// выбираем элемент
const target = document.querySelector('#some-id');

// создаем экземпляр обсервера
const observer = new MutationObserver((mutations) => {
    mutations.forEach((mutation) => console.log(mutation.type));
});

// передаем элемент и настройки в обсервер
observer.observe(target, { attributes: true, childList: true, characterData: true });

// отписываемся
observer.disconnect();