Untitled

var productos = [];
$('#facturas tr').each(function() {
        var id = $(this).find('input[name="id"]').val();
        var cantidad = $(this).find('.cantidad').text();

        //productos.push(...) es igual que $productos[] = ... en PHP
        productos.push({
                id: id,
                cantidad: cantidad
        });
});

$.post('guardarCarrito.php', productos, function(data) {
        alert('Se salvó!!');
});