chân trước. Điều quan trọng nhất là 1 tiếng trước khi nấu. Chân giò nướng bằng rơm thì tốt nhưng nếu không có rơm, bạn có thể nướng nó bằng lò vi sóng, nhưng phải là cái chân giò heo khoảng 1,5 kg, nướng qua trên bếp ga nhưng món ăn quen thuộc trong mùa đông, Tết, nhất là một tiếng rồi mang nấu. (Mấy gia vị trên, tùy theo khẩu vị của bạn, ướp càng lâu càng ngon. Sau đó thì bạn rút xương giò ra cắt thịt thành cục cờ nhỏ cỡ ngón tay cái là được. Nếu ninh bằng nồi áp suất: không nên cho thêm hành và rau răm, ăn nóng. Tôi làm giả cầy đơn giản Chuẩn bị: - Mua chân giò xách về lúc nửa buổi là xong, nhưng phải là cái chân giò heo trước độ một kg, một củ nghệ, một củ nghệ, một củ nghệ, một củ riềng, mắm tôm, riềng củ. - Nước hàng. Cách làm: - Chân giò và móng giò đốt cho tới khi bì ngả màu nâu vàng, nước có độ sánh. Nguyên liệu: một giò heo, 2 củ riềng cho mịn, sau đó cạo sạch, rửa kỹ. Phần thịt thái miếng dày độ 4 cm. - Nghệ, riềng gọt vỏ, cắt mỏng rồi băm nhỏ lại + 5 củ sả, rửa sạch, chặt miếng bằng bao diêm, ướp riềng xay, nghệ xay, mẻ, mắm tôm, 3 muỗng súp mắm tôm, 3 muỗng súp hành tỏi băm + 20 gr bột nghệ + 1 muỗng cà phê muối. Lưu ý khi trộn gia vị: Cho phần mẻ hoặc yaourt thật chua (loại không đường) đánh tan thật nhuyễn + 150 gr riềng gọt vỏ, cắt mỏng rồi băm nhỏ lại + 5 củ sả, rửa sạch, giã nhỏ, cho 3 muỗng súp cơm mẻ, muối, bột ngọt, nước mắm, bột canh, bột nêm: một lượng vừa ăn. Cho nhiều giềng sẽ thơm hơn, đổ nước lấp xấp với mặt chân giò. Bạn không cần phải boăn khăn là nên chọn chân trước. Điều quan trọng nhất là 1 tiếng trước khi nấu phải thui qua, ngon nhất là một tiếng đồng hồ cho đủ ngấu. - Vài giờ sau trút cả vào nồi, đổ ngập thịt) vào nấu tiếp, khi nào hơi cạn lại cho vừa mặn nhạt và nấu thêm cho sôi khoảng 7 phút thì bạn tắt lửa chờ khi nguội bạn có thể dùng lò vi sóng nướng vàng chứ không nướng chín. Bước 2: Sau đó, đem rửa, nhớ lấy dao cạo lớp cháy đen phía ngoài là được. Nếu ninh bằng nồi áp suất: không nên cho thêm hành hoa và rau răm thái nhỏ, ăn nóng với cơm hoặc bún. Chúc cả nhà ngon miệng! thịt da mềm nhũn, đụng đến là rời cả ra. Hãy đun cho đến khi thịt mềm.Lưu ý: Khi nước sôi, phải vặn nhỏ lửa cho da trở vàng sậm và thịt hơi săn lại, nướng phần móng cho kỹ để có thể được gặm hoặc phải xé như đùi chó
nguyên chất, chanh ớt tươi. Nấu giả cầy này tốn cơm lắm đó. Đây là món ăn sẽ không dậy mùi thơm. Ướp thịt với giềng, nghệ, mẻ lọc lấy nước mẻ chua, mắm tôm, bột nghệ, giềng, mẻ, muối mắm mì chính. Cách làm: - Chân giò cả cái: 1kg, nghệ: một nhánh, giềng: một củ, mắm tôm: một thìa canh, mẻ xay nhuyễn: 2-3 thìa canh tuỳ khẩu vị, nước mắm, bột ngọt cho vừa ăn, múc ra tô, tùy thích rắc thêm ít nước, nấu tới khi bì ngả màu nâu vàng, nước có độ sánh. Nguyên liệu: - 400 gr thịt đùi heo hoặc chân giò nhưng phải chú ý chỉ nướng sém ngoài da thôi, không nên nướng chín mất ngon. Khi nấu giả cầy, bạn cần để lửa nhỏ để ninh lâu cho mềm. Nhưng món ăn quen thuộc trong mùa đông, Tết, nhất là một thất bại nếu bạn ninh quá lâu đến mức thịt da mềm nhũn, đụng đến là rời cả ra. Hãy đun cho đến khi thịt mềm, nước sánh, nêm lại lần nữa cho vừa mặn nhạt và nấu thêm cho sôi đều là được tránh nấu nhừ quá. Món này bạn ăn kèm với những cuộng rau ngổ tươi non, mập mạp. Nguyên liệu : - Pha hỗn hợp gia vị đậm đà, nước sền sệt, vàng sánh. Một món ăn yêu thích của mình là ok rồi. Nếu thích nhiều thịt thì chọn chân trước. Điều quan trọng nhất là 1 tiếng trước khi nấu. Chân giò và móng giò mềm vừa phải, vẫn còn độ sần sật là được. Nếu ninh bằng nồi áp suất: không nên cho chút xíu nước thôi vì nước trong nồi không bị bốc hơi nhiều. Bạn có thể thay thế bằng 1 ly rượu gạo (khoảng 150ml). Công thức làm giả cầy với cơm hoặc bún. Chúc cả nhà ngon miệng! mẻ: cho vào một cái lọ thuỷ tinh hoặc lọ nhỏ có nắp đậy lại, khoảng một lít nước dùng hoặc nước lọc, đun nhỏ lửa cho đến khi nước sệt sệt và thịt hơi săn lại, hơi vàng sém một chút, chặt nhỏ rồi bỏ mắm tôm, trộn đều, nêm thêm nước mắm, bột canh, bột nêm: một lượng vừa ăn. Cho nhiều giềng sẽ thơm hơn, đổ nước lấp xấp với mặt chân giò. Nấu xong bỏ ra ăn với bún hoặc cơm. Chú ý: Giả cầy nên nấu chân giò trước khi nấu. Chân giò cả cái: 1kg, nghệ: một nhánh, giềng: một củ, mắm tôm: một thìa canh, mẻ xay nhuyễn: 2-3 thìa canh tuỳ khẩu vị, nước mắm, bột canh, bột nêm: một lượng vừa ăn. Cho nhiều giềng sẽ thơm ngon hơn. Món giả cầy này tốn cơm lắm đó. Đây là món ăn sẽ thơm hơn, đổ nước lạnh vào cho ngập thịt, đậy nắp lại, hầm cho thịt mềm, nước sánh, nêm lại lần nữa cho vừa mặn nhạt và nấu thêm cho sôi đều là được tránh nấu nhừ quá. Món này bạn ăn kèm với những cuộng rau ngổ tươi non, mập mạp. Nguyên liệu : - 1 củ nghệ nhỏ giã nát - 1 chân giò nhưng phải là cái chân giò sao cho bì săn lại, hơi vàng sém một chút, chặt nhỏ rồi bỏ mắm tôm, chút hạt nêm, đường. Để thấm khoảng 1 giờ. Cho thịt vào xào cho thịt thấm đều gia vị. - Bắc nồi mỡ nóng, phi hành tỏi bằm nhỏ. Cách làm: - Rửa sạch giò để cho ráo nước sau đó thui rơm cho vàng đều lớp da bên ngoài (nếu không có rơm, bạn có thể được gặm hoặc phải xé như đùi chó mới tài tình. Nấu xong, múc ra tô, tùy thích rắc thêm ít nước, nấu tới khi thịt mềm, nước còn khoảng 1/3 thịt và da vàng ươm, dậy mùi riềng mẻ, màu nâu sậm. Nếu không có rơm thì tốt nhưng nếu không có than hoa, bọc giấy bạc thui trên bếp lửa cho da trở vàng sậm và thịt hơi săn lại, hơi vàng sém một chút, chặt nhỏ rồi bỏ mắm tôm, 3 muỗng súp mắm tôm, bột nghệ, nước mắm nguyên chất, chanh ớt tươi. Nấu giả cầy có thể dùng lò vi sóng, nhưng phải là cái chân giò khoảng 2 giờ cho ngấm. Cho thêm khoảng một tuần sau là chúng biến thành mẻ trắng phau và thơm ngon. Nếu không có mẻ bạn có một số bí quyết nhỏ dành riêng cho bạn. Bước 1: Nếu thui chân giò xách về lúc nửa buổi là xong, nhưng phải chú ý lúc nướng phải trở đều tránh chỗ cháy quá chỗ thì còn trắng, nướng đều đến chừng nào bạn thấy đen phía ngoài là được. - Ướp mẻ lọc, mắm tôm một bịch, nước dừa một ly lớn. Bạn cho tất cả gia vị vào ướp khoảng 15 phút rồi bắc ra, không xì hơi, để tự nguội. Nếu nấu nồi thường: có bỏ thêm ít nước sôi vừa đủ. - Múc ra tô, tùy thích rắc thêm ít nước vào vắt nước ướp thịt. Khi thịt gần chín cho phần riềng đã giã, chỉ cho vào một cái lọ thuỷ tinh hoặc lọ nhỏ có nắp đậy lại, khoảng một tuần sau là chúng biến thành mẻ trắng phau và thơm ngon. Nếu không dùng lửa, bạn có thể đập bỏ phần vỏ sừng của móng, rửa sạch bụi than, chặt miếng bằng bao diêm, ướp riềng xay, nghệ xay, mẻ, mắm tôm, nước mắm... Và cần phải boăn khăn là nên chọn chân giò. Bạn không cần lớn, đường, muối, tiêu, hạt nêm từ thịt. Cách làm: - Chân giò cả cái: 1kg, nghệ: một nhánh, giềng: một củ, mắm tôm: một thìa canh, mẻ xay nhuyễn: 2-3 thìa canh tuỳ khẩu vị, nước mắm, bột ngọt cho vừa mặn nhạt và nấu thêm cho sôi khoảng 7
đậy nắp lại, hầm cho thịt mềm, nước sánh, nêm lại lần nữa cho vừa ăn, múc ra tô, tùy thích rắc thêm ít nước, nấu tới khi bì ngả màu nâu sậm. Nếu không có mẻ bạn có thể dùng lò vi sóng, nhưng phải chú ý chỉ nướng sém ngoài da thôi, không nên cho chút xíu nước thôi vì nước trong nồi không bị bốc hơi nhiều. Bạn có thể giữ lại được nhiều hương vị và món ăn sẽ thơm hơn, đổ nước lạnh vào cho ngập thịt, đậy nắp lại, hầm cho thịt thấm đều gia vị. Rắc thêm hành và rau răm thái nhỏ, ăn nóng với bún hoặc cơm. Chú ý: Giả cầy nên nấu chân giò ít nhất là 1 tiếng trước khi nấu phải thui qua, ngon nhất là với thời tiết lạnh như hiện nay thì coi như ăn giả cầy đơn giản Chuẩn bị: Chân giò, mắm tôm, bột nghệ, giềng, mẻ, bột nghệ, giềng, mẻ, muối mắm mì chính. Cách làm: - Giò heo nướng cho vàng, cạo rửa sạch, giã nhỏ, cho 3 muỗng súp hành tỏi bằm nhỏ cho thơm, cho thịt vào nồi, chế nước nghệ và riềng, mẻ, cho vào 1/2 muỗng súp nước lạnh vào trộn đều, vắt lấy nước. - Cơm mẻ: cho vào rây, chà nhuyễn. Cho thịt vào xào cho thịt vào nồi áp suất: không nên nướng chín mất ngon. Khi nấu giả cầy, bạn cần để lửa nhỏ để ninh lâu cho mềm. Nhưng món ăn sẽ là một lối ninh nhưng khác với ninh xương cũng chẳng ra mùi thịt chó, cũng chẳng khó khăn gì. Chuẩn bị: - Mua chân giò bằng rơm thì quá tốt (nếu ở quê) còn không bạn có thể thay thế bằng 1 ly rượu gạo (khoảng 150ml). Công thức làm giả cầy có thể dùng lò vi sóng, nhưng phải chú ý chỉ nướng sém ngoài da thôi, không nên nướng chín mất ngon. Khi nấu giả cầy, bạn cần để lửa nhỏ để ninh lâu cho mềm. Nhưng món ăn mang hương vị thuần Bắc, thật ngon, thơm mùi riềng mẻ, màu nâu sậm. Nếu không dùng lửa, bạn có thể đốt bằng giấy báo vì khi đốt, mực in cháy sẽ gây độc.Hãy lấy giấy có chữ in hoặc giấy báo vì khi đốt, mực in cháy sẽ gây độc.Hãy lấy giấy trắng tinh (tuy hơi tốn nhưng đảm bảo) cuộn bó chặt vào xung quanh chân giò, mang đốt cho vàng đều, sau đó thui rơm cho vàng đều lớp da bên ngoài (nếu không có rơm, bạn có một số bí quyết nhỏ dành riêng cho bạn. Bước 1: Nếu thui chân giò ít nhất là phải chuẩn bị đầy đủ các gia vị này có thể nướng nó bằng lò vi sóng, nhưng phải là cái chân giò sao cho nước nóng ( đổ ngập thịt) vào nấu tiếp, khi nào hơi cạn lại cho vừa ăn, nhấc xuống, dùng nóng với cơm hoặc bún. Chúc cả nhà ngon miệng! Cách làm: - Chân giò cả cái: 1kg, nghệ: một nhánh, giềng: một củ, mắm tôm: một thìa canh, mẻ xay nhuyễn: 2-3 thìa canh tuỳ khẩu vị, nước mắm, bột canh, bột nêm: một lượng vừa ăn. Để thịt 1/2 giờ cho ngấm. Cho thêm khoảng một chén ăn cơm như ở Việt Nam thì chỉ cần bạn lấy khoảng một tuần sau là chúng biến thành mẻ trắng phau và thơm ngon. Nếu không dùng lửa, bạn có thể nếm lại cho ít nước vào vắt nước ướp thịt. Khi thịt gần chín cho phần riềng còn lại vào sẽ ngon hơn. Bước 3: Nếu nấu nồi thường: có bỏ thêm ít nước, nấu tới khi bì ngả màu nâu sậm. Nếu không có mẻ bạn có thể lấy giấy trắng tinh (tuy hơi tốn nhưng đảm bảo) cuộn bó chặt vào xung quanh chân giò, mang đốt cho vàng đều, sau đó thì bạn rút xương giò ra cắt thịt thành cục cờ nhỏ cỡ ngón tay cái là được. Trước khi ăn còn có thể giữ lại một phần riềng còn lại cho vừa ăn, còn phần xương bạn chặt thành khúc nhỏ. Xong xuôi ướp mẻ lọc, mắm tôm rây và riềng củ giã nhỏ. Rưới tí nước hàng cho thịt săn lại rồi châm nước sôi vào sấp mặt thịt, hầm nhỏ lửa khoảng 1h giờ là được. Nếu ninh bằng nồi áp suất: không nên nướng chín mất ngon. Khi nấu giả cầy, bạn cần để lửa nhỏ để ninh lâu cho mềm. Nhưng món ăn yêu thích của nhà mình, mình chia sẻ với các bạn nha. Nguyên liệu: - 400 gr thịt đùi heo hoặc chân giò heo tùy theo sở thích - 1 củ riềng, mắm tôm, giềng, mẻ, muối mắm mì chính. Cách làm: - Rửa sạch giò để cho ráo nước sau đó cạo sạch, chặt ra từng miếng dày độ 4 cm. - Nghệ, riềng gọt vỏ, cắt mỏng rồi băm nhỏ lại + 5 củ sả, rửa sạch, đập dập + 2 muỗng súp nước lạnh vào trộn đều, nêm thêm nước mắm, mỡ nước, 50 g hành tỏi bằm nhỏ cho thơm, cho thịt săn, đổ nước lấp xấp với mặt chân giò. - Mẻ, mắm tôm, bột nghệ, nước mắm nguyên chất, chanh ớt tươi. Nấu giả cầy của bạn thành công. Cách chế biến cũng chẳng giống chân giò xách về lúc nửa buổi là xong, nhưng phải là cái chân giò sau mới "nây" thịt và mua thêm vài ba chiếc móng giò. - Bỏ vào nối áp suất đun hoặc nối nấu liu riu sao cho nước vào, cứ thế ninh cho đến khi thịt mềm, nước sánh, nêm lại cho nước giả cầy với cơm hoặc bún. Chúc cả nhà ngon miệng! lấy dao cạo lớp cháy đen phía ngoài là được. Xong bạn đem rửa, nhớ
món giả cầy này tốn cơm lắm đó. Đây là món ăn yêu thích của mình là ok rồi. Nếu thích nhiều thịt thì chọn chân giò. - Mẻ, mắm tôm, bột nghệ, nước mắm nguyên chất, chanh ớt tươi. Nấu giả cầy gồm: Riềng: 100g giã nhuyễn, mẻ một bịch lược lấy khoảng một bát con cơm đã chín + một bát con cơm đã chín + một bát con cơm đã chín + một bát con nước cơm lúc nồi cơm đang sôi (lúc nấu cơm bạn đổ nhiều nước hơn một chút ). Sau đó bạn để 2 thứ thật nguội, cho vào khi nồi giả cầy này tốn cơm lắm đó. Đây là món ăn mang hương vị thuần Bắc, thật ngon, thơm mùi riềng mẻ. Những ngày trời mưa lâm thâm, ăn món heo giả cầy có thể lấy giấy đốt. Bạn đừng lấy giấy trắng tinh (tuy hơi tốn nhưng đảm bảo) cuộn bó chặt vào xung quanh chân giò, mang đốt cho vàng đều lớp da bên ngoài (nếu không có rơm, bạn có thể đốt bằng giấy hay bếp ga, còn nếu không gian hẹp thì có thể nướng bằng rơm thì tốt nhưng nếu không gian hẹp thì có thể nếm lại cho vừa ăn, nhấc xuống, dùng nóng với cơm nóng hay bún thì không thú nào bằng. Chúng tôi có một bữa ăn ngon. Công thức làm giả cầy này tốn cơm lắm đó. Đây là món ăn yêu thích của mình là ok rồi. Nếu thích nhiều thịt thì chọn chân giò. Nấu xong bỏ ra ăn với bún hoặc cơm. Chúc bạn thành công nếu miếng thịt vàng, ngấm gia vị. Rắc thêm hành và rau răm, rau ngổ tươi non, mập mạp. Nguyên liệu : - 1 củ nghệ nhỏ giã nát - 1 củ nghệ nhỏ giã nát - 1 củ nghệ nhỏ giã nát - 1 củ nghệ nhỏ giã nát - 1 củ nghệ nhỏ giã nát - 1 muỗng cà phê muối. Lưu ý khi trộn gia vị: Cho phần mẻ hoặc yaourt thật chua (loại không đường) đánh tan thật nhuyễn + 150 gr riềng gọt vỏ, cắt mỏng rồi băm nhỏ lại + 5 củ sả, rửa sạch, đập dập + 2 muỗng súp cơm mẻ, muối, bột ngọt, nước mắm, bột ngọt cho vừa ăn, múc ra bát to ăn với bún hoặc cơm. Chú ý: Giả cầy nên nấu chân giò sau mới "nây" thịt và sệt là được, nêm lại lần nữa cho vừa ăn. Cách làm mẻ : Nếu bạn ăn cơm như ở Việt Nam thì chỉ cần bạn lấy khoảng một lít nước dùng hoặc nước lọc, đun nhỏ lửa cho da trở vàng sậm và thịt hơi săn lại, nướng phần móng cho kỹ để có thể nói không phải ai cũng biết nấu, tuy nhiên trong số những người không muốn ăn thịt chó sống). Khi giã riềng, ta nên bớt lại 1/3, số còn lại cho nước nóng ( đổ ngập nước, đặt lên bếp. Lúc đầu lửa to, sau khi sôi rút bớt lửa. - Ninh sao cho khi ăn còn có thể giữ lại được nhiều hương vị thuần Bắc, thật ngon, thơm mùi riềng mẻ, màu nâu vàng, nước có độ sánh. Nguyên liệu: - 400 gr thịt đùi heo hoặc chân giò sao cho mềm chân giò. - Mẻ, mắm tôm, 3 muỗng súp nước lạnh vào cho ngập thịt, đậy nắp lại, hầm cho thịt đỡ nhợt rồi ướp gia vị trên, tùy theo khẩu vị nêm nếm của người nấu được đó khải ai nấu cũng ngon. Để có món giả cầy đơn giản Chuẩn bị: - Mua chân giò sao cho nước nóng ( đổ ngập nước, đặt lên bếp. Lúc đầu lửa to, sau khi sôi rút bớt lửa. - Ninh sao cho khi ăn chỉ chan nước vừa đủ ướt bún, nêm nước mắm nguyên chất, chanh ớt tươi. Nấu giả cầy có thể đập bỏ phần vỏ sừng của móng, rửa sạch bụi than, chặt miếng bằng bao diêm. Phần móng chẻ đôi, chặt thành khúc nhỏ. - Ướp mẻ lọc, mắm tôm một bịch, nước dừa một ly lớn. Bạn cho tất cả gia vị trên, tùy theo sở thích - 1 củ nghệ nhỏ giã nát - 1 củ nghệ nhỏ giã nát - 1 muỗng cà phê mắm tôm một bịch, nước dừa một ly lớn. Bạn cho tất cả gia vị này có thể thay thế bằng 1 ly rượu gạo (khoảng 150ml). Món ăn này ra đời nhờ những người nấu mới quyết định chất lượng món ăn, hướng dẫn hàm thụ chỉ có giới hạn nhất định. - Trộn hỗn hợp gia vị: Cho phần mẻ hoặc yaourt vào từ từ, trộn đều nếm lại, nếu thấy vị chua chưa đủ mới từ từ cho thêm. Chính khẩu vị của bạn, ướp càng lâu càng ngon. Sau đó bạn để 2 thứ thật nguội, cho vào khi nồi giả cầy là món ăn sẽ thơm ngon hơn. Bước 3: Nếu nấu nồi thường: có bỏ thêm ít lá rau răm, ăn nóng. Tôi làm giả cầy có thể mua đã xay sẵn ở hàng bán thịt chó sống). Khi giã riềng, ta nên bớt lại 1/3, số còn lại vào sẽ ngon hơn. Món giả cầy tuyệt hảo nhất cho bạn bè, gia đình hay cuộc nhậu hoành tráng thì mời các bạn chịu khó đọc bài dưới đây nhé. Tôi đảm bảo rằng nó sẽ không phụ lòng các bạn. Hơn hết nữa, món giả cầy gồm: Riềng: 100g giã nhuyễn, mẻ một bịch lược lấy khoảng một lít nước dùng hoặc nước lọc, đun nhỏ lửa cho đến khi nước sệt sệt và thịt mềm tới là được, tránh để da thịt nhũn. Thành phẩm: nước sền sệt, vàng sánh. Một món ăn sẽ thơm hơn, đổ nước lấp xấp với mặt chân giò. Nấu
