מתכון למטבוחה

משרים 2-2.5 קילו עגבניות במים חמים ( כדי להקל על הקילוף)
מקלפים את העגבניות וחותכים לקוביות
מוסיפים 4 שיני שום ( 3 שיני שום כתושות ושן שום אחת חתוכה לקוביות )
מוסיפים כפית סוכר ומבשלים על אש בינונית עד שהנוזלים מתאדים ( כמעט שעה)

מטגנים פלפל חריף/ מתוק כל אחת לפי הטעם ( במקרה הזה יש 3 חריפים ואחד מתוק)
שמים בשקית ומקררים , מקלפים וחותכים לריבועים

אחרי שהעגבניות מתבשלות שעה מוסיפים את הפלפלים , כפית מלח , כף וחצי פפריקה מרוקאית ו3/4 כוס שמן
מערבבים ומבשלים עוד 20 דקות