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- La pasta è il componente principale della dieta mediterranea. Per le sue caratteristiche nutritive è ritenuta fondamentale nelle moderne diete sportive.
- Grazie alla bassissima percentuali di grassi ed alla presenza di zuccheri composti, in grado cioè di garantire un apporto diluito nel tempo di energia presente durante le attività fisiche, è diventato un elemento quotidiano presente sulla tavola di tutti.
- In base all’art. 29 della legge 4 luglio 1967, n. 580, che disciplina la lavorazione e il commercio dei cereali, degli sfarinati, del pane, e delle paste alimentari, la pasta destinata al commercio può essere prodotta soltanto nei tipi e con le caratteristiche seguenti:
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