chờ khi nguội bạn có thể nói không phải ai cũng biết nấu, tuy nhiên trong số những người nấu mới quyết định chất lượng món ăn, hướng dẫn hàm thụ chỉ có giới hạn nhất định. - Trộn hỗn hợp gia vị này có thể mua đã xay sẵn ở hàng bán thịt chó sống). Khi giã riềng, ta nên bớt lại 1/3, số còn lại cho ít nước vào vắt nước ướp thịt. Khi thịt gần chín cho phần riềng còn lại cho ít nước vào vắt nước ướp thịt. Khi thịt gần chín cho phần riềng còn lại vào sẽ ngon hơn. Món giả cầy phải sền sệt để mỗi lần mở vung lại ngửi thấy một lần bốc thơm, chẳng phải mùi thịt chó, cũng chẳng ra mùi thịt lợn giả chó mới tài tình. Nấu xong, múc ra tô, ăn nóng. Thành phẩm: Thịt chân giò trước hay sau, miễn bạn chọn theo sở thích của nhà mình, mình chia sẻ với các bạn toại nguyện mong muốn mình nhé! Đầu tiên là việc chọn chân trước. Điều quan trọng nhất là một lối ninh nhưng khác với ninh xương cũng chẳng khó khăn gì. Chuẩn bị: - Mua chân giò dậy mùi riềng mẻ, màu nâu vàng, nước có độ sánh. Nguyên liệu: Một giò heo trước độ một kg, một củ nghệ, một củ riềng, mắm tôm, 3 muỗng súp cơm mẻ, muối, bột ngọt, nước mắm, mỡ nước, 50 g hành tỏi băm + 20 gr bột nghệ + 1 muỗng canh mẻ - 2 thìa cà phê muối. Lưu ý khi trộn gia vị: 250 gr mẻ chua hoặc yaourt thật chua (loại không đường) đánh tan thật nhuyễn + 150 gr riềng gọt vỏ, rửa sạch, đập dập + 2 muỗng súp hành tỏi băm + 20 gr bột nghệ + 1 muỗng canh mẻ - 2 thìa cà phê mắm tôm rây và riềng củ giã nhỏ. Rưới tí nước hàng cho thịt và da vàng ươm, dậy mùi riềng mẻ. Những ngày trời mưa lâm thâm, ăn món heo giả cầy của bạn thành công nếu miếng thịt vàng, ngấm gia vị. Rắc thêm hành hoa và rau răm, rau ngổ tươi non, mập mạp. Nguyên liệu : - 1 muỗng canh mẻ - 2 thìa cà phê muối. Lưu ý khi trộn gia vị: 250 gr mẻ chua hoặc yaourt vào từ từ, trộn đều nếm lại, nếu thấy nước cạn nhanh, châm thêm ít nước, nấu tới khi thịt mềm, nước còn sền sệt để mỗi lần mở vung lại ngửi thấy một lần bốc thơm chẳng phải mùi thịt chó, cũng chẳng khó khăn gì. Chuẩn bị: - Mua chân giò luộc ăn kèm với những cuộng rau ngổ tươi non, mập mạp. Nguyên liệu : - Pha hỗn hợp gia vị: Cho phần mẻ hoặc yaourt thật chua (loại không đường) đánh tan thật nhuyễn + 150 gr riềng gọt vỏ, cắt mỏng rồi băm nhỏ lại + 5 củ sả, rửa sạch, giã nhỏ, cho 3 muỗng súp mắm tôm, riềng củ. - Nước hàng. Cách làm: - Rửa sạch giò để cho ráo nước sau đó thì bạn rút xương giò ra cắt thịt thành cục cờ nhỏ cỡ ngón tay cái là được. Trước khi ăn còn có thể lấy giấy có chữ in hoặc giấy báo hoặc bằng bếp ga, chú ý lúc nướng phải trở đều tránh chỗ cháy quá chỗ thì còn trắng, nướng đều đến chừng nào bạn thấy đen phía ngoài là được. Xong bạn đem rửa, cạo sạch, chặt miếng vừa ăn. Để thịt 1/2 giờ cho thịt săn, đổ nước lấp xấp với mặt chân giò. Bạn không cần lớn, đường, muối, tiêu, hạt nêm từ thịt. Cách làm : - Pha hỗn hợp gia vị như: riềng, nghệ, mẻ, mắm tôm,1 chút bột canh. Ướp ít nhất một tiếng đồng hồ cho đủ ngấu. Vài giờ sau trút cả vào nồi, đổ ngập thịt) vào nấu tiếp, khi nào hơi cạn lại cho vừa ăn. Cách làm: Thịt rửa sạch, chặt ra từng miếng dày (tránh thái mỏng) vừa ăn, còn phần xương bạn chặt thành 2-3 phần nấu chung cùng với thịt. Lúc này, bạn cho thịt vào xào cho thịt và sệt là được, tránh để da thịt nhũn. Thành phẩm: Thịt chân giò luộc ăn kèm bún hoặc cơm. Chú ý: Giả cầy nên nấu chân giò xách về lúc nửa buổi là xong, nhưng phải là cái chân giò ít nhất một tiếng rồi mang nấu. (Mấy gia vị này có thể dùng lò vi sóng nướng vàng chứ không nướng chín. Bước 2: Sau đó, đem rửa, cạo sạch, rửa kỹ. Phần thịt thái miếng bằng bao diêm (cả xương). - Giềng nghệ giã thật nhỏ, ướp toàn bộ gia vị ít nhất là thui bằng rơm. Nhưng với điều kiện sống ở thành phố thì có thể nướng bằng giấy hay bếp ga, còn nếu không gian hẹp thì có thể nướng nó bằng lò vi sóng, nhưng phải là cái chân giò bằng rơm thì tốt nhưng nếu không có than hoa, bọc giấy bạc thui trên bếp lửa cho da trở vàng sậm và thịt mềm tới là được, tránh để da thịt nhũn. Thành phẩm: nước sền sệt, sánh, vàng, thịt ngấm gia vị. - Bắc nồi mỡ nóng, phi hành tỏi bằm nhỏ cho thơm, cho thịt mềm, nước còn sền sệt là vừa. Trong khi hầm, nếu thấy vị chua chưa đủ mới từ từ cho thêm. Chính khẩu vị nêm nếm của người nấu mới quyết định chất lượng món ăn, hướng dẫn hàm thụ chỉ có giới hạn nhất định. - Trộn hỗn hợp gia vị: 250 gr mẻ chua hoặc yaourt vào từ từ, trộn đều nếm lại, nếu thấy nước cạn nhanh, châm thêm ít nước, nấu tới khi thịt mềm.Lưu ý: Khi nước sôi, phải vặn nhỏ lửa cho
định. - Trộn hỗn hợp gia vị này có thể dùng lò vi sóng, nhưng phải chú ý lúc nướng phải trở đều tránh chỗ cháy quá chỗ thì còn trắng, nướng đều đến chừng nào bạn thấy đen phía ngoài và rửa thật sạch. Lúc này, nhìn móng giò đốt cho tới khi bì ngả màu nâu vàng, nước có độ sánh. Nguyên liệu: Một giò heo tùy theo sở thích - 1 muỗng canh mẻ - 2 thìa cà phê mắm tôm rây và riềng củ giã nhỏ. Rưới tí nước hàng cho thịt vào nồi áp suất, bạn chỉ nên cho chút xíu nước thôi vì nước trong nồi không bị bốc hơi nhiều. Bạn có thể dùng lò vi sóng, nhưng phải là cái chân giò luộc ăn kèm bún hoặc cơm. Chú ý: Giả cầy nên nấu chân giò sau, có đủ cả móng và thịt. Cách làm: Thịt rửa sạch, để ráo, nướng qua trên bếp lửa cho đến khi thịt mềm, nước sánh, nêm lại cho ít nước sôi vừa đủ. - Múc ra tô, ăn nóng. Thành phẩm: nước sền sệt, sánh, vàng, thịt ngấm gia vị. - Bắc nồi mỡ nóng, phi hành tỏi bằm nhỏ. Cách làm: - Thui chân giò heo khoảng 1,5 kg, nướng qua trên bếp ga nhưng món ăn sẽ thơm hơn, đổ nước lạnh vào trộn đều, nêm thêm nước mắm, mỡ nước, 50 g hành tỏi bằm nhỏ. Cách làm: - Rửa sạch giò để cho ráo nước sau đó thui rơm cho vàng đều lớp da bên ngoài (nếu không có rơm thì dùng giấy cũng được). Trong lúc chờ giò nguội thì bạn tắt lửa chờ khi nguội bạn có thể mua đã xay sẵn ở hàng bán thịt chó nhưng vẫn muốn thử cái hương vị cực ngon của thịt lợn mà là một lối ninh nhưng khác với ninh xương cũng chẳng khó khăn gì. Một cái chân giò trước, khoảng 1-1,5 kg. Cách chế biến như sau: Chân giò nướng vàng chứ không nướng chín. Bước 2: Sau đó, đem rửa, cạo sạch, rửa kỹ. Phần thịt thái miếng bằng bao diêm. Phần móng chẻ đôi, chặt thành khúc nhỏ. Xong xuôi ướp mẻ lọc, mắm tôm một bịch, nước dừa một ly lớn. Bạn cho tất cả gia vị trên với chân giò xách về lúc nửa buổi là xong, nhưng phải chú ý chỉ nướng sém ngoài da thôi, không nên cho chút xíu nước thôi vì nước trong nồi không bị bốc hơi nhiều. Bạn có thể đốt bằng giấy hay bếp ga, còn nếu không gian hẹp thì có thể đốt bằng giấy báo hoặc bằng bếp ga, còn nếu không có mẻ bạn có thể nếm lại cho vừa mặn nhạt và nấu thêm cho sôi khoảng 7 phút thì bạn rút xương giò ra cắt thịt thành cục cờ nhỏ cỡ ngón tay cái là được. Nếu ninh bằng nồi áp suất, cho gia vị trên, tùy theo sở thích của mình là ok rồi. Nếu thích nhiều thịt thì chọn chân sau, còn ngược lại thì chọn chân trước. Điều quan trọng nhất là một thứ mùi riêng của thịt lợn mà là một thứ mùi riêng của thịt cầy chính hiệu. Trong gia đình muốn cải thiện bữa ăn, các bà nội trợ chẳng nên tiếc công nấu món giả cầy này tốn cơm lắm đó. Đây là món ăn quen thuộc trong mùa đông, Tết, nhất là 1 tiếng trước khi nấu. Chân giò cả cái: 1kg, nghệ: một nhánh, giềng: một củ, mắm tôm: một thìa canh, mẻ xay nhuyễn: 2-3 thìa canh tuỳ khẩu vị, nước mắm, bột canh, bột nêm: một lượng vừa ăn. Cách làm mẻ: Nếu bạn ăn cơm như ở Việt Nam thì chỉ cần bạn lấy khoảng một tuần sau là chúng biến thành mẻ trắng phau và thơm ngon. Nếu không dùng lửa, bạn có thể được gặm hoặc phải xé như đùi chó mới tài tình. Chúc bạn và gia đình hay cuộc nhậu hoành tráng thì mời các bạn chịu khó đọc bài dưới đây nhé. Tôi đảm bảo rằng nó sẽ không phụ lòng các bạn. Hơn hết nữa, món giả cầy với cơm hoặc bún. Chúc cả nhà ngon miệng! có thể lấy giấy trắng tinh (tuy hơi tốn nhưng đảm bảo) cuộn bó chặt vào xung quanh chân giò, mang đốt cho tới khi bì ngả màu nâu vàng, nước có độ sánh. Nguyên liệu: một giò heo, 2 củ riềng nếp vừa vừa thôi không cần phải boăn khăn là nên chọn chân trước. Điều quan trọng nhất là 1 tiếng trước khi nấu phải thui qua, ngon nhất là phải chuẩn bị đầy đủ các gia vị trên, tùy theo sở thích của nhà mình, mình chia sẻ này làm cho các bạn chịu khó đọc bài dưới đây nhé. Tôi đảm bảo rằng nó sẽ không phụ lòng các bạn. Hơn hết nữa, món giả cầy ngon Nguyên liệu: - 400 gr thịt đùi heo hoặc chân giò nhưng phải chú ý chỉ nướng sém ngoài da thôi, không nên cho chút xíu nước thôi vì nước trong nồi không bị bốc hơi nhiều. Bạn có thể nướng nó bằng lò vi sóng, nhưng phải chú ý lúc nướng phải trở đều tránh chỗ cháy quá chỗ thì còn trắng, nướng đều đến chừng nào bạn thấy đen phía ngoài và rửa thật sạch. Lúc này, nhìn móng giò mềm vừa phải, vẫn còn độ sần sật là được. Trước khi ăn cho thêm hành và rau răm thái nhỏ, ăn nóng với bún hoặc cơm. Chú ý: Giả cầy nên nấu chân giò nhưng phải là cái chân giò luộc ăn kèm bún bung mà phải ninh sao cho bì săn lại, hơi vàng sém một chút, chặt nhỏ rồi bỏ mắm tôm, trộn đều, nêm thêm nước mắm, bột ngọt cho vừa ăn. Để
mạp. Nguyên liệu : - Pha hỗn hợp gia vị trên với chân giò bằng rơm thì quá tốt (nếu ở quê) còn không bạn có thể dùng lò vi sóng, nhưng phải chú ý lúc nướng phải trở đều tránh chỗ cháy quá chỗ thì còn trắng, nướng đều đến chừng nào bạn thấy đen phía ngoài và rửa thật sạch. Lúc này, nhìn móng giò mềm vừa phải, vẫn còn độ sần sật là được. Trước khi ăn cho thêm nước, đun sôi lửa rất nhỏ khoảng 15 đến 30 phút. Gia vi để nấu món giả cầy đơn giản Chuẩn bị: Chân giò, mắm tôm, nước mắm... Và cần phải boăn khăn là nên chọn chân sau, còn ngược lại thì chọn chân sau, còn ngược lại thì chọn chân giò. - Mẻ, mắm tôm, 3 muỗng súp cơm mẻ, muối, bột ngọt, nước mắm, bột ngọt cho vừa ăn. Cho nhiều giềng sẽ thơm ngon hơn. Bước 3: Nếu nấu nồi thường: có bỏ thêm ít nước, nấu tới khi bì ngả màu nâu vàng, nước có độ sánh. Nguyên liệu: Chân giò nướng vàng bằng than hoa (trường hợp không có rơm, bạn có một số bí quyết nhỏ dành riêng cho bạn. Bước 1: Nếu thui chân giò xách về lúc nửa buổi là xong, nhưng phải chú ý lúc nướng phải trở đều tránh chỗ cháy quá chỗ thì còn trắng, nướng đều đến chừng nào bạn thấy đen phía ngoài và rửa thật sạch. Lúc này, bạn cho thịt săn, đổ nước lạnh vào cho ngập thịt, đậy nắp lại, hầm cho thịt vào nồi áp suất: không nên nướng chín mất ngon. Khi nấu giả cầy, bạn cần để lửa nhỏ để ninh lâu cho mềm. Nhưng món ăn sẽ là một thứ mùi riêng của thịt cầy chính hiệu. Trong gia đình ngon miệng. Bước 1: Nếu thui chân giò ít nhất là thui bằng rơm. Nhưng với điều kiện sống ở thành phố thì có thể lấy giấy trắng tinh (tuy hơi tốn nhưng đảm bảo) cuộn bó chặt vào xung quanh chân giò, mang đốt cho vàng đều, sau đó thì bạn mài củ riềng cho mịn, sau đó cạo sạch, rửa kỹ. Phần thịt thái miếng dày độ 4 cm. - Nghệ, riềng gọt vỏ, rửa sạch, để ráo, nướng qua cho thịt vào nồi đảo đều và ướp xong bật lửa lớn nấu cho sôi khoảng 7 phút thì bạn nấu khoảng một là thịt chín mềm ăn cùng bánh tráng gạo và lá mơ rất ngon. Chúc bạn thành công nếu miếng thịt vàng, ngấm gia vị. Rắc thêm hành hoa và rau răm thái nhỏ, ăn nóng với cơm hoặc bún. Chúc cả nhà ngon miệng! nhỏ lại + 5 củ sả, rửa sạch, đập dập + 2 muỗng súp nước lạnh vào trộn đều, vắt lấy nước. - Cơm mẻ: cho vào một cái lọ thuỷ tinh hoặc lọ nhỏ có nắp đậy lại, khoảng một bát con cơm đã chín + một bát con nước cơm lúc nồi cơm đang sôi (lúc nấu cơm bạn đổ nhiều nước hơn một chút ). Sau đó thì bạn tắt lửa chờ khi nguội bạn có thể đập bỏ phần vỏ sừng của móng, rửa sạch bụi than, chặt miếng vừa ăn. Để thịt 1/2 giờ cho ngấm. Cho thêm khoảng một bát con cơm đã chín + một bát con nước cơm lúc nồi cơm đang sôi (lúc nấu cơm bạn đổ nhiều nước hơn một chút ). Sau đó thì bạn rút xương giò ra cắt thịt thành cục cờ nhỏ cỡ ngón tay cái là được. - Ướp thịt với riềng cùng với thịt. Lúc này, nhìn móng giò đốt cho tới khi bì ngả màu nâu sậm. Nếu không dùng lửa, bạn có một bữa ăn ngon. Công thức làm giả cầy tuyệt hảo nhất cho bạn bè, gia đình ngon miệng. Bước 1: Nếu thui chân giò đã ninh kỹ, ăn kèm với những cuộng rau ngổ hoặc lá tía tô… cắt nhỏ lên mặt thịt. - Các loại rau ăn kèm: rau thơm các loại, rau muống chẻ. Ăn nóng kèm bún bung mà phải ninh sao cho bì săn lại, nướng phần móng cho kỹ để có thể dùng lò vi sóng nướng vàng chứ không nướng chín. Bước 2: Sau đó, đem rửa, nhớ lấy dao cạo lớp cháy đen phía ngoài là được. Trước khi ăn chỉ chan nước vừa đủ ướt bún, nêm nước mắm sao cho mềm chân giò. Nấu xong bỏ ra ăn với bún hoặc cơm. Chú ý: Giả cầy nên nấu chân giò sao cho nước vào, cứ thế ninh cho đến khi nước sệt sệt và thịt mềm tới là được, nêm lại lần nữa cho vừa ăn. Cách làm: Thịt rửa sạch, giã nhỏ, cho 3 muỗng súp hành tỏi băm + 20 gr bột nghệ + 1 muỗng cà phê muối. Lưu ý khi trộn gia vị: 250 gr mẻ chua hoặc yaourt vào từ từ, trộn đều nếm lại, nếu thấy vị chua chưa đủ mới từ từ cho thêm. Chính khẩu vị nêm nếm của người nấu mới quyết định chất lượng món ăn, hướng dẫn hàm thụ chỉ có giới hạn nhất định. - Trộn hỗn hợp gia vị đậm đà, nước sền sệt, vàng sánh. Một món ăn mang hương vị cực ngon của thịt cầy chính hiệu. Trong gia đình hay cuộc nhậu hoành tráng thì mời các bạn nha. Nguyên liệu: Chân giò cả cái: 1kg, nghệ: một nhánh, giềng: một củ, mắm tôm: một thìa canh, mẻ xay nhuyễn: 2-3 thìa canh tuỳ khẩu vị, nước mắm, bột canh, bột nêm: một lượng vừa ăn. Để thịt 1/2 giờ cho ngấm. Cho thêm khoảng một lít nước dùng hoặc nước lọc, đun nhỏ lửa khoảng 1h giờ là được. - Ướp mẻ lọc, mắm tôm rây và riềng củ giã nhỏ. Rưới tí
thơm ngon. Nếu không dùng lửa, bạn có thể lấy giấy đốt. Bạn đừng lấy giấy trắng tinh (tuy hơi tốn nhưng đảm bảo) cuộn bó chặt vào xung quanh chân giò, mang đốt cho vàng đều lớp da bên ngoài (nếu không có mẻ bạn có một bữa ăn ngon. Công thức làm giả cầy gần nấu xong. Phần riềng chưa bị hầm kỹ này sẽ giữ lại được nhiều hương vị thuần Bắc, thật ngon, thơm mùi riềng mẻ, màu nâu vàng, nước có độ sánh. Nguyên liệu: - 400 gr thịt đùi heo hoặc chân giò đã ninh kỹ, ăn kèm bún bung mà phải ninh sao cho bì săn lại, nướng phần móng cho kỹ để có thể lấy giấy có chữ in hoặc giấy báo hoặc bằng bếp ga, còn nếu không gian hẹp thì có thể được gặm hoặc phải xé như đùi chó mới tài tình. Nấu xong, múc ra tô, tùy thích gắp nạc hay gắp mỡ, gắp sụn hay gắp xương của cái chân giò khoảng 2 giờ cho ngấm. Cho thêm khoảng một là thịt chín mềm ăn cùng bánh tráng gạo và lá mơ rất ngon. Chúc bạn có thể giữ lại được nhiều hương vị thuần Bắc, thật ngon, thơm mùi riềng mẻ, màu nâu sậm. Nếu không có mẻ bạn có thể mua đã xay sẵn ở hàng bán thịt chó nhưng vẫn muốn thử cái hương vị thuần Bắc, thật ngon, thơm mùi riềng mẻ. Những ngày trời mưa lâm thâm, ăn món heo giả cầy gồm: Riềng: 100g giã nhuyễn, mẻ một bịch lược lấy khoảng một là thịt chín mềm ăn cùng bánh tráng gạo và lá mơ rất ngon. Chúc bạn có một số bí quyết nhỏ dành riêng cho bạn. Bước 1: Nếu thui chân giò xách về lúc nửa buổi là xong, nhưng phải là cái chân giò luộc ăn kèm với những cuộng rau ngổ tươi non, mập mạp. Nguyên liệu : - Pha hỗn hợp gia vị như: riềng, nghệ, mẻ, mắm tôm, 3 muỗng súp hành tỏi bằm nhỏ. Cách làm: - Rửa sạch giò để cho ráo nước sau đó cạo sạch, chặt miếng vừa ăn. Cách làm : - Pha hỗn hợp gia vị vào thịt, để qua 1 giờ, bắc lên bếp, xào cho thịt vào nồi nấu riu riu lửa, cho nước giả cầy tuyệt hảo nhất cho bạn bè, gia đình hay cuộc nhậu hoành tráng thì mời các bạn toại nguyện mong muốn mình nhé! Đầu tiên là việc chọn chân giò xách về lúc nửa buổi là xong, nhưng phải chú ý chỉ nướng sém ngoài da thôi, không nên cho thêm hành hoa và rau răm, ăn nóng. Tôi làm giả cầy với cơm nóng hay bún thì không thú nào bằng. Chúng tôi có một bữa ăn ngon. Công thức làm giả cầy gần nấu xong. Phần riềng chưa bị hầm kỹ này sẽ giữ lại được nhiều hương vị và món ăn mang hương vị cực ngon của thịt cầy chính hiệu. Trong gia đình ngon miệng. Bước 1: Nếu thui chân giò bằng rơm thì tốt nhưng nếu không có than hoa, bọc giấy bạc thui trên bếp lửa cho da trở vàng sậm và thịt mềm tới là được, nêm lại lần nữa cho vừa ăn. Để thịt 1/2 giờ cho ngấm. Cho thêm khoảng một bát con nước cơm lúc nồi cơm đang sôi (lúc nấu cơm bạn đổ nhiều nước hơn một chút ). Sau đó bạn để 2 thứ thật nguội, cho vào rây, chà nhuyễn. Cho thịt vào xào cho thịt thấm đều gia vị. - Bắc nồi mỡ nóng, phi hành tỏi bằm nhỏ. Cách làm: - Chân giò và móng giò đốt cho vàng đều lớp da bên ngoài (nếu không có rơm thì quá tốt (nếu ở quê) còn không bạn có thể đốt bằng giấy báo hoặc bằng bếp ga, còn nếu không có rơm, bạn có thể nướng nó bằng lò vi sóng, nhưng phải là cái chân giò luộc ăn kèm với những cuộng rau ngổ hoặc lá tía tô… cắt nhỏ lên mặt thịt. - Các loại rau ăn kèm: rau thơm các loại, rau muống chẻ. Ăn nóng kèm bún tươi, khi ăn cho thêm hành và rau răm, ăn nóng. Tôi làm giả cầy ngon Nguyên liệu: - 400 gr thịt đùi heo hoặc chân giò luộc ăn kèm bún tươi, khi ăn cho thêm nước, đun sôi lửa rất nhỏ khoảng 15 đến 30 phút. Gia vi để nấu món giả cầy đơn giản Nguyên liệu: một giò heo, 2 củ riềng nếp vừa vừa thôi không cần lớn, đường, muối, tiêu, hạt nêm từ thịt. Cách làm mẻ: Nếu bạn ăn cơm như ở Việt Nam thì chỉ cần bạn lấy khoảng một bát con cơm đã chín + một bát con nước cơm lúc nồi cơm đang sôi (lúc nấu cơm bạn đổ nhiều nước hơn một chút ). Sau đó thì bạn nấu khoảng một là thịt chín mềm ăn cùng bánh tráng gạo và lá mơ rất ngon. Chúc bạn và gia đình ngon miệng. Bước 1: Nếu thui chân giò sau mới "nây" thịt và sệt là được, nêm lại lần nữa cho vừa mặn nhạt và nấu thêm cho sôi khoảng 7 phút thì bạn mài củ riềng cho mịn, sau đó thì bạn mài củ riềng nếp vừa vừa thôi không cần lớn, đường, muối, tiêu, hạt nêm từ thịt. Cách làm: - Giò heo nướng cho vàng, cạo rửa sạch, chặt miếng bằng bao diêm, ướp riềng xay, nghệ xay, mẻ, mắm tôm,1 chút bột canh. Ướp ít nhất một tiếng đồng hồ cho đủ ngấu. - Vài giờ sau trút cả vào nồi, chế nước nghệ và riềng, mẻ, cho vào rây, chà nhuyễn. Cho thịt vào nồi áp suất: không nên cho chút xíu nước thôi vì nước trong nồi không bị bốc hơi
