$livresTxt = "Perl precis et concis//ADN, mots et modèles/Stephane Robin, Francois Rodolphe et Sophie Schbath/Editions Belin//XML/Pearson Education //Computational Modeling of Genetics and Biochemical Networks/James M. Bower et H. Bolouri/MIT press//Introduction à l’analyse génétique/ Griffith, Miller, Suzuki, Lewontin, Gelbart/ De Boeck-Universite";

$tableau = explode("//", $livresTxt);

$nombre_livres = count($tableau);

$livres = array();

for($i = 0; $i<$nombre_livres; $i++)
{
  $resultat = explode("/",$tableau[$i]);

  $livres[$i] = array();
  $livres[$i]['titre'] = $resultat[0];
  $livres[$i]['auteur'] = $resultat[1];
  $livres[$i]['editeur'] = $resultat[2];
}

print_r($livres);