Script_do_Formulario.php

<?php
    function salva_arquivo($key, $value) {
        $arquivo = "banco.txt";
        $data = $key." : ".$value."\n";
        $f = fopen($arquivo, 'a+');
        fwrite($f, $data);
        fclose($f);
    }
    $fields = array('email', 'sobrenome', 'dia', 'mes', 'ano', 'rg', 'cpf', 'cpf2', 'rua', 'numero','bairro','estado','cidade','cep');

    foreach($_POST as $key=>$value) {
        if(!in_array($key, $fields))
            break;

        salva_arquivo($key, $value);

    }
?>