<?php
$dentroDeCatorceDias = strtotime("+14 day");
$formateado = date("Y-m-d H:i:s", $dentroDeCatorceDias);
$formateadoAhora = date("Y-m-d H:i:s");
echo "Ahora es $formateadoAhora y dentro de 14 días será $formateado";