rintracciabilità CE 178/02 con accordo stato regione 28 luglio 2005, non sono inclusi mangimi, animali vivi, vegetali e medicinali.
art 17(controllo disp generali),18(traccia generale su alimenti parz e totali e chi ha fornito alimento),19(ritiro alimento e richiamo alimento finale x direttiva basi principio rintracciabilità).
obbligo a carico di:
-resp acquisti(elenco fornitori e acquisti x rintracciare)
-resp sistema tracc(ritiro di prodotti non conformi e informare autorità)
-addetto ric matrici alim(verifica doc trasporto e prodotti aliment consegnati)
comma 4: etichettare alimenti
trasparenza: previene adulterazione e pratiche ingannevoli.
fino al 05 obbligo x rintracciare uova, pesci e carne + a rischio x consumatore, dal 06 a tutti prodotti alimentari.
doc fino a 3 mesi x prodotti freschi e 6 mesi x lunga conserv o "entro il", 12 mesi x quelli superati entro il, e 2 anni x i non scadenti.
operatore al informa l'asl x prodotti pericolosi.