AlgumaEntidade x = ...;
EntityManager em = ...;
em.lock(x, LockModeType.PESSIMISTIC_WRITE);

EntityManager em = ...;
AlgumaEntidade x = em.find(AlgumaEntidade.class, pk, LockModeType.PESSIMISTIC_WRITE);

AlgumaEntidade x = ...;
em.refresh(x, LockModeType.PESSIMISTIC_WRITE);

String jpql = ...;
Query q = em.createQuery(jpql);
q.setLockMode(LockModeType.PESSIMISTIC_WRITE);

String jpql = ...;
AlgumaEntidade x = em.createQuery(jpql, AlgumaEntidade.class)
        .setLockMode(LockModeType.PESSIMISTIC_WRITE)
        .setParameter(1, "blabla")
        .getSingleResult();