// On déclare, dans un tableau "isZones", un libellé pour chacune des trois zones qui
// serviront à trier les boutiques.
var isZones = ["paris","idf","province"];

// On crée une boucle qui affectera dynamiquement chaque boutique à l'une des 3 listes correspondante 
// dans le DOM en fonction de la zone géographique dans laquelle elle se trouve.
// Pour ce faire, on utilise les libellés déclarés dans le tableau "isZones".
$.each(isZones, function(index,value){
  $('li.is-'+ value).each(function(){
    $(this).appendTo('ul#shop-' + value);
  });
});