Dumps from servers.dat, a minecraft server storage file

ONE SERVER:
\n\x00\x00\t\x00\x07servers\n\x00\x00\x00\x01
\x08\x00\x04name\x00\x07OOOOONE\x08\x00\x02ip\x00\x07ADDREES\x00\x00

TWO SERVERS:
\n\x00\x00\t\x00\x07servers\n\x00\x00\x00\x02
\x08\x00\x04name\x00\x07OOOOONE\x08\x00\x02ip\x00\x07ADDREES\x00
\x08\x00\x04name\x00\x07TWWOOOO\x08\x00\x02ip\x00\x07ADDREES\x00\x00

THREE SERVERS:
\n\x00\x00\t\x00\x07servers\n\x00\x00\x00\x03
\x08\x00\x04name\x00\x07OOOOONE\x08\x00\x02ip\x00\x07ADDREES\x00
\x08\x00\x04name\x00\x07TWOOOOO\x08\x00\x02ip\x00\x07ADDREES\x00
\x08\x00\x04name\x00\x07THREEEE\x08\x00\x02ip\x00\x07ADDREES\x00\x00



After deleting all servers

NEW ONE SERVER:
\n\x00\x00\t\x00\x07servers\n\x00\x00\x00\x01
\x08\x00\x04name\x00\x08TEST ONE\x08\x00\x02ip\x00\x08TEST ADR\x00\x00
                       ^ x08?
OLD ONE SERVER:
\n\x00\x00\t\x00\x07servers\n\x00\x00\x00\x01
\x08\x00\x04name\x00\x07OOOOONE\x08\x00\x02ip\x00\x07ADDREES\x00\x00
                       ^ x07?

What makes this change?!