κρεμα για εκλέρ.


1κιλο γάλα
200γρ ζάχαρη
120γρ αλευρι
1 κλωνάρι φυσικής βανίλιας
50γρ βούτηρο ( όχι βηταμ)



Βάζουμε το αλέυρι σε ένα βαθύ σκέυος , προσθέτουμε πρώτα τη ζάχαρη και μετά τα αυγά και ανακατεύουμε το μείγμα έως ότου γίνει χυλός.
Σε μία κατσαρόλα βράζουμε το γάλα μαζί με το κλωναράκι βανίλιας κομμένο κάθετα.
Παίρνουμε τη μισή ποσότητα απο το γάλα και την προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών.
Ανακατεύουμε.
Αδειάζουμε την κρέμα σε μια πιατέλα, τη σκεπάζουμε αμέσως με μεμβράνη , έτσι ώστε η μεμβράνη να κολλάει πλανω στην κρέμα (για να μην κάνει κρούστα ) και την αφήνουμε να κρυώσει.





για κρέμα σοκολάτας προσθέτουμε 2 κουταλάκια του τσαγιού 100% κακάο όσο ζεσταίνεται το γάλα.