8 habaneros oder 4 bhut jolokia (jolokia hat den besseren geschmack),ich verwende geräucherte jolokia
,bei habaneros frisch kann man mit ein wenig liquidsmoke nachhelfen

100 ml Essig
4 jalapenos (gross gekauft im markt kauf)
100 ml Essig
2 Zwiebeln
4 knoblauch (Bärlauch als alternative falls frisch vorhanden)
3 Paprika oder anteilig aiva
1 packung Passierte Tomaten
2 EL Honig
1 EL Sojasosse
1 EL brauner Zucker
1 EL Öl

mit salz und schwarzen pfeffer(besser Piper longum) und
ca 50-100ml Zitronensaft
abschmecken

kleinschneiden und nacheinander in den mixer und sehr fein durchmixxen


abfüllen und fertig ist die hotsauce