public class PassDoelgroep {
    @AuraEnabled
    public static  string Doelgroep(String Doelgroep) {
        return Doelgroep;
    }
}

public class picklistController {
    @AuraEnabled
    public static List<Opleiding__c> findAll() {
    String doelgroep =  PassDoelgroep.Doelgroep();
   return [SELECT id, name, Doelgroep__c
           FROM Opleiding__c
           WHERE Actief__c=true
           AND Doelgroep__c = :Doelgroep
           LIMIT 50];
    }
}