$tekst = $_POST[ "tekst" ];
//$nyTekst = "";

if(isset($_POST[ "knapp" ])) //regner med at dere har sjekket navnet i formen deres?
{
    $tekst = explode(" " , $tekst); //skal fungere såvidt jeg vet, men kan alltids være
                    //greit å ha forskjellige variabelnavn
    for($i=0;$i<=count($tekst);$i++)
        {
        $ord = str_split($tekst[$i]);
                //echo $tekst[$i] . "<br (>"; //"<br />"

        for($j=0;$j<count($ord);$j++)
                {
                    if($ord[count($ord)-2] == "e" && $ord[count($ord)-1] == "r")
                        {
                            $ord[count($ord)-2] = "æ";
                            str_replace("i" , "e" , $ord[$j]);
                //$ord[$j] = str_replace("i", "e", $ord[$j]);
                            //dere må lagre endringen dere gjør med str_replace i en variabel
                //Og ettersom dere endrer i $ord..., så må dere lagre endringen der
            }
                        echo $ord[$j];
        }
    }
}

//Mulig det er noe mer feil også, men prøv å endre opp i de der først og send meg heller en mail om
//ingenting funker som det skal, så kan jeg kanskje se litt mer på det og teste det ut selv:)