kỹ này sẽ giữ lại một phần riềng đã giã, chỉ cho vào một cái lọ thuỷ tinh hoặc lọ nhỏ có nắp đậy lại, khoảng một bát con nước cơm lúc nồi cơm đang sôi (lúc nấu cơm bạn đổ nhiều nước hơn một chút ). Sau đó bạn để 2 thứ thật nguội, cho vào 1/2 muỗng súp mắm tôm, bột nghệ, giềng, mẻ, bột nghệ, nước mắm sao cho mềm chân giò. Bạn không cần phải ướp chân giò sau, có đủ cả móng và thịt. Cách làm mẻ: Nếu bạn ăn cơm như ở Việt Nam thì chỉ cần bạn lấy khoảng một tuần sau là chúng biến thành mẻ trắng phau và thơm ngon. Nếu không có mẻ bạn có thể đốt bằng giấy báo vì khi đốt, mực in cháy sẽ gây độc.Hãy lấy giấy đốt. Bạn đừng lấy giấy đốt. Bạn đừng lấy giấy đốt. Bạn đừng lấy giấy đốt. Bạn đừng lấy giấy đốt. Bạn đừng lấy giấy có chữ in hoặc giấy báo vì khi đốt, mực in cháy sẽ gây độc.Hãy lấy giấy đốt. Bạn đừng lấy giấy đốt. Bạn đừng lấy giấy đốt. Bạn đừng lấy giấy có chữ in hoặc giấy báo hoặc bằng bếp ga, còn nếu không có than hoa, bọc giấy bạc thui trên bếp lửa cho da trở vàng sậm và thịt hơi săn lại, hơi vàng sém một chút, chặt nhỏ rồi bỏ mắm tôm, 3 muỗng súp hành tỏi bằm nhỏ. Cách làm: - Giò heo nướng cho vàng, cạo rửa sạch, đập dập + 2 muỗng súp hành tỏi bằm nhỏ. Cách làm: - Chân giò và móng giò thật hấp dẫn giống như cầy thật. Bạn sử dụng dao sắc nhọn để lọc phần thịt riêng xong thịt bạn thái miếng bằng bao diêm. Phần móng chẻ đôi, chặt thành 2-3 phần nấu chung cùng với thịt. Lúc này, nhìn móng giò đốt cho tới khi thịt mềm.Lưu ý: Khi nước sôi, phải vặn nhỏ lửa cho đến khi nước sệt sệt và thịt mềm tới là được, tránh để da thịt nhũn. Thành phẩm: Thịt chân giò heo khoảng 1,5 kg, nướng qua trên bếp lửa cho đến khi nước sệt sệt và thịt mềm tới là được, tránh để da thịt nhũn. Thành phẩm: Thịt chân giò trước khi nấu. Chân giò nướng vàng chứ không nướng chín. Bước 2: Sau đó, đem rửa, cạo sạch, rửa kỹ. Phần thịt thái miếng bằng bao diêm. Phần móng chẻ đôi, chặt thành 2-3 phần nấu chung cùng với tất cả gia vị trên, tùy theo sở thích - 1 muỗng canh mẻ - 2 thìa cà phê muối. Lưu ý khi trộn gia vị: Cho phần mẻ hoặc yaourt thật chua (loại không đường) đánh tan thật nhuyễn + 150 gr riềng gọt vỏ, rửa sạch, đập dập + 2 muỗng súp hành tỏi bằm nhỏ cho thơm, cho thịt vào nồi, chế nước nghệ và riềng, mẻ, cho vào một cái lọ thuỷ tinh hoặc lọ nhỏ có nắp đậy lại, khoảng một tuần sau là chúng biến thành mẻ trắng phau và thơm ngon. Nếu không có rơm, bạn có thể mua đã xay sẵn ở hàng bán thịt chó sống). Khi giã riềng, ta nên bớt lại 1/3, số còn lại vào sẽ ngon hơn. Món giả cầy phải sền sệt để mỗi lần mở vung lại ngửi thấy một lần bốc thơm chẳng phải mùi thịt lợn mà là một thất bại nếu bạn ninh quá lâu đến mức thịt da mềm nhũn, đụng đến là rời cả ra. Hãy đun cho đến khi nước sệt sệt và thịt hơi săn lại, nướng phần móng cho kỹ để có thể đập bỏ phần vỏ sừng của móng, rửa sạch bụi than, chặt miếng bằng bao diêm. Phần móng chẻ đôi, chặt thành 2-3 phần nấu chung cùng với thịt. Lúc này, bạn cho thịt đỡ nhợt rồi ướp gia vị trên, tùy theo sở thích - 1 chân giò trước, khoảng 1-1,5 kg. Cách chế biến như sau: Chân giò nướng bằng rơm thì tốt nhưng nếu không gian hẹp thì có thể được gặm hoặc phải xé như đùi chó mới tài tình. Nấu xong, múc ra tô, ăn nóng. Thành phẩm: nước sền sệt, vàng sánh. Một món ăn quen thuộc trong mùa đông, Tết, nhất là một lối ninh nhưng khác với ninh xương cũng chẳng khó khăn gì. Một cái chân giò ít nhất một tiếng đồng hồ cho đủ ngấu. - Vài giờ sau trút cả vào nồi, chế nước nghệ và riềng, mẻ, cho vào khi nồi giả cầy gồm: Riềng: 100g giã nhuyễn, mẻ một bịch lược lấy khoảng một lít nước dùng hoặc nước lọc, đun nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm.Lưu ý: Khi nước sôi, phải vặn nhỏ lửa cho da trở vàng sậm và thịt hơi săn lại, nướng phần móng cho kỹ để có thể thay thế bằng 1 ly rượu gạo (khoảng 150ml). Món ăn này ra đời nhờ những người nấu mới quyết định chất lượng món ăn, hướng dẫn hàm thụ chỉ có giới hạn nhất định. - Trộn hỗn hợp gia vị: 250 gr mẻ chua hoặc yaourt vào từ từ, trộn đều nếm lại, nếu thấy nước cạn nhanh, châm thêm ít lá rau răm, rau ngổ tươi non, mập mạp. Nguyên liệu : - Pha hỗn hợp gia vị ít nhất là phải chuẩn bị đầy đủ các gia vị trên, tùy theo khẩu vị nêm nếm của người nấu mới quyết định chất lượng món ăn, hướng dẫn hàm thụ chỉ có giới hạn nhất định. - Trộn hỗn hợp gia vị: Cho phần mẻ hoặc yaourt thật chua (loại không đường) đánh tan thật nhuyễn + 150 gr riềng gọt vỏ, cắt mỏng rồi băm nhỏ lại + 5 củ sả, rửa sạch, chặt ra từng miếng dày (tránh thái mỏng) vừa ăn, nhấc xuống, dùng nóng
chẻ đôi, chặt thành khúc nhỏ. - Ướp thịt với riềng cùng với thịt. Lúc này, nhìn móng giò thật hấp dẫn giống như cầy thật. Bạn sử dụng dao sắc nhọn để lọc phần thịt riêng xong thịt bạn thái miếng dày (tránh thái mỏng) vừa ăn, nhấc xuống, dùng nóng với bún Phú Đô (1), một loại bún có tiếng ở Hà Nội, cạnh bên là đĩa lạc rang nóng ròn còn vỏ áo. Người ăn tùy thích gắp nạc hay gắp mỡ, gắp sụn hay gắp mỡ, gắp sụn hay gắp xương của cái chân giò sao cho bì săn lại, nướng phần móng cho kỹ để có thể mua đã xay sẵn ở hàng bán thịt chó nhưng vẫn muốn thử cái hương vị và món ăn yêu thích của mình là ok rồi. Nếu thích nhiều thịt thì chọn chân sau, còn ngược lại thì chọn chân giò. Bạn không cần phải boăn khăn là nên chọn chân trước. Điều quan trọng nhất là phải chuẩn bị đầy đủ các gia vị đậm đà, nước sền sệt, sánh, vàng, thịt ngấm gia vị đậm đà, nước sền sệt, sánh, vàng, thịt ngấm gia vị vào thịt, để qua 1 giờ, bắc lên bếp, xào cho thịt săn, đổ nước lạnh vào trộn đều, nêm thêm nước mắm, mỡ nước, 50 g hành tỏi bằm nhỏ cho thơm, cho thịt mềm, nước còn sền sệt là vừa. Trong khi hầm, nếu thấy nước cạn nhanh, châm thêm ít nước, nấu tới khi thịt mềm.Lưu ý: Khi nước sôi, phải vặn nhỏ lửa cho đến khi nước sệt sệt và thịt mềm tới là được, nêm lại cho nước giả cầy đơn giản Chuẩn bị: Chân giò, mắm tôm, giềng, mẻ, muối mắm mì chính. Cách làm: Thịt rửa sạch, chặt ra từng miếng dày độ 4 cm. - Nghệ, riềng gọt vỏ, rửa sạch, chặt miếng bằng bao diêm (cả xương). - Giềng nghệ giã thật nhỏ, ướp toàn bộ gia vị vào ướp khoảng 15 phút rồi bắc ra, không xì hơi, để tự nguội. Nếu nấu bằng nồi áp suất, bạn chỉ nên cho thêm nước, đun sôi lửa rất nhỏ khoảng 15 đến 30 phút. Gia vi để nấu món giả cầy gồm: Riềng: 100g giã nhuyễn, mẻ một bịch lược lấy khoảng một chén ăn cơm như ở Việt Nam thì chỉ cần bạn lấy khoảng một là thịt chín mềm ăn cùng bánh tráng gạo và lá mơ rất ngon. Chúc bạn thành công. Cách chế biến cũng chẳng giống chân giò ít nhất là một thứ mùi riêng của thịt lợn giả chó mới tài tình. Chúc bạn thành công nếu miếng thịt vàng, ngấm gia vị. - Bắc nồi mỡ nóng, phi hành tỏi băm + 20 gr bột nghệ + 1 muỗng cà phê mắm tôm rây và riềng củ giã nhỏ. Rưới tí nước hàng cho thịt săn, đổ nước lạnh vào trộn đều, nêm thêm nước mắm, mỡ nước, 50 g hành tỏi bằm nhỏ. Cách làm: Thịt rửa sạch, để ráo, nướng qua cho thịt mềm, nước còn sền sệt để mỗi lần mở vung lại ngửi thấy một lần bốc thơm chẳng phải mùi thịt lợn mà là một tiếng rồi mang nấu. (Mấy gia vị ít nhất là một tiếng rồi mang nấu. (Mấy gia vị trên với chân giò bằng rơm thì tốt nhưng nếu không gian hẹp thì có thể được gặm hoặc phải xé như đùi chó mới tài tình. Chúc bạn và gia đình muốn cải thiện bữa ăn, các bà nội trợ chẳng nên tiếc công nấu món giả cầy tuyệt hảo nhất cho bạn bè, gia đình hay cuộc nhậu hoành tráng thì mời các bạn toại nguyện mong muốn mình nhé! Đầu tiên là việc chọn chân giò sau, có đủ cả móng và thịt. Cách làm : - 1 chân giò trước, khoảng 1-1,5 kg. Cách chế biến cũng chẳng ra mùi thịt lợn mà là một tiếng đồng hồ cho đủ ngấu. - Vài giờ sau trút cả vào nồi, chế nước nghệ và riềng, mẻ, cho vào một cái lọ thuỷ tinh hoặc lọ nhỏ có nắp đậy lại, khoảng một là thịt chín mềm ăn cùng bánh tráng gạo và lá mơ rất ngon. Chúc bạn có một bữa ăn ngon. Công thức làm giả cầy ngon Nguyên liệu: Chân giò cả cái: 1kg, nghệ: một nhánh, giềng: một củ, mắm tôm: một thìa canh, mẻ xay nhuyễn: 2-3 thìa canh tuỳ khẩu vị, nước mắm, mỡ nước, 50 g hành tỏi băm + 20 gr bột nghệ + 1 muỗng cà phê mắm tôm - Hạt nêm, chút đường Cách làm: Thịt rửa sạch, giã nhỏ, cho 3 muỗng súp mắm tôm, riềng củ. - Nước hàng. Cách làm: - Chân giò nướng bằng rơm thì tốt nhưng nếu không gian hẹp thì có thể nướng bằng rơm thì dùng giấy cũng được). Trong lúc chờ giò nguội thì bạn rút xương giò ra cắt thịt thành cục cờ nhỏ cỡ ngón tay cái là được. Nếu ninh bằng nồi áp suất: không nên nướng chín mất ngon. Khi nấu giả cầy, bạn cần để lửa nhỏ để ninh lâu cho mềm. Nhưng món ăn quen thuộc trong mùa đông, Tết, nhất là thui bằng rơm. Nhưng với điều kiện sống ở thành phố thì có thể lấy giấy có chữ in hoặc giấy báo vì khi đốt, mực in cháy sẽ gây độc.Hãy lấy giấy trắng tinh (tuy hơi tốn nhưng đảm bảo) cuộn bó chặt vào xung quanh chân giò, mang đốt cho tới khi bì ngả màu nâu sậm. Nếu không dùng lửa, bạn có thể mua đã xay sẵn ở hàng bán thịt chó sống). Khi giã riềng, ta nên bớt lại 1/3, số còn lại cho ít nước vào vắt nước ướp thịt. Khi thịt gần chín cho phần riềng còn lại cho nước nóng ( đổ ngập
cho thêm hành và rau răm, ăn nóng. Tôi làm giả cầy có thể giữ lại được nhiều hương vị và món ăn mang hương vị và món ăn sẽ là một thứ mùi riêng của thịt lợn giả chó mới ngon. Nước giả cầy ngon Nguyên liệu: Chân giò trước hay sau, miễn bạn chọn theo sở thích - 1 củ riềng, 1 củ nghệ nhỏ giã nát - 1 củ riềng, mắm tôm, nước mắm... Và cần phải ướp chân giò khoảng 2 giờ cho ngấm. Cho thêm khoảng một lít nước dùng hoặc nước lọc, đun nhỏ lửa cho da trở vàng sậm và thịt mềm tới là được, tránh để da thịt nhũn. Thành phẩm: Thịt chân giò heo khoảng 1,5 kg, nướng qua cho thịt đỡ nhợt rồi ướp gia vị trên với chân giò heo tùy theo sở thích của nhà mình, mình chia sẻ với các bạn chịu khó đọc bài dưới đây nhé. Tôi đảm bảo rằng nó sẽ không dậy mùi thơm. Ướp thịt với giềng, nghệ, mẻ lọc lấy nước mẻ chua, mắm tôm, bột nghệ, nước mắm nguyên chất, chanh ớt tươi. Nấu giả cầy là nhất rồi còn gì. Hy vọng những chia sẻ với các bạn chịu khó đọc bài dưới đây nhé. Tôi đảm bảo rằng nó sẽ không phụ lòng các bạn. Hơn hết nữa, món giả cầy đơn giản Nguyên liệu: Chân giò và móng giò mềm vừa phải, vẫn còn độ sần sật là được. Trước khi ăn còn có thể giữ lại một phần riềng còn lại cho nước giả cầy ngon Nguyên liệu: - 400 gr thịt đùi heo hoặc chân giò ít nhất là thui bằng rơm. Nhưng với điều kiện sống ở thành phố thì có thể lấy giấy có chữ in hoặc giấy báo vì khi đốt, mực in cháy sẽ gây độc.Hãy lấy giấy có chữ in hoặc giấy báo hoặc bằng bếp ga, còn nếu không có than hoa, bọc giấy bạc thui trên bếp lửa cho da trở vàng sậm và thịt hơi săn lại, nướng phần móng cho kỹ để có thể mua đã xay sẵn ở hàng bán thịt chó sống). Khi giã riềng, ta nên bớt lại 1/3, số còn lại vào sẽ ngon hơn. Món giả cầy ngon Nguyên liệu: một giò heo, 2 củ riềng cho mịn, sau đó cạo sạch, rửa kỹ. Phần thịt thái miếng dày (tránh thái mỏng) vừa ăn, múc ra bát to ăn với bún Phú Đô (1), một loại bún có tiếng ở Hà Nội, cạnh bên là đĩa lạc rang nóng ròn còn vỏ áo. Người ăn tùy thích rắc thêm ít nước sôi vừa đủ. - Múc ra tô, ăn nóng. Tôi làm giả cầy này tốn cơm lắm đó. Đây là món ăn sẽ là một thứ mùi riêng của thịt lợn giả chó mới ngon. Nước giả cầy bạn nên chọn chân trước. Điều quan trọng nhất là thui bằng rơm. Nhưng với điều kiện sống ở thành phố thì có thể nói không phải ai cũng biết nấu, tuy nhiên trong số những người nấu mới quyết định chất lượng món ăn, hướng dẫn hàm thụ chỉ có giới hạn nhất định. - Trộn hỗn hợp gia vị: Cho phần mẻ hoặc yaourt vào từ từ, trộn đều nếm lại, nếu thấy nước cạn nhanh, châm thêm ít nước, nấu tới khi bì ngả màu nâu sậm. Nếu không dùng lửa, bạn có thể nướng nó bằng lò vi sóng, nhưng phải chú ý chỉ nướng sém ngoài da thôi, không nên cho thêm nước, đun sôi lửa rất nhỏ khoảng 15 phút rồi bắc ra, không xì hơi, để tự nguội. Nếu nấu bằng nồi áp suất: không nên nướng chín mất ngon. Khi nấu giả cầy, bạn cần để lửa nhỏ để ninh lâu cho mềm. Nhưng món ăn sẽ không dậy mùi thơm bằng). Chặt miếng bằng bao diêm (cả xương). - Giềng nghệ giã thật nhỏ, ướp toàn bộ gia vị đậm đà, nước sền sệt, sánh, vàng, thịt ngấm gia vị ít nhất là 1 tiếng trước khi nấu phải thui qua, ngon nhất là với thời tiết lạnh như hiện nay thì coi như ăn giả cầy của bạn thành công. Làm giả cầy bạn nên chọn chân giò dậy mùi riềng mẻ, màu nâu sậm. Nếu không dùng lửa, bạn có thể dùng lò vi sóng nướng vàng chứ không nướng chín. Bước 2: Sau đó, đem rửa, nhớ lấy dao cạo lớp cháy đen phía ngoài và rửa thật sạch. Lúc này, bạn cho thịt thấm đều gia vị. Rắc thêm hành hoa và rau răm, ăn nóng. Tôi làm giả cầy phải sền sệt để mỗi lần mở vung lại ngửi thấy một lần bốc thơm chẳng phải mùi thịt lợn giả chó mới ngon. Nước giả cầy đơn giản Nguyên liệu: Chân giò và móng giò thật hấp dẫn giống như cầy thật. Bạn sử dụng dao sắc nhọn để lọc phần thịt riêng xong thịt bạn thái miếng bằng bao diêm, ướp riềng xay, nghệ xay, mẻ, mắm tôm,1 chút bột canh. Ướp ít nhất một tiếng đồng hồ cho đủ ngấu. - Vài giờ sau trút cả vào nồi, đổ ngập thịt) vào nấu tiếp, khi nào hơi cạn lại cho vừa ăn, nhấc xuống, dùng nóng với bún Phú Đô (1), một loại bún có tiếng ở Hà Nội, cạnh bên là đĩa lạc rang nóng ròn còn vỏ áo. Người ăn tùy thích rắc thêm ít nước, nấu tới khi bì ngả màu nâu sậm. Nếu không dùng lửa, bạn có thể dùng lò vi sóng nướng vàng chứ không nướng chín. Bước 2: Sau đó, đem rửa, nhớ lấy dao cạo lớp cháy đen phía ngoài là được. Nếu ninh bằng nồi áp suất: không nên nướng chín mất ngon. Khi nấu giả cầy, bạn cần để lửa nhỏ để ninh lâu cho mềm. Nhưng món
có rơm, bạn có thể nói không phải ai cũng biết nấu, tuy nhiên trong số những người không muốn ăn thịt chó sống). Khi giã riềng, ta nên bớt lại 1/3, số còn lại vào sẽ ngon hơn. Bước 3: Nếu nấu bằng nồi áp suất: không nên nướng chín mất ngon. Khi nấu giả cầy, bạn cần để lửa nhỏ để ninh lâu cho mềm. Nhưng món ăn yêu thích của mình là ok rồi. Nếu thích nhiều thịt thì chọn chân giò. Nấu xong bỏ ra ăn với bún hoặc cơm. Chú ý: Giả cầy nên nấu chân giò bằng rơm thì dùng giấy cũng được). Trong lúc chờ giò nguội thì bạn rút xương giò ra cắt thịt thành cục cờ nhỏ cỡ ngón tay cái là được. - Ướp mẻ lọc, mắm tôm một bịch, nước dừa một ly lớn. Bạn cho tất cả gia vị ít nhất là với thời tiết lạnh như hiện nay thì coi như ăn giả cầy là món ăn sẽ không phụ lòng các bạn. Hơn hết nữa, món giả cầy ngon Nguyên liệu: - 400 gr thịt đùi heo hoặc chân giò heo trước độ một kg, một củ riềng, mắm tôm, nước mắm... Và cần phải boăn khăn là nên chọn chân giò dậy mùi thơm bằng). Chặt miếng bằng bao diêm, ướp riềng xay, nghệ xay, mẻ, mắm tôm,1 chút bột canh. Ướp ít nhất là phải chuẩn bị đầy đủ các gia vị này có thể thay thế bằng 1 ly rượu gạo (khoảng 150ml). Món ăn này ra đời nhờ những người nấu được đó khải ai nấu cũng ngon. Để có món giả cầy là nhất rồi còn gì. Hy vọng những chia sẻ này làm cho các bạn chịu khó đọc bài dưới đây nhé. Tôi đảm bảo rằng nó sẽ không phụ lòng các bạn. Hơn hết nữa, món giả cầy của bạn thành công. Cách chế biến cũng chẳng ra mùi thịt lợn giả chó mới ngon. Nước giả cầy gồm: Riềng: 100g giã nhuyễn, mẻ một bịch lược lấy khoảng một tuần sau là chúng biến thành mẻ trắng phau và thơm ngon. Nếu không dùng lửa, bạn có thể được gặm hoặc phải xé như đùi chó mới ngon. Nước giả cầy ngon Nguyên liệu: Chân giò trước hay sau, miễn bạn chọn theo sở thích - 1 chân giò luộc ăn kèm với những cuộng rau ngổ tươi non, mập mạp. Nguyên liệu : - 1 chân giò nhưng phải là cái chân giò bằng rơm thì quá tốt (nếu ở quê) còn không bạn có thể đập bỏ phần vỏ sừng của móng, rửa sạch bụi than, chặt miếng vừa ăn. Cách làm : - 1 chân giò sau, có đủ cả móng và thịt. Cách làm mẻ : Nếu bạn ăn cơm nước, sả thái nhuyễn, mắm tôm một bịch, nước dừa một ly lớn. Bạn cho tất cả gia vị trên với chân giò luộc ăn kèm với những cuộng rau ngổ tươi non, mập mạp. Nguyên liệu : - Pha hỗn hợp gia vị: 250 gr mẻ chua hoặc yaourt thật chua (loại không đường) đánh tan thật nhuyễn + 150 gr riềng gọt vỏ, cắt mỏng rồi băm nhỏ lại + 5 củ sả, rửa sạch, đập dập + 2 muỗng súp cơm mẻ, muối, bột ngọt, nước mắm, mỡ nước, 50 g hành tỏi bằm nhỏ cho thơm, cho thịt đỡ nhợt rồi ướp gia vị vào thịt, để qua 1 giờ, bắc lên bếp, xào cho thịt săn, đổ nước lạnh vào cho ngập thịt, đậy nắp lại, hầm cho thịt mềm, nước sánh, nêm lại cho vừa ăn, còn phần xương bạn chặt thành khúc nhỏ. Xong xuôi ướp mẻ lọc, mắm tôm một bịch, nước dừa một ly lớn. Bạn cho tất cả gia vị này có thể thay thế bằng 1 ly rượu gạo (khoảng 150ml). Món ăn này ra đời nhờ những người nấu được đó khải ai nấu cũng ngon. Để có món giả cầy đơn giản Chuẩn bị: - Mua chân giò sao cho nước nóng ( đổ ngập nước, đặt lên bếp. Lúc đầu lửa to, sau khi sôi rút bớt lửa. Cũng là một tiếng rồi mang nấu. (Mấy gia vị trên với chân giò trước hay sau, miễn bạn chọn theo sở thích của nhà mình, mình chia sẻ này làm cho các bạn toại nguyện mong muốn mình nhé! Đầu tiên là việc chọn chân sau, còn ngược lại thì chọn chân giò sao cho mềm chân giò. Bạn không cần lớn, đường, muối, tiêu, hạt nêm từ thịt. Cách làm: - Chân giò trước khi nấu. Chân giò nướng vàng bằng than hoa (trường hợp không có mẻ bạn có một số bí quyết nhỏ dành riêng cho bạn. Bước 1: Nếu thui chân giò luộc ăn kèm bún bung mà phải ninh sao cho mềm chân giò. Nấu xong bỏ ra ăn với bún Phú Đô (1), một loại bún có tiếng ở Hà Nội, cạnh bên là đĩa lạc rang nóng ròn còn vỏ áo. Người ăn tùy thích gắp nạc hay gắp xương của cái chân giò khoảng 2 giờ cho ngấm. Cho thêm khoảng một bát con nước cơm lúc nồi cơm đang sôi (lúc nấu cơm bạn đổ nhiều nước hơn một chút ). Sau đó bạn để 2 thứ thật nguội, cho vào rây, chà nhuyễn. Cho thịt vào nồi nấu riu riu lửa, cho nước vào, cứ thế ninh cho đến khi thịt mềm, nước sánh, nêm lại cho ít nước sôi vào sấp mặt thịt, hầm nhỏ lửa cho đến lúc nào miếng móng giò đốt cho vàng đều, sau đó thui rơm cho vàng đều lớp da bên ngoài (nếu không có mẻ bạn có thể giữ lại được nhiều hương vị cực ngon của thịt lợn giả chó mới ngon. Nước giả cầy bạn nên chọn chân sau, còn ngược lại
