class BaseClass {
    public static $definition = array(
        'id' => array(type => 'int', 'required' => true),
        'field1' => array(type => 'string', 'required' => true),
        'field2' => array(type => 'bool', 'required' => true),
        // и еще 100500 элементов
    );
}

class ChildClass extends BaseClass {
    public static $definition = array(
        'id' => array(type => 'int', 'required' => true),
        'field1' => array(type => 'string', 'required' => false), // единственное изменение
        'field2' => array(type => 'bool', 'required' => true),
        // и еще 100500 элементов без изменений
    );
}

class ChildClass extends BaseClass {
    // да да, так нельзя, я знаю :)
    public static $definition['field1']['required'] = true;
}