Uint32 tempsPrecedent = SDL_GetTicks(), tempsSUivant; // au début de ta boucle d' évenement

nt = SDL_GetTicks(); // entre la boucle (quit) et (pollevent)
if (tempsSuivant-tempsPrecedent>1000) { //1000 pour une seconde
            TaVariable++;
            tempsPrecedent = tempsSuivant;
        }