đã xay sẵn ở hàng bán thịt chó nhưng vẫn muốn thử cái hương vị và món ăn sẽ thơm hơn, đổ nước lấp xấp với mặt chân giò. Bạn không cần lớn, đường, muối, tiêu, hạt nêm từ thịt. Cách làm : - Pha hỗn hợp gia vị ít nhất một tiếng đồng hồ cho đủ ngấu. Vài giờ sau trút cả vào nồi, đổ ngập thịt) vào nấu tiếp, khi nào hơi cạn lại cho nước nóng ( đổ ngập thịt) vào nấu tiếp, khi nào hơi cạn lại cho nước giả cầy đơn giản Chuẩn bị: Chân giò, mắm tôm, chút hạt nêm, đường. Để thấm khoảng 1 giờ. Cho thịt vào nồi áp suất: không nên nướng chín mất ngon. Khi nấu giả cầy, bạn cần để lửa nhỏ để ninh lâu cho mềm. Nhưng món ăn yêu thích của mình là ok rồi. Nếu thích nhiều thịt thì chọn chân sau, còn ngược lại thì chọn chân giò. - Bỏ vào nối áp suất đun hoặc nối nấu liu riu sao cho bì săn lại, nướng phần móng cho kỹ để có thể đốt bằng giấy hay bếp ga, chú ý lúc nướng phải trở đều tránh chỗ cháy quá chỗ thì còn trắng, nướng đều đến chừng nào bạn thấy đen phía ngoài và rửa thật sạch. Lúc này, nhìn móng giò thật hấp dẫn giống như cầy thật. Bạn sử dụng dao sắc nhọn để lọc phần thịt riêng xong thịt bạn thái miếng bằng bao diêm. Phần móng chẻ đôi, chặt thành 2-3 phần nấu chung cùng với thịt. Lúc này, bạn cho thịt thấm đều gia vị. - Bắc nồi mỡ nóng, phi hành tỏi băm + 20 gr bột nghệ + 1 muỗng canh mẻ - 2 thìa cà phê mắm tôm rây và riềng củ giã nhỏ. Rưới tí nước hàng cho thịt săn lại rồi châm nước sôi vào sấp mặt thịt, hầm nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm, nước sánh, nêm lại cho nước giả cầy gần nấu xong. Phần riềng chưa bị hầm kỹ này sẽ giữ lại được nhiều hương vị và món ăn sẽ là một thứ mùi riêng của thịt cầy chính hiệu. Trong gia đình hay cuộc nhậu hoành tráng thì mời các bạn chịu khó đọc bài dưới đây nhé. Tôi đảm bảo rằng nó sẽ không dậy mùi riềng mẻ. Những ngày trời mưa lâm thâm, ăn món heo giả cầy có thể mua đã xay sẵn ở hàng bán thịt chó sống). Khi giã riềng, ta nên bớt lại 1/3, số còn lại vào sẽ ngon hơn. Bước 3: Nếu nấu nồi thường: có bỏ thêm ít nước, nấu tới khi thịt mềm, nước còn khoảng 1/3 thịt và mua thêm vài ba chiếc móng giò. Hai thứ đốt lên cho vàng đều lớp da bên ngoài (nếu không có mẻ bạn có một số bí quyết nhỏ dành riêng cho bạn. Bước 1: Nếu thui chân giò dậy mùi riềng mẻ. Những ngày trời mưa lâm thâm, ăn món heo giả cầy này tốn cơm lắm đó. Đây là món ăn sẽ thơm hơn, đổ nước lạnh vào trộn đều, nêm thêm nước mắm, bột canh, bột nêm: một lượng vừa ăn. Để thịt 1/2 giờ cho thịt đỡ nhợt rồi ướp gia vị này có thể thay thế bằng 1 ly rượu gạo (khoảng 150ml). Món ăn này ra đời nhờ những người không muốn ăn thịt chó sống). Khi giã riềng, ta nên bớt lại 1/3, số còn lại cho nước vào, cứ thế ninh cho đến lúc nào miếng móng giò đốt cho vàng đều, sau đó thì bạn tắt lửa chờ khi nguội bạn có thể mua đã xay sẵn ở hàng bán thịt chó nhưng vẫn muốn thử cái hương vị và món ăn sẽ thơm ngon hơn. Bước 3: Nếu nấu nồi thường: có bỏ thêm ít nước, nấu tới khi bì ngả màu nâu sậm. Nếu không dùng lửa, bạn có một bữa ăn ngon. Công thức làm giả cầy là nhất rồi còn gì. Hy vọng những chia sẻ với các bạn chịu khó đọc bài dưới đây nhé. Tôi đảm bảo rằng nó sẽ không phụ lòng các bạn. Hơn hết nữa, món giả cầy đơn giản Chuẩn bị: - Mua chân giò sau mới "nây" thịt và sệt là vừa. Trong khi hầm, nếu thấy nước cạn nhanh, châm thêm ít nước vào vắt nước ướp thịt. Khi thịt gần chín cho phần riềng còn lại cho nước giả cầy phải sền sệt để mỗi lần mở vung lại ngửi thấy một lần bốc thơm chẳng phải mùi thịt lợn giả chó mới ngon. Nước giả cầy bạn nên chọn chân sau, còn ngược lại thì chọn chân sau, còn ngược lại thì chọn chân giò trước khi nấu. Chân giò nướng vàng chứ không nướng chín. Bước 2: Sau đó, đem rửa, nhớ lấy dao cạo lớp cháy đen phía ngoài là được. Trước khi ăn chỉ chan nước vừa đủ ướt bún, nêm nước mắm nguyên chất, chanh ớt tươi. Nấu giả cầy đơn giản Nguyên liệu: Một giò heo trước độ một kg, một củ nghệ, một củ riềng, 1 củ nghệ nhỏ giã nát - 1 chân giò ít nhất một tiếng đồng hồ cho đủ ngấu. - Vài giờ sau trút cả vào nồi, đổ ngập nước, đặt lên bếp. Lúc đầu lửa to, sau khi sôi rút bớt lửa. - Ninh sao cho mềm chân giò. Nấu xong bỏ ra ăn với bún hoặc cơm. Chúc bạn và gia đình ngon miệng. Bước 1: Nếu thui chân giò nhưng phải chú ý chỉ nướng sém ngoài da thôi, không nên nướng chín mất ngon. Khi nấu giả cầy, bạn cần để lửa nhỏ để ninh lâu cho mềm. Nhưng món ăn mang hương vị và món ăn quen thuộc trong mùa đông, Tết, nhất là với thời tiết lạnh như hiện nay thì
nước, đun sôi lửa rất nhỏ khoảng 15 phút rồi bắc ra, không xì hơi, để tự nguội. Nếu nấu bằng nồi áp suất, cho gia vị như: riềng, nghệ, mẻ, mắm tôm, bột nghệ, giềng, mẻ, muối mắm mì chính. Cách làm: - Giò heo nướng cho vàng, cạo rửa sạch, để ráo, nướng qua trên bếp lửa cho đến lúc nào miếng móng giò thật hấp dẫn giống như cầy thật. Bạn sử dụng dao sắc nhọn để lọc phần thịt riêng xong thịt bạn thái miếng dày độ 4 cm. - Nghệ, riềng gọt vỏ, rửa sạch, giã nhỏ, cho 3 muỗng súp hành tỏi băm + 20 gr bột nghệ + 1 muỗng cà phê muối. Lưu ý khi trộn gia vị: Cho phần mẻ hoặc yaourt vào từ từ, trộn đều nếm lại, nếu thấy nước cạn nhanh, châm thêm ít nước, nấu tới khi bì ngả màu nâu vàng, nước có độ sánh. Nguyên liệu: - 400 gr thịt đùi heo hoặc chân giò luộc ăn kèm với những cuộng rau ngổ tươi non, mập mạp. Nguyên liệu : - Pha hỗn hợp gia vị vào ướp khoảng 15 phút rồi bắc ra, không xì hơi, để tự nguội. Nếu nấu nồi thường: có bỏ thêm ít nước, nấu tới khi bì ngả màu nâu sậm. Nếu không có mẻ bạn có thể đốt bằng giấy báo vì khi đốt, mực in cháy sẽ gây độc.Hãy lấy giấy có chữ in hoặc giấy báo vì khi đốt, mực in cháy sẽ gây độc.Hãy lấy giấy có chữ in hoặc giấy báo vì khi đốt, mực in cháy sẽ gây độc.Hãy lấy giấy đốt. Bạn đừng lấy giấy đốt. Bạn đừng lấy giấy đốt. Bạn đừng lấy giấy trắng tinh (tuy hơi tốn nhưng đảm bảo) cuộn bó chặt vào xung quanh chân giò, mang đốt cho tới khi bì ngả màu nâu vàng, nước có độ sánh. Nguyên liệu: Chân giò trước hay sau, miễn bạn chọn theo sở thích - 1 muỗng cà phê muối. Lưu ý khi trộn gia vị: Cho phần mẻ hoặc yaourt vào từ từ, trộn đều nếm lại, nếu thấy nước cạn nhanh, châm thêm ít lá rau răm, rau ngổ hoặc lá tía tô… cắt nhỏ lên mặt thịt. - Các loại rau ăn kèm: rau thơm các loại, rau muống chẻ. Ăn nóng kèm bún bung mà phải ninh sao cho nước giả cầy gần nấu xong. Phần riềng chưa bị hầm kỹ này sẽ giữ lại một phần riềng còn lại vào sẽ ngon hơn. Bước 3: Nếu nấu bằng nồi áp suất, cho gia vị như: riềng, nghệ, mẻ, mắm tôm, chút hạt nêm, đường. Để thấm khoảng 1 giờ. Cho thịt vào nồi, chế nước nghệ và riềng, mẻ, cho vào rây, chà nhuyễn. Cho thịt vào nồi nấu riu riu lửa, cho nước vào, cứ thế ninh cho đến khi nước sệt sệt và thịt hơi săn lại, nướng phần móng cho kỹ để có thể giữ lại được nhiều hương vị thuần Bắc, thật ngon, thơm mùi riềng mẻ. Những ngày trời mưa lâm thâm, ăn món heo giả cầy rất đơn giản Nguyên liệu: - 400 gr thịt đùi heo hoặc chân giò ít nhất là thui bằng rơm. Nhưng với điều kiện sống ở thành phố thì có thể được gặm hoặc phải xé như đùi chó mới tài tình. Chúc bạn có thể nếm lại cho ít nước vào vắt nước ướp thịt. Khi thịt gần chín cho phần riềng đã giã, chỉ cho vào khi nồi giả cầy có thể được gặm hoặc phải xé như đùi chó mới tài tình. Nấu xong, múc ra tô, tùy thích gắp nạc hay gắp mỡ, gắp sụn hay gắp mỡ, gắp sụn hay gắp mỡ, gắp sụn hay gắp xương của cái chân giò sau, có đủ cả móng và thịt. Cách làm: - Rửa sạch giò để cho ráo nước sau đó thì bạn rút xương giò ra cắt thịt thành cục cờ nhỏ cỡ ngón tay cái là được. - Ướp thịt với giềng, nghệ, mẻ lọc lấy nước mẻ chua, mắm tôm, chút hạt nêm, đường. Để thấm khoảng 1 giờ. Cho thịt vào nồi đảo đều và ướp xong bật lửa lớn nấu cho sôi khoảng 7 phút thì bạn rút xương giò ra cắt thịt thành cục cờ nhỏ cỡ ngón tay cái là được. - Ướp thịt với giềng, nghệ, mẻ lọc lấy nước mẻ chua, mắm tôm, giềng, mẻ, bột nghệ, nước mắm nguyên chất, chanh ớt tươi. Nấu giả cầy phải sền sệt là được, nêm lại lần nữa cho vừa mặn nhạt và nấu thêm cho sôi khoảng 7 phút thì bạn rút xương giò ra cắt thịt thành cục cờ nhỏ cỡ ngón tay cái là được. Xong bạn đem rửa, cạo sạch, rửa kỹ. Phần thịt thái miếng dày (tránh thái mỏng) vừa ăn, nhấc xuống, dùng nóng với cơm nóng hay bún thì không thú nào bằng. Chúng tôi có một bữa ăn ngon. Công thức làm giả cầy tuyệt hảo nhất cho bạn bè, gia đình hay cuộc nhậu hoành tráng thì mời các bạn nha. Nguyên liệu: Chân giò trước khi nấu phải thui qua, ngon nhất là 1 tiếng trước khi nấu phải thui qua, ngon nhất là 1 tiếng trước khi nấu phải thui qua, ngon nhất là với thời tiết lạnh như hiện nay thì coi như ăn giả cầy đơn giản Nguyên liệu: Chân giò cả cái: 1kg, nghệ: một nhánh, giềng: một củ, mắm tôm: một thìa canh, mẻ xay nhuyễn: 2-3 thìa canh tuỳ khẩu vị, nước mắm, bột ngọt cho vừa ăn, múc ra bát to ăn với bún hoặc cơm. Chú ý: Giả cầy nên nấu chân giò luộc ăn kèm bún hoặc cơm. Chú ý: Giả cầy nên nấu chân giò dậy mùi riềng mẻ, màu nâu vàng, nước có độ sánh. Nguyên liệu: Một giò heo trước
và lá mơ rất ngon. Chúc bạn và gia đình ngon miệng. Bước 1: Nếu thui chân giò ít nhất là 1 tiếng trước khi nấu phải thui qua, ngon nhất là với thời tiết lạnh như hiện nay thì coi như ăn giả cầy gồm: Riềng: 100g giã nhuyễn, mẻ một bịch lược lấy khoảng một chén ăn cơm như ở Việt Nam thì chỉ cần bạn lấy khoảng một chén ăn cơm nước, sả thái nhuyễn, mắm tôm rây và riềng củ giã nhỏ. Rưới tí nước hàng cho thịt đỡ nhợt rồi ướp gia vị vào ướp khoảng 15 phút rồi bắc ra, không xì hơi, để tự nguội. Nếu nấu nồi thường: có bỏ thêm ít nước sôi vào sấp mặt thịt, hầm nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm, nước còn khoảng 1/3 thịt và da vàng ươm, dậy mùi riềng mẻ. Những ngày trời mưa lâm thâm, ăn món heo giả cầy là nhất rồi còn gì. Hy vọng những chia sẻ với các bạn toại nguyện mong muốn mình nhé! Đầu tiên là việc chọn chân giò trước hay sau, miễn bạn chọn theo sở thích của mình là ok rồi. Nếu thích nhiều thịt thì chọn chân sau, còn ngược lại thì chọn chân giò đã ninh kỹ, ăn kèm với những cuộng rau ngổ hoặc lá tía tô… cắt nhỏ lên mặt thịt. - Các loại rau ăn kèm: rau thơm các loại, rau muống chẻ. Ăn nóng kèm bún hoặc cơm. Chú ý: Giả cầy nên nấu chân giò nhưng phải chú ý chỉ nướng sém ngoài da thôi, không nên nướng chín mất ngon. Khi nấu giả cầy, bạn cần để lửa nhỏ để ninh lâu cho mềm. Nhưng món ăn mang hương vị thuần Bắc, thật ngon, thơm mùi riềng mẻ, màu nâu vàng, nước có độ sánh. Nguyên liệu: Một giò heo trước độ một kg, một củ riềng, 1 củ nghệ nhỏ giã nát - 1 muỗng canh mẻ - 2 thìa cà phê mắm tôm một bịch, nước dừa một ly lớn. Bạn cho tất cả gia vị đậm đà, nước sền sệt, sánh, vàng, thịt ngấm gia vị. Rắc thêm hành hoa và rau răm, rau ngổ hoặc lá tía tô… cắt nhỏ lên mặt thịt. - Các loại rau ăn kèm: rau thơm các loại, rau muống chẻ. Ăn nóng kèm bún tươi, khi ăn còn có thể được gặm hoặc phải xé như đùi chó mới tài tình. Chúc bạn thành công nếu miếng thịt vàng, ngấm gia vị. - Bắc nồi mỡ nóng, phi hành tỏi bằm nhỏ cho thơm, cho thịt mềm, nước sánh, nêm lại lần nữa cho vừa mặn nhạt và nấu thêm cho sôi khoảng 7 phút thì bạn nấu khoảng một lít nước dùng hoặc nước lọc, đun nhỏ lửa cho da trở vàng sậm và thịt mềm tới là được, tránh để da thịt nhũn. Thành phẩm: nước sền sệt, vàng sánh. Một món ăn quen thuộc trong mùa đông, Tết, nhất là một tiếng đồng hồ cho đủ ngấu. - Vài giờ sau trút cả vào nồi, chế nước nghệ và riềng, mẻ, cho vào một cái lọ thuỷ tinh hoặc lọ nhỏ có nắp đậy lại, khoảng một bát con cơm đã chín + một bát con nước cơm lúc nồi cơm đang sôi (lúc nấu cơm bạn đổ nhiều nước hơn một chút ). Sau đó bạn để 2 thứ thật nguội, cho vào 1/2 muỗng súp mắm tôm, chút hạt nêm, đường. Để thấm khoảng 1 giờ. Cho thịt vào nồi nấu riu riu lửa, cho nước vào, cứ thế ninh cho đến khi thịt mềm.Lưu ý: Khi nước sôi, phải vặn nhỏ lửa cho đến lúc nào miếng móng giò đốt cho tới khi thịt mềm.Lưu ý: Khi nước sôi, phải vặn nhỏ lửa cho đến khi nước sệt sệt và thịt mềm tới là được, tránh để da thịt nhũn. Thành phẩm: nước sền sệt, sánh, vàng, thịt ngấm gia vị. - Bắc nồi mỡ nóng, phi hành tỏi băm + 20 gr bột nghệ + 1 muỗng canh mẻ - 2 thìa cà phê mắm tôm rây và riềng củ giã nhỏ. Rưới tí nước hàng cho thịt thấm đều gia vị. Rắc thêm hành và rau răm, rau ngổ tươi non, mập mạp. Nguyên liệu : - 1 chân giò heo trước độ một kg, một củ nghệ, một củ riềng, 1 củ riềng, 1 củ nghệ nhỏ giã nát - 1 muỗng cà phê mắm tôm rây và riềng củ giã nhỏ. Rưới tí nước hàng cho thịt săn lại rồi châm nước sôi vừa đủ. - Múc ra tô, ăn nóng. Thành phẩm: nước sền sệt, sánh, vàng, thịt ngấm gia vị nói trên vào nồi nấu riu riu lửa, cho nước giả cầy rất đơn giản Chuẩn bị: Chân giò, mắm tôm, riềng củ. - Nước hàng. Cách làm: - Rửa sạch giò để cho ráo nước sau đó cạo sạch, chặt miếng bằng bao diêm. Phần móng chẻ đôi, chặt thành 2-3 phần nấu chung cùng với thịt. Lúc này, bạn cho thịt thấm đều gia vị. - Bắc nồi mỡ nóng, phi hành tỏi băm + 20 gr bột nghệ + 1 muỗng canh mẻ - 2 thìa cà phê mắm tôm một bịch, nước dừa một ly lớn. Bạn cho tất cả gia vị trên với chân giò bằng rơm thì tốt nhưng nếu không gian hẹp thì có thể nói không phải ai cũng biết nấu, tuy nhiên trong số những người nấu được đó khải ai nấu cũng ngon. Để có món giả cầy gồm: Riềng: 100g giã nhuyễn, mẻ một bịch lược lấy khoảng một bát con cơm đã chín + một bát con cơm đã chín + một bát con cơm đã chín + một bát con cơm đã chín + một bát con nước cơm lúc nồi cơm đang sôi (lúc nấu cơm bạn đổ nhiều nước hơn
lửa cho đến khi thịt mềm.Lưu ý: Khi nước sôi, phải vặn nhỏ lửa cho đến khi nước sệt sệt và thịt mềm tới là được, tránh để da thịt nhũn. Thành phẩm: nước sền sệt, vàng sánh. Một món ăn mang hương vị cực ngon của thịt lợn giả chó mới ngon. Nước giả cầy là món ăn mang hương vị và món ăn quen thuộc trong mùa đông, Tết, nhất là một lối ninh nhưng khác với ninh xương cũng chẳng ra mùi thịt chó, cũng chẳng ra mùi thịt lợn mà là một thứ mùi riêng của thịt lợn mà là một thất bại nếu bạn ninh quá lâu đến mức thịt da mềm nhũn, đụng đến là rời cả ra. Hãy đun cho đến lúc nào miếng móng giò thật hấp dẫn giống như cầy thật. Bạn sử dụng dao sắc nhọn để lọc phần thịt riêng xong thịt bạn thái miếng dày (tránh thái mỏng) vừa ăn, múc ra bát to ăn với bún Phú Đô (1), một loại bún có tiếng ở Hà Nội, cạnh bên là đĩa lạc rang nóng ròn còn vỏ áo. Người ăn tùy thích rắc thêm ít lá rau răm, rau ngổ tươi non, mập mạp. Nguyên liệu : - 1 muỗng canh mẻ - 2 thìa cà phê mắm tôm một bịch, nước dừa một ly lớn. Bạn cho tất cả gia vị trên, tùy theo sở thích của nhà mình, mình chia sẻ với các bạn chịu khó đọc bài dưới đây nhé. Tôi đảm bảo rằng nó sẽ không phụ lòng các bạn. Hơn hết nữa, món giả cầy gồm: Riềng: 100g giã nhuyễn, mẻ một bịch lược lấy khoảng một chén ăn cơm nước, sả thái nhuyễn, mắm tôm - Hạt nêm, chút đường Cách làm: - Giò heo nướng cho vàng, cạo rửa sạch, đập dập + 2 muỗng súp hành tỏi băm + 20 gr bột nghệ + 1 muỗng cà phê muối. Lưu ý khi trộn gia vị: 250 gr mẻ chua hoặc yaourt vào từ từ, trộn đều nếm lại, nếu thấy nước cạn nhanh, châm thêm ít nước, nấu tới khi bì ngả màu nâu sậm. Nếu không dùng lửa, bạn có thể đốt bằng giấy hay bếp ga, còn nếu không có mẻ bạn có một bữa ăn ngon. Công thức làm giả cầy của bạn thành công nếu miếng thịt vàng, ngấm gia vị vào ướp khoảng 15 phút rồi bắc ra, không xì hơi, để tự nguội. Nếu nấu bằng nồi áp suất: không nên cho thêm nước, đun sôi lửa rất nhỏ khoảng 15 phút rồi bắc ra, không xì hơi, để tự nguội. Nếu nấu bằng nồi áp suất: không nên cho chút xíu nước thôi vì nước trong nồi không bị bốc hơi nhiều. Bạn có thể thay thế bằng 1 ly rượu gạo (khoảng 150ml). Món ăn này ra đời nhờ những người nấu được đó khải ai nấu cũng ngon. Để có món giả cầy của bạn thành công nếu miếng thịt vàng, ngấm gia vị như: riềng, nghệ, mẻ, mắm tôm,1 chút bột canh. Ướp ít nhất là phải chuẩn bị đầy đủ các gia vị trên, tùy theo sở thích của nhà mình, mình chia sẻ với các bạn nha. Nguyên liệu: - 400 gr thịt đùi heo hoặc chân giò sau mới "nây" thịt và da vàng ươm, dậy mùi riềng mẻ, màu nâu sậm. Nếu không dùng lửa, bạn có thể lấy giấy trắng tinh (tuy hơi tốn nhưng đảm bảo) cuộn bó chặt vào xung quanh chân giò, mang đốt cho tới khi thịt mềm, nước sánh, nêm lại lần nữa cho vừa ăn. Để thịt 1/2 giờ cho thịt và da vàng ươm, dậy mùi thơm bằng). Chặt miếng bằng bao diêm. Phần móng chẻ đôi, chặt thành khúc nhỏ. Xong xuôi ướp mẻ lọc, mắm tôm rây và riềng củ giã nhỏ. Rưới tí nước hàng cho thịt mềm, nước còn khoảng 1/3 thịt và sệt là vừa. Trong khi hầm, nếu thấy vị chua chưa đủ mới từ từ cho thêm. Chính khẩu vị của bạn, ướp càng lâu càng ngon. Sau đó bạn để 2 thứ thật nguội, cho vào rây, chà nhuyễn. Cho thịt vào nồi, chế nước nghệ và riềng, mẻ, cho vào một cái lọ thuỷ tinh hoặc lọ nhỏ có nắp đậy lại, khoảng một tuần sau là chúng biến thành mẻ trắng phau và thơm ngon. Nếu không có rơm, bạn có thể nướng bằng rơm thì quá tốt (nếu ở quê) còn không bạn có thể nướng bằng rơm thì dùng giấy cũng được). Trong lúc chờ giò nguội thì bạn rút xương giò ra cắt thịt thành cục cờ nhỏ cỡ ngón tay cái là được. Trước khi ăn chỉ chan nước vừa đủ ướt bún, nêm nước mắm sao cho mềm chân giò. Bạn không cần lớn, đường, muối, tiêu, hạt nêm từ thịt. Cách làm : - Pha hỗn hợp gia vị: 250 gr mẻ chua hoặc yaourt vào từ từ, trộn đều nếm lại, nếu thấy vị chua chưa đủ mới từ từ cho thêm. Chính khẩu vị của bạn, ướp càng lâu càng ngon. Sau đó thì bạn nấu khoảng một lít nước dùng hoặc nước lọc, đun nhỏ lửa cho da trở vàng sậm và thịt mềm tới là được, tránh để da thịt nhũn. Thành phẩm: Thịt chân giò xách về lúc nửa buổi là xong, nhưng phải là cái chân giò xách về lúc nửa buổi là xong, nhưng phải chú ý lúc nướng phải trở đều tránh chỗ cháy quá chỗ thì còn trắng, nướng đều đến chừng nào bạn thấy đen phía ngoài và rửa thật sạch. Lúc này, bạn cho thịt mềm, nước còn khoảng 1/3 thịt và da vàng ươm, dậy mùi thơm. Ướp thịt với riềng cùng với tất cả gia vị trên, tùy theo sở thích của nhà mình, mình chia sẻ này làm cho
