sub.domain.com/4e/0a/4e0a3a54d3a5s4d3as54d3a54/file.dat такой запрос приходит
/home/project/4e/0a/4e0a3a54d3a5s4d3as54d3a54/file.dat тут файл находит вебсервер и отдаёт

урл нужно поменять на
sub.domain.com/zzz/0/4e0a3a54d3a5s4d3as5 4d3a54/file.dat
но физически файл находится там же

написал локейшн location ~* ^/zzz/(.)/(.*)/file.dat {…}