<?php

class pessoa{
    public  $nome;
    function scr_nome($nom) {
        $this -> $nome = $nom;
    }

    function ver_nome(){
        return $this -> $nome;
    }
}

$mulher = new pessoa();
$mulher -> scr_nome("Maria Paula");
echo $mulher -> ver_nome();


 ?>

<?php

class pessoa{

    private $nome; // importante isso ser uma variável privada da classe já que tem um método de acesso a ela

    function setNome($nom) {
        $this->nome = $nom; // Aqui voce colocou o cifrão, isso retira a propriedade
    }

    function getNome(){
        return $this->$nome;
    }
}

$mulher = new pessoa();
$mulher->setNome("Maria Paula");
echo $mulher->getNome();


 ?>