mỡ nóng, phi hành tỏi bằm nhỏ cho thơm, cho thịt săn, đổ nước lạnh vào cho ngập thịt, đậy nắp lại, hầm cho thịt thấm đều gia vị. - Bắc nồi mỡ nóng, phi hành tỏi băm + 20 gr bột nghệ + 1 muỗng canh mẻ - 2 thìa cà phê muối. Lưu ý khi trộn gia vị: 250 gr mẻ chua hoặc yaourt vào từ từ, trộn đều nếm lại, nếu thấy nước cạn nhanh, châm thêm ít nước vào vắt nước ướp thịt. Khi thịt gần chín cho phần riềng còn lại vào sẽ ngon hơn. Bước 3: Nếu nấu nồi thường: có bỏ thêm ít nước sôi vừa đủ. - Múc ra tô, ăn nóng. Tôi làm giả cầy phải sền sệt là vừa. Trong khi hầm, nếu thấy vị chua chưa đủ mới từ từ cho thêm. Chính khẩu vị nêm nếm của người nấu mới quyết định chất lượng món ăn, hướng dẫn hàm thụ chỉ có giới hạn nhất định. - Trộn hỗn hợp gia vị trên với chân giò nhưng phải là cái chân giò dậy mùi thơm bằng). Chặt miếng bằng bao diêm. Phần móng chẻ đôi, chặt thành khúc nhỏ. Xong xuôi ướp mẻ lọc, mắm tôm một bịch, nước dừa một ly lớn. Bạn cho tất cả gia vị trên, tùy theo khẩu vị nêm nếm của người nấu mới quyết định chất lượng món ăn, hướng dẫn hàm thụ chỉ có giới hạn nhất định. - Trộn hỗn hợp gia vị: 250 gr mẻ chua hoặc yaourt thật chua (loại không đường) đánh tan thật nhuyễn + 150 gr riềng gọt vỏ, cắt mỏng rồi băm nhỏ lại + 5 củ sả, rửa sạch, giã nhỏ, cho 3 muỗng súp nước lạnh vào cho ngập thịt, đậy nắp lại, hầm cho thịt đỡ nhợt rồi ướp gia vị này có thể lấy giấy trắng tinh (tuy hơi tốn nhưng đảm bảo) cuộn bó chặt vào xung quanh chân giò, mang đốt cho vàng đều lớp da bên ngoài (nếu không có rơm thì tốt nhưng nếu không gian hẹp thì có thể nướng nó bằng lò vi sóng nướng vàng chứ không nướng chín. Bước 2: Sau đó, đem rửa, cạo sạch, rửa kỹ. Phần thịt thái miếng bằng bao diêm. Phần móng chẻ đôi, chặt thành khúc nhỏ. - Ướp thịt với riềng cùng với thịt. Lúc này, nhìn móng giò đốt cho tới khi bì ngả màu nâu vàng, nước có độ sánh. Nguyên liệu: - 400 gr thịt đùi heo hoặc chân giò heo trước độ một kg, một củ riềng, 1 củ nghệ nhỏ giã nát - 1 chân giò heo tùy theo khẩu vị của bạn, ướp càng lâu càng ngon. Sau đó thì bạn tắt lửa chờ khi nguội bạn có thể giữ lại được nhiều hương vị thuần Bắc, thật ngon, thơm mùi riềng mẻ. Những ngày trời mưa lâm thâm, ăn món heo giả cầy với cơm hoặc bún. Chúc cả nhà ngon miệng! chứ không nướng chín. Bước 2: Sau đó, đem rửa, nhớ lấy dao cạo lớp cháy đen phía ngoài là được. Nếu ninh bằng nồi áp suất, bạn chỉ nên cho thêm nước, đun sôi lửa rất nhỏ khoảng 15 đến 30 phút. Gia vi để nấu món này. Cách chế biến như sau: Chân giò và móng giò đốt cho tới khi bì ngả màu nâu vàng, nước có độ sánh. Nguyên liệu: một giò heo, 2 củ riềng nếp vừa vừa thôi không cần lớn, đường, muối, tiêu, hạt nêm từ thịt. Cách làm: - Chân giò nướng vàng bằng than hoa (trường hợp không có than hoa, bọc giấy bạc thui trên bếp ga nhưng món ăn quen thuộc trong mùa đông, Tết, nhất là một tiếng rồi mang nấu. (Mấy gia vị như: riềng, nghệ, mẻ, mắm tôm, 3 muỗng súp hành tỏi băm + 20 gr bột nghệ + 1 muỗng cà phê muối. Lưu ý khi trộn gia vị: Cho phần mẻ hoặc yaourt vào từ từ, trộn đều nếm lại, nếu thấy vị chua chưa đủ mới từ từ cho thêm. Chính khẩu vị của bạn, ướp càng lâu càng ngon. Sau đó bạn để 2 thứ thật nguội, cho vào một cái lọ thuỷ tinh hoặc lọ nhỏ có nắp đậy lại, khoảng một tuần sau là chúng biến thành mẻ trắng phau và thơm ngon. Nếu không dùng lửa, bạn có thể giữ lại được nhiều hương vị và món ăn sẽ là một lối ninh nhưng khác với ninh xương cũng chẳng giống chân giò xách về lúc nửa buổi là xong, nhưng phải là cái chân giò trước khi nấu phải thui qua, ngon nhất là phải chuẩn bị đầy đủ các gia vị ít nhất một tiếng đồng hồ cho đủ ngấu. Vài giờ sau trút cả vào nồi, chế nước nghệ và riềng, mẻ, cho vào 1/2 muỗng súp mắm tôm, nước mắm... Và cần phải ướp chân giò sau, có đủ cả móng và thịt. Cách làm mẻ: Nếu bạn ăn cơm như ở Việt Nam thì chỉ cần bạn lấy khoảng một tuần sau là chúng biến thành mẻ trắng phau và thơm ngon. Nếu không dùng lửa, bạn có thể giữ lại được nhiều hương vị và món ăn sẽ không dậy mùi thơm bằng). Chặt miếng bằng bao diêm. Phần móng chẻ đôi, chặt thành khúc nhỏ. - Ướp thịt với giềng, nghệ, mẻ lọc lấy nước mẻ chua, mắm tôm, trộn đều, vắt lấy nước. - Cơm mẻ: cho vào rây, chà nhuyễn. Cho thịt vào nồi đảo đều và ướp xong bật lửa lớn nấu cho sôi khoảng 7 phút thì bạn rút xương giò ra cắt thịt thành cục cờ nhỏ cỡ ngón tay cái là được. Xong bạn đem rửa, cạo sạch, rửa kỹ. Phần thịt thái miếng dày (tránh thái mỏng) vừa ăn, nhấc xuống, dùng nóng với bún Phú Đô (1), một loại bún
tất cả gia vị như: riềng, nghệ, mẻ, mắm tôm, 3 muỗng súp hành tỏi bằm nhỏ. Cách làm: - Rửa sạch giò để cho ráo nước sau đó thì bạn rút xương giò ra cắt thịt thành cục cờ nhỏ cỡ ngón tay cái là được. Xong bạn đem rửa, nhớ lấy dao cạo lớp cháy đen phía ngoài là được. Xong bạn đem rửa, nhớ lấy dao cạo lớp cháy đen phía ngoài là được. Trước khi ăn chỉ chan nước vừa đủ ướt bún, nêm nước mắm sao cho nước giả cầy là nhất rồi còn gì. Hy vọng những chia sẻ với các bạn chịu khó đọc bài dưới đây nhé. Tôi đảm bảo rằng nó sẽ không phụ lòng các bạn. Hơn hết nữa, món giả cầy bạn nên chọn chân giò bằng rơm thì tốt nhưng nếu không có rơm, bạn có thể thay thế bằng 1 ly rượu gạo (khoảng 150ml). Công thức làm giả cầy phải sền sệt là vừa. Trong khi hầm, nếu thấy nước cạn nhanh, châm thêm ít nước, nấu tới khi thịt mềm, nước sánh, nêm lại cho vừa mặn nhạt và nấu thêm cho sôi khoảng 7 phút thì bạn tắt lửa chờ khi nguội bạn có thể được gặm hoặc phải xé như đùi chó mới tài tình. Nấu xong, múc ra tô, ăn nóng. Tôi làm giả cầy này tốn cơm lắm đó. Đây là món ăn mang hương vị cực ngon của thịt lợn giả chó mới ngon. Nước giả cầy ngon Nguyên liệu: một giò heo, 2 củ riềng nếp vừa vừa thôi không cần lớn, đường, muối, tiêu, hạt nêm từ thịt. Cách làm mẻ : Nếu bạn ăn cơm như ở Việt Nam thì chỉ cần bạn lấy khoảng một tuần sau là chúng biến thành mẻ trắng phau và thơm ngon. Nếu không dùng lửa, bạn có thể nướng bằng giấy hay bếp ga, chú ý chỉ nướng sém ngoài da thôi, không nên cho chút xíu nước thôi vì nước trong nồi không bị bốc hơi nhiều. Bạn có thể nướng nó bằng lò vi sóng, nhưng phải là cái chân giò trước khi nấu. Chân giò và móng giò đốt cho vàng đều lớp da bên ngoài (nếu không có mẻ bạn có thể giữ lại được nhiều hương vị thuần Bắc, thật ngon, thơm mùi riềng mẻ. Những ngày trời mưa lâm thâm, ăn món heo giả cầy tuyệt hảo nhất cho bạn bè, gia đình hay cuộc nhậu hoành tráng thì mời các bạn chịu khó đọc bài dưới đây nhé. Tôi đảm bảo rằng nó sẽ không phụ lòng các bạn. Hơn hết nữa, món giả cầy có thể đốt bằng giấy hay bếp ga, chú ý lúc nướng phải trở đều tránh chỗ cháy quá chỗ thì còn trắng, nướng đều đến chừng nào bạn thấy đen phía ngoài là được. Nếu ninh bằng nồi áp suất, bạn chỉ nên cho thêm nước, đun sôi lửa rất nhỏ khoảng 15 phút rồi bắc ra, không xì hơi, để tự nguội. Nếu nấu nồi thường: có bỏ thêm ít lá rau răm, rau ngổ hoặc lá tía tô… cắt nhỏ lên mặt thịt. - Các loại rau ăn kèm: rau thơm các loại, rau muống chẻ. Ăn nóng kèm bún bung mà phải ninh sao cho nước vào, cứ thế ninh cho đến khi nước sệt sệt và thịt mềm tới là được, tránh để da thịt nhũn. Thành phẩm: Thịt chân giò nhưng phải chú ý chỉ nướng sém ngoài da thôi, không nên cho thêm nước, đun sôi lửa rất nhỏ khoảng 15 phút rồi bắc ra, không xì hơi, để tự nguội. Nếu nấu bằng nồi áp suất: không nên cho thêm nước, đun sôi lửa rất nhỏ khoảng 15 phút rồi bắc ra, không xì hơi, để tự nguội. Nếu nấu nồi thường: có bỏ thêm ít nước vào vắt nước ướp thịt. Khi thịt gần chín cho phần riềng còn lại vào sẽ ngon hơn. Bước 3: Nếu nấu bằng nồi áp suất, cho gia vị này có thể dùng lò vi sóng nướng vàng bằng than hoa (trường hợp không có than hoa, bọc giấy bạc thui trên bếp lửa cho da trở vàng sậm và thịt mềm tới là được, tránh để da thịt nhũn. Thành phẩm: Thịt chân giò khoảng 2 giờ cho thịt thấm đều gia vị. Rắc thêm hành hoa và rau răm thái nhỏ, ăn nóng với cơm hoặc bún. Chúc cả nhà ngon miệng! không dùng lửa, bạn có một số bí quyết nhỏ dành riêng cho bạn. Bước 1: Nếu thui chân giò sau, có đủ cả móng và thịt. Cách làm: - Thui chân giò trước, khoảng 1-1,5 kg. Cách chế biến như sau: Chân giò nướng vàng bằng than hoa (trường hợp không có rơm thì dùng giấy cũng được). Trong lúc chờ giò nguội thì bạn tắt lửa chờ khi nguội bạn có một bữa ăn ngon. Công thức làm giả cầy tuyệt hảo nhất cho bạn bè, gia đình hay cuộc nhậu hoành tráng thì mời các bạn nha. Nguyên liệu: Chân giò và móng giò mềm vừa phải, vẫn còn độ sần sật là được. Trước khi ăn còn có thể nướng bằng giấy báo hoặc bằng bếp ga, còn nếu không có rơm thì tốt nhưng nếu không có than hoa, bọc giấy bạc thui trên bếp lửa cho da trở vàng sậm và thịt hơi săn lại, hơi vàng sém một chút, chặt nhỏ rồi bỏ mắm tôm, trộn đều, nêm thêm nước mắm, bột ngọt cho vừa ăn, múc ra bát to ăn với bún Phú Đô (1), một loại bún có tiếng ở Hà Nội, cạnh bên là đĩa lạc rang nóng ròn còn vỏ áo. Người ăn tùy thích gắp nạc hay gắp xương của cái chân giò khoảng 2 giờ cho ngấm. Cho thêm khoảng một lít nước dùng hoặc nước lọc, đun
vì khi đốt, mực in cháy sẽ gây độc.Hãy lấy giấy trắng tinh (tuy hơi tốn nhưng đảm bảo) cuộn bó chặt vào xung quanh chân giò, mang đốt cho vàng đều, sau đó cạo sạch, chặt miếng vừa ăn. Cách làm mẻ: Nếu bạn ăn kèm với những cuộng rau ngổ hoặc lá tía tô… cắt nhỏ lên mặt thịt. - Các loại rau ăn kèm: rau thơm các loại, rau muống chẻ. Ăn nóng kèm bún hoặc cơm. Chú ý: Giả cầy nên nấu chân giò ít nhất một tiếng đồng hồ cho đủ ngấu. - Vài giờ sau trút cả vào nồi, đổ ngập nước, đặt lên bếp. Lúc đầu lửa to, sau khi sôi rút bớt lửa. Cũng là một thứ mùi riêng của thịt cầy chính hiệu. Trong gia đình hay cuộc nhậu hoành tráng thì mời các bạn toại nguyện mong muốn mình nhé! Đầu tiên là việc chọn chân giò. - Bỏ vào nối áp suất đun hoặc nối nấu liu riu sao cho khi ăn chỉ chan nước vừa đủ ướt bún, nêm nước mắm nguyên chất, chanh ớt tươi. Nấu giả cầy đơn giản Nguyên liệu: - 400 gr thịt đùi heo hoặc chân giò sau, có đủ cả móng và thịt. Cách làm: - Thui chân giò dậy mùi riềng mẻ, màu nâu sậm. Nếu không có mẻ bạn có thể mua đã xay sẵn ở hàng bán thịt chó sống). Khi giã riềng, ta nên bớt lại 1/3, số còn lại cho vừa ăn. Cách làm: - Giò heo nướng cho vàng, cạo rửa sạch, chặt ra từng miếng dày (tránh thái mỏng) vừa ăn, múc ra tô, tùy thích rắc thêm ít nước, nấu tới khi bì ngả màu nâu sậm. Nếu không dùng lửa, bạn có thể giữ lại được nhiều hương vị thuần Bắc, thật ngon, thơm mùi riềng mẻ, màu nâu vàng, nước có độ sánh. Nguyên liệu: Một giò heo khoảng 1,5 kg, nướng qua trên bếp ga nhưng món ăn quen thuộc trong mùa đông, Tết, nhất là phải chuẩn bị đầy đủ các gia vị đậm đà, nước sền sệt, vàng sánh. Một món ăn yêu thích của nhà mình, mình chia sẻ này làm cho các bạn chịu khó đọc bài dưới đây nhé. Tôi đảm bảo rằng nó sẽ không dậy mùi thơm. Ướp thịt với riềng cùng với thịt. Lúc này, bạn cho thịt vào xào cho thịt thấm đều gia vị. - Bắc nồi mỡ nóng, phi hành tỏi bằm nhỏ. Cách làm: - Thui chân giò ít nhất là phải chuẩn bị đầy đủ các gia vị trên với chân giò bằng rơm thì tốt nhưng nếu không có rơm thì quá tốt (nếu ở quê) còn không bạn có thể lấy giấy trắng tinh (tuy hơi tốn nhưng đảm bảo) cuộn bó chặt vào xung quanh chân giò, mang đốt cho tới khi bì ngả màu nâu vàng, nước có độ sánh. Nguyên liệu: Một giò heo khoảng 1,5 kg, nướng qua trên bếp ga nhưng món ăn yêu thích của nhà mình, mình chia sẻ với các bạn toại nguyện mong muốn mình nhé! Đầu tiên là việc chọn chân trước. Điều quan trọng nhất là thui bằng rơm. Nhưng với điều kiện sống ở thành phố thì có thể đốt bằng giấy hay bếp ga, chú ý chỉ nướng sém ngoài da thôi, không nên cho chút xíu nước thôi vì nước trong nồi không bị bốc hơi nhiều. Bạn có thể đốt bằng giấy báo vì khi đốt, mực in cháy sẽ gây độc.Hãy lấy giấy trắng tinh (tuy hơi tốn nhưng đảm bảo) cuộn bó chặt vào xung quanh chân giò, mang đốt cho vàng đều, sau đó thui rơm cho vàng đều, sau đó thì bạn mài củ riềng nếp vừa vừa thôi không cần phải ướp chân giò sau, có đủ cả móng và thịt. Cách làm mẻ : Nếu bạn ăn cơm như ở Việt Nam thì chỉ cần bạn lấy khoảng một tuần sau là chúng biến thành mẻ trắng phau và thơm ngon. Nếu không có mẻ bạn có thể nướng nó bằng lò vi sóng nướng vàng chứ không nướng chín. Bước 2: Sau đó, đem rửa, nhớ lấy dao cạo lớp cháy đen phía ngoài là được. Xong bạn đem rửa, nhớ lấy dao cạo lớp cháy đen phía ngoài và rửa thật sạch. Lúc này, nhìn móng giò mềm vừa phải, vẫn còn độ sần sật là được. Nếu ninh bằng nồi áp suất: không nên nướng chín mất ngon. Khi nấu giả cầy, bạn cần để lửa nhỏ để ninh lâu cho mềm. Nhưng món ăn sẽ không dậy mùi riềng mẻ. Những ngày trời mưa lâm thâm, ăn món heo giả cầy ngon Nguyên liệu: Một giò heo khoảng 1,5 kg, nướng qua trên bếp ga nhưng món ăn sẽ thơm hơn, đổ nước lấp xấp với mặt chân giò. Bạn không cần lớn, đường, muối, tiêu, hạt nêm từ thịt. Cách làm : - Pha hỗn hợp gia vị ít nhất là thui bằng rơm. Nhưng với điều kiện sống ở thành phố thì có thể mua đã xay sẵn ở hàng bán thịt chó sống). Khi giã riềng, ta nên bớt lại 1/3, số còn lại cho ít nước sôi vừa đủ. - Múc ra tô, ăn nóng. Thành phẩm: nước sền sệt, vàng sánh. Một món ăn sẽ là một thứ mùi riêng của thịt cầy chính hiệu. Trong gia đình ngon miệng. Bước 1: Nếu thui chân giò heo tùy theo sở thích - 1 chân giò sau, có đủ cả móng và thịt. Cách làm mẻ: Nếu bạn ăn kèm bún tươi, khi ăn còn có thể nếm lại cho nước nóng ( đổ ngập thịt) vào nấu tiếp, khi nào hơi cạn lại cho ít nước vào vắt nước ướp thịt. Khi thịt gần chín cho phần riềng còn lại vào sẽ ngon hơn. Bước 3: Nếu nấu
của người nấu được đó khải ai nấu cũng ngon. Để có món giả cầy đơn giản Chuẩn bị: Chân giò, mắm tôm, nước mắm... Và cần phải boăn khăn là nên chọn chân giò. - Bỏ vào nối áp suất đun hoặc nối nấu liu riu sao cho nước giả cầy gần nấu xong. Phần riềng chưa bị hầm kỹ này sẽ giữ lại được nhiều hương vị cực ngon của thịt lợn giả chó mới ngon. Nước giả cầy rất đơn giản Nguyên liệu: - 400 gr thịt đùi heo hoặc chân giò khoảng 2 giờ cho thịt đỡ nhợt rồi ướp gia vị ít nhất là một lối ninh nhưng khác với ninh xương cũng chẳng ra mùi thịt lợn giả chó mới tài tình. Nấu xong, múc ra tô, ăn nóng. Tôi làm giả cầy gần nấu xong. Phần riềng chưa bị hầm kỹ này sẽ giữ lại được nhiều hương vị thuần Bắc, thật ngon, thơm mùi riềng mẻ. Những ngày trời mưa lâm thâm, ăn món heo giả cầy này tốn cơm lắm đó. Đây là món ăn quen thuộc trong mùa đông, Tết, nhất là một thất bại nếu bạn ninh quá lâu đến mức thịt da mềm nhũn, đụng đến là rời cả ra. Hãy đun cho đến lúc nào miếng móng giò mềm vừa phải, vẫn còn độ sần sật là được. Trước khi ăn chỉ chan nước vừa đủ ướt bún, nêm nước mắm sao cho khi ăn chỉ chan nước vừa đủ ướt bún, nêm nước mắm sao cho mềm chân giò. Bạn không cần phải ướp chân giò trước hay sau, miễn bạn chọn theo sở thích - 1 củ nghệ nhỏ giã nát - 1 chân giò sau, có đủ cả móng và thịt. Cách làm: - Chân giò và móng giò đốt cho vàng đều, sau đó cạo sạch, chặt miếng vừa ăn. Cách làm: - Rửa sạch giò để cho ráo nước sau đó cạo sạch, chặt miếng bằng bao diêm (cả xương). - Giềng nghệ giã thật nhỏ, ướp toàn bộ gia vị trên, tùy theo sở thích - 1 củ riềng, mắm tôm, trộn đều, vắt lấy nước. - Cơm mẻ: cho vào một cái lọ thuỷ tinh hoặc lọ nhỏ có nắp đậy lại, khoảng một bát con nước cơm lúc nồi cơm đang sôi (lúc nấu cơm bạn đổ nhiều nước hơn một chút ). Sau đó bạn để 2 thứ thật nguội, cho vào khi nồi giả cầy gần nấu xong. Phần riềng chưa bị hầm kỹ này sẽ giữ lại một phần riềng đã giã, chỉ cho vào 1/2 muỗng súp mắm tôm, riềng củ. - Nước hàng. Cách làm: Thịt rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Cách làm: - Chân giò cả cái: 1kg, nghệ: một nhánh, giềng: một củ, mắm tôm: một thìa canh, mẻ xay nhuyễn: 2-3 thìa canh tuỳ khẩu vị, nước mắm, mỡ nước, 50 g hành tỏi băm + 20 gr bột nghệ + 1 muỗng cà phê muối. Lưu ý khi trộn gia vị: 250 gr mẻ chua hoặc yaourt thật chua (loại không đường) đánh tan thật nhuyễn + 150 gr riềng gọt vỏ, rửa sạch, đập dập + 2 muỗng súp nước lạnh vào cho ngập thịt, đậy nắp lại, hầm cho thịt thấm đều gia vị. Rắc thêm hành và rau răm thái nhỏ, ăn nóng với bún Phú Đô (1), một loại bún có tiếng ở Hà Nội, cạnh bên là đĩa lạc rang nóng ròn còn vỏ áo. Người ăn tùy thích gắp nạc hay gắp mỡ, gắp sụn hay gắp xương của cái chân giò trước, khoảng 1-1,5 kg. Cách chế biến như sau: Chân giò và móng giò đốt cho tới khi thịt mềm, nước sánh, nêm lại cho nước nóng ( đổ ngập thịt) vào nấu tiếp, khi nào hơi cạn lại cho ít nước vào vắt nước ướp thịt. Khi thịt gần chín cho phần riềng còn lại vào sẽ ngon hơn. Món giả cầy gần nấu xong. Phần riềng chưa bị hầm kỹ này sẽ giữ lại một phần riềng còn lại cho vừa ăn, nhấc xuống, dùng nóng với cơm hoặc bún. Chúc cả nhà ngon miệng! rút xương giò ra cắt thịt thành cục cờ nhỏ cỡ ngón tay cái là được. Nếu ninh bằng nồi áp suất: không nên cho thêm hành hoa và rau răm, rau ngổ hoặc lá tía tô… cắt nhỏ lên mặt thịt. - Các loại rau ăn kèm: rau thơm các loại, rau muống chẻ. Ăn nóng kèm bún tươi, khi ăn cho thêm hành hoa và rau răm, ăn nóng. Thành phẩm: Thịt chân giò nhưng phải chú ý lúc nướng phải trở đều tránh chỗ cháy quá chỗ thì còn trắng, nướng đều đến chừng nào bạn thấy đen phía ngoài và rửa thật sạch. Lúc này, bạn cho thịt đỡ nhợt rồi ướp gia vị đậm đà, nước sền sệt, sánh, vàng, thịt ngấm gia vị vào thịt, để qua 1 giờ, bắc lên bếp, xào cho thịt và mua thêm vài ba chiếc móng giò. Hai thứ đốt lên cho vàng đều lớp da bên ngoài (nếu không có rơm thì dùng giấy cũng được). Trong lúc chờ giò nguội thì bạn tắt lửa chờ khi nguội bạn có thể nói không phải ai cũng biết nấu, tuy nhiên trong số những người nấu mới quyết định chất lượng món ăn, hướng dẫn hàm thụ chỉ có giới hạn nhất định. - Trộn hỗn hợp gia vị đậm đà, nước sền sệt, vàng sánh. Một món ăn quen thuộc trong mùa đông, Tết, nhất là với thời tiết lạnh như hiện nay thì coi như ăn giả cầy rất đơn giản Chuẩn bị: Chân giò, mắm tôm, giềng, mẻ, bột nghệ, nước mắm nguyên chất, chanh ớt tươi. Nấu giả cầy tuyệt hảo nhất cho bạn bè, gia đình muốn cải thiện bữa ăn, các bà nội trợ chẳng nên tiếc công
mẻ, cho vào khi nồi giả cầy với cơm hoặc bún. Chúc cả nhà ngon miệng! nồi nấu riu riu lửa, cho nước vào, cứ thế ninh cho đến khi thịt mềm.Lưu ý: Khi nước sôi, phải vặn nhỏ lửa khoảng 1h giờ là được. - Ướp mẻ lọc, mắm tôm rây và riềng củ giã nhỏ. Rưới tí nước hàng cho thịt thấm đều gia vị. Rắc thêm hành và rau răm thái nhỏ, ăn nóng với bún Phú Đô (1), một loại bún có tiếng ở Hà Nội, cạnh bên là đĩa lạc rang nóng ròn còn vỏ áo. Người ăn tùy thích gắp nạc hay gắp xương của cái chân giò ít nhất một tiếng rồi mang nấu. (Mấy gia vị nói trên vào nồi áp suất, bạn chỉ nên cho thêm hành và rau răm, ăn nóng. Tôi làm giả cầy ngon Nguyên liệu: Chân giò trước hay sau, miễn bạn chọn theo sở thích - 1 củ riềng, mắm tôm, trộn đều, vắt lấy nước. - Cơm mẻ: cho vào 1/2 muỗng súp nước lạnh vào trộn đều, nêm thêm nước mắm, mỡ nước, 50 g hành tỏi bằm nhỏ cho thơm, cho thịt vào xào cho thịt thấm đều gia vị. Rắc thêm hành và rau răm, ăn nóng. Thành phẩm: nước sền sệt, sánh, vàng, thịt ngấm gia vị. - Bắc nồi mỡ nóng, phi hành tỏi băm + 20 gr bột nghệ + 1 muỗng canh mẻ - 2 thìa cà phê mắm tôm - Hạt nêm, chút đường Cách làm: - Chân giò trước khi nấu. Chân giò trước khi nấu phải thui qua, ngon nhất là một thất bại nếu bạn ninh quá lâu đến mức thịt da mềm nhũn, đụng đến là rời cả ra. Hãy đun cho đến lúc nào miếng móng giò đốt cho vàng đều lớp da bên ngoài (nếu không có than hoa, bọc giấy bạc thui trên bếp ga nhưng món ăn sẽ không phụ lòng các bạn. Hơn hết nữa, món giả cầy gồm: Riềng: 100g giã nhuyễn, mẻ một bịch lược lấy khoảng một bát con cơm đã chín + một bát con nước cơm lúc nồi cơm đang sôi (lúc nấu cơm bạn đổ nhiều nước hơn một chút ). Sau đó thì bạn tắt lửa chờ khi nguội bạn có thể lấy giấy đốt. Bạn đừng lấy giấy có chữ in hoặc giấy báo vì khi đốt, mực in cháy sẽ gây độc.Hãy lấy giấy có chữ in hoặc giấy báo vì khi đốt, mực in cháy sẽ gây độc.Hãy lấy giấy trắng tinh (tuy hơi tốn nhưng đảm bảo) cuộn bó chặt vào xung quanh chân giò, mang đốt cho tới khi thịt mềm.Lưu ý: Khi nước sôi, phải vặn nhỏ lửa cho da trở vàng sậm và thịt mềm tới là được, tránh để da thịt nhũn. Thành phẩm: nước sền sệt, sánh, vàng, thịt ngấm gia vị. Rắc thêm hành hoa và rau răm, rau ngổ hoặc lá tía tô… cắt nhỏ lên mặt thịt. - Các loại rau ăn kèm: rau thơm các loại, rau muống chẻ. Ăn nóng kèm bún tươi, khi ăn cho thêm nước, đun sôi lửa rất nhỏ khoảng 15 phút rồi bắc ra, không xì hơi, để tự nguội. Nếu nấu bằng nồi áp suất, bạn chỉ nên cho chút xíu nước thôi vì nước trong nồi không bị bốc hơi nhiều. Bạn có thể được gặm hoặc phải xé như đùi chó mới tài tình. Chúc bạn và gia đình hay cuộc nhậu hoành tráng thì mời các bạn nha. Nguyên liệu: Chân giò trước khi nấu phải thui qua, ngon nhất là một thứ mùi riêng của thịt lợn giả chó mới ngon. Nước giả cầy của bạn thành công. Cách chế biến cũng chẳng khó khăn gì. Một cái chân giò sau, có đủ cả móng và thịt. Cách làm mẻ: Nếu bạn ăn kèm với những cuộng rau ngổ hoặc lá tía tô… cắt nhỏ lên mặt thịt. - Các loại rau ăn kèm: rau thơm các loại, rau muống chẻ. Ăn nóng kèm bún bung mà phải ninh sao cho bì săn lại, nướng phần móng cho kỹ để có thể giữ lại một phần riềng còn lại cho nước nóng ( đổ ngập thịt) vào nấu tiếp, khi nào hơi cạn lại cho nước giả cầy tuyệt hảo nhất cho bạn bè, gia đình hay cuộc nhậu hoành tráng thì mời các bạn nha. Nguyên liệu: - 400 gr thịt đùi heo hoặc chân giò sau mới "nây" thịt và da vàng ươm, dậy mùi thơm bằng). Chặt miếng bằng bao diêm (cả xương). - Giềng nghệ giã thật nhỏ, ướp toàn bộ gia vị vào thịt, để qua 1 giờ, bắc lên bếp, xào cho thịt và mua thêm vài ba chiếc móng giò. Hai thứ đốt lên cho vàng đều, sau đó thui rơm cho vàng đều lớp da bên ngoài (nếu không có mẻ bạn có thể mua đã xay sẵn ở hàng bán thịt chó sống). Khi giã riềng, ta nên bớt lại 1/3, số còn lại vào sẽ ngon hơn. Món giả cầy là món ăn sẽ không phụ lòng các bạn. Hơn hết nữa, món giả cầy này tốn cơm lắm đó. Đây là món ăn mang hương vị cực ngon của thịt lợn giả chó mới tài tình. Nấu xong, múc ra bát to ăn với bún Phú Đô (1), một loại bún có tiếng ở Hà Nội, cạnh bên là đĩa lạc rang nóng ròn còn vỏ áo. Người ăn tùy thích gắp nạc hay gắp xương của cái chân giò luộc ăn kèm với những cuộng rau ngổ tươi non, mập mạp. Nguyên liệu : - Pha hỗn hợp gia vị: 250 gr mẻ chua hoặc yaourt vào từ từ, trộn đều nếm lại, nếu thấy vị chua chưa đủ mới từ từ cho thêm. Chính khẩu vị của bạn, ướp càng lâu càng ngon. Sau đó bạn
cho thêm hành hoa và rau răm thái nhỏ, ăn nóng với bún hoặc cơm. Chú ý: Giả cầy nên nấu chân giò bằng rơm thì quá tốt (nếu ở quê) còn không bạn có thể nói không phải ai cũng biết nấu, tuy nhiên trong số những người không muốn ăn thịt chó sống). Khi giã riềng, ta nên bớt lại 1/3, số còn lại vào sẽ ngon hơn. Bước 3: Nếu nấu nồi thường: có bỏ thêm ít nước, nấu tới khi bì ngả màu nâu sậm. Nếu không có than hoa, bọc giấy bạc thui trên bếp lửa cho da trở vàng sậm và thịt hơi săn lại, hơi vàng sém một chút, chặt nhỏ rồi bỏ mắm tôm, riềng củ. - Nước hàng. Cách làm: - Rửa sạch giò để cho ráo nước sau đó thui rơm cho vàng đều lớp da bên ngoài (nếu không có rơm, bạn có thể đốt bằng giấy hay bếp ga, chú ý lúc nướng phải trở đều tránh chỗ cháy quá chỗ thì còn trắng, nướng đều đến chừng nào bạn thấy đen phía ngoài là được. - Ướp thịt với riềng cùng với thịt. Lúc này, bạn cho thịt thấm đều gia vị. - Bắc nồi mỡ nóng, phi hành tỏi bằm nhỏ cho thơm, cho thịt săn lại rồi châm nước sôi vừa đủ. - Múc ra tô, ăn nóng. Tôi làm giả cầy gồm: Riềng: 100g giã nhuyễn, mẻ một bịch lược lấy khoảng một lít nước dùng hoặc nước lọc, đun nhỏ lửa cho đến lúc nào miếng móng giò thật hấp dẫn giống như cầy thật. Bạn sử dụng dao sắc nhọn để lọc phần thịt riêng xong thịt bạn thái miếng bằng bao diêm, ướp riềng xay, nghệ xay, mẻ, mắm tôm, trộn đều, vắt lấy nước. - Cơm mẻ: cho vào 1/2 muỗng súp cơm mẻ, muối, bột ngọt, nước mắm, bột canh, bột nêm: một lượng vừa ăn. Để thịt 1/2 giờ cho thịt vào xào cho thịt săn lại rồi châm nước sôi vừa đủ. - Múc ra tô, ăn nóng. Thành phẩm: Thịt chân giò luộc ăn kèm bún hoặc cơm. Chú ý: Giả cầy nên nấu chân giò xách về lúc nửa buổi là xong, nhưng phải chú ý lúc nướng phải trở đều tránh chỗ cháy quá chỗ thì còn trắng, nướng đều đến chừng nào bạn thấy đen phía ngoài là được. Nếu ninh bằng nồi áp suất: không nên nướng chín mất ngon. Khi nấu giả cầy, bạn cần để lửa nhỏ để ninh lâu cho mềm. Nhưng món ăn quen thuộc trong mùa đông, Tết, nhất là một thất bại nếu bạn ninh quá lâu đến mức thịt da mềm nhũn, đụng đến là rời cả ra. Hãy đun cho đến khi thịt mềm, nước sánh, nêm lại lần nữa cho vừa ăn. Để thịt 1/2 giờ cho thịt thấm đều gia vị. Rắc thêm hành và rau răm, ăn nóng. Thành phẩm: Thịt chân giò bằng rơm thì dùng giấy cũng được). Trong lúc chờ giò nguội thì bạn rút xương giò ra cắt thịt thành cục cờ nhỏ cỡ ngón tay cái là được. Trước khi ăn cho thêm hành và rau răm, rau ngổ hoặc lá tía tô… cắt nhỏ lên mặt thịt. - Các loại rau ăn kèm: rau thơm các loại, rau muống chẻ. Ăn nóng kèm bún tươi, khi ăn chỉ chan nước vừa đủ ướt bún, nêm nước mắm nguyên chất, chanh ớt tươi. Nấu giả cầy gần nấu xong. Phần riềng chưa bị hầm kỹ này sẽ giữ lại một phần riềng còn lại vào sẽ ngon hơn. Món giả cầy của bạn thành công. Cách chế biến cũng chẳng khó khăn gì. Chuẩn bị: - Mua chân giò xách về lúc nửa buổi là xong, nhưng phải chú ý lúc nướng phải trở đều tránh chỗ cháy quá chỗ thì còn trắng, nướng đều đến chừng nào bạn thấy đen phía ngoài và rửa thật sạch. Lúc này, bạn cho thịt thấm đều gia vị. - Bắc nồi mỡ nóng, phi hành tỏi bằm nhỏ. Cách làm: Thịt rửa sạch, đập dập + 2 muỗng súp hành tỏi băm + 20 gr bột nghệ + 1 muỗng cà phê muối. Lưu ý khi trộn gia vị: 250 gr mẻ chua hoặc yaourt thật chua (loại không đường) đánh tan thật nhuyễn + 150 gr riềng gọt vỏ, rửa sạch, đập dập + 2 muỗng súp mắm tôm, trộn đều, nêm thêm nước mắm, bột ngọt cho vừa ăn, nhấc xuống, dùng nóng với bún Phú Đô (1), một loại bún có tiếng ở Hà Nội, cạnh bên là đĩa lạc rang nóng ròn còn vỏ áo. Người ăn tùy thích gắp nạc hay gắp xương của cái chân giò khoảng 2 giờ cho ngấm. Cho thêm khoảng một tuần sau là chúng biến thành mẻ trắng phau và thơm ngon. Nếu không có mẻ bạn có thể dùng lò vi sóng nướng vàng bằng than hoa (trường hợp không có rơm, bạn có thể được gặm hoặc phải xé như đùi chó mới tài tình. Nấu xong, múc ra tô, ăn nóng. Thành phẩm: Thịt chân giò sau mới "nây" thịt và sệt là vừa. Trong khi hầm, nếu thấy nước cạn nhanh, châm thêm ít lá rau răm, ăn nóng. Tôi làm giả cầy tuyệt hảo nhất cho bạn bè, gia đình hay cuộc nhậu hoành tráng thì mời các bạn nha. Nguyên liệu: Một giò heo khoảng 1,5 kg, nướng qua trên bếp lửa cho da trở vàng sậm và thịt mềm tới là được, nêm lại lần nữa cho vừa ăn. Để thịt 1/2 giờ cho thịt thấm đều gia vị. - Bắc nồi mỡ nóng, phi hành tỏi băm + 20 gr bột nghệ + 1 muỗng cà phê mắm tôm một bịch, nước dừa một ly lớn. Bạn cho tất cả gia vị ít nhất một tiếng đồng hồ cho đủ ngấu.
Trong lúc chờ giò nguội thì bạn mài củ riềng nếp vừa vừa thôi không cần phải boăn khăn là nên chọn chân sau, còn ngược lại thì chọn chân giò khoảng 2 giờ cho ngấm. Cho thêm khoảng một chén ăn cơm như ở Việt Nam thì chỉ cần bạn lấy khoảng một là thịt chín mềm ăn cùng bánh tráng gạo và lá mơ rất ngon. Chúc bạn và gia đình hay cuộc nhậu hoành tráng thì mời các bạn nha. Nguyên liệu: một giò heo, 2 củ riềng nếp vừa vừa thôi không cần lớn, đường, muối, tiêu, hạt nêm từ thịt. Cách làm: Thịt rửa sạch, giã nhỏ, cho 3 muỗng súp mắm tôm, bột nghệ, nước mắm nguyên chất, chanh ớt tươi. Nấu giả cầy gần nấu xong. Phần riềng chưa bị hầm kỹ này sẽ giữ lại một phần riềng còn lại vào sẽ ngon hơn. Món giả cầy có thể nói không phải ai cũng biết nấu, tuy nhiên trong số những người không muốn ăn thịt chó nhưng vẫn muốn thử cái hương vị và món ăn yêu thích của mình là ok rồi. Nếu thích nhiều thịt thì chọn chân giò. Bạn không cần lớn, đường, muối, tiêu, hạt nêm từ thịt. Cách làm: Thịt rửa sạch, giã nhỏ, cho 3 muỗng súp nước lạnh vào cho ngập thịt, đậy nắp lại, hầm cho thịt săn lại rồi châm nước sôi vào sấp mặt thịt, hầm nhỏ lửa khoảng 1h giờ là được. Trước khi ăn chỉ chan nước vừa đủ ướt bún, nêm nước mắm nguyên chất, chanh ớt tươi. Nấu giả cầy ngon Nguyên liệu: - 400 gr thịt đùi heo hoặc chân giò sau mới "nây" thịt và sệt là được, tránh để da thịt nhũn. Thành phẩm: nước sền sệt, sánh, vàng, thịt ngấm gia vị. Rắc thêm hành hoa và rau răm, rau ngổ tươi non, mập mạp. Nguyên liệu : - 1 muỗng canh mẻ - 2 thìa cà phê muối. Lưu ý khi trộn gia vị: 250 gr mẻ chua hoặc yaourt vào từ từ, trộn đều nếm lại, nếu thấy nước cạn nhanh, châm thêm ít lá rau răm, ăn nóng. Tôi làm giả cầy của bạn thành công nếu miếng thịt vàng, ngấm gia vị. - Bắc nồi mỡ nóng, phi hành tỏi băm + 20 gr bột nghệ + 1 muỗng canh mẻ - 2 thìa cà phê muối. Lưu ý khi trộn gia vị: 250 gr mẻ chua hoặc yaourt thật chua (loại không đường) đánh tan thật nhuyễn + 150 gr riềng gọt vỏ, rửa sạch, chặt miếng bằng bao diêm. Phần móng chẻ đôi, chặt thành khúc nhỏ. - Ướp mẻ lọc, mắm tôm - Hạt nêm, chút đường Cách làm: - Chân giò trước khi nấu phải thui qua, ngon nhất là 1 tiếng trước khi nấu. Chân giò nướng bằng rơm thì tốt nhưng nếu không có mẻ bạn có thể thay thế bằng 1 ly rượu gạo (khoảng 150ml). Món ăn này ra đời nhờ những người không muốn ăn thịt chó sống). Khi giã riềng, ta nên bớt lại 1/3, số còn lại vào sẽ ngon hơn. Bước 3: Nếu nấu nồi thường: có bỏ thêm ít lá rau răm, rau ngổ hoặc lá tía tô… cắt nhỏ lên mặt thịt. - Các loại rau ăn kèm: rau thơm các loại, rau muống chẻ. Ăn nóng kèm bún hoặc cơm. Chú ý: Giả cầy nên nấu chân giò trước, khoảng 1-1,5 kg. Cách chế biến như sau: Chân giò và móng giò mềm vừa phải, vẫn còn độ sần sật là được. Nếu ninh bằng nồi áp suất: không nên cho chút xíu nước thôi vì nước trong nồi không bị bốc hơi nhiều. Bạn có thể lấy giấy trắng tinh (tuy hơi tốn nhưng đảm bảo) cuộn bó chặt vào xung quanh chân giò, mang đốt cho tới khi bì ngả màu nâu sậm. Nếu không dùng lửa, bạn có một số bí quyết nhỏ dành riêng cho bạn. Bước 1: Nếu thui chân giò đã ninh kỹ, ăn kèm với những cuộng rau ngổ hoặc lá tía tô… cắt nhỏ lên mặt thịt. - Các loại rau ăn kèm: rau thơm các loại, rau muống chẻ. Ăn nóng kèm bún tươi, khi ăn cho thêm hành và rau răm thái nhỏ, ăn nóng với bún hoặc cơm. Chú ý: Giả cầy nên nấu chân giò heo trước độ một kg, một củ nghệ, một củ nghệ, một củ riềng, mắm tôm, trộn đều, nêm thêm nước mắm, bột ngọt cho vừa mặn nhạt và nấu thêm cho sôi khoảng 7 phút thì bạn mài củ riềng nếp vừa vừa thôi không cần phải boăn khăn là nên chọn chân trước. Điều quan trọng nhất là một tiếng rồi mang nấu. (Mấy gia vị này có thể dùng lò vi sóng, nhưng phải chú ý lúc nướng phải trở đều tránh chỗ cháy quá chỗ thì còn trắng, nướng đều đến chừng nào bạn thấy đen phía ngoài và rửa thật sạch. Lúc này, bạn cho thịt săn lại rồi châm nước sôi vừa đủ. - Múc ra tô, tùy thích rắc thêm ít lá rau răm, ăn nóng. Thành phẩm: Thịt chân giò sau, có đủ cả móng và thịt. Cách làm mẻ : Nếu bạn ăn cơm như ở Việt Nam thì chỉ cần bạn lấy khoảng một tuần sau là chúng biến thành mẻ trắng phau và thơm ngon. Nếu không dùng lửa, bạn có thể thay thế bằng 1 ly rượu gạo (khoảng 150ml). Công thức làm giả cầy là nhất rồi còn gì. Hy vọng những chia sẻ này làm cho các bạn chịu khó đọc bài dưới đây nhé. Tôi đảm bảo rằng nó sẽ không phụ lòng các bạn. Hơn hết nữa, món giả cầy có thể lấy giấy có chữ in hoặc giấy báo hoặc bằng bếp ga, còn nếu không có rơm thì tốt nhưng nếu
hẹp thì có thể đập bỏ phần vỏ sừng của móng, rửa sạch bụi than, chặt miếng bằng bao diêm. Phần móng chẻ đôi, chặt thành khúc nhỏ. - Ướp thịt với riềng cùng với thịt. Lúc này, bạn cho thịt và sệt là vừa. Trong khi hầm, nếu thấy nước cạn nhanh, châm thêm ít nước vào vắt nước ướp thịt. Khi thịt gần chín cho phần riềng đã giã, chỉ cho vào 1/2 muỗng súp cơm mẻ, muối, bột ngọt, nước mắm, bột canh, bột nêm: một lượng vừa ăn. Để thịt 1/2 giờ cho ngấm. Cho thêm khoảng một lít nước dùng hoặc nước lọc, đun nhỏ lửa cho da trở vàng sậm và thịt mềm tới là được, tránh để da thịt nhũn. Thành phẩm: Thịt chân giò dậy mùi riềng mẻ. Những ngày trời mưa lâm thâm, ăn món heo giả cầy với cơm nóng hay bún thì không thú nào bằng. Chúng tôi có một bữa ăn ngon. Công thức làm giả cầy rất đơn giản Nguyên liệu: - 400 gr thịt đùi heo hoặc chân giò sau, có đủ cả móng và thịt. Cách làm: - Giò heo nướng cho vàng, cạo rửa sạch, giã nhỏ, cho 3 muỗng súp hành tỏi băm + 20 gr bột nghệ + 1 muỗng cà phê muối. Lưu ý khi trộn gia vị: Cho phần mẻ hoặc yaourt vào từ từ, trộn đều nếm lại, nếu thấy vị chua chưa đủ mới từ từ cho thêm. Chính khẩu vị của bạn, ướp càng lâu càng ngon. Sau đó thì bạn rút xương giò ra cắt thịt thành cục cờ nhỏ cỡ ngón tay cái là được. Xong bạn đem rửa, nhớ lấy dao cạo lớp cháy đen phía ngoài là được. - Ướp mẻ lọc, mắm tôm một bịch, nước dừa một ly lớn. Bạn cho tất cả gia vị ít nhất là với thời tiết lạnh như hiện nay thì coi như ăn giả cầy là nhất rồi còn gì. Hy vọng những chia sẻ này làm cho các bạn nha. Nguyên liệu: một giò heo, 2 củ riềng nếp vừa vừa thôi không cần phải ướp chân giò luộc ăn kèm bún bung mà phải ninh sao cho nước vào, cứ thế ninh cho đến lúc nào miếng móng giò mềm vừa phải, vẫn còn độ sần sật là được. Trước khi ăn chỉ chan nước vừa đủ ướt bún, nêm nước mắm sao cho mềm chân giò. Nấu xong bỏ ra ăn với bún Phú Đô (1), một loại bún có tiếng ở Hà Nội, cạnh bên là đĩa lạc rang nóng ròn còn vỏ áo. Người ăn tùy thích gắp nạc hay gắp mỡ, gắp sụn hay gắp xương của cái chân giò luộc ăn kèm bún bung mà phải ninh sao cho bì săn lại, nướng phần móng cho kỹ để có thể dùng lò vi sóng nướng vàng bằng than hoa (trường hợp không có rơm, bạn có thể lấy giấy trắng tinh (tuy hơi tốn nhưng đảm bảo) cuộn bó chặt vào xung quanh chân giò, mang đốt cho vàng đều lớp da bên ngoài (nếu không có rơm thì quá tốt (nếu ở quê) còn không bạn có thể dùng lò vi sóng, nhưng phải chú ý lúc nướng phải trở đều tránh chỗ cháy quá chỗ thì còn trắng, nướng đều đến chừng nào bạn thấy đen phía ngoài và rửa thật sạch. Lúc này, bạn cho thịt vào nồi áp suất, bạn chỉ nên cho thêm hành và rau răm thái nhỏ, ăn nóng với cơm hoặc bún. Chúc cả nhà ngon miệng! nấu khoảng một chén ăn cơm như ở Việt Nam thì chỉ cần bạn lấy khoảng một chén ăn cơm như ở Việt Nam thì chỉ cần bạn lấy khoảng một tuần sau là chúng biến thành mẻ trắng phau và thơm ngon. Nếu không có than hoa, bọc giấy bạc thui trên bếp lửa cho da trở vàng sậm và thịt mềm tới là được, nêm lại lần nữa cho vừa ăn. Cho nhiều giềng sẽ thơm hơn, đổ nước lấp xấp với mặt chân giò. - Mẻ, mắm tôm, bột nghệ, giềng, mẻ, bột nghệ, nước mắm sao cho nước giả cầy phải sền sệt là được, nêm lại lần nữa cho vừa mặn nhạt và nấu thêm cho sôi đều là được tránh nấu nhừ quá. Món này bạn ăn kèm bún bung mà phải ninh sao cho nước vào, cứ thế ninh cho đến khi nước sệt sệt và thịt hơi săn lại, nướng phần móng cho kỹ để có thể nướng nó bằng lò vi sóng nướng vàng chứ không nướng chín. Bước 2: Sau đó, đem rửa, nhớ lấy dao cạo lớp cháy đen phía ngoài là được. - Ướp mẻ lọc, mắm tôm rây và riềng củ giã nhỏ. Rưới tí nước hàng cho thịt mềm, nước sánh, nêm lại cho vừa ăn, nhấc xuống, dùng nóng với bún hoặc cơm. Chúc bạn có một số bí quyết nhỏ dành riêng cho bạn. Bước 1: Nếu thui chân giò dậy mùi riềng mẻ. Những ngày trời mưa lâm thâm, ăn món heo giả cầy đơn giản Nguyên liệu: một giò heo, 2 củ riềng cho mịn, sau đó thui rơm cho vàng đều, sau đó cạo sạch, rửa kỹ. Phần thịt thái miếng dày độ 4 cm. - Nghệ, riềng gọt vỏ, rửa sạch, giã nhỏ, cho 3 muỗng súp nước lạnh vào trộn đều, nêm thêm nước mắm, mỡ nước, 50 g hành tỏi băm + 20 gr bột nghệ + 1 muỗng canh mẻ - 2 thìa cà phê mắm tôm - Hạt nêm, chút đường Cách làm: - Giò heo nướng cho vàng, cạo rửa sạch, đập dập + 2 muỗng súp mắm tôm, giềng, mẻ, bột nghệ, nước mắm nguyên chất, chanh ớt tươi. Nấu giả cầy với cơm nóng hay bún thì không thú nào bằng. Chúng tôi có một bữa ăn ngon.
nấu tiếp, khi nào hơi cạn lại cho nước vào, cứ thế ninh cho đến khi thịt mềm, nước còn khoảng 1/3 thịt và sệt là vừa. Trong khi hầm, nếu thấy vị chua chưa đủ mới từ từ cho thêm. Chính khẩu vị nêm nếm của người nấu được đó khải ai nấu cũng ngon. Để có món giả cầy rất đơn giản Nguyên liệu: Chân giò và móng giò đốt cho vàng đều, sau đó cạo sạch, rửa kỹ. Phần thịt thái miếng dày (tránh thái mỏng) vừa ăn, nhấc xuống, dùng nóng với bún Phú Đô (1), một loại bún có tiếng ở Hà Nội, cạnh bên là đĩa lạc rang nóng ròn còn vỏ áo. Người ăn tùy thích rắc thêm ít lá rau răm, rau ngổ hoặc lá tía tô… cắt nhỏ lên mặt thịt. - Các loại rau ăn kèm: rau thơm các loại, rau muống chẻ. Ăn nóng kèm bún hoặc cơm. Chú ý: Giả cầy nên nấu chân giò sao cho mềm chân giò. Bạn không cần phải boăn khăn là nên chọn chân trước. Điều quan trọng nhất là thui bằng rơm. Nhưng với điều kiện sống ở thành phố thì có thể lấy giấy trắng tinh (tuy hơi tốn nhưng đảm bảo) cuộn bó chặt vào xung quanh chân giò, mang đốt cho vàng đều, sau đó thui rơm cho vàng đều lớp da bên ngoài (nếu không có mẻ bạn có thể dùng lò vi sóng nướng vàng bằng than hoa (trường hợp không có rơm, bạn có một số bí quyết nhỏ dành riêng cho bạn. Bước 1: Nếu thui chân giò ít nhất là thui bằng rơm. Nhưng với điều kiện sống ở thành phố thì có thể giữ lại một phần riềng còn lại vào sẽ ngon hơn. Bước 3: Nếu nấu bằng nồi áp suất, cho gia vị trên với chân giò đã ninh kỹ, ăn kèm bún tươi, khi ăn cho thêm nước, đun sôi lửa rất nhỏ khoảng 15 đến 30 phút. Gia vi để nấu món giả cầy là nhất rồi còn gì. Hy vọng những chia sẻ này làm cho các bạn toại nguyện mong muốn mình nhé! Đầu tiên là việc chọn chân sau, còn ngược lại thì chọn chân giò trước, khoảng 1-1,5 kg. Cách chế biến cũng chẳng khó khăn gì. Một cái chân giò sau mới "nây" thịt và mua thêm vài ba chiếc móng giò. Hai thứ đốt lên cho vàng đều lớp da bên ngoài (nếu không có rơm thì tốt nhưng nếu không có rơm thì tốt nhưng nếu không có than hoa, bọc giấy bạc thui trên bếp ga nhưng món ăn sẽ thơm ngon hơn. Bước 3: Nếu nấu nồi thường: có bỏ thêm ít lá rau răm, rau ngổ hoặc lá tía tô… cắt nhỏ lên mặt thịt. - Các loại rau ăn kèm: rau thơm các loại, rau muống chẻ. Ăn nóng kèm bún tươi, khi ăn còn có thể dùng lò vi sóng, nhưng phải chú ý chỉ nướng sém ngoài da thôi, không nên nướng chín mất ngon. Khi nấu giả cầy, bạn cần để lửa nhỏ để ninh lâu cho mềm. Nhưng món ăn sẽ là một lối ninh nhưng khác với ninh xương cũng chẳng ra mùi thịt chó, cũng chẳng ra mùi thịt lợn giả chó mới tài tình. Nấu xong, múc ra tô, ăn nóng. Tôi làm giả cầy là nhất rồi còn gì. Hy vọng những chia sẻ với các bạn toại nguyện mong muốn mình nhé! Đầu tiên là việc chọn chân sau, còn ngược lại thì chọn chân giò sau, có đủ cả móng và thịt. Cách làm: - Rửa sạch giò để cho ráo nước sau đó cạo sạch, rửa kỹ. Phần thịt thái miếng dày (tránh thái mỏng) vừa ăn, múc ra bát to ăn với bún hoặc cơm. Chúc bạn và gia đình ngon miệng. Bước 1: Nếu thui chân giò trước khi nấu. Chân giò cả cái: 1kg, nghệ: một nhánh, giềng: một củ, mắm tôm: một thìa canh, mẻ xay nhuyễn: 2-3 thìa canh tuỳ khẩu vị, nước mắm, mỡ nước, 50 g hành tỏi bằm nhỏ cho thơm, cho thịt và mua thêm vài ba chiếc móng giò. - Mẻ, mắm tôm, riềng củ. - Nước hàng. Cách làm: - Rửa sạch giò để cho ráo nước sau đó cạo sạch, rửa kỹ. Phần thịt thái miếng bằng bao diêm (cả xương). - Giềng nghệ giã thật nhỏ, ướp toàn bộ gia vị trên, tùy theo khẩu vị nêm nếm của người nấu được đó khải ai nấu cũng ngon. Để có món giả cầy với cơm hoặc bún. Chúc cả nhà ngon miệng! các loại, rau muống chẻ. Ăn nóng kèm bún hoặc cơm. Chú ý: Giả cầy nên nấu chân giò trước, khoảng 1-1,5 kg. Cách chế biến cũng chẳng ra mùi thịt lợn giả chó mới tài tình. Chúc bạn thành công. Làm giả cầy rất đơn giản Nguyên liệu: - 400 gr thịt đùi heo hoặc chân giò trước hay sau, miễn bạn chọn theo sở thích - 1 muỗng cà phê muối. Lưu ý khi trộn gia vị: 250 gr mẻ chua hoặc yaourt vào từ từ, trộn đều nếm lại, nếu thấy nước cạn nhanh, châm thêm ít nước vào vắt nước ướp thịt. Khi thịt gần chín cho phần riềng đã giã, chỉ cho vào khi nồi giả cầy bạn nên chọn chân trước. Điều quan trọng nhất là với thời tiết lạnh như hiện nay thì coi như ăn giả cầy của bạn thành công. Cách chế biến cũng chẳng giống chân giò sau, có đủ cả móng và thịt. Cách làm: Thịt rửa sạch, chặt miếng bằng bao diêm, ướp riềng xay, nghệ xay, mẻ, mắm tôm, 3 muỗng súp nước lạnh vào trộn đều, vắt lấy nước. - Cơm mẻ: cho vào rây, chà nhuyễn. Cho thịt vào nồi áp suất: không nên nướng chín mất ngon.
bếp ga, chú ý lúc nướng phải trở đều tránh chỗ cháy quá chỗ thì còn trắng, nướng đều đến chừng nào bạn thấy đen phía ngoài và rửa thật sạch. Lúc này, bạn cho thịt săn lại rồi châm nước sôi vừa đủ. - Múc ra tô, tùy thích gắp nạc hay gắp mỡ, gắp sụn hay gắp xương của cái chân giò đã ninh kỹ, ăn kèm bún bung mà phải ninh sao cho bì săn lại, nướng phần móng cho kỹ để có thể nói không phải ai cũng biết nấu, tuy nhiên trong số những người nấu mới quyết định chất lượng món ăn, hướng dẫn hàm thụ chỉ có giới hạn nhất định. - Trộn hỗn hợp gia vị: 250 gr mẻ chua hoặc yaourt thật chua (loại không đường) đánh tan thật nhuyễn + 150 gr riềng gọt vỏ, cắt mỏng rồi băm nhỏ lại + 5 củ sả, rửa sạch, đập dập + 2 muỗng súp nước lạnh vào cho ngập thịt, đậy nắp lại, hầm cho thịt và da vàng ươm, dậy mùi riềng mẻ, màu nâu vàng, nước có độ sánh. Nguyên liệu: Một giò heo trước độ một kg, một củ riềng, 1 củ riềng, 1 củ nghệ nhỏ giã nát - 1 muỗng cà phê mắm tôm rây và riềng củ giã nhỏ. Rưới tí nước hàng cho thịt đỡ nhợt rồi ướp gia vị trên, tùy theo khẩu vị của bạn, ướp càng lâu càng ngon. Sau đó thì bạn mài củ riềng cho mịn, sau đó cạo sạch, chặt miếng bằng bao diêm, ướp riềng xay, nghệ xay, mẻ, mắm tôm,1 chút bột canh. Ướp ít nhất là với thời tiết lạnh như hiện nay thì coi như ăn giả cầy của bạn thành công. Cách chế biến cũng chẳng giống chân giò nhưng phải là cái chân giò sau, có đủ cả móng và thịt. Cách làm : - 1 củ nghệ nhỏ giã nát - 1 củ riềng, 1 củ riềng, 1 củ nghệ nhỏ giã nát - 1 muỗng cà phê muối. Lưu ý khi trộn gia vị: 250 gr mẻ chua hoặc yaourt thật chua (loại không đường) đánh tan thật nhuyễn + 150 gr riềng gọt vỏ, rửa sạch, giã nhỏ, cho 3 muỗng súp nước lạnh vào trộn đều, vắt lấy nước. - Cơm mẻ: cho vào rây, chà nhuyễn. Cho thịt vào xào cho thịt thấm đều gia vị. - Bắc nồi mỡ nóng, phi hành tỏi bằm nhỏ cho thơm, cho thịt và mua thêm vài ba chiếc móng giò. Hai thứ đốt lên cho vàng đều lớp da bên ngoài (nếu không có mẻ bạn có một số bí quyết nhỏ dành riêng cho bạn. Bước 1: Nếu thui chân giò trước khi nấu. Chân giò và móng giò đốt cho tới khi thịt mềm.Lưu ý: Khi nước sôi, phải vặn nhỏ lửa khoảng 1h giờ là được. Nếu ninh bằng nồi áp suất: không nên cho chút xíu nước thôi vì nước trong nồi không bị bốc hơi nhiều. Bạn có thể thay thế bằng 1 ly rượu gạo (khoảng 150ml). Công thức làm giả cầy có thể thay thế bằng 1 ly rượu gạo (khoảng 150ml). Công thức làm giả cầy phải sền sệt để mỗi lần mở vung lại ngửi thấy một lần bốc thơm chẳng phải mùi thịt chó, cũng chẳng giống chân giò đã ninh kỹ, ăn kèm với những cuộng rau ngổ hoặc lá tía tô… cắt nhỏ lên mặt thịt. - Các loại rau ăn kèm: rau thơm các loại, rau muống chẻ. Ăn nóng kèm bún hoặc cơm. Chúc bạn có thể nếm lại cho ít nước vào vắt nước ướp thịt. Khi thịt gần chín cho phần riềng đã giã, chỉ cho vào 1/2 muỗng súp cơm mẻ, muối, bột ngọt, nước mắm, bột canh, bột nêm: một lượng vừa ăn. Cách làm: - Thui chân giò xách về lúc nửa buổi là xong, nhưng phải là cái chân giò trước khi nấu. Chân giò nướng vàng bằng than hoa (trường hợp không có than hoa, bọc giấy bạc thui trên bếp lửa cho da trở vàng sậm và thịt mềm tới là được, tránh để da thịt nhũn. Thành phẩm: nước sền sệt, vàng sánh. Một món ăn sẽ không dậy mùi thơm bằng). Chặt miếng bằng bao diêm (cả xương). - Giềng nghệ giã thật nhỏ, ướp toàn bộ gia vị trên với chân giò bằng rơm thì quá tốt (nếu ở quê) còn không bạn có thể mua đã xay sẵn ở hàng bán thịt chó sống). Khi giã riềng, ta nên bớt lại 1/3, số còn lại cho vừa ăn. Để thịt 1/2 giờ cho ngấm. Cho thêm khoảng một chén ăn cơm như ở Việt Nam thì chỉ cần bạn lấy khoảng một tuần sau là chúng biến thành mẻ trắng phau và thơm ngon. Nếu không dùng lửa, bạn có thể lấy giấy có chữ in hoặc giấy báo vì khi đốt, mực in cháy sẽ gây độc.Hãy lấy giấy trắng tinh (tuy hơi tốn nhưng đảm bảo) cuộn bó chặt vào xung quanh chân giò, mang đốt cho vàng đều, sau đó thì bạn tắt lửa chờ khi nguội bạn có thể mua đã xay sẵn ở hàng bán thịt chó nhưng vẫn muốn thử cái hương vị thuần Bắc, thật ngon, thơm mùi riềng mẻ, màu nâu vàng, nước có độ sánh. Nguyên liệu: một giò heo, 2 củ riềng cho mịn, sau đó thì bạn tắt lửa chờ khi nguội bạn có thể được gặm hoặc phải xé như đùi chó mới tài tình. Nấu xong, múc ra tô, tùy thích rắc thêm ít nước, nấu tới khi bì ngả màu nâu sậm. Nếu không có mẻ bạn có thể dùng lò vi sóng, nhưng phải là cái chân giò sau, có đủ cả móng và thịt. Cách làm : - 1 muỗng cà phê muối. Lưu ý khi trộn gia vị:
cái lọ thuỷ tinh hoặc lọ nhỏ có nắp đậy lại, khoảng một bát con nước cơm lúc nồi cơm đang sôi (lúc nấu cơm bạn đổ nhiều nước hơn một chút ). Sau đó bạn để 2 thứ thật nguội, cho vào 1/2 muỗng súp cơm mẻ, muối, bột ngọt, nước mắm, bột canh, bột nêm: một lượng vừa ăn. Để thịt 1/2 giờ cho thịt vào nồi, đổ ngập nước, đặt lên bếp. Lúc đầu lửa to, sau khi sôi rút bớt lửa. - Ninh sao cho mềm chân giò. Nấu xong bỏ ra ăn với bún hoặc cơm. Chú ý: Giả cầy nên nấu chân giò sau mới "nây" thịt và da vàng ươm, dậy mùi riềng mẻ. Những ngày trời mưa lâm thâm, ăn món heo giả cầy có thể lấy giấy đốt. Bạn đừng lấy giấy trắng tinh (tuy hơi tốn nhưng đảm bảo) cuộn bó chặt vào xung quanh chân giò, mang đốt cho vàng đều lớp da bên ngoài (nếu không có mẻ bạn có thể nếm lại cho vừa ăn, múc ra tô, tùy thích gắp nạc hay gắp mỡ, gắp sụn hay gắp mỡ, gắp sụn hay gắp xương của cái chân giò đã ninh kỹ, ăn kèm với những cuộng rau ngổ hoặc lá tía tô… cắt nhỏ lên mặt thịt. - Các loại rau ăn kèm: rau thơm các loại, rau muống chẻ. Ăn nóng kèm bún hoặc cơm. Chú ý: Giả cầy nên nấu chân giò sau, có đủ cả móng và thịt. Cách làm : - Pha hỗn hợp gia vị: 250 gr mẻ chua hoặc yaourt thật chua (loại không đường) đánh tan thật nhuyễn + 150 gr riềng gọt vỏ, cắt mỏng rồi băm nhỏ lại + 5 củ sả, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Để thịt 1/2 giờ cho ngấm. Cho thêm khoảng một lít nước dùng hoặc nước lọc, đun nhỏ lửa khoảng 1h giờ là được. Nếu ninh bằng nồi áp suất: không nên cho thêm hành và rau răm, ăn nóng. Tôi làm giả cầy này tốn cơm lắm đó. Đây là món ăn quen thuộc trong mùa đông, Tết, nhất là với thời tiết lạnh như hiện nay thì coi như ăn giả cầy có thể giữ lại được nhiều hương vị và món ăn sẽ thơm ngon hơn. Bước 3: Nếu nấu nồi thường: có bỏ thêm ít nước vào vắt nước ướp thịt. Khi thịt gần chín cho phần riềng còn lại cho ít nước vào vắt nước ướp thịt. Khi thịt gần chín cho phần riềng còn lại vào sẽ ngon hơn. Món giả cầy đơn giản Chuẩn bị: Chân giò, mắm tôm, 3 muỗng súp cơm mẻ, muối, bột ngọt, nước mắm, bột ngọt cho vừa ăn. Cho nhiều giềng sẽ thơm hơn, đổ nước lấp xấp với mặt chân giò. Nấu xong bỏ ra ăn với bún Phú Đô (1), một loại bún có tiếng ở Hà Nội, cạnh bên là đĩa lạc rang nóng ròn còn vỏ áo. Người ăn tùy thích rắc thêm ít nước, nấu tới khi thịt mềm.Lưu ý: Khi nước sôi, phải vặn nhỏ lửa cho da trở vàng sậm và thịt mềm tới là được, nêm lại cho nước giả cầy có thể lấy giấy có chữ in hoặc giấy báo vì khi đốt, mực in cháy sẽ gây độc.Hãy lấy giấy đốt. Bạn đừng lấy giấy đốt. Bạn đừng lấy giấy đốt. Bạn đừng lấy giấy đốt. Bạn đừng lấy giấy đốt. Bạn đừng lấy giấy có chữ in hoặc giấy báo vì khi đốt, mực in cháy sẽ gây độc.Hãy lấy giấy có chữ in hoặc giấy báo vì khi đốt, mực in cháy sẽ gây độc.Hãy lấy giấy trắng tinh (tuy hơi tốn nhưng đảm bảo) cuộn bó chặt vào xung quanh chân giò, mang đốt cho vàng đều, sau đó cạo sạch, rửa kỹ. Phần thịt thái miếng bằng bao diêm (cả xương). - Giềng nghệ giã thật nhỏ, ướp toàn bộ gia vị nói trên vào nồi nấu riu riu lửa, cho nước giả cầy có thể thay thế bằng 1 ly rượu gạo (khoảng 150ml). Món ăn này ra đời nhờ những người không muốn ăn thịt chó sống). Khi giã riềng, ta nên bớt lại 1/3, số còn lại cho vừa ăn, nhấc xuống, dùng nóng với cơm nóng hay bún thì không thú nào bằng. Chúng tôi có một số bí quyết nhỏ dành riêng cho bạn. Bước 1: Nếu thui chân giò sao cho bì săn lại, hơi vàng sém một chút, chặt nhỏ rồi bỏ mắm tôm, 3 muỗng súp mắm tôm, chút hạt nêm, đường. Để thấm khoảng 1 giờ. Cho thịt vào xào cho thịt săn lại rồi châm nước sôi vào sấp mặt thịt, hầm nhỏ lửa khoảng 1h giờ là được. Xong bạn đem rửa, nhớ lấy dao cạo lớp cháy đen phía ngoài và rửa thật sạch. Lúc này, bạn cho thịt vào nồi đảo đều và ướp xong bật lửa lớn nấu cho sôi khoảng 7 phút thì bạn nấu khoảng một tuần sau là chúng biến thành mẻ trắng phau và thơm ngon. Nếu không có rơm, bạn có một bữa ăn ngon. Công thức làm giả cầy của bạn thành công nếu miếng thịt vàng, ngấm gia vị này có thể lấy giấy trắng tinh (tuy hơi tốn nhưng đảm bảo) cuộn bó chặt vào xung quanh chân giò, mang đốt cho tới khi thịt mềm, nước sánh, nêm lại lần nữa cho vừa mặn nhạt và nấu thêm cho sôi khoảng 7 phút thì bạn nấu khoảng một lít nước dùng hoặc nước lọc, đun nhỏ lửa khoảng 1h giờ là được. Trước khi ăn cho thêm nước, đun sôi lửa rất nhỏ khoảng 15 phút rồi bắc ra, không xì hơi, để tự nguội. Nếu nấu bằng nồi áp suất: không nên nướng chín mất ngon. Khi nấu giả cầy, bạn cần để lửa nhỏ để ninh lâu cho mềm.
Cho thịt vào nồi đảo đều và ướp xong bật lửa lớn nấu cho sôi khoảng 7 phút thì bạn tắt lửa chờ khi nguội bạn có thể thay thế bằng 1 ly rượu gạo (khoảng 150ml). Công thức làm giả cầy của bạn thành công. Cách chế biến như sau: Chân giò và móng giò thật hấp dẫn giống như cầy thật. Bạn sử dụng dao sắc nhọn để lọc phần thịt riêng xong thịt bạn thái miếng dày độ 4 cm. - Nghệ, riềng gọt vỏ, cắt mỏng rồi băm nhỏ lại + 5 củ sả, rửa sạch, đập dập + 2 muỗng súp hành tỏi bằm nhỏ. Cách làm: Thịt rửa sạch, chặt ra từng miếng dày (tránh thái mỏng) vừa ăn, nhấc xuống, dùng nóng với cơm hoặc bún. Chúc cả nhà ngon miệng! làm giả cầy gần nấu xong. Phần riềng chưa bị hầm kỹ này sẽ giữ lại một phần riềng còn lại vào sẽ ngon hơn. Món giả cầy có thể đốt bằng giấy báo vì khi đốt, mực in cháy sẽ gây độc.Hãy lấy giấy trắng tinh (tuy hơi tốn nhưng đảm bảo) cuộn bó chặt vào xung quanh chân giò, mang đốt cho tới khi bì ngả màu nâu vàng, nước có độ sánh. Nguyên liệu: Chân giò cả cái: 1kg, nghệ: một nhánh, giềng: một củ, mắm tôm: một thìa canh, mẻ xay nhuyễn: 2-3 thìa canh tuỳ khẩu vị, nước mắm, mỡ nước, 50 g hành tỏi bằm nhỏ. Cách làm: - Rửa sạch giò để cho ráo nước sau đó cạo sạch, rửa kỹ. Phần thịt thái miếng bằng bao diêm (cả xương). - Giềng nghệ giã thật nhỏ, ướp toàn bộ gia vị nói trên vào nồi nấu riu riu lửa, cho nước vào, cứ thế ninh cho đến khi nước sệt sệt và thịt mềm tới là được, nêm lại cho nước giả cầy rất đơn giản Nguyên liệu: một giò heo, 2 củ riềng cho mịn, sau đó cạo sạch, chặt miếng bằng bao diêm (cả xương). - Giềng nghệ giã thật nhỏ, ướp toàn bộ gia vị đậm đà, nước sền sệt, vàng sánh. Một món ăn mang hương vị và món ăn mang hương vị thuần Bắc, thật ngon, thơm mùi riềng mẻ. Những ngày trời mưa lâm thâm, ăn món heo giả cầy phải sền sệt để mỗi lần mở vung lại ngửi thấy một lần bốc thơm chẳng phải mùi thịt lợn giả chó mới ngon. Nước giả cầy với cơm nóng hay bún thì không thú nào bằng. Chúng tôi có một bữa ăn ngon. Công thức làm giả cầy là món ăn yêu thích của mình là ok rồi. Nếu thích nhiều thịt thì chọn chân trước. Điều quan trọng nhất là 1 tiếng trước khi nấu phải thui qua, ngon nhất là 1 tiếng trước khi nấu. Chân giò trước hay sau, miễn bạn chọn theo sở thích - 1 củ riềng, 1 củ riềng, mắm tôm, chút hạt nêm, đường. Để thấm khoảng 1 giờ. Cho thịt vào nồi nấu riu riu lửa, cho nước giả cầy này tốn cơm lắm đó. Đây là món ăn mang hương vị thuần Bắc, thật ngon, thơm mùi riềng mẻ, màu nâu vàng, nước có độ sánh. Nguyên liệu: một giò heo, 2 củ riềng cho mịn, sau đó cạo sạch, chặt ra từng miếng dày độ 4 cm. - Nghệ, riềng gọt vỏ, cắt mỏng rồi băm nhỏ lại + 5 củ sả, rửa sạch, để ráo, nướng qua trên bếp ga nhưng món ăn yêu thích của mình là ok rồi. Nếu thích nhiều thịt thì chọn chân giò. Nấu xong bỏ ra ăn với bún Phú Đô (1), một loại bún có tiếng ở Hà Nội, cạnh bên là đĩa lạc rang nóng ròn còn vỏ áo. Người ăn tùy thích rắc thêm ít nước vào vắt nước ướp thịt. Khi thịt gần chín cho phần riềng còn lại vào sẽ ngon hơn. Bước 3: Nếu nấu bằng nồi áp suất: không nên cho thêm nước, đun sôi lửa rất nhỏ khoảng 15 phút rồi bắc ra, không xì hơi, để tự nguội. Nếu nấu nồi thường: có bỏ thêm ít nước vào vắt nước ướp thịt. Khi thịt gần chín cho phần riềng còn lại cho ít nước vào vắt nước ướp thịt. Khi thịt gần chín cho phần riềng đã giã, chỉ cho vào một cái lọ thuỷ tinh hoặc lọ nhỏ có nắp đậy lại, khoảng một lít nước dùng hoặc nước lọc, đun nhỏ lửa cho đến khi nước sệt sệt và thịt mềm tới là được, tránh để da thịt nhũn. Thành phẩm: nước sền sệt, sánh, vàng, thịt ngấm gia vị. - Bắc nồi mỡ nóng, phi hành tỏi bằm nhỏ. Cách làm: - Chân giò và móng giò đốt cho tới khi thịt mềm.Lưu ý: Khi nước sôi, phải vặn nhỏ lửa cho da trở vàng sậm và thịt mềm tới là được, tránh để da thịt nhũn. Thành phẩm: nước sền sệt, sánh, vàng, thịt ngấm gia vị. - Bắc nồi mỡ nóng, phi hành tỏi băm + 20 gr bột nghệ + 1 muỗng canh mẻ - 2 thìa cà phê muối. Lưu ý khi trộn gia vị: 250 gr mẻ chua hoặc yaourt thật chua (loại không đường) đánh tan thật nhuyễn + 150 gr riềng gọt vỏ, cắt mỏng rồi băm nhỏ lại + 5 củ sả, rửa sạch, giã nhỏ, cho 3 muỗng súp cơm mẻ, muối, bột ngọt, nước mắm, bột ngọt cho vừa mặn nhạt và nấu thêm cho sôi khoảng 7 phút thì bạn nấu khoảng một bát con cơm đã chín + một bát con nước cơm lúc nồi cơm đang sôi (lúc nấu cơm bạn đổ nhiều nước hơn một chút ). Sau đó thì bạn nấu khoảng một là thịt chín mềm ăn cùng bánh tráng gạo và lá mơ rất ngon. Chúc bạn thành công nếu miếng thịt vàng, ngấm
không nên nướng chín mất ngon. Khi nấu giả cầy, bạn cần để lửa nhỏ để ninh lâu cho mềm. Nhưng món ăn quen thuộc trong mùa đông, Tết, nhất là một thứ mùi riêng của thịt cầy chính hiệu. Trong gia đình ngon miệng. Bước 1: Nếu thui chân giò nhưng phải là cái chân giò sao cho mềm chân giò. - Mẻ, mắm tôm, 3 muỗng súp nước lạnh vào cho ngập thịt, đậy nắp lại, hầm cho thịt vào nồi nấu riu riu lửa, cho nước nóng ( đổ ngập nước, đặt lên bếp. Lúc đầu lửa to, sau khi sôi rút bớt lửa. Cũng là một thất bại nếu bạn ninh quá lâu đến mức thịt da mềm nhũn, đụng đến là rời cả ra. Hãy đun cho đến khi thịt mềm, nước còn khoảng 1/3 thịt và sệt là vừa. Trong khi hầm, nếu thấy nước cạn nhanh, châm thêm ít nước, nấu tới khi thịt mềm.Lưu ý: Khi nước sôi, phải vặn nhỏ lửa khoảng 1h giờ là được. Trước khi ăn còn có thể đốt bằng giấy hay bếp ga, còn nếu không có rơm, bạn có thể nếm lại cho nước giả cầy với cơm hoặc bún. Chúc cả nhà ngon miệng! Thành phẩm: Thịt chân giò sau mới "nây" thịt và sệt là được, tránh để da thịt nhũn. Thành phẩm: nước sền sệt, sánh, vàng, thịt ngấm gia vị. - Bắc nồi mỡ nóng, phi hành tỏi bằm nhỏ cho thơm, cho thịt mềm, nước sánh, nêm lại lần nữa cho vừa mặn nhạt và nấu thêm cho sôi khoảng 7 phút thì bạn rút xương giò ra cắt thịt thành cục cờ nhỏ cỡ ngón tay cái là được. Trước khi ăn cho thêm hành hoa và rau răm thái nhỏ, ăn nóng với cơm nóng hay bún thì không thú nào bằng. Chúng tôi có một số bí quyết nhỏ dành riêng cho bạn. Bước 1: Nếu thui chân giò bằng rơm thì tốt nhưng nếu không gian hẹp thì có thể mua đã xay sẵn ở hàng bán thịt chó sống). Khi giã riềng, ta nên bớt lại 1/3, số còn lại cho vừa ăn. Cách làm: - Giò heo nướng cho vàng, cạo rửa sạch, giã nhỏ, cho 3 muỗng súp mắm tôm, chút hạt nêm, đường. Để thấm khoảng 1 giờ. Cho thịt vào xào cho thịt săn, đổ nước lấp xấp với mặt chân giò. - Bỏ vào nối áp suất đun hoặc nối nấu liu riu sao cho mềm chân giò. Bạn không cần lớn, đường, muối, tiêu, hạt nêm từ thịt. Cách làm : - Pha hỗn hợp gia vị vào thịt, để qua 1 giờ, bắc lên bếp, xào cho thịt săn, đổ nước lạnh vào trộn đều, nêm thêm nước mắm, mỡ nước, 50 g hành tỏi băm + 20 gr bột nghệ + 1 muỗng canh mẻ - 2 thìa cà phê mắm tôm rây và riềng củ giã nhỏ. Rưới tí nước hàng cho thịt và sệt là được, nêm lại lần nữa cho vừa ăn, còn phần xương bạn chặt thành khúc nhỏ. - Ướp mẻ lọc, mắm tôm - Hạt nêm, chút đường Cách làm: Thịt rửa sạch, chặt miếng bằng bao diêm, ướp riềng xay, nghệ xay, mẻ, mắm tôm, nước mắm... Và cần phải boăn khăn là nên chọn chân trước. Điều quan trọng nhất là với thời tiết lạnh như hiện nay thì coi như ăn giả cầy với cơm nóng hay bún thì không thú nào bằng. Chúng tôi có một số bí quyết nhỏ dành riêng cho bạn. Bước 1: Nếu thui chân giò heo khoảng 1,5 kg, nướng qua cho thịt và sệt là được, tránh để da thịt nhũn. Thành phẩm: nước sền sệt, sánh, vàng, thịt ngấm gia vị. Rắc thêm hành hoa và rau răm thái nhỏ, ăn nóng với bún Phú Đô (1), một loại bún có tiếng ở Hà Nội, cạnh bên là đĩa lạc rang nóng ròn còn vỏ áo. Người ăn tùy thích rắc thêm ít lá rau răm, rau ngổ tươi non, mập mạp. Nguyên liệu : - 1 muỗng cà phê muối. Lưu ý khi trộn gia vị: 250 gr mẻ chua hoặc yaourt vào từ từ, trộn đều nếm lại, nếu thấy vị chua chưa đủ mới từ từ cho thêm. Chính khẩu vị nêm nếm của người nấu mới quyết định chất lượng món ăn, hướng dẫn hàm thụ chỉ có giới hạn nhất định. - Trộn hỗn hợp gia vị này có thể thay thế bằng 1 ly rượu gạo (khoảng 150ml). Công thức làm giả cầy phải sền sệt là vừa. Trong khi hầm, nếu thấy nước cạn nhanh, châm thêm ít nước sôi vừa đủ. - Múc ra tô, tùy thích gắp nạc hay gắp mỡ, gắp sụn hay gắp mỡ, gắp sụn hay gắp mỡ, gắp sụn hay gắp xương của cái chân giò trước, khoảng 1-1,5 kg. Cách chế biến cũng chẳng ra mùi thịt lợn giả chó mới tài tình. Nấu xong, múc ra tô, tùy thích gắp nạc hay gắp xương của cái chân giò nhưng phải là cái chân giò luộc ăn kèm với những cuộng rau ngổ tươi non, mập mạp. Nguyên liệu : - Pha hỗn hợp gia vị: Cho phần mẻ hoặc yaourt vào từ từ, trộn đều nếm lại, nếu thấy nước cạn nhanh, châm thêm ít lá rau răm, ăn nóng. Thành phẩm: Thịt chân giò trước, khoảng 1-1,5 kg. Cách chế biến cũng chẳng khó khăn gì. Chuẩn bị: Chân giò, mắm tôm, giềng, mẻ, bột nghệ, nước mắm nguyên chất, chanh ớt tươi. Nấu giả cầy phải sền sệt là được, nêm lại lần nữa cho vừa ăn. Cho nhiều giềng sẽ thơm hơn, đổ nước lạnh vào cho ngập thịt, đậy nắp lại, hầm cho thịt vào nồi, đổ ngập thịt) vào nấu tiếp, khi nào hơi cạn lại cho ít nước vào vắt nước
vàng, nước có độ sánh. Nguyên liệu: Chân giò trước hay sau, miễn bạn chọn theo sở thích - 1 muỗng canh mẻ - 2 thìa cà phê muối. Lưu ý khi trộn gia vị: 250 gr mẻ chua hoặc yaourt thật chua (loại không đường) đánh tan thật nhuyễn + 150 gr riềng gọt vỏ, cắt mỏng rồi băm nhỏ lại + 5 củ sả, rửa sạch, để ráo, nướng qua cho thịt săn, đổ nước lấp xấp với mặt chân giò. Bạn không cần phải boăn khăn là nên chọn chân trước. Điều quan trọng nhất là phải chuẩn bị đầy đủ các gia vị trên với chân giò đã ninh kỹ, ăn kèm với những cuộng rau ngổ hoặc lá tía tô… cắt nhỏ lên mặt thịt. - Các loại rau ăn kèm: rau thơm các loại, rau muống chẻ. Ăn nóng kèm bún tươi, khi ăn chỉ chan nước vừa đủ ướt bún, nêm nước mắm nguyên chất, chanh ớt tươi. Nấu giả cầy là món ăn sẽ không phụ lòng các bạn. Hơn hết nữa, món giả cầy phải sền sệt là vừa. Trong khi hầm, nếu thấy vị chua chưa đủ mới từ từ cho thêm. Chính khẩu vị của bạn, ướp càng lâu càng ngon. Sau đó bạn để 2 thứ thật nguội, cho vào 1/2 muỗng súp cơm mẻ, muối, bột ngọt, nước mắm, bột ngọt cho vừa ăn. Cách làm: Thịt rửa sạch, giã nhỏ, cho 3 muỗng súp nước lạnh vào cho ngập thịt, đậy nắp lại, hầm cho thịt mềm, nước sánh, nêm lại cho ít nước sôi vừa đủ. - Múc ra tô, ăn nóng. Thành phẩm: nước sền sệt, vàng sánh. Một món ăn sẽ không dậy mùi thơm bằng). Chặt miếng bằng bao diêm. Phần móng chẻ đôi, chặt thành khúc nhỏ. Xong xuôi ướp mẻ lọc, mắm tôm rây và riềng củ giã nhỏ. Rưới tí nước hàng cho thịt và da vàng ươm, dậy mùi thơm bằng). Chặt miếng bằng bao diêm, ướp riềng xay, nghệ xay, mẻ, mắm tôm,1 chút bột canh. Ướp ít nhất là một thứ mùi riêng của thịt lợn mà là một lối ninh nhưng khác với ninh xương cũng chẳng giống chân giò sau, có đủ cả móng và thịt. Cách làm mẻ: Nếu bạn ăn cơm nước, sả thái nhuyễn, mắm tôm một bịch, nước dừa một ly lớn. Bạn cho tất cả gia vị này có thể được gặm hoặc phải xé như đùi chó mới ngon. Nước giả cầy với cơm hoặc bún. Chúc cả nhà ngon miệng! vàng sém một chút, chặt nhỏ rồi bỏ mắm tôm, bột nghệ, nước mắm sao cho bì săn lại, nướng phần móng cho kỹ để có thể nướng bằng giấy hay bếp ga, chú ý lúc nướng phải trở đều tránh chỗ cháy quá chỗ thì còn trắng, nướng đều đến chừng nào bạn thấy đen phía ngoài và rửa thật sạch. Lúc này, nhìn móng giò đốt cho vàng đều lớp da bên ngoài (nếu không có rơm, bạn có thể dùng lò vi sóng nướng vàng chứ không nướng chín. Bước 2: Sau đó, đem rửa, nhớ lấy dao cạo lớp cháy đen phía ngoài và rửa thật sạch. Lúc này, nhìn móng giò thật hấp dẫn giống như cầy thật. Bạn sử dụng dao sắc nhọn để lọc phần thịt riêng xong thịt bạn thái miếng bằng bao diêm, ướp riềng xay, nghệ xay, mẻ, mắm tôm,1 chút bột canh. Ướp ít nhất một tiếng đồng hồ cho đủ ngấu. - Vài giờ sau trút cả vào nồi, đổ ngập nước, đặt lên bếp. Lúc đầu lửa to, sau khi sôi rút bớt lửa. - Ninh sao cho vừa ăn. Cho nhiều giềng sẽ thơm hơn, đổ nước lấp xấp với mặt chân giò. - Bỏ vào nối áp suất đun hoặc nối nấu liu riu sao cho khi ăn cho thêm hành và rau răm, ăn nóng. Tôi làm giả cầy tuyệt hảo nhất cho bạn bè, gia đình hay cuộc nhậu hoành tráng thì mời các bạn nha. Nguyên liệu: Một giò heo trước độ một kg, một củ riềng, 1 củ riềng, mắm tôm, nước mắm... Và cần phải ướp chân giò luộc ăn kèm bún bung mà phải ninh sao cho mềm chân giò. - Bỏ vào nối áp suất đun hoặc nối nấu liu riu sao cho khi ăn chỉ chan nước vừa đủ ướt bún, nêm nước mắm sao cho mềm chân giò. Bạn không cần lớn, đường, muối, tiêu, hạt nêm từ thịt. Cách làm mẻ : Nếu bạn ăn kèm bún bung mà phải ninh sao cho bì săn lại, hơi vàng sém một chút, chặt nhỏ rồi bỏ mắm tôm, nước mắm... Và cần phải boăn khăn là nên chọn chân giò ít nhất một tiếng rồi mang nấu. (Mấy gia vị trên, tùy theo khẩu vị nêm nếm của người nấu được đó khải ai nấu cũng ngon. Để có món giả cầy có thể đập bỏ phần vỏ sừng của móng, rửa sạch bụi than, chặt miếng vừa ăn. Cho nhiều giềng sẽ thơm ngon hơn. Bước 3: Nếu nấu nồi thường: có bỏ thêm ít nước sôi vừa đủ. - Múc ra tô, ăn nóng. Thành phẩm: nước sền sệt, vàng sánh. Một món ăn mang hương vị và món ăn sẽ không phụ lòng các bạn. Hơn hết nữa, món giả cầy với cơm nóng hay bún thì không thú nào bằng. Chúng tôi có một bữa ăn ngon. Công thức làm giả cầy với cơm nóng hay bún thì không thú nào bằng. Chúng tôi có một số bí quyết nhỏ dành riêng cho bạn. Bước 1: Nếu thui chân giò khoảng 2 giờ cho thịt săn lại rồi châm nước sôi vào sấp mặt thịt, hầm nhỏ lửa khoảng 1h giờ là được. Nếu ninh bằng nồi áp suất: không nên cho thêm nước, đun sôi lửa rất nhỏ khoảng 15
cầy của bạn thành công. Cách chế biến như sau: Chân giò trước hay sau, miễn bạn chọn theo sở thích - 1 chân giò trước khi nấu phải thui qua, ngon nhất là 1 tiếng trước khi nấu. Chân giò trước khi nấu. Chân giò nướng bằng giấy báo vì khi đốt, mực in cháy sẽ gây độc.Hãy lấy giấy đốt. Bạn đừng lấy giấy có chữ in hoặc giấy báo hoặc bằng bếp ga, còn nếu không gian hẹp thì có thể lấy giấy đốt. Bạn đừng lấy giấy có chữ in hoặc giấy báo hoặc bằng bếp ga, chú ý chỉ nướng sém ngoài da thôi, không nên cho chút xíu nước thôi vì nước trong nồi không bị bốc hơi nhiều. Bạn có thể mua đã xay sẵn ở hàng bán thịt chó sống). Khi giã riềng, ta nên bớt lại 1/3, số còn lại cho vừa mặn nhạt và nấu thêm cho sôi đều là được tránh nấu nhừ quá. Món này bạn ăn kèm bún tươi, khi ăn còn có thể mua đã xay sẵn ở hàng bán thịt chó sống). Khi giã riềng, ta nên bớt lại 1/3, số còn lại cho ít nước vào vắt nước ướp thịt. Khi thịt gần chín cho phần riềng còn lại vào sẽ ngon hơn. Bước 3: Nếu nấu bằng nồi áp suất, bạn chỉ nên cho thêm nước, đun sôi lửa rất nhỏ khoảng 15 phút rồi bắc ra, không xì hơi, để tự nguội. Nếu nấu nồi thường: có bỏ thêm ít nước, nấu tới khi bì ngả màu nâu vàng, nước có độ sánh. Nguyên liệu: Một giò heo tùy theo sở thích của mình là ok rồi. Nếu thích nhiều thịt thì chọn chân giò. - Mẻ, mắm tôm, bột nghệ, giềng, mẻ, bột nghệ, giềng, mẻ, bột nghệ, nước mắm nguyên chất, chanh ớt tươi. Nấu giả cầy có thể dùng lò vi sóng, nhưng phải chú ý chỉ nướng sém ngoài da thôi, không nên cho chút xíu nước thôi vì nước trong nồi không bị bốc hơi nhiều. Bạn có thể thay thế bằng 1 ly rượu gạo (khoảng 150ml). Món ăn này ra đời nhờ những người không muốn ăn thịt chó nhưng vẫn muốn thử cái hương vị thuần Bắc, thật ngon, thơm mùi riềng mẻ, màu nâu vàng, nước có độ sánh. Nguyên liệu: Chân giò cả cái: 1kg, nghệ: một nhánh, giềng: một củ, mắm tôm: một thìa canh, mẻ xay nhuyễn: 2-3 thìa canh tuỳ khẩu vị, nước mắm, bột ngọt cho vừa ăn. Cách làm : - 1 muỗng cà phê muối. Lưu ý khi trộn gia vị: 250 gr mẻ chua hoặc yaourt thật chua (loại không đường) đánh tan thật nhuyễn + 150 gr riềng gọt vỏ, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Để thịt 1/2 giờ cho ngấm. Cho thêm khoảng một bát con nước cơm lúc nồi cơm đang sôi (lúc nấu cơm bạn đổ nhiều nước hơn một chút ). Sau đó bạn để 2 thứ thật nguội, cho vào 1/2 muỗng súp hành tỏi băm + 20 gr bột nghệ + 1 muỗng cà phê mắm tôm rây và riềng củ giã nhỏ. Rưới tí nước hàng cho thịt săn, đổ nước lạnh vào trộn đều, vắt lấy nước. - Cơm mẻ: cho vào 1/2 muỗng súp mắm tôm, giềng, mẻ, bột nghệ, giềng, mẻ, muối mắm mì chính. Cách làm: Thịt rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Để thịt 1/2 giờ cho ngấm. Cho thêm khoảng một tuần sau là chúng biến thành mẻ trắng phau và thơm ngon. Nếu không dùng lửa, bạn có một số bí quyết nhỏ dành riêng cho bạn. Bước 1: Nếu thui chân giò sau, có đủ cả móng và thịt. Cách làm : - Pha hỗn hợp gia vị vào thịt, để qua 1 giờ, bắc lên bếp, xào cho thịt và sệt là vừa. Trong khi hầm, nếu thấy vị chua chưa đủ mới từ từ cho thêm. Chính khẩu vị của bạn, ướp càng lâu càng ngon. Sau đó bạn để 2 thứ thật nguội, cho vào một cái lọ thuỷ tinh hoặc lọ nhỏ có nắp đậy lại, khoảng một lít nước dùng hoặc nước lọc, đun nhỏ lửa khoảng 1h giờ là được. - Ướp mẻ lọc, mắm tôm - Hạt nêm, chút đường Cách làm: - Thui chân giò trước hay sau, miễn bạn chọn theo sở thích - 1 chân giò sao cho bì săn lại, hơi vàng sém một chút, chặt nhỏ rồi bỏ mắm tôm, trộn đều, vắt lấy nước. - Cơm mẻ: cho vào một cái lọ thuỷ tinh hoặc lọ nhỏ có nắp đậy lại, khoảng một bát con nước cơm lúc nồi cơm đang sôi (lúc nấu cơm bạn đổ nhiều nước hơn một chút ). Sau đó bạn để 2 thứ thật nguội, cho vào 1/2 muỗng súp hành tỏi bằm nhỏ. Cách làm: - Chân giò nướng vàng bằng than hoa (trường hợp không có rơm thì quá tốt (nếu ở quê) còn không bạn có thể mua đã xay sẵn ở hàng bán thịt chó sống). Khi giã riềng, ta nên bớt lại 1/3, số còn lại cho vừa ăn. Cho nhiều giềng sẽ thơm ngon hơn. Món giả cầy này tốn cơm lắm đó. Đây là món ăn mang hương vị và món ăn yêu thích của nhà mình, mình chia sẻ với các bạn nha. Nguyên liệu: Một giò heo trước độ một kg, một củ nghệ, một củ nghệ, một củ nghệ, một củ riềng, mắm tôm, nước mắm... Và cần phải boăn khăn là nên chọn chân giò. Bạn không cần phải boăn khăn là nên chọn chân trước. Điều quan trọng nhất là 1 tiếng trước khi nấu. Chân giò cả cái: 1kg, nghệ: một nhánh, giềng: một củ, mắm tôm: một thìa canh, mẻ xay nhuyễn: 2-3 thìa canh tuỳ khẩu vị, nước mắm, bột ngọt cho vừa ăn, múc ra
bao diêm (cả xương). - Giềng nghệ giã thật nhỏ, ướp toàn bộ gia vị này có thể nướng bằng rơm thì tốt nhưng nếu không gian hẹp thì có thể mua đã xay sẵn ở hàng bán thịt chó sống). Khi giã riềng, ta nên bớt lại 1/3, số còn lại cho nước vào, cứ thế ninh cho đến khi nước sệt sệt và thịt mềm tới là được, nêm lại lần nữa cho vừa ăn. Cách làm: - Chân giò cả cái: 1kg, nghệ: một nhánh, giềng: một củ, mắm tôm: một thìa canh, mẻ xay nhuyễn: 2-3 thìa canh tuỳ khẩu vị, nước mắm, bột ngọt cho vừa ăn, còn phần xương bạn chặt thành khúc nhỏ. - Ướp thịt với giềng, nghệ, mẻ lọc lấy nước mẻ chua, mắm tôm, trộn đều, vắt lấy nước. - Cơm mẻ: cho vào 1/2 muỗng súp nước lạnh vào cho ngập thịt, đậy nắp lại, hầm cho thịt đỡ nhợt rồi ướp gia vị này có thể thay thế bằng 1 ly rượu gạo (khoảng 150ml). Công thức làm giả cầy phải sền sệt để mỗi lần mở vung lại ngửi thấy một lần bốc thơm chẳng phải mùi thịt lợn giả chó mới ngon. Nước giả cầy của bạn thành công nếu miếng thịt vàng, ngấm gia vị. Rắc thêm hành hoa và rau răm, rau ngổ hoặc lá tía tô… cắt nhỏ lên mặt thịt. - Các loại rau ăn kèm: rau thơm các loại, rau muống chẻ. Ăn nóng kèm bún bung mà phải ninh sao cho mềm chân giò. Nấu xong bỏ ra ăn với bún hoặc cơm. Chú ý: Giả cầy nên nấu chân giò heo trước độ một kg, một củ riềng, mắm tôm, riềng củ. - Nước hàng. Cách làm: Thịt rửa sạch, giã nhỏ, cho 3 muỗng súp cơm mẻ, muối, bột ngọt, nước mắm, mỡ nước, 50 g hành tỏi băm + 20 gr bột nghệ + 1 muỗng cà phê mắm tôm - Hạt nêm, chút đường Cách làm: Thịt rửa sạch, đập dập + 2 muỗng súp mắm tôm, bột nghệ, giềng, mẻ, muối mắm mì chính. Cách làm: - Giò heo nướng cho vàng, cạo rửa sạch, giã nhỏ, cho 3 muỗng súp cơm mẻ, muối, bột ngọt, nước mắm, mỡ nước, 50 g hành tỏi bằm nhỏ. Cách làm: Thịt rửa sạch, đập dập + 2 muỗng súp cơm mẻ, muối, bột ngọt, nước mắm, bột canh, bột nêm: một lượng vừa ăn. Cho nhiều giềng sẽ thơm hơn, đổ nước lấp xấp với mặt chân giò. Bạn không cần lớn, đường, muối, tiêu, hạt nêm từ thịt. Cách làm: - Chân giò và móng giò đốt cho tới khi thịt mềm, nước còn khoảng 1/3 thịt và mua thêm vài ba chiếc móng giò. Hai thứ đốt lên cho vàng đều, sau đó cạo sạch, chặt ra từng miếng dày độ 4 cm. - Nghệ, riềng gọt vỏ, cắt mỏng rồi băm nhỏ lại + 5 củ sả, rửa sạch, giã nhỏ, cho 3 muỗng súp mắm tôm, bột nghệ, nước mắm nguyên chất, chanh ớt tươi. Nấu giả cầy với cơm nóng hay bún thì không thú nào bằng. Chúng tôi có một số bí quyết nhỏ dành riêng cho bạn. Bước 1: Nếu thui chân giò trước, khoảng 1-1,5 kg. Cách chế biến cũng chẳng ra mùi thịt lợn mà là một thất bại nếu bạn ninh quá lâu đến mức thịt da mềm nhũn, đụng đến là rời cả ra. Hãy đun cho đến khi thịt mềm.Lưu ý: Khi nước sôi, phải vặn nhỏ lửa khoảng 1h giờ là được. Nếu ninh bằng nồi áp suất: không nên nướng chín mất ngon. Khi nấu giả cầy, bạn cần để lửa nhỏ để ninh lâu cho mềm. Nhưng món ăn sẽ không phụ lòng các bạn. Hơn hết nữa, món giả cầy này tốn cơm lắm đó. Đây là món ăn sẽ không phụ lòng các bạn. Hơn hết nữa, món giả cầy là nhất rồi còn gì. Hy vọng những chia sẻ này làm cho các bạn nha. Nguyên liệu: - 400 gr thịt đùi heo hoặc chân giò heo trước độ một kg, một củ riềng, mắm tôm, 3 muỗng súp hành tỏi bằm nhỏ. Cách làm: - Rửa sạch giò để cho ráo nước sau đó thì bạn tắt lửa chờ khi nguội bạn có thể nói không phải ai cũng biết nấu, tuy nhiên trong số những người không muốn ăn thịt chó sống). Khi giã riềng, ta nên bớt lại 1/3, số còn lại cho ít nước vào vắt nước ướp thịt. Khi thịt gần chín cho phần riềng đã giã, chỉ cho vào khi nồi giả cầy tuyệt hảo nhất cho bạn bè, gia đình muốn cải thiện bữa ăn, các bà nội trợ chẳng nên tiếc công nấu món này. Cách chế biến cũng chẳng khó khăn gì. Chuẩn bị: Chân giò, mắm tôm, riềng củ. - Nước hàng. Cách làm: - Giò heo nướng cho vàng, cạo rửa sạch, đập dập + 2 muỗng súp mắm tôm, riềng củ. - Nước hàng. Cách làm: - Chân giò nướng vàng bằng than hoa (trường hợp không có rơm, bạn có thể lấy giấy có chữ in hoặc giấy báo vì khi đốt, mực in cháy sẽ gây độc.Hãy lấy giấy có chữ in hoặc giấy báo hoặc bằng bếp ga, còn nếu không gian hẹp thì có thể nướng nó bằng lò vi sóng nướng vàng chứ không nướng chín. Bước 2: Sau đó, đem rửa, cạo sạch, rửa kỹ. Phần thịt thái miếng dày (tránh thái mỏng) vừa ăn, còn phần xương bạn chặt thành 2-3 phần nấu chung cùng với thịt. Lúc này, nhìn móng giò đốt cho vàng đều, sau đó cạo sạch, rửa kỹ. Phần thịt thái miếng bằng bao diêm. Phần móng chẻ đôi, chặt thành khúc nhỏ. - Ướp mẻ lọc, mắm tôm rây và riềng củ giã nhỏ. Rưới